Пт, 11 май 2018 Автор: Анна Кедрова
Добра вядомая ягада з сямейства гарбузовых,
бахчавыя культуры кавун, зачароўвае сакавітай, духмянай мякаццю. А
на скарыначкі кавуна часта не звяртаюць увагі, проста выкідваюць.
Таму карысна ведаць пра тое, чым яны добрыя і ў якім выглядзе могуць
ўпрыгожыць летні (а таксама зімовы і міжсезонне)
меню.
Contents
Што можна расказаць пра асаблівасці кавуновых скарынак і іх
карысці
Ядомай лічыцца кавуновая скарынка цалкам, акрамя тонкай зялёнай
скуркі, якая стварае класічны паласаты афарбоўка плёну. Густ у скарынкі
асвяжальны, своеасаблівы, нейтральна-прыемны, але большасць людзей
аддадуць перавагу ёй мінае ружовым сокам кавуновы мякаць. Так што
цэняць скарыначку галоўным чынам за карысныя ўласцівасці, а не
смакавыя.
Хоць, пасля пэўнай апрацоўкі, кавуновыя скарынкі вельмі
апетытныя, а прыгатаваць з іх можна цукаты, варэнне і
марынаваную закуску ў банках на манер звычайных агуркоў, прычым,
варэнне і марынаваныя нарыхтоўкі можна рыхтаваць змешваючы скарыначкі і
мякаць.
У народнай медыцыне скарыначкі таксама выкарыстоўваюць у выглядзе адвараў і
настояў, сушаць іх (потым расціраюць у парашок і ўжываюць унутр,
напрыклад, з мёдам) і выціскаюць з іх сок (але спаталяць смагу як
фреш з мякаці ім не атрымаецца – гэта проста натуральнае
лекі).
Аднолькава карысныя скарынкі звычайных (ружова-чырвоных) і жоўтых
кавуноў.
Энергетычная каштоўнасць кавуна невысокая – 25-35 ккал на 100 г
мякаці і недалёка ад гэтага ўзроўню знаходзіцца і скарынка, але толькі пакуль
яна свежая – тое ж варэнне з яе ўтрымлівае парадку 235 ккал на 100
г.
Што да параўнання складу і карысці скарынак і мякаці кавуна, то яны
шмат у чым ідэнтычныя, і ў першых змяшчаецца нават больш хларафіла,
клятчаткі і амінакіслот, з якіх найбольшае значэнне мае
замяняльныя амінакіслоты цитруллин, якая хоць і не задзейнічана ў
сінтэзе бялкоў для росту мышачнай тканіны, але:
• спрыяе высновы з арганізма аміяку, асабліва шмат
выпрацоўваемага пры інтэнсіўных фізічных нагрузках, што, у
прыватнасці, прадухіляе пачуццё стомленасці і болю ў цягліцах пасля
гэтых нагрузак;
• дзейнічае як судзінапашыральнае сродак (шляхам павышэння
ўзроўню аксіду азоту), што паляпшае крывацёк і пастаўку кіслароду да
тканінам, нармалізуе падвышаны артэрыяльны ціск.
Які стварае чырвоны колер мякаці каротиноидного пігмента лікапіну
у скарынцы змяшчаецца, вядома, менш, але ён усё роўна паляпшае
стан скуры – удзельнічаючы ў абнаўленні клетак, выпрацоўцы калагена
і эластіна для яе маладосці, абараняючы ад сонечнай радыяцыі.
У кавуновых скарынка ёсць вітаміны – А, З, некалькі з групы В і
Е, а таксама мінералы – калій, фосфар, цынк, магній, кальцый, натрый,
крэмній.
Высока ўтрыманне ў кавуне і яго скарынкі фалійнай кіслаты
(Вітамін В9), неабходнай для звычайнага кровазвароту галаўнога
мозгу і моцнага імунітэту.
І таксама варта адзначыць холін (В4) – ён ўзмацняе дзеянне
фалійнай кіслаты, а ў пары з Лікапін дзейнічае як магутны
антыаксідант – умацоўвае імунітэт і абараняе арганізм ад
заўчаснага старэння і рызык ўзнікнення анкалагічных
захворванняў.
Пры якіх захворваннях будзе карысць ад кавуновых скарынак
Адно з галоўных уласцівасцяў кавуна – мочегонное, ёсць і ў
корачках ягады і характарызуецца наступнымі
асаблівасцямі:
• у адрозненні ад шматлікіх діуретікі, кавун ня вымывае з арганізма
калій;
• ўжыванне кавуна нават у вялікай колькасці не раздражняе
мачавыя шляхі;
• калі ў нырках і мачавой бурбалцы яшчэ не ўтварыліся камяні, але
ёсць пясок, кавун спрыяе яго выводзінам;
• выснову лішняй вадкасці суправаджаецца памяншэнне запаленчых
працэсаў у мочеполовой сістэме, знікненнем такога непрыемнага
сімптому, як пачашчанае мачавыпусканнем і памяншэннем ацёкаў
(Асабліва выкліканых сардэчнымі і нырачнымі захворваннямі).
