Наліўка з чарэшні з цукрам, гарэлкай, віном ірэзкімі затаўкамі. Як прыгатаваць смачную і карысную наліўкі зчарэшні?

Пн, 20 июн 2016 Автор: Юлия Улиткина

Блізкая сваячка вішні, чорная чарэшня адрозніваецца асаблівым
водарам і выяўленым салодкім густам.

Яна не валодае вішнёвай рэзкасцю і кіслатой, аднак карыстаецца
не меншай папулярнасцю ў гаспадынь.

З чарэшні рыхтуюць цудоўныя салодкія наліўкі, якія могуць
ўпрыгожыць любое застолле.

Чарачка наліўкі з чарэшні можа стаць выдатнай прафілактыкай
некаторых хвароб.

Наліўка з чарэшні – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць напой, патрэбна саспелая, адборная ягада. таму
перад выкарыстаннем чарэшню трэба абавязкова перабраць, выкінуць
усе прыпсаваныя асобнікі, смецце, галінкі і лісце.

Затым ягаду мыюць у халоднай праточнай вадзе і выкарыстоўваюць па
рэцэпце. У кожнай гаспадыні ён свой, прычым адны выдаляюць чарэшневы
костачкі, а іншыя робяць наліўкі з чарэшні разам з імі.
Праціўнікі суцэльнай ягады ўпэўненыя, што сінільная кіслата,
якая змяшчаецца ў костачках, небяспечная для здароўя. іх апаненты
сцвярджаюць, што менавіта дзякуючы костачках наліўкі атрымлівае
характэрную міндальнага нотку.

Каб не кідацца ў крайнасці, можна выдаліць костачкі з
асноўнай масы ягад, пакінуўшы жменьку суцэльных черешен для надання
чароўнага водару алкагольнаму напою.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца таксама цукар, вада,
якасная гарэлка ці іншы алкагольны напой, а таксама
шкляныя банкі. Пасля настойвання атрыманы прадукт трэба
працадзіць. Для гэтай мэты хатнія гаспадыні выкарыстоўваюць розныя
фільтры. Напрыклад, кавалачак ваты, абгорнуты марляй.

Наліўка з чарэшні класічная

Самы просты варыянт хатняй налівачкі можна прыгатаваць з
мінімуму інгрэдыентаў. Былі б ягады, а шклянку вады і цукар
знойдуцца ў кожным доме.

інгрэдыенты:

• два кілаграма чарэшні;

• шклянку вады (250 мл);

• восемсот грамаў цукровага пяску.

Спосаб прыгатавання:

З обмытый і обсушенных ягад выдаліць костачкі.

Трохлітровы слоік вымыць, даць вадзе сцячы.

На дно банка насыпаць шклянку цукру, абкласці пласт чарэшні.

Чаргаваць цукар з ягадай, запоўніўшы паступова ўвесь аб’ём
банкі.

Уліць ваду.

У адным «пальчыку» медыцынскай гумавай пальчатцы прарабіць
іголкай дзірку і надзець на слоік.

Каб сок падчас закісання не сарваў пальчатку, яе трэба
прыматаць скотчам, вяроўкай або бінтам.

Слоік паставіць на сонца, каб пачалося закісанне.

Пальчатка будзе паступова надзімацца, а затым садзьмецца. гэта
значыць, што сок Пераброддзе. Звычайна на гэта сыходзіць ад двух да трох
тыдняў.

Калі цыкл закісання завершыцца, пальчатку трэба зняць, а напой
працадзіць і пакінуць у банку яшчэ на тры дні, прыкрыўшы вечкам.

Затым прафільтраваць наліўкі з чарэшні праз ватна-марлевы
фільтр і разліць у тару для далейшага захоўвання.

Трымаць у прахалодным месцы: склепе, склепе, на ўцепленым
балконе.

Наліўка з чарэшні на гарэлцы

гэтат рецепт наливки тоже можно назвать традиционным. наліўкі
атрымліваецца больш моцнай за кошт выкарыстання гарэлкі.

інгрэдыенты:

• кілаграм ягад чарэшні;

• 400 мл вады;

• паўкіло цукру;

• два літры гарэлкі.

Спосаб прыгатавання:

Падрыхтаваць ягады, костачкі выняць.

У бутлю або банку усыпаць мякаць, уліць вылучыўся сок.

У гарэлку уліць астуджаную да пакаёвай тэмпературы кіпячоную
ваду, перамяшаць.

Заліць разведзенай гарэлкай ягаду.

Пасудзіна шчыльна зачыніць вечкам і прыбраць у цёмную кладоўку на
дзесяць сутак.

Банку адкрыць, працадзіць змесціва праз марлевы фільтр.

Вішнёвы спіртавы настой прыбраць далей, ён пакуль не патрэбны.

Сцэджанае ягадную мякаць засыпаць цукровым пяском, лыжкай ўсе
змяшаць і накрыць горлышка бутлі марляй.

Паставіць чарэшню ў цяпло для зброджвання на тыдзень (тэмпература
памяшкання ад 20 да 25 градусаў).

Працадзіць ягады другі раз.

