Цікавы артыкул пра Макдональдсе
Два браты Рычард і Морыс Макдональдсы прыехалі ў Каліфорнію ў
пачатку Уялікай дэпрэсіі, шукаць працу ў Галівудзе. спачатку
ўсталёўвалі дэкарацыі на студыі, потым назапасілі трохі грошай і
адкрылі закусачную. Іх «Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ін» з
Хотдог апынуўся вельмі прыбытковым. Але да канца 40-х гадоў братам
надакучыла наймаць новых афіцыянтак, увесь час мяняць месца працы,
шукаць добрых кухараў, закупляць талеркі, якія пакупнікі
пастаянна білі. Макдональдсы зачынілі сваю лавачку, але праз 3
месяца адкрыліся ізноў.
У новай закусачнай усё было па-іншаму; ўсталявалі велізарныя
грілі, выкінулі дзве траціны пунктаў з меню, пакінуўшы толькі тое, што
не трэба ёсць з нажом і відэльцам. Замянілі парцалянавы посуд папяровай.
Менавіта яны ўпершыню ўжылі на кухні прынцып канвеера: адзін
работнік смажыў катлеткі, іншы ўкладваў іх у булку. За кошт
усяго гэтага гамбургеры сталі ўдвая танней, і ад пакупнікоў не
было адбою.
Неўзабаве ў газетах напісалі: «Нарэшце-то працоўныя сем’і могуць
накарміць сваіх дзетак у рэстаране ». Непрафесіянал Рычард сам
прыдумаў дызайн кафэ. Каб яго было відаць здалёк, ён усталяваў
на даху дзве залатыя аркі, падсветленыя неонам. Так нарадзіўся адзін з
самых вядомых лагатыпаў нашага часу.
Накрыць сваёй сеткай усю Амерыку братам дапамог таленавіты
бізнэсмэн Рэй Крок. Браты Макдональдс вельмі хутка пагадзіліся на
прапанова Крок – прадаваць франшызы усім жадаючым адкрыць новае
кафэ. Спачатку права адкрыць «Макдональдс» каштавала 950 даляраў.
Сёння – 500000.
Больш за палову ўсіх работнікаў сеткі хуткага сілкавання няма і 20
гадоў. Яны працуюць за вельмі маленькую плату, выконваючы найпростыя
аперацыі. У 1958 у «Маку» з’явілася першая інструкцыя на 75
старонках, у дэталях апісвае парадак усіх дзеянняў па
прыгатаванню ежы і спосабы зносін з пакупнікамі. Сёння ў такой
кнізе ўжо 750 старонак, і яе называюць «бібліяй Макдональдса».
Тыповы работнік сыходзіць з кафэ ўжо праз 4 месяцы. сярод
працаўнікоў шмат падлеткаў з бедных сем’яў і імігрантаў, асабліва
з Лацінскай Амерыкі, якія ведаюць па-ангельску толькі назва
страў у меню. Маленькая зарплата і адсутнасць абароны працы
падмяняецца стварэннем «духу каманды» у юных работнікаў. менеджэраў
«Макдональдса» навучаюць таму, як пісьменна хваліць падпарадкаваных і
ствараць ілюзію іх незаменнасць. Бо гэта танней, чым павышаць
зарплату.
На відэазапісах, запісаных у фастфуд Лос-Анджэлеса відаць, як
тынэйджары чхаюць у ежу, ліжуць пальцы, калупаюць ў носе, тушаць
цыгарэты пра прадукты, губляюць іх на падлогу. У траўні 2000-га трое
падлеткаў з «Бюргер Кінга» ў Нью-Ёрку былі арыштаваныя за тое, што
каля 8 месяцаў плявалі і мачыліся у стравы. У міксеры жывуць
прусакі, а мышы лазяць па начах на пакінутых для размарозкі
гамбургеры. Дакладна вядома, што многія работнікі фастфуду ня
ядуць у родным кафэ, пакуль самі не прыгатуюць сабе порцыю.
Нефармальны дэвіз штата Айдаха: «У нас добрая бульбачка і
больш нічога!”. Яшчэ ў 20-я гады ў гэтым краі з цёплымі днямі,
халаднаватымі начамі і лёгкімі вулканічнымі глебамі склалася
велізарная індустрыя бульбы. Амерыканцы ў той час елі бульбу
варанай, печанай або ў пюрэ, але паступова любоў да бульбы фры,
рэцэпт якой яшчэ ў 1802-м прывёз з Францыі прэзідэнт Джэферсан,
распаўсюдзілася паўсюль. Паспяховы бульбяны фермер Джэй Ар
Симплот заўсёды ведаў, куды накіраваць свой бізнэс. Неўзабаве яго хімікі
стварылі тэхналогію хуткай замаразкі. Симплот пачаў гандляваць
марожанай лустачкамі ў 1953-м. Да свайго здзіўлення, спачатку ён не
мог знайсці досыць пакупнікоў. У той жа час для Рэя Крок з
Макдональдса бульбачка была галаўным болем, яна адымала кучу
часу на прыгатаванне. Тады Крок вырашыў прыкупіць марожанай
бульбы ў Симплота, каб зэканоміць час і грошы. рэзкае
зніжэнне кошту прыбавіла папулярнасці: бульбу сталі спажываць
амаль у 8 разоў больш. Симплот з лёгкай рукі стаў адным з самых
багатых людзей Амерыкі і найбуйнейшым землеўладальнікам. гэты
састарэлы мультымільярдэрам гуляе ў каўбойскай капелюшы і катаетя на
Лінкольне з нумарам «Mr. Spud »-« Містэр Картофан ».
