Чт, 24 ноя 2016 Автор: Марина Выходцева
Ялавічына з чарнаслівам – насычанае і духмянае страва.
Існуе велізарная колькасць спосабаў яго падрыхтоўкі, але прасцей
за ўсё скарыстацца мультиваркой. Кухонная памочніца ня
падвядзе!
Contents
Ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке – агульныя прынцыпы
прыгатавання
Рыхтаваць у мультиварке можна любую ялавічыну. Але сакавітае і пяшчотна
страва атрымаецца толькі з мяса маладога жывёлы. кавалак
промывается, абавязкова падсушваецца, наразаецца. Далей яго адразу
закладваюць да астатніх інгрэдыентаў небудзь перад гэтым
абсмажваюць.
Чарнасліў перад выкарыстаннем промывают, часам размочваюць.
Ніякай іншай апрацоўкі прадукт не патрабуе. У страва яго дадаюць
перад тушэннем.
З якімі інгрэдыентамі сябруюць асноўныя прадукты:
• гародніна;
• смятана;
• грыбы;
• арэхі;
• іншыя сухафрукты.
Часта ў стравы дадаюць сухое віно, якое дае дзівосны водар.
Для тушэння даліваюць булёны або ваду. У падрыхтоўцы звычайна
выкарыстаюць адзін ці два рэжыму: жарка альбо выпечка, тушэнне. дакладнае
время прыгатавання говядины зависит от многих факторов: качества
мяса, асаблівасцяў мультиварки, дадатковых прадуктаў.
Ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке з белым віном
Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць і чырвонае віно. густ ялавічыны
з чарнаслівам ў мультиварке ад гэтага не пацерпіць, але будзе
крыху іншым.
інгрэдыенты
• 500 г выразкі ялавічыны;
• 100 г чарнасліву;
• 2 цыбуліны;
• 100 мл віна белага;
• лаўр, соль з перцам;
• алей;
• 300 мл булёна або воды;
• 2 лыжкі мукі;
• 3 зубчыка часныку.
падрыхтоўка
1. Прамытую выразку ялавічыны трэба парэзаць невялікімі кубікамі,
крыху менш, чым для шашлыка. Дайце кавалачках падсохнуць.
2. Распаліце у патэльні алей, можна ўзяць казан. апусціце
кавалачкі мяса, абсмажвайце да румянай скарыначкі на самай моцным агні.
Дастаткова некалькіх хвілін. Выміце мяса.
3. Гэта алей заліце ў мультиварку, дадайце парэзаны
паўколамі лук, подрумяньте на рэжыме выпечкі.
4. Дадайце да лука абсмаленае асобна мяса.
5. Прамыйце чарнасліў, апусціце ў мультиварку, працягвайце
смажыць. Дадайце здробнены часнык.
6. Праз пару хвілін уліце віно, дазвольце выкипеть.
7. Цяпер страва можна заправіць спецыямі, акуратна увядзіце
муку, хутка размяшайце.
8. Уліце 300 мл булёна або воды. Калі хочаце атрымаць больш
падліўкі, дадайце яшчэ.
9. Пераключыце мультиварочную рондаль на рэжым тушэння,
рыхтуйце ялавічыну з чарнаслівам гадзіну. У самым канцы дадайце
лаўр.
Ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке (з таматавым соусам)
Варыянт стравы з вельмі смачным і яркім таматавай падліўкай. яно
ідэальна падыдзе да рысу, бульбянішчы пюрэ і нават сумныя
макароны зробіць чароўнымі.
інгрэдыенты
• 350 г ялавічыны;
• 150 г морквы;
• 80 г чарнасліву (можна больш);
• 4 зубка часныку;
• 150 г лука;
• 50-70 г пасты таматавай;
• 50 г алею;
• спецыі.
падрыхтоўка
1. Выліваем ўсе алей у мультиварку, ўключаем рэжым «Смажэнне».
2. Дадаваны парэзаны буйнымі паўколамі лук, следам
парэзаную саломкай моркву. Начинаем смажыць.
3. Ялавічыну трэба парэзаць невялікімі кубікамі або брусочкамі.
Выкладваем да гародніны. Смажым разам чвэрць гадзіны, не забываем
памешваць.
4. Дадаем таматавую пасту. Добра змешваем.
5. прамывалі чарнасліў. Закладваем цалкам. Але, калі ёсць
жаданне, можна разрэзаць кожную штучку напалову. таксама можна
дадаць сухафруктаў больш, чым паказана ў рэцэпце.