Ужыванне кавуновых корочек ўносіць добры ўклад у
профилактику кардиологических захворванняў.
За кошт спалучэння грубых харчовых валокнаў (абалоніны) і
асаблівасцяў складу, кавуновыя скарыначкі оздоравлівает ЖКТ,
уключаючы:
• аднаўленне парушанай мікрафлоры кішачніка;
• нармалізацыю працэсаў стрававання;
• памяншэнне боляў у страўніку;
• лячэнне завал;
• гаенне нязначных пашкоджанняў слізістых.
Разам з гэтым ажыццяўляецца комплекснае ачышчэнне арганізма ад
таксінаў і дзындраў.
Таксама, кавуновыя скарыначкі карысныя для
наступнага:
• палягчэння сімптомаў захворванняў суставаў;
• лячэння халестазу (застою жоўці) як желчегонное;
• аднаўлення паўнавартаснай функцыянальнасці органаў
дыхательной системы после воспалительных захворванняў.
Як яшчэ праяўляецца карысць кавуновых скарынак
Нягледзячы на тое, што кавун мае сярэдні і нават хутчэй высокі
глікемічны індэкс (каля 75 адзінак), у скарынцы яго, па-першае,
цукру утрымліваецца менш, чым у мякаці, а па-другое, ён у асноўным
прадстаўлены лёгказасваяльнай (не патрабавальнай для гэтага вялікага
колькасці інсуліну) фруктозай.
Такім чынам, ягада ня проціпаказаная ва ўмеранай колькасці
пры цукровым дыябеце і залішняй вазе (атлусценні).
Яшчэ адзін плюс кавуна ў тым, што ўвесь ён цалкам адносіцца да
прадуктаў сярэдняй ступені алергеннасці.
Кавуновыя скарыначкі (асабліва ў форме прысмакаў) станоўча
ўплываюць на нервовую сістэму – паляпшаюць настрой, дапамагаюць ад
дэпрэсіі і апатыі, павышаюць канцэнтрацыю ўвагі і ўстойлівасць
арганізма да стрэсавых сітуацыях.
Кавун – адзін з карысных пладоў для жаночай прыгажосці, і хоць у
гэтым плане скарынкі не могуць параўнацца з мякаццю, усё роўна, яны, у
прыватнасці, паляпшаюць стан пазногцяў, надаючы ім крэпасць і бляск,
абараняючы ад ломкасці і распластоўванне.
Ці можа быць шкоду ад кавуновых скарынак
Не ўсякія расліны так, як бахчавыя культуры (да якіх акрамя
кавуна ставяцца яшчэ гарбуз і дыня) здольныя назапашваць у лупіне
нітраты, цяжкія металы і іншыя шкодныя рэчывы.
Але даведацца ўсё аб экалагічнай бяспекі месцы вырошчвання
кавуноў і пра тое, чым ўгнойваюць іх, рэдка калі ўяўляецца
магчымым.
Таму для ўжывання кавуновых скарынак без шкоды, рэкамендуецца
перад тым, як ёсць іх ці нарыхтоўваць якім-небудзь чынам,
вымочваць скарыначкі (папярэдне ачысціўшы ад зялёнай лупіны) у
прахалоднай вадзе. За 2-3 гадзіны шкодныя рэчывы пяройдуць у вадкасць,
а скарынкі застанецца толькі падсушыць і з карысцю спажыць.
Празмернае і працяглы пачастунак скарыначкамі (і мякаццю)
кавуна здольна панізіць узровень калію ў арганізме і для
прадухілення гэтай з’явы, і каб не адмаўляцца ад каханага
кавуна, рэкамендуецца ўвесці ў рацыён тое, у чым калія
звышдастаткова, напрыклад – арэхі, курагу, разынкі, шпінат, бульба (з
лупінай).
Не варта захапляцца скарыначкамі кавуна на апошніх тэрмінах
цяжарнасці – пры тым, што ўнутраныя органы і так адчуваюць
павышаныя нагрузкі, на самаадчуванні жанчыны можа негатыўна
адбіцца яго ярка выяўленае мочегонное ўласцівасць.
Таксама, каб пазбегнуць шкоды ад кавуновых скарынак, яны строга
проціпаказаныя пры:
• схільнасці да дыярэі і метэарызме;
• мачакаменнай хваробы (можа быць справакавана рух
камянёў);
• запаленчыя і хранічныя ў стадыі абвастрэння захворвання
ЖКТ (але тэарэтычна, лекар можа адмяніць забарону пры спрыяльных
паказчыках стану здароўя).
