Адмысловая катэгорыя варэнікаў – з трускаўкай напару. рэцэпты теста, начинки и подливок к вареникам с клубникой напару

Пн, 20 июн 2016 Автор: Марина Данько

Варэнне варэнікаў на пару дазваляе надаць ім выдатныя
ўласцівасці. Калі вы ні разу не спрабавалі, варта паэксперыментаваць.
Ўяўная складанасць з лішкам кампенсуецца добрымі якасцямі, а іх
хоць і няшмат, але вельмі істотных.

Перш за ўсё, гэта якасць атрыманага стравы. варэнікі з
начыннем з пяшчотных ягад на пару атрымліваюцца паветранымі, пышнымі,

Паколькі навокал не бурліць кіпень, то і верагоднасць разварятся
нашмат ніжэй. Адпаведна зніжаецца і рызыка праходжання
начыння.

Вытанчаны рэцэпт, па якім у цеста ўмешваецца вялікае
колькасць тварагу, таксама больш падыходзіць для параваркі. дзякуючы
нерухомасьці паўфабрыкатаў ў паравой рашотцы далікатнае, капрызнае
цеста менш распадаецца і варэнічкі атрымліваюцца «як на
выставу ».

варэнікі з клубникой на пару — общие принципы
прыгатавання

• Зварыць варэнікі з трускаўкай на пару можна ў спецыяльных
пароварке ці мультиварке. Калі на кухні няма такіх «хітрых»
кастрюлек, можна скарыстацца найпростым прыстасаваннем –
вялікі шырокай рондалем, верх якой абвязаны не менш чым двума
пластамі марлі. Толькі абавязкова ў гэтым выпадку марлю трэба будзе
добра замацаваць, каб варэнікі не зваліліся ў рондаль з вадой.

• рэцэптуру тэсту, прыдатнага для варэнікаў з трускаўкай нямала.
Яго можна замясіць на кефіры, простокваше, малацэ, вадзе, тварагу,
заварыць кіпенем, з яйкамі і без іх. Есть рецептура прыгатавання
лянівых варэнікаў з клубніцамі з тварагу. Рыхтуюцца яны літаральна
за лічаныя хвіліны, без страты часу на вымешивание тэсту.

• Для варэнікаў лепш браць шчыльную сьпелае трускаўку. менавіта
такія ягады пры варэнні на пару не ператворацца ў кашу. свежую можна
замяніць замарожанай, але тады ягады трэба будзе правільна
размарозіць. Іх загадзя дастаюць з замаразкі і вытрымліваюць, ня
заліваючы вадой, пры пакаёвай тэмпературы да поўнага адтавання.

• У начынне клубніцы можна пакласці як суцэльнай ягадай, так і
парэзанай буйнымі пласцінкамі. Калі ягаду трэба здрабніць, гэта
робяць перад самай лепкай, інакш яна дасць сок.

• Да клубніцы абавязкова дадаюць цукровы пясок і крухмал. ён
прадухіляе выцяканне соку з варэнікаў.

• Спецыяльную краты для паравой варэння усталёўваюць у ёмістасць
толькі пасля таго, як вада ў ёй закіпіць, і адразу ж пачынаюць
отсчитывать время прыгатавання.

• Рыхтуюць варэнікі з трускаўкай на пару звычайна да чвэрці гадзіны,
ёмістасць накрываюць вечкам.

• Паравыя варэнікі з трускаўкай адпускаюць са смятанай, мёдам,
адмыслова прыгатаванай клубнічнай заліваннем або проста добра
паліў сметанковым алеем.

варэнікі з клубникой на пару, в мультиварке

інгрэдыенты:

• пшанічная мука з высокай клейкавінай – 4,5-5 шклянкі;

• паўлітра 2,5% кефіру;

• дзве лыжкі бульбянога крухмалу;

• некрупной клубніцы – 700 гр .;

• 300 гр. цукру, белага.

Способ прыгатавання:

1. Каб паравыя варэнікі атрымаліся мяккімі і паветранымі трэба
правільна прыгатаваць кефірнай цеста.

2. Перш за ўсё, развядзіце ў цёплым (не гарачым) кефіры соду з
невялікай дробкай солі і пакіньце пастаяць 12-15 хвілін. кефір у
гэты час добра пагасіць рыхлільнікаў і сумесь не толькі злёгку
павялічыцца, але і пакрыецца мноствам паветраных бурбалак.

3. Затым пачніце паступова ўводзіць муку, всыпая яе невялікімі
порцыямі (па палоўцы шклянкі). Цеста павінна быць аднастайным, без
прымешак дрэнна промешанной мукі. Таму пасля кожнага яе
дадання старайцеся не толькі добра размяшаць яе з кефірам, але і
разбіць ўсе ўтварыліся камячкі. Гэта зручна рабіць венцам або
лыжкай.

4. Калі цеста стане густым, усыпце ў яго рэшткі мукі і
добра вымесіце. Маса павінна быць мяккай і ня прыставаць да міскі і
рукам. Мукі можа сысці крыху больш, залежыць ад клейкавіны ў ёй
якая змяшчаецца.

5. Накройте миску полотном и оставьте на время прыгатавання
начыння.

6. Перабярыце трускаўку і выдаліце ​​у ягад хвосцікі. прамыйце пад
вадой і добра абсушыце на друшляку. Калі ўся вада сыдзе,
пасыпце ягады крухмалам, перасеву яго скрозь сіта.

7. Перад тым як прыступіць да лепцы варэнікаў ўліце ў
мультиварку паўлітра вады і ўстаўце паравой кантэйнер. Усталюйце
опцыю «Пар» на самае доўгі час і уключыце працэсар.

8. Вазьміце невялікі кавалак кефірнай тэсту і скруціце з яго
не вельмі тоўстую «каўбаску». Затым падзеліце яе на кавалкі і з
кожнага вылепіць тонкую, 3 мм таўшчыні, аладкі. На яе цэнтр
пакладзеце 1-2 клубнічкі, дадайце цукровы пясок (крыху менш чайнай
лыжкі) і добра склейце пальцамі краю, фарміруючы Варэнік.

9. Калі ў чары мультиварки вада закіпіць, раскладзеце на паравым
кантэйнеры варэнікі і зачыніце крышку. Рыхтуйце кожную партыю не
больш за 4 хвіліны і сочыце за вадой. Пры выкіпанне падліваў толькі
гарачую ваду.

варэнікі з клубникой на пару в пароварке

інгрэдыенты:

• 700 гр. пшанічнай мукі;

• адно яйка;

• 250 мл хатняй тоўсты сыраваткі;

• дзве лыжкі рафінаванага цукру;

• сода – 1 ч. Л.

У начынне:

• белы рафінаваны цукар – 4 ст. л .;

• сухі крухмал – 2 ст. л .;

• паўкілаграма саспелай трускаўкі.

Способ прыгатавання:

1. У вялікую шырокую эмаляваны ёмістасць разбіце яйка,
дадайце соль з цукрам і ўзбіце яго венцам. Не даводзьце да
пены, трэба дамагчыся толькі аднастайнасці.

2. Влейте простоквашу, добавьте соду и перемешайте всё лыжкай.
Чым лепш гэта зробіце, тым раўнамерней разыйдзецца сода.

3. Ўсыпце каля траціны мукі і зноў усё добра размяшайце. калі
маса стане аднастайнай, увядзіце астатнюю частку мукі і вымесіце
некрутое мяккае цеста. Аб’ём мукі вар’іруецца ў залежнасці ад
якасці клейкавіны і гушчыні сыраваткі.

4. сфармаваных цеста «шарам», пакладзеце ў міску і пакіньце на
паўгадзіны «адпачыць» накрыўшы вечкам або ручніком.

5. Трускаўку прамыйце, адарвіцеся хвосцікі і перакладзеце на друшляк
або ў сіта. У асобнай талерцы змяшайце цукар з бульбяным
крухмалам.

6. Не занадта тонка раскачайце кавалкі цеста і выдушыце з яго
кругі падыходнага памеру. Рэшткі злепіце суцэльным кавалкам і
пакладзеце назад у міску.

7. На кожную заготовочку пакладзеце каля 0,5 чайнай лыжкі
крухмалу, змешанага з цукровым пяском, а на яе адну ягодку і
злепіце Варэнік адвольнай формы.

8. пароварке напоўніце на траціну вадой, усталюйце краты для
варэння і пастаўце закіпаць. калі вода начнёт кипеть, уложите в
параварку варэнікі, пакідаючы невялікую адлегласць паміж імі, і
варыце 5 хвілін.

9. Падавайце гарачымі, абавязкова з вяршкамі ці маслам.

варэнікі з клубникой на пару, из теста на воде

інгрэдыенты:

• дзве лыжкі нішчымнага алею;

• 3-4 дробкі солі;

• адно курынае яйка;

• чатыры шклянкі белай мукі, в / с.

Способ прыгатавання:

1. 250 мл кіпеню астудзіце да 50 градусаў. Пасоліце, разбіце
яйка і добра ўзбіце да атрымання пены.

2. Дадайце шклянку мукі і добра размяшайце. Пасля таго як
вадкае цеста стане аднастайным, увядзіце яшчэ шклянку мукі і зноў
змяшайце. Затым, паступова всыпая муку, вымесіце пластычнае
цеста. Перакладзеце яго ў пакет і адкладзеце ў бок.

3. Праз сорак хвілін дастаньце цеста і раскачайце вялікім, ня
вельмі тонкім пластом. Шклянкай выдушыце гурткі.

4. Загадзя прамытую і добра обсушенную трускаўку раскладзеце па
дзве ягадкі на адзін такі гурток і дадайце трохі цукру. Калі
пакласці больш, начынне паплыве, і ўвесь сок пры варэнні на пару
выцеча. Лепш дадаць цукровага пяску менш.

5. сфармаваных з нарыхтовак варэнікі і заляпіў краю, шчыльна
прыціскаючы цеста пальцамі.

6. Рыхтуйце на пару каля 10 хвілін.

7. Падавайце, паліў густымі сліўкамі, можна ўпрыгожыць ягадкамі
трускаўкі.

варэнікі з клубникой на пару, вариант теста на молоке

інгрэдыенты:

• пастэрызаванае або хатняе малако – 150 мл;

• 400 гр. мукі пекарской белай;

• сталовая лыжка хатніх згуслых вяршкоў;

• шклянку цукру;

• крухмал сухі – 2 ст. л .;

• 300 гр. не слишком крупной трускаўкі.

Способ прыгатавання:

1. Трускаўку добра прамыйце на друшляку. Выдаліце ​​у ягад
«Хвосцікі» і разрэжце кожную папярок на чатыры часткі. засыпце
цукрам і пакіньце на паўгадзіны.

2. Яйкі расцярыце ў місцы дабяла са сметанковым алеем. дадайце
небольшую щепоть соли и молоко, змяшайце. Усыпце просеянную ня
менш за два разы муку і замесіце цеста, шчыльнасцю як на пяльмені.
Накрыйце палатнянай сурвэткай і дайце яму «расстояться» на працягу
20 хвілін.

3. сцадзіць у шклянку сок з трускаўкі, дадайце ў ягады сталовую
лыжку крухмалу і вельмі акуратна змяшайце начынне.

4. Цеста раскачайце тонка, вялікім прастакутным пластом, і
нарэжце квадратамі. Памер залежыць ад жаданых прапорцый
варэнікаў.

5. На цэнтр кожнага пакладзеце трохі клубнічнай начыння, складзеце
квадрат па дыяганалі і зашчыпайце краю, а затым змацуеце шчыльна
паміж сабой два ніжніх кута. Можна варэнікі пакінуць трохкутнай
формы.

6. Перакладзеце «нарыхтоўкі» на краты пароварке, адразу па
закіпання, і рыхтуйце да 10 хвілін пры лёгкім нагрэве пад
вечкам.

7. Пакуль варэнікі варацца, прыгатуйце клубнічную заліванне.
Вазьміце шклянку са сцэджаным з ягад сокам і дапоўніце яго вадой.
Пераліце ​​вадкасць у невялікую рондальчык, засыпце паўшклянкі
цукру і пастаўце закіпаць.

8. Сталовую лыжку крухмалу развядзіце ў 120 мл халоднай вады і
уліце сумесь у кіпячы сіроп. Ўлівайце тонкім струменьчыкам, ня
спыняючыся размешваць. Варыце на павольным агні, пакуль заліванне ня
згусне.

9. Гатовыя варэнікі перакладзеце ў глыбокую талерку і добра
апырскайце распаленым алеем. Злёгку падтрасаючы талерку,
змяшайце.

10. Падавайце са смятанай і клубнічнай заліваннем.

варэнікі з клубникой на пару из теста на кипятке, без яиц

інгрэдыенты:

• некрупной свежая клубніцы – 400 гр .;

• белая Пякарская мука – 4 шклянкі;

• дзве лыжкі нішчымнага неароматного алею;

• цукровы пясок, рафінаваны – 2 ст. л .;

• два шклянкі стромкага кіпеню.

Способ прыгатавання:

1. У шырокую вялікую міску Перэс горкай муку і зрабіце ў
ёй невялікае паглыбленне.

2. У «варонку» насыпце чайную лыжку цукру, соль, наліце
нішчымнае алей і заліце ​​ўсё стромкім кіпенем.

3. Замесіце цеста, спачатку змешваючы лыжкай, а потым рукамі.
Добра вымешаць, завараны кіпенем цеста, атрымліваецца мяккім, ня
прыліпаючым да рук і вельмі эластычным.

4. Перад выкарыстаннем яму абавязкова трэба выдужацца каля
паўгадзіны.

5. Памыйце пад кранам ягады, паабрываю лісточкі і нарэжце
трускаўку некрупным пласцінкамі – «слайсе». дадайце полторы
ложки сахара и змяшайце. Каб пры варэнні з варэнікаў ня выбягаў
сок, можна разам з цукрам у ягады пакласці крухмал (дзве
лыжкі).

6. выстаялі цеста раскачайце качалкай у 2 мм пласт і выдушыце
из него стаканом заготовки для варэнікаў.

7. Пакладзеце на кожны гурток трохі начыння (па 2 «слайса») і
злепіце краю, фарміруючы варэнікі.

8. Адварыце на пару 8-10 хвілін.

Тварожныя варэнікі з трускаўкай на пару

інгрэдыенты:

• 200 гр. эластычнага 9% тварагу;

• два шклянкі белай, якаснай мукі;

• палова шклянкі цукровага пяску;

• падлогу чайнай лыжкі негашёной соды;

• два курыных яйкі;

• свежыя ягады трускаўкі:

Способ прыгатавання:

1. Разбіце ў міску яйкі, дадайце тварог і цукар, добра
разотрите всё лыжкай.

2. Змяшайце пакуту з негашёной содай і ўсыпце яе ў тварогавую
сумесь. Названае ў рэцэпце колькасць мукі можа мяняцца ў
залежнасці ад якасці тварагу, таму дадаваць яе варта
паступова. Першапачаткова засыпце крыху больш за палову. затым
дадавайце толькі трохі, пастаянна падсыпаючы і добра ўмешваючыся муку.
У выніку цеста атрымаецца пластычнае і вельмі мяккае.

3. Каб лягчэй было ляпіць варэнікі, раскачайце яго крыху
толще, чем для обычных варэнікаў. Таўшчыня пласта павінна быць
прыкладна 4 мм, затым тонкім шклянкай выдушыце гурткі.

4. Вазьміце добра вымытыя ягады без лісцікаў. абкачайце кожную
з усіх бакоў у цукровым пяску і пакладзеце па адной на кружочкі.
Зашчапіла краю, надаючы варэнікі жаданую форму.

5. На невялікай адлегласці раскладзеце «нарыхтоўкі» на паддон
параваркі і варыце на пару 6 хвілін.

Гультаяватыя тварожныя варэнікі з трускаўкай на пару (рэцэпт для
мультиварки)

інгрэдыенты:

• чатыры сталовых лыжкі мукі;

• сталовая лыжка несолёного сметанковага 72% алею;

• 50 грамаў цукру;

• 270 гр. хатняга рассыпістую тварагу;

• 1 яйка;

• 100 гр. некрупной трускаўкі;

• вадкі мёд для падачы.

Способ прыгатавання:

1. Ягады старанна прамыйце і пакладзіце на сіта обсыхает.

2. Злёгку разамніце толкушкой або відэльцам тварог. дадайце яйцо,
пасоліце, здымаючы пробу усыпце цукар. Перабіце да аднастайнасці
кухонным працэсарам.

3. Всыпьте муку и хорошо перемешайте массу лыжкай.

4. Вазьміце невялікія сіліконавыя формачкі для выпечкі кексаў.
Завільгатнееце сметанковым алеем і запоўніце тварогавай масай да
паловы. Ня выкладвайце ўсю, палову пакіньце. прыкладна па
сярэдзінцы пакладзеце трускаўку і злёгку ўціснеце яе. затым сверху
выкладзеце астатнюю тварогавую сумесь, вышмараваўшы верх сметанковым
алеем.

5. Заполните чашу мультиварки водой до паловы. устаўце
кантэйнер для варэння на пару і раскладзеце на ім запоўненыя
формачкі.

6. На панэлі выстаўце рэжым «На пару», час 20 хвілін, і
уключыце мультиварку.

7. Па гатоўнасці дастаньце формачкі, выкладзеце з іх тварожныя
варэнікі з трускаўкай і паліце ​​вадкім мёдам.

варэнікі з клубникой на пару — хитрости и полезные советы

• Каб з цеста на кефіры варэнікі выйшлі пышней, рыхлільнікаў
(Соду) пажадана пагасіць у любой кіслай асяроддзі (цытрынавая кіслата
або сок цытрыны).

• Перад разделкой любому ўвазе тэсту для варэнікаў дайце
пастаяць. ёно станет более эластичным, будет хорошо раскатываться и
лягчэй ляпіцца.

• Свежую трускаўку добра абмывалі і толькі потым Адлучайце
«Хвосцікі». Не забывайце абсушваюць ягады.

• Абавязкова дадавайце да ягад крухмал. ён будет впитывать
які вылучаецца з іх сок і рызыка, што варэнікі пацякуць, знізіцца.

• Не ўкладвайце варэнікі блізка. Пры варэнні на пару яны добра
павялічваюцца ў памеры і могуць зліпнуцца.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: