Усе цукру дзеляцца на натуральныя і сінтэтычныя.
Натуральныя цукру – гэта Стевен, фруктоза і прадукты на
яе аснове: сорбіт, ксіліт і канцэнтраваныя фруктовыя сіропы.
Фруктоза – гэта тое, што змяшчаецца ў садавіне і робіць іх
салодкімі. Мішэль Монтиньяк захоплена даказваў неабходнасць поўнай
замены цукру на фруктозу. У яе сапраўды існуе шэраг
добрых якасцяў: у невялікіх колькасцях яна стабілізуе цукар у крыві
і дапамагае пазбегнуць карыесу. Вось толькі схуднець пры яе
ўжыванні не атрымаецца – бо па каларыйнасці фруктоза ад цукру
нічым не адрозніваецца. Яе прызначаюць дыябетыкам, у якасці заменніка
цукру. Фруктоза не выклікае рэзкі выкід інсуліну ў кроў, вось і
ўсё. Але яна так жа спрыяе набору вагі як і цукар. на строгіх
дыетах тыпу Нью-Йоркскай, ёсць садавіна нельга менавіта з-за
ўтрымання ў іх фруктозы.
Стевен – салодкая трава з нулявой каларыйнасцю і ў шмат разоў
слаще цукру. У Амерыцы цяпер працуе велізарная індустрыя,
якая вырабляе падсалодвальнікаў на аснове Стевен. Сіропы, настойкі
Стевен, парашкі і таблеткі, якія трэба класці ў гарбату.
Стевен натуральная, але не рэкамендавана цяжарным жанчынам з-за
падазрэнні ў здольнасці выклікаць мутацыю ген (уласна, як і
вітамін А ў перадазаванні). Другая праблема ў тым, што, вычышчаная і
пераўтвораная ў белы парашок, Стевен ўжо не з’яўляецца той самай
натуральнай травой. Экстракт Стевен, выняты з дапамогай
хімікатаў, рафінаваны і апрацаваны выклікае ў многіх
спецыялістаў па харчаванню вялікія сумневы. Таму, лепш купляць
Стевен ў натуральным выглядзе – напрыклад, здробненыя ў зялёны
парашок лісце або натуральны настой лісця Стевен.
Штучныя заменнікі цукру
Штучныя цукру валодаюць нулявы каларыйнасцю і
пераўзыходзяць цукар па ступені прысмакі ў дзесяткі, а то і ў сотні
раз. Сінтэтычныя падсалодвальнікаў падманваюць смакавыя рэцэптары
мовы, выклікаючы адчуванне прысмакі.
У нашай краіне пералік дазволеных да продажу штучных
цукру зацверджаны РАМН. У гэты спіс увайшлі аспартам,
Ацесульфам калія, сукралоза і Цикламат натрыю. ня вельмі апетытныя
назвы, ці не так?
1. аспартам — самый популярный заменитель цукру. Распадаючыся, ён
ператвараецца ў фармальдэгід – найнебяспечны канцероген. аспартам
забаронена даваць дзецям да 4 гадоў з-за небяспекі перадазіроўкі: гэта
багата бессанню і прыступамі галаўнога болю. Аднак навукоўцы
запэўніваюць, што пры захаванні нормы ў 30-40 мг на 1 кг вагі аспартам
ня канцерогененен. Будзем спадзявацца, што яны маюць рацыю.
2. Цикламат – рэчыва, праўзыходнае цукар па прысмакі ў 30
раз. Міністэрства аховы здароўя ЗША ў 90-х гадах забараніла
цикламат як канцэрагеннае. У Расеі ён дазволены, хоць і з
абмежаваньнем для цяжарных жанчын і дзяцей. яшчэ адно
супрацьпаказанне – хваробы нырак.
3. Ацесульфам калія. Дакладна вядома, што рэчыва можа
выклікаць алергію. Практычна цалкам выводзіцца з арганізма. ня
рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць сардэчнай недастатковасцю.
4. сукралоза. Мабыць, самы бяспечны штучны заменнік
цукру на сённяшні дзень. Яго дазволена ўжываць нават
цяжарным жанчынам. Аднак ён вельмі дарагі, і знайсці яго ў аптэцы
можна далёка не заўсёды.
Трэба сказаць, што здароваму чалавеку шкоду могуць нанесці толькі
гіганцкія дозы штучных заменнікаў цукру, а невялікая
таблетка, якую кладуць у каву ці чай не ўяўляе вялікай
небяспекі. І ўсё ж, людзі, якія сочаць за сваім здароўем не
п’юць ні дыетычную колу, ні іншыя напоі з штучнымі
цукру. Рабіце выбар, што для вас у дадзены момант
важней. Калі вам трэба скінуць вагу, невялікія дозы сінтэтычных
падсалодвальнікаў не так шкодныя.
някоторые диетологи, правда, считают, что сахарозаменители не
спрыяюць пахуданню. Ёсць меркаванне, што пры ўжыванні
цукру, арганізм прымае штучную слодыч за
сапраўдную. Вынік – выпрацоўка інсуліну для расшчаплення глюкозы,
якой няма. Арганізм пачынае ўзмоцнена патрабаваць матэрыял для
перапрацоўкі, і ў чалавека ўзнікае моцнае пачуццё голаду. такім
чынам, ён з’ядае значна больш, чым мог бы.
Што рабіць? Выкарыстоўваць натуральную Стевен і імкнуцца
памяншаць колькасць цукру ў сваім рацыёне, пазбаўляцца ад цягі да
салодкага і змяняць харчовыя звычкі.
