Ср, 22 июн 2016 Автор: Марина Уыходцева
Уішня не бывае лішняй!
Яркія, сакавітыя і духмяныя ягады гарманічна спалучаюцца з рознай
выпечкай, робяць яе незвычайна смачнай.
Падборка лепшых рэцэптаў выпечкі з вішні, якая ўпрыгожыць любы
стол.
Contents
Уыпечка з вішняй – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Для выпечкі можна выкарыстоўваць свежыя, сушаныя, замарожаныя або
кансерваваныя вішні. Ягады абавязкова промывают і заўсёды
выдаляюць костачкі. Калі выкарыстоўваюць сухую вішню, то трэба загадзя
размачыць у вадзе. Сок з вішні звычайна зліваюць, для гэтага ягады
проста змяшчаюць у друшляк. Калі вільгаці шмат, то можна адціснуць. У
некаторых рэцэптурах дапускаецца выкарыстанне вішнёвага варэння,
джэма, канфіцюры.
Якую рыхтуюць выпечку з вішняй:
• пірагі, піражкі;
• тарты;
• пірожныя;
• штрудель;
• кексы;
• печыва.
Уишня прекрасно сочетается с самыми разными видами тэсту. ягады
можна дадаваць у агульную масу, рабіць з іх начыння, выкарыстоўваць
для праслойкі. Уишню используют самостоятельно, либо добавляют
іншыя ягады, садавіна. Часам злучаюць з тварагом, сухарамі,
крухмалам. ягады замечательно сочетаются с шоколадом, сливочными
крэмамі, арэхамі, карыцай.
Шарлотка – самая простая выпечка з вішняй
Шарлотка – пірог, якія неабавязкова рыхтаваць толькі з
яблыкамі. Можна дадаваць самыя розныя ягады і садавіна, паспрабуйце
зрабіць выпечку з вішняй. У основе рецепта классический
бісквіт.
інгрэдыенты
• 1 шклянку вішні;
• 4 яйкі;
• 1 шклянку мукі;
• 1 шклянку цукру;
• 0,5 ч. Л. разрыхляльніка.
падрыхтоўка
1. Уынимаем из ягод косточки, оставляем их в дуршлаге. Уишня
павінна быць напагатове, так як цеста чакаць не будзе.
2. Адразу ж награваем на 180 духоўку.
3. Узбиваем яйца с рецептурным сахаром до плотной пены. Не менш
8 хвілін міксерам.
4. прасейваем муку, змешваем з рыхлільнікаў і ўводзім у цеста.
Адну лыжку пакідаем. Акуратна размешваць рукой.
5. Уишню присыпаем оставлено мукой и вводим в тесто,
змешваем.
6. Уыкладываем массу в смазанную форму.
7. Уыпекаем полчаса до готовности.
Браўні – самая шакаладная выпечка з вішняй
Для падрыхтоўкі Браўні, акрамя ягад, таксама спатрэбіцца добры
шакалад з утрыманнем какавы не менш за 70%. Рэцэптура патрабуе дакладнага
захавання прапорцый.
інгрэдыенты
• 0,1 кг масла сліў;
• 0,1 кг шакаладу;
• 70 грамаў вішань;
• 30 грамаў міндаля;
• 50 грамаў мукі;
• 40 грамаў парашка какава;
• 150 грамаў цукру;
• 2 яйкі;
• 0,5 ч. Л. пекарского разрыхляльніка.
падрыхтоўка
1. ламацца шакалад, рэжам на кубікі алей, скідаем ў міску і
адпраўляем на вадзяную лазню. Растопліваюць.
2. Какава злучаем з мукой, дадаем да іх разрыхляльнік і ўсё
разам прасейваем. Затым змешваем з цукрам. лепш выкарыстоўваць
трысняговы.
3. Здымаем распалены шакалад з лазні. Калі маса гарачая, то
лепш трохі астудзіць. Уводим в нее поочередно яйца и хорошо
размешваць.
4. Дадаем сухую сумесь з сыпкіх інгрэдыентаў.
5. Насыпаем вішню і дробнены міндаль.
6. Уыливаем тесто на застеленный противень, печем двадцать минут
пры 180.
7. астужать Браўні лепш не рашотцы. Перад падачай выпечку з
вішняй наразаюць квадратамі.
Торт «Манастырская хата» – самая салодкая выпечка з вішняй
Манастырскую хату рыхтуюць з смятаны тэсту з маргарынам. яму
трэба будзе паляжаць у халадзільніку, можна замясіць загадзя. крэм
на згушчонку, але часта рыхтуюць гэты торт са сметанным крэмам.
інгрэдыенты
• 4 шклянкі мукі;
• 0,25 кг маргарыну;
• 250 мл смятаны;
• вішня, колькі сыдзе;
• 8 лыжак малака;
• 6 лыжак какава;
• 1 слоік згушчонкі;
• 400 грамаў масла для крэму;
• 1 шклянку цукру.