Атрыманы Заброддзе сок уліць у асноўную частку наліўкі
(Гарэлкавую).

Добранька змяшаць абедзве часткі і пакінуць на суткі ў цяпле.

Наліўкі разліць у бутэлькі, шчыльна, па магчымасці герметычна
закаркаваць і настойваць у халодным цёмным памяшканні не менш
чатырох месяцаў. Падыходная тэмпература – ад 10 да 16 градусаў.

наліўкі из сушеной черешни «Быстрая»

Калі свежай чарэшні не засталося, а наліўкі вельмі хочацца, можна
прыгатаваць яе з сушанай ягады. Выдатна, калі я ўзяў вішнёвы
ліст – ён дае вельмі прыемны водар. Калі лісця няма, можна
абыйсціся і без іх.

інгрэдыенты:

• 80 штук сушанай чарэшні;

• літр вады;

• жменю вішнёвых лісця;

• 800 грамаў цукровага пяску;

• літр гарэлкі даражэй;

• паўтары лыжачкі цытрынавай кіслаты.

Спосаб прыгатавання:

Чарэшню і вішнёвы ліст заліць вадой.

Давесці да кіпення і праварыць на павольным агні дваццаць
хвілін.

Працадзіць адвар.

Усыпаць у яго цукар, змяшаць да поўнага растварэння і
астудзіць.

Дадаць цытрынавую кіслату.

Влить водку, перемешать и снова працадзіць.

Разліць у бутэлькі і прыбраць у шафу. наліўкі готова.

наліўкі из черешни с корицей и дубовой щепой

У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца вострыя прыправы. Пікантную нотку надае
напою дубовая дранка. Атрымліваецца напой для гурманаў, які
можа паспрачацца густам і з іншым марачных каньяком.

інгрэдыенты:

• кілаграм чарэшні;

• 1/4 чайнай лыжачкі карыцы;

• шклянку цукру;

• дубовыя трэскі (4-5 штук);

• молаты мушкатовы арэх на кончыку нажа;

• 400 мл якаснай гарэлкі.

Спосаб прыгатавання:

Чыстую чарэшню здушыць рукамі або ручкай качалкі. ягады павінны
злёгку лопнуць, але не ператворыцца ў кашу.

Пасудзіна з ціскам чарэшняй завязаць кавалкам марлі і пакінуць у
цяпле на тры дні.

Чарэшня пачне блукаць, вылучаючы характэрны пах.

У Пераброддзе ягаду дадаць вострыя прыправы і цукар, змяшаць.

Затым уліць гарэлку і зноў змяшаць.

Зачыніць посуд вечкам пакінуць настойвацца два-тры тыдні.

Працадзіць напой, затым адфільтраваць.

Разліць па бутэльках, паклаўшы ў кожную бутлю дзве дубовых
трэскі.

Паставіць бутлі на месяц у холад (склеп, падвал, халодны
гараж ці проста на балкон).

Праз месяц, калі выпадзе асадак, наліўкі можна піць.

наліўкі из черешни с косточками

гэтат рецепт наливки — та самая золотая середина, которая
дазваляе рыхтаваць бяспечны напой без костачак, але з
характэрнай міндальнага ноткай. Вострыя прыправы можна не дадаваць: рэцэпт
дапускае варыяцыі.

інгрэдыенты:

• кілаграм чарэшні без костачак;

• траціну шклянкі чарэшневы костачак;

• літр якаснай гарэлкі;

• трыста грамаў цукру;

• падлогу-лыжачкі карыцы;

• тры бутончика гваздзікі.

Спосаб прыгатавання:

Костачкі чарэшні перамалоць у мясасечцы або растаўчы ў
ступцы.

Змяшаць усе інгрэдыенты наліўкі ў шкляной бутэльцы або
банку.

Заліць гарэлкай.

Шчыльна закаркаваць і адправіць у цёмны прахалоднае памяшканне на
два тыдні.

Працадзіць, затым прафільтраваць настой.

Усыпаць у яго цукровы пясок, змяшаць.

Зноў закаркаваць ёмістасць і адправіць у той жа пакой яшчэ на дзве
тыдня, пакуль цукар цалкам не распусьціцца.

Калі гэта адбудзецца, наліўкі з чарэшні гатовая. яе трэба
разліць у бутэлькі і адправіць у шафу на захоўванне.

наліўкі из черешни на вине

Незвычайны рэцэпт наліўкі, для якога патрэбна не гарэлка, а чырвонае
мацаванае віно тыпу хераса. гэта вариант предыдущего рецепта, в
які для большага водару можна дадаць вішнёвы ліст.

інгрэдыенты:

• кіло вішні без костачак;

• траціну шклянкі костачак чарэшні;

• бутончик гваздзікі;

• дзесяць штук вішнёвых лісця;

• карыца на кончыку нажа;

• літр мацаванага чырвонага віна;

• 150 грамаў цукру (не абавязкова).

Спосаб прыгатавання:

Костачкі чарэшні раздушыць.

Змяшаць ягады і іх сок, ціск костачкі, вострыя прыправы.