6. Ўліваем 200-300 мл вады.
7. Уключаем праграму тушэння, рыхтуем мяса з чарнаслівам
гадзіну.
8. Адчыняны, солім, Перчем, правяраем мяккасць мяса, дадаем
здробнены часнык.
9. Тушым яшчэ 10 хвілін. Зеляніна кладзём у гатовае страва або
непасрэдна ў талеркі.
Ялавічына з чарнаслівам і бульбачкай у мультиварке
Варыянт паўнавартаснага бульбянога стравы з ялавічыны з
чарнаслівам ў мультиварке. Бульбы можна дадаць больш, чым
паказана ў рэцэпце, калі ў гэтым ёсць неабходнасць.
інгрэдыенты
• 200 г чарнасліву;
• 5-6 бульбін;
• 2 зубка часныку;
• 500 г ялавічыны;
• 1 морква;
• 1 цыбуліна;
• некалькі лыжак алею;
• спецыі, лыжка мукі, лаўр і зеляніна.
падрыхтоўка
1. Наразаем ялавічыну кавалачкамі, выкладаем у разагрэтае алей,
абсмажваем. Для гэтага можна выкарыстоўваць рэжым выпечкі небудзь
класічную Жарко.
2. Рэжам вычышчаную бульбу кавалачкамі, лук і моркву саломкай,
чарнасліў разразаем на дзве часткі.
3. Дадаем да ялавічыне лук, праз пяць хвілін моркву, яшчэ праз
пяць хвілін чарнасліў з падрыхтаванай бульбай.
4. адмяраць 3 мультистакана вады, разводзім у невялікай часткі
вадкасці лыжку мукі, выліваць у мультиварку. Астатнюю ваду таксама
дадаем у страву. Калі бульбы выкарыстоўваецца больш, то і
колькасць вадкасці можна павялічыць.
5. сячэм часнык, закідвалі ў страва. Адразу кладзём спецыі на свой
густ.
6. Включаем тушение, готовим блюдо гадзіну. Калі ялавічына будзе
жорсткая, то час павялічваем,
7. У самым канцы, можна ўжо пасля сігналу, дадаем лаўр,
зеляніна.
Ялавічына з чарнаслівам і грыбамі ў мультиварке
Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць хоць лясныя, хоць цяплічныя
грыбочкі. Шампіньёны можна папярэдне ня адварваць. лясныя
грыбы пажадана праварыць не менш за паўгадзіны.
інгрэдыенты
• 250 г грыбоў;
• 100 г чарнасліву;
• 500 г мяса;
• 100 г лука;
• адна морква;
• 50 мл алею;
• соль, перац.
падрыхтоўка
1. Выліваем алей у патэльню, ставім на пліту. можна
вырабіць папярэднюю Обжарка і ў мультиварке, але атрымаецца
лепш на моцным агні.
2. Рэжам мяса кубікамі па 2-3 см, абсмажваем ў распаленым алеі
да карычняватай скарыначкі.
3. Вымаем мяса, алей пералівалі ў чару мультиварки, ўключаем
Жарко.
4. Закідваем парэзаны лук. Адразу дадаем нацёртую ці таксама
парэзаную моркву.
5. Наразаем пласцінамі грыбы, адпраўляем да гародніны. рыхтуем
разам хвілін дзесяць.
6. Зараз самы час выкласці ялавічыну і дадаць чарнасліў,
яго можна не нарэзаць. Размешваць.
7. Ўліваем адзін мультистакан гарачай вады. можна взять
булён.
8. Кидаем щепотку соли, закрываем, тушим гадзіну.
9. Хвілін за 15 да заканчэння працэсу трэба дадаткова
дадаць соль, перчык, іншыя спецыі.
Ялавічына з чарнаслівам і арэхамі ў мультиварке
Рэцэпт яшчэ аднаго нерэальна смачнага і духмянага стравы з
чарнасліву, ялавічыны, арэхаў ў мультиварке. У гэтым блюдзе
прысутнічае віно, але можна яго не дадаваць.
інгрэдыенты
• 800 г ялавічыны;
• 0,5 шклянкі чарнасліву;
• 0,5 шклянкі арэхаў;
• соль, зелень;
• 50 мл віна;
• 70 мл алею.
падрыхтоўка
1. Наразаем ялавічыну пласцінкамі, злёгку адбіваем, смажым на
патэльні звычайныя адбіўныя, але толькі на самым моцным агні.
Хутка подрумяниваем, перакладаем ў мультиварку.
2. сячэм арэшкі, абсмажваем на патэльні, але толькі на
сухі.
3. прамывалі чарнасліў, разразаем напалову, перакладаем да
мясе.
4. Уключаем рэжым выпечкі, ўліваем віно, чакаем 5 хвілін, пакуль яно
выпарыцца.
5. Дадаем мультистакан гарачай вады з растворанай соллю.
Закрываем мультиварку, тушым 30 хвілін, выставіўшы адпаведны
рэжым.
6. Засынаем абсмаленыя арэшкі, але не ўсё. невялікую частку
пакідаем для ўпрыгожвання. На гэтым жа этапе можна паспрабаваць страва
на соль.
7. Зачыняем, тушым яшчэ 10 хвілін.
8. Выкладваем мяса на страву, можна з гарнірам, пасыпаем
пакінутымі раней арэшкамі, упрыгожваем свежай зелянінай.
Ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке (у смятане)
Гэта, бадай, самы просты рэцэпт ялавічыны з чарнаслівам,
які толькі можа быць. Смятану трэба выкарыстоўваць тлустую.
інгрэдыенты
• 500 г ялавічыны;
• 1 цыбуліна;
• 30 мл алею;
• 150 г смятаны;
• 200 г чарнасліву;
• соль.
падрыхтоўка
1. Наразаем мяса кавалачкамі: кубікамі і альбо брусочкамі.
Закладваем у мультиварку з маслам. можна готовить и без него, но с
даданнем тлушчу атрымаецца смачней.
2. Дадаваны чарнасліў, можна яго не рэзаць.
3. Лук рэжам вельмі дробна, каб у працэсе тушэння ён увесь
растварыўся, сышоў у соус. можна измельчить блендером.
4. Ўліваем 50 мл вады і выкладваем смятану, адразу солім. усе
размешваць лапаткай.
5. Уключаем рэжым тушэння на 2 гадзіны.
6. У гэтую страву можна дадаць спецыі, арэхі, любую зеляніна,
часнык. Будзе толькі смачней!
Ялавічына з чарнаслівам і курагой ў мультиварке
Яшчэ адзін варыянт вельмі цікавага, незвычайнага, але ўзрушаюча
смачнай стравы. Курага і чарнасліў выкарыстоўваюцца ў аднолькавым
колькасці, але па жаданні прапорцыі можна змяніць у патрэбную
бок.
інгрэдыенты
• 500 г ялавічыны;
• 100 мл алею;
• 100 г чарнасліву;
• 100 г курагі;
• дробка мушкатовага арэха;
• 1 мультистакан булёна;
• 150 г лука;
• соль.
падрыхтоўка
1. Выліваем алей у патэльню. Ставім на самы моцны
агонь.
2. Хуценька наразаем мяса кубікамі, як для звычайнага шашлыка.
Абсмажваем да румянай скарыначкі.
3. Вымаем мяса, можна адразу адправіць у мультиварку.
4. Рэжам лук паўколамі, выкладаем у патэльню пасля
ялавічыны. Калі алею засталося шмат, то лепш частка зліць альбо ў
канцы пастарацца выняць толькі лук. Абсмажваем гародніна да залацістага
колеру, але не ператрымліваць. Перекладываем к мясе.
5. Чарнасліў з курагой прамываем, адпраўляем у мультиварочную
рондальчык.
6. Дадаем шклянку вады, солім адразу, які кідаецца дробку мушкатовага
арэха, Перчем.
7. Зачыняем, выстаўляем тушэнне на 1,5 гадзіны.
Ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке – карысныя парады і
хітрасці
• Калі ялавічына выклікае сумневы і здаецца старой або жорсткай,
то перад падрыхтоўкай яе лепш замаріновать. можна натереть
кавалачкі харчовай содай і вытрымаць некалькі гадзін, толькі не
забудзьцеся перад падрыхтоўкай іх добра прапаласкаць.
• Чарнасліў мае розныя густы. З мясам спалучаецца і салодкія, і
кіслыя сухафрукты.
• Каб ялавічына падрыхтавалася хутчэй, можна мяса
папярэдне адбіць. Толькі не трэба гэта рабіць інтэнсіўна.
Досыць злёгку прайсціся па кавалачках адмысловым малаточкам.