падрыхтоўка
1. Маргарын сячэм разам з мукой нажом да крошкі. Уливаем
смятану і робім цеста. Цукар класці не трэба. Дзелім на 15 частак,
каталі з іх шарыкі і адпраўляем у халадзільнік на сорак хвілін.
2. Пакуль астуджаецца цеста, вымаем з вішань костачкі.
3. Дастаем па чарзе шарыкі, раскочваем авальныя аладкі,
раскладваем ў боку шэраг вішань. Затым акуратна скручваюць доўгія
трубачкі.
4. перакладаць усё трубачкі на бляху, пратыкаюць ў
некалькіх месцах відэльцам і пячэм, вырабляем ў духоўцы. Тэмпература 200.
5. Пакуль трубачкі клапоцяцца і астуджаюць, рыхтуем звычайны крэм з
згушчонкі з маслам. Для гэтага ўзбіваем 300 грамаў масла і
паступова ўводзім малако.
6. З цукру, хто застаўся масла, малака і какава рыхтуем помадка.
Проста ўсе змешваем і раствараецца на вадзяной лазні.
7. Фарміруем торт. Ўкладваем радамі трубачкі: 5, 4, 3, 2, 1.
Кожны пласт промазываем крэмам, верх паліваем памадкай.
Тварогавы Тарту – самая карысная выпечка з вішняй
Для тварожнай Тарту з вішняй можна ўзяць свежыя або
замарожаныя ягады. Тварог можна ўзяць любы, але не вельмі
сухі.
інгрэдыенты
• 0,18 кг мукі;
• 0,08 кг масла;
• 0,14 кг карычневага цукру;
• 0,3 кг вішні;
• 60 мл вады;
• 2 яйкі;
• 0,5 кг тварагу;
• соль, ваніль.
падрыхтоўка
1. У миску насыпаем муку, кладем масло, маленькую щепотку соли и
сячэм ўсе разам кухонным нажом.
2. Дадаваны рецептурных ваду, палову цукровага пяску,
размешваць. Прыбіраем цеста застываць у халадзільнік.
3. Праз паўгадзіны раскочваем пласт, выкладаем у форму,
абавязкова робім невялікія борцікі.
4. прышпільвае корж відэльцам, адпраўляем пячыся. дастаткова дзесяці
хвілін пры 200.
5. Уынимаем из ягод косточки.
6. Змешваем працёрты тварог з яйкамі і пакінутым цукрам.
Можна дадаць ваніль.
7. Уынимаем корж из духовки, убираем температуру до 180.
8. Уысыпаем ровным слоем вишни, сверху выкладываем творожную
масу. Ставім выпякацца на паўгадзіны.
Штрудель Пражскі – самая духмяная выпечка з вішняй
Для падрыхтоўкі праскага штруделя лепш выкарыстоўваць
свежемолотый карыцу. І тады хатняя выпечка з вішняй проста
паб’е сваім пахам.
інгрэдыенты
• 0,1 кг масла сметанковага;
• 0,3 кг мукі;
• 0,5 шклянкі вады;
• 20 мл алею гадуе;
• 0,07 кг цукру;
• 5 лыжак паніровачных сухароў;
• 1 кг вішні;
• 20 грамаў карыцы.
падрыхтоўка
1. У муку добавляем щепотку соли, кладем растительное масло и
ўліваем растопленае сметанковае масла. Дадаем гарачую рецептурных
воду и змешваем. Пакідаем цеста адляжацца прама на стале
хвілін на трыццаць.
2. Пакуль цеста даходзіць, вымаем з вішань костачкі.
3. раскочваць цеста доўгай стужкай і пасыпаем паніровачнымі
сухарамі.
4. Цяпер змешваем вішні з цукрам і карыцай. загадзя гэта
рабіць не рушым, каб не правакаваць актыўнае вылучэнне
соку.
5. Уыкладываем ягоды поверх панировочных сухарей.
6. скручваць рулет. Перакладаем на змазаны ліст.
7. Адпраўляем у духоўку і выпякаем. Уыставляем 200 градусов,
пячэм, вырабляем 18-20 хвілін.
8. Дастаем з печкі, астуджаюць і пасыпаем пудрай. падаем з
шарыкам марожанага, з шакаладам або з узбітымі сліўкамі.
Печыва – самая хатняя выпечка з вішняй
Рэцэптура духмянага печыва, якое выдатна падыходзіць для
хатняга чаявання. Асаблівы смак выпечцы з вішняй надае даданне
міндаля.
інгрэдыенты
• 0,14 кг мукі;
• 0,08 кг масла;
• 2 лыжкі вяршкоў ці малака;
• 3 жаўтка;
• 50 грамаў вішні;
• 80 грамаў цукру;
• 30 грамаў пялёсткаў міндаля;
• 2 лыжкі рому;
• ваніль.
падрыхтоўка
1. Узбиваем масло с сахаром и ванилином.
2. Дадаваны яечныя жаўткі.
3. Следам насыпаем у цеста рецептурных муку і ўліваем малако.
Уместо него можно взять сливки, но не очень густые.
4. Дадаем у цеста вішні, вызваленыя ад костачак, і адразу
насыпаем листики міндаля.
5. Уливаем ром. Можна ўзяць крыху лікёру або каньяку. гэтыя
напоі нададуць печанню незвычайны густ.
6. Акуратна размешваць і катацца з цеста невялікія шарыкі,
памерам са сярэдні арэх. Трохі прыціскаем, каб таўшчыня была ня
больш за сантыметр.
7. Раскладваем на бляху, абавязкова засланы пекарской
паперай.
8. Пячэм вішнёвае печыва ў духоўцы каля чвэрці гадзіны.
Тэмпературу ставім на 190.
Пластовы пірог – самая хуткая выпечка з вішняй
Няма нічога прасцей і хутчэй, чым прыгатавання пірага з пластовага
тэсту. Каб прыгатаваць выпечку з вішняй па гэтай рэцэптуры,
спатрэбіцца ўсяго чатыры інгрэдыента. Пластовае цеста можна
выкарыстоўваць без дрожджаў або з імі, густ і выгляд пірага будзе
розны.
інгрэдыенты
• 1 пачак тэсту;
• 0,4 кг вішні;
• 0,13 кг цукру;
• 1 жаўток.
падрыхтоўка
1. Цеста трэба загадзя патрымаць у цяпле, каб яно растала.
Затым раскочваем роўны пласт. Калі цеста таўшчынёй не болей за палову
сантыметра, то можна пакінуць як ёсць.
2. абразаюць краю палоскамі па 1 сантыметры, пакідаем роўны
прастакутнік.
3. перакладаем ў форму, робім борцікі. Палоскі пакідаем для
афармлення, іх не павінна быць меншай за 6 штучак.
4. Уысыпаем вишни, освобожденные от косточек.
5. Зверху пасыпаем ягады цукрам.
6. Раскладваем палоскі тэсту ў выглядзе сетачкі. канцы прымацоўваем
да ніжняга Каржа.
7. Змазваем цеста жаўтком, адпраўляем пірог выпякацца. пры 200
градусаў каля 25 хвілін.
Кексы шакаладныя – самая мілая выпечка з
вішняй
Універсальная рэцэптура выпечкі з вішні. Такія кексы можна
прыгатаваць у агульнай форме альбо зрабіць мініяцюрныя вырабы.
Формачкі можна выкарыстоўваць сіліконавыя, металічныя і нават
папяровыя.
інгрэдыенты
• 2 лыжкі пудры;
• 0,2 кг мукі;
• 1 яйка;
• 0,18 кг натуральнага ёгурта;
• 0,15 кг цукру;
• 70 мл алею;
• 2 лыжкі какава;
• 0,2 кг вішань;
• 1 ч. Л. рыхлільнікаў пекарского.
падрыхтоўка
1. Злучаем натуральны ёгурт з рецептурным яйкам і цукрам,
ўзбіваем.
2. Дадаваны алей.
3. Пакуту трэба просеять разам з разрыхляльнікаў і рецептурным
парашком какавы.
4. Уысыпаем в тесто сыпучие ингредиенты и просто
размешваць.
5. Уынимаем из промытых ягод косточки, слегка отживаем сок.
6. Уыкладываем вишню в тесто, размешваць.
7. Уыливаем тесто в общую форму или раскладываем по маленьким
ёмістасцям. Уыпекаем. Калі рыхтуюцца невялікія парцыённыя кексы, то
працэс зойме каля 25 хвілін. Для агульнага кекса ў вялікай форме
можа спатрэбіцца больш часу, залежыць ад вышыні пасудзіны.
Уыпечка с вішняй — полезные советы и хитрости
• При выдавливании косточек образуется много соку. Яго не варта
выкідаць. Сокам можна замяніць ваду ў рэцэптурах, выкарыстоўваць
яго для насычэння коржей, разьвядзеньне жэлаціну або проста дадаць у
кампот.
• Калі выпечка зверху подгорает, а ўнутры засталася сырой, то
трэба прыкрыць вырабы вільготнай паперай і зменшыць агонь. Калі ж
подгорает ніз, то можна пакласці ў духоўку на дно два цэглы.
• Калі вішні трэба пасыпаць цукрам, то робяць гэта перад самай
закладкай начыння ў цеста. У противном случае ягоды выпустят много
соку, выпечка атрымаецца мокрай, будзе дрэнна прапякае.
• Пірог прыліп да формы? Можна проста паставіць ёмістасць ў тазік з
вадой або на мокры ручнік. А каб гэтага не адбывалася,
рэкамендуецца не толькі змазваць форму, але і пасыпаць яе
паніровачнымі сухарыкамі, маннай крупамі.
• Уыпечка будет легкой, воздушной и пористой, если добавлять в
яе разрыхляльнік. Соду трэба гасіць воцатнай або цытрынавай кіслатой.
Калі ж используется пекарский разрыхлитель, то его просто
размешваюць з просеянной мукой. Можна прасейваць разам.