Сучасны бульбяны завод – урачыстасць прагрэсу. бульбу
сартуюць аўтаматычна, мыюць, сушаць пад парай так, што
адвальваецца шкурка. Затым аўтаматычна рэжуць, а камеры з розных
бакоў выглядваюць дэфекты клубняў і выбіваюць такія бульбіны
парай, каб у адмысловым адсеку асцярожна зрэзаць уражаны
ўчастак. Нарэзаная бульба апускаецца ў велізарныя чаны з кіпячым
маслам, яе смажаць да лёгкага храбусцення, замарожваюць, сартуюць з
дапамогай кампутара, асаблівай цэнтрыфугай укладваюць у адным
кірунку, пакуюць і вязуць у рэстаран.
Густ бульбы з «Макдональдса» падабаецца ўсім. Раней ён залежаў
выключна ад тлушчу, у якім яе смажылі. Дзясяткі гадоў гэта была
сумесь 7% баваўнянага масла і 93% ялавічнага тлушчу. У 1990-м людзі
настроіліся на халестэроль, і ў фастфуд перайшлі на 100%
раслінны алей. Але густ нешта патрабавалася пакінуць тым жа! фастфуд
нараджаўся ў эру Эйзенхауэра, зачараваную тэхналогіямі, у часы
лозунгаў «Палепшым жыццё хіміяй» і «Атам – наш сябар». рэцэпты
бульбы і гамбургераў трэба шукаць не ў кулінарных кнігах, а ў
працах «Тэхналогія харчовай прамысловасці” і “Інжынірынг ежы».
Амаль усе прадукты паступаюць у кафэ ўжо марозіва,
кансерваванай або сушанымі, і кухні гэтых кафэ становяцца
апошнімі інстанцыямі ў шэрагу складанага прамысловага працэсу. то,
што мы там ямо, за апошнія 40 гадоў змянілася больш, чым за
папярэднія 40000. І густ, і пах гамбургераў і да т.п. робіцца на
велізарных хімічных заводах. Каля 90% усіх прадуктаў, якія мы
купляем, прайшлі папярэднюю апрацоўку. Але кансервацыя і
замарозка забіваюць натуральны густ ежы. Таму апошнія 50 гадоў ні
мы, ні фастфуд не змаглі б пражыць без хімічных заводаў.
Індустрыя густу засакрэчаная. Уядучыя амерыканскія кампаніі ні за
што не раскрылася ні дакладных формул свайго прадукту, ні імёнаў асноўных
кліентаў. Каб наведвальнікі кафэ хуткага харчавання думалі, што ў яго
выдатная кухня і таленавітыя кухары.
Эксцэнтрычны японскі мільярдэр Ден Фуджіта прыцягнуў
«Макдональдс» у сваю краіну са словамі: «Калі мы будзем ёсць
гамбургеры і бульбу тысячу гадоў, мы станем вышэй, наша скура
пабялее, і з брунетаў мы ператворымся ў бландынаў “. Насамрэч
і японцы, і ўсе іншыя кліенты «Макдональдса» усяго за некалькі
гадоў ператвараюцца ў таўстуноў. 54 мільёны амерыканцаў пакутуюць
атлусценнем, 6 мільёнаў супержирны – яны важаць больш за норму на 45
кг. Ні адна нацыя ў гісторыі не таўсцеў так хутка. А порцыі
фастфуду ня спыняюць расці. Спажыванне газіроўкі вырасла ў 4
разы. Калі ў 50-х тыповы заказ колы быў роўны 230 г, зараз
«Дзіцячая» порцыя – 340 г, а дарослая – 900. Людзі падселі на тлушч і
сахар.Ожирение – другая пасля курэння чыннік смяротнасці ў ЗША.
Кожны год ад яго паміраюць 28 тысяч чалавек. У 2 разы ўзрос
узровень атлусцення ў ангельцаў, якія больш за ўсіх еўрапейцаў любяць
фастфуд. У Японіі з іх марской і агародніннай дыетай тоўстых раней
амаль не было – сёння яны сталі як усе. фастфуды обвиняют в том,
што на іх таварах няма інфарматыўных этыкетак пра пагрозу атлусцення.
Група таўстуноў Нью-Ёрка нядаўна падала ў суд на сеткі хуткага
харчавання за тое, што яны «свядома навязваюць людзям шкодную
еду ».
У самай вядомай сеткі фастфуд Расіі працаўнікі могуць працаваць
не маючы медкнижки тэрмінам да 3 месяцаў. фастфуды испытывают всё
большы дэфіцыт у рабочай сіле. З 5 новых «Макдональдсаў» кожны
год 4 адкрываюцца за межамі ЗША. У Пекіне першыя чэргі ў
«Макдональдс» у 1992-м налічвалі тысячы людзей. У Кувейце ў 1994-м
чарга з машын у аўта- «Макдональдс» расцягнулася на 11 км. першы
маскоўскі «Макдональдс» у пачатку працы быў самым прыбытковым у
Усходняй Еўропе. Летам 2003-га ў Маскве адкрылася першая кавярня
сеткі «Старбакс». Сёння ў Маскве – 71 сетку хуткага харчавання. У
Яраслаўлі працуюць два рэстарана «Макдональдс». Уо Уладимире есть
«Містэр Гамбургер». У Новосибирске есть сети «Нью-Йорк пицца»,
«Алегра-фуд» і «Жылі-былі». У Ульяновске – «Макдональдс»,
«Ростик’с», «Рускае бістро». У Екатеринбурге в год появляется до
100 новых кропак фастфуду, хоць няма ні аднаго «Макдональдса», у
Цверы – “Ростикс”, “Макдональдс”, “Чыкен Хауз”. Свет апускаецца ў
фастфуд.
Источник: Alfoto.ru www.alfotoru.com
