Адразу адкінем усе ілжывыя сумневы. Дааўбаса – ня страва з мяса. па
нарматывам чыстага мяса ў ёй павінна быць толькі не менш за 10
адсоткаў. Усе астатнія інгрэдыенты пералічваць няма ніякага
сэнсу. Тым больш што прамога шкоды здароўю яны прычыніць
няздольныя – косная мука, цэлюлоза і крухмал ёсць і ў іншых
прадуктах, якія мы ўжываем. З гэтага пункту гледжання крамная
каўбаса цалкам бясшкодная. Лепш падысці да гэтай праблемы па-іншаму
– ці варта ўвогуле ўключаць каўбасу ў свой рацыён?
З пункту гледжання здаровага харчавання ў каўбасы ёсць цэлых чатыры
істотных недахопу. Яна занадта тоўста, занадта каларыйная,
утрымлівае шмат солі і кансервантаў. паэтому заметим сразу –
рэгулярна ўжываць яе можна толькі здаровым і фізічна актыўным
людзям. Задумацца варта людзям з захворваннямі нырак і сэрца –
з-за вялікай колькасці якая змяшчаецца ў каўбасе солі. Акрамя таго,
многія віды каўбасы прамакаюць нітратам натрыю (салетрай) і
вэндзяць, што павялічвае ўзровень канцерогенов. Вядома, назваць
каўбасу здаровай ежай не павернецца язык – асабліва калі паглядзець
на яе каларыйнасць і ўтрыманне тлушчу. Затое яе папросту можна
лічыць сезонным прадуктам – зімой, калі арганізму патрабуецца
больш калорый на абаграванне. У гэтым выпадку ўжываць яе можна
рэгулярна, але ў меру і няма на ноч. Старайцеся ёсць каўбасу ў першай
палове дня – калі арганізму патрабуецца найбольшая колькасць
калорый.
Знешні выгляд і колькасць мяса, якое змяшчаецца ў каўбасе, гуляе з
пакупніком злы жарт. Разважаючы па прынцыпе «чым больш мяса, тым
больш карыснасць », многія выбіраюць сыравэнджаны гатунак. І памыляюцца
– як раз сыравэнджаная каўбаса самая шкодная. У ёй больш за ўсё
канцерогенов, жира и калорый. Параўнаем асноўныя гатункі каўбасы па
ступені каларыйнасці і змесце тлушчу.
Змест тлушчу (% на 100 гр.): Вараная – 13,5-29,6;
варана-вэнджаная – 27,5-39,0; паўвэнджаная – 17,4-40,2; сыравэнджаная
– 41,5-47,8 !!!!!!!!
Дааларыйнасць каўбас такая (ккал на 100 г): вараная – 170-316;
варана-вэнджаная – 360-420; паўвэнджаная – 372-466; сыравэнджаная –
473-514.
Варта ўлічыць яшчэ і ўтрыманне натрыю ў кожным з гатункаў. Да
жаль, высветліць дакладную лічбу нам не ўдалося – усё залежыць ад
канкрэтнага гатункі каўбасы. Дааждый из них изготовляется по своим
нарматывам. Акрамя таго, нет гарантии, что строго соблюдаются ГОСТы
– часта фарш і соль дадаюць “на вочка”. Варта ўлічваць і сезон
– у гарачую пару года солі дадаюць больш, каб павялічыць тэрмін
захоўвання. У цэлым жа, у стандартнай палцы сыравэнджанай каўбасы
ўтрыманне натрыю вагаецца ад 822 да 1636 мг – гэта вельмі высокая
лічба. Для не зусім здаровых людзей такая колькасць непрымальна.
Каб пазбавіцца ад залішняй солі і іншай хіміі, каўбасу можна
адварыць у вадзе – у гэтым выпадку яна стане бяспечней. З залішнімі
тлушчамі таксама можна пазмагацца – у гэтым выпадку лепш ёсць каўбасу
разам з прадуктамі, багатымі клятчаткай. Дааша из злаков подойдет
лепш за ўсё. Дыетычнай каўбасы, на жаль, у нашых супермаркетах вы не
ўбачыце. Затое там можна знайсці крывяныя каўбасы, багатыя жалезам і
бялком – лепшы прадукт для лячэння малакроўя.
Калі вы шукаеце адносна нізкакаларыйных і маложирный прадукт,
то лепш спыніць свой выбар на варанай каўбасе. па всем своим
паказчыках яна найбольш прымальная для штодзённага ўжывання –
акрамя таго, у ёй не так шмат азоцістых рэчываў. Мяса, як
гаварылася вышэй, шукаць там не варта – але і шкоды вашаму здароўю
яна не прынясе. Лепш ўспрымайце каўбасу як ужо гатовае страва,
якое істотна эканоміць ваш час на прыгатаванне абеду.