Заліць усё віном, зачыніць вечкам, страсянуць.

Пакінуць на месяц у цёмным прахалодным памяшканні для
настойвання.

Праз месяц наліўкі працадзіць і адфільтраваць.

Уліць у чыстую банку.

Пры жаданні дадаць цукар, змяшаць.

Зачыніць ёмістасць вечкам і настойваць яшчэ чатыры-пяць дзён.

Калі цукар растворыцца, наліўкі зноў прафільтраваць.

Разліць у шкляную тару і прыбраць.

наліўкі из замороженной черешни

Замарожаная чарэшня таксама добрая для падрыхтоўкі салодкай
наліўкі. Просты рэцэпт, па якім цудоўны напой можна
прыгатаваць вельмі хутка.

інгрэдыенты:

• паўкіло замарожанай чарэшні;

• шклянку цукру;

• шклянку вады;

• бутэлька гарэлкі.

Спосаб прыгатавання:

Чарэшню выняць з халадзільніка і размарозіць.

Пакласці ягаду ў рондаль, трохі здушыць рукамі.

Адразу усыпаць цукар і ўліць ваду.

Давесці да кіпення.

Проварить массу на медленном огне в течение десяти хвілін.

Влить бутылку водки, перемешать и астудзіць.

Прафільтраваць наліўкі і прыбраць на суткі ў халадзільнік.

Зноў прафільтраваць астуджаную наліўкі з чарэшні праз кавалак
ваты, разліць у бутэлькі і прадэгуставаць.

наліўкі из черешни «Оригинальная»

Сакрэт гэтай наліўкі у тым, што яна не блукае. А значыць, не
утрымлівае і намёку на сивушные алею. Атрымліваецца напой, вельмі
падобны на дарагі лікёр. Яго нават працаджваць і фільтраваць ня
трэба: Рубінавым наліўкі атрымліваецца празрыстай.

інгрэдыенты:

• кілаграм чарэшні;

• бутэлька вельмі дарагі гарэлкі;

• цукар (колькі возьме тара).

Спосаб прыгатавання:

У шкляныя літровыя слоікі раскласці чарэшню.

Заліць ягаду гарэлкай.

Шчыльна зачыніць капронавай вечкам і прыбраць у цёмнае месца на
месяц.

Перыядычна падтрасаць змесціва.

Зліць сапраўдныя гарэлку ў асобную ёмістасць, шчыльна закаркаваць і
прыбраць.

Ягады засыпаць цукрам так, каб банка была запоўненая
даверху.

Паставіць у цёмнае месца, каб цукар паступова растаў
(Халадзільнік не падыйдзе).

Перыядычна змесціва слоікаў змешваць.

Калі цукар цалкам растварыцца ў соку, зліць сіроп ў вялікую
рондаль, дадаць гарэлку, перамяшаць.

Паспрабаваць, дадаць цукровы сіроп, звараны асобна. гэта не
абавязкова, але калі хочацца большай прысмакі, дапушчальна.

Разлить наливку в бутылки и прыбраць.

наліўкі из черешни «Домашняя»

Яшчэ адзін найпросты варыянт наліўкі з чарэшні. яго крэпасць
можна рэгуляваць па жаданні. Калі ў гатовы прадукт дадаць
шклянку гарэлкі, атрымаецца напой крэпасцю каля 15 градусаў. Калі
гарэлку не дадаваць, то наліўкі будзе мяккай, у ёй не больш за 10
градусаў.

інгрэдыенты:

• кілаграм чарэшні;

• чатырыста грамаў цукру.

Спосаб прыгатавання:

Чыстую чарэшню скласці ў шкляныя слоікі так, каб да рыльца
заставалася 7-10 сантыметраў.

засыпаць ягаду цукрам так, каб адлегласць да рыльца
зменшылася напалову (да 3-5 см). Сутнасць у тым, каб пакінуць у
банку вольнае месца: чарэшня будзе «гуляць».

Закаркаваць банкі капронавымі вечкамі, прыбраць у цёмны памяшканне
на тры тыдні.

Пасля поўнага растварэння цукру наліўкі працадзіць, па жаданні
уліць шклянку гарэлкі або паўшклянкі спірту.

Разліць у тару і адправіць на захоўванне.

наліўкі из черешни — хитрости и полезные советы

  • Хатняя наліўкі з чарэшні – гэта натуральны, зусім
    бяспечны напой. яго крэпасць и сладость можно контролировать,
    арыентуючыся на свой густ. наліўкі прекрасно переносит все, что
    робіць з ёй гаспадыня: бярэ дадатковы цукар або радуе густ
    без яго, робіцца больш-менш моцнай.
  • Тэрмін падрыхтоўкі налівак вар’іруецца ад некалькіх дзён
    (Хуткая, ці хуткаспелая) да некалькіх месяцаў (позднеспелые).
    Як правіла, большай папулярнасцю карыстаюцца сярэдняспелыя наліўкі,
    якія рыхтуюцца за паўтара-два месяцы.
  • Замест цукру можна браць мёд. Атрымаецца не менш смачна, але
    яшчэ больш духмяна і карысна.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: