Торт «Трюфель» – кароль на святочным стале.рэцэпты торта «Трюфель» с орехами, черносливом, ягодами исадавінай

Пн, 13 фев 2017 Автор: Марина Выходцева

Труфель – дзівосны торт, якому няма роўных. дэсерт вельмі
шакаладны, пяшчотны і насычаны. Дарэчы, яго вельмі лёгка
прыгатаваць дома, прычым для гэтага не патрэбныя заморскія інгрэдыенты.
Усё вельмі проста! Выбіраем падыходны рэцэпт!

Торт «Трюфель» – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі

Амаль усе трюфельным тарты рыхтуюцца з шакаладных коржей, але
сустракаюцца варыянты на арэхавым даккуазе. Аснова выпякаецца ў
духоўцы, радзей у мультиварке, затым разразаецца на некалькі
пластоў. Далей іх трэба прахарчаваць, вышмараваць крэмам і напоўніць.

Што выкарыстоўваюць для начыння:

• ягады, садавіна;

• арэхі;

• сухафрукты.

Часта для напаўнення рыхтуюць безэ, якое можа быць звычайнае
або арэхавае. Зверху трюфельным тарты пакрываюць шакаладнай
глазурай, ўпрыгожваюць арэхамі небудзь іншымі інгрэдыентамі,
прысутнымі ў начынні.

Шакаладны торт «Трюфель» са сметанковым крэмам

Рэцэпт простага торта «Трюфель» з вельмі шакаладным густам. для
крэму спатрэбіцца лікёр, можна ўзяць сметанковы або капучына.

інгрэдыенты

• па 0,5 арт. малака і кіпеню;

• 1 пакуначак рыхлільнікаў;

• шклянку цукру;

• 4 лыжкі какава;

• два яйкі;

• 55 мл алею;

• 150 г мукі.

крэм:

• лыжка лікёру;

• 300 мл слівак;

• 4 лыжкі пудры;

• 200 г шакаладу.

для глазури 120 г черного шоколада, по 50 г масла и молока. для
насычэнні коржей спатрэбіцца 0,5 шклянкі кавы і 20 мл каньяку або
рому.

падрыхтоўка

1. Рыхтуем цеста на кіпені. У сухую міску просеять какава з
мукой і рыхлільнікаў, адставіць на некалькі секунд у бок. яйкі
ўзбіць у пышную пену і часткамі дадаць цукар, перабіваць да
растварэння.

2. Акуратна уліць малако, перамяшаць, следам дадаць
рафінаваны алей.

3. Засыпаць просеянную мучную сумесь, замясіць цеста, якое
атрымаецца досыць густым, затым у працэсе уліць кіпень.
Старанна размяшаць, перакласці масу ў форму каля 20 см
(Дыяметр).

4. Выпякаць прыблізна 40 хвілін, тэмпературу выстаўляем
180.

5. Рыхтуем крэм. Сячэм шакалад, перасыпаць у міску і адпраўляем
на вадзяную лазню. Пасля распальвання ўліваем лікёр,
размешваць.

6. Астуджаныя сліўкі ўзбіваем у стромкую пену з пудрай, па лыжцы
добавляем шоколад, размешваць.

7. для пропитки соединяем кофе со спиртным напитком, можно
дадаць цукар.

8. Разрэзаць астуджаны корж на тры пласціны. адну прахарчаваць
кава, выкласці палову крэму. Таксама паступіць з другой. Апошні
корж пакласці зверху, злёгку прыціснуць і таксама апырскаць кававым
напоем. Яго змазваць нічым не трэба. Ставім «Трюфель» на 10
гадзін у халадзільнік.

9. Змяшаць сечаны шакалад з маслам і тлустым малаком, растапіць
на вадзяной лазні. Пакрыць торт глазурай. Па жаданні «пасадзіць» на яе
сапраўдныя труфелі ці проста раскідаць кавалачкі шакаладу.

Торт «Залаты труфель» з безэ

Шыкоўная варыяцыя торта «Трюфель» з паветраным безэ і арэхамі.
Можна выкарыстоўваць грэцкія арэшкі або фундук, але не арахіс.

інгрэдыенты

• 60 г бялкоў;

• 260 г пудры цукровай;

• 0,29 кг масла;

• 0,54 кг варанай згушчонкі;

• 0,2 кг мукі;

• яйка;

• 2 арт. л. какава;

• рыхлільнікаў 15 г;

• 0,2 кг цукру;

• 100 мл малака;

• 200 г арэхаў;

• 50 мл алею раст .;

• 50 г шоколада темного 70% какава;

• 30 г алею ў глазуру;

• 0,5 арт. кіпеню.

падрыхтоўка

1. Узбіць бялкі з пудрай да пышнай пены, каб атрымаўся густы
гогаль-моголь, выкласці чайнай лыжачкай на бляху, засланы
пергаментам, маленькія безэ. Паставіць сушыцца ў духоўку на гадзіну,
тэмпература 110. Затым вымаем.

2. Як толькі духоўка вызваліцца, прыбаўляем тэмпературу на 180
і займаемся замесам тэсту.

3. Узбіваем адзінае яйка з цукрам і малаком, дадаем
алей, змешваем і зводзім усе сыпкія інгрэдыенты. заліваем
кіпень, змешваем паўторна і пералівалі ў форму. ставім
выпякацца, даводзім да гатоўнасці.

4. Робім крэм з варанай згушчонкі з маслам. проста злучаем
(Алей павінна быць размякчанае, патрымаеце гадзінку ў цяпле), ўзбіваем
разам.

5. Арэшкі абсмажваем, разразаем на некалькі частак, драбніць і
перамолваць ў муку ня трэба.

6. Як толькі корж астыне, можна прыступаць да зборкі труфелі.
Разразаем на два Коржык, промазываем і ўкладваем адзін на
аднаго.

7. Змазваем безэ крэмам і шчыльна ўкладваем-над коржей,
затым робім новы пласт з змазаных безэ. Надаём труфель форму
конусу.

8. Змазваем рэшткамі крэму верх і густа прысыпаем
арэшкамі.

9. З шакаладу і масла варым на пліце глазуру.

10. Акуратна паліваем арэшкі зверху, каб шакалад сцякаў
буйнымі кроплямі. Пакідаем дэсерт у халадзільніку на 10 гадзін.

Торт «Трюфель» з вішняй

для вишневого торта «Трюфель» можно использовать
кансерваваныя альбо свежыя ягадкі, у залежнасці ад пары года.
Корж можна выпякаць на мультиварке, выкарыстоўваючы праграму «Выпечка»,
для гэтай колькасці тэсту досыць 45-50 хвілін.

інгрэдыенты

• 100 г малака;

• 2 ложки какава;

• 100 г алею;

•? арт. мукі;

• пакет рыхлільнікаў;

• 120 г цукру.

начынка:

• банка згушчонкі;

• пачак масла;

• 30-50 мл каньяку;

• 600 г вішні.

таксама спатрэбіцца 100 г шакаладу, 50 г масла і вараны салодкі
кава 120 мл.

падрыхтоўка

1. Вішанька вызваляем ад костачак, паліваем каньяком. даем
промариноваться.

2. Узбіць яйкі і цукар, засыпаць і заліць ўсе, што засталіся
інгрэдыенты, названыя ў рэцэпце. Узбіць разам яшчэ дзве
хвілінкі.

3. Перакласці цеста ў форму, спячы корж пры 180 да гатоўнасці.
Астудзіць. Затым раскроіць на тры роўных аладкі.

4. Вараная кавы астудзіць.

5. Зрабіць крэм з згушчонкі з маслам. Можна не ўзбіваць, а
проста размяшаць. Але пры ўзбівання маса атрымліваецца смачней,
пышных.

6. адціскацца вішні.

7. Пачынаем зборку торта. Адзін корж паліваем кава, шмат не
трэба, змазваем, раскідвалі палову вішань, затым накрываем
другім пластом і злёгку прыціскаем. Паўтараем начынне.

8. Верхні, то ёсць апошні трэці пласт, толькі
прамакаюць.

9. Падпаліць глазуру з маслам, пакрыць торт шакаладам, пакінуць
на 3-4 гадзіны мінімум для насычэння.

Торт «Трюфель» з чарнаслівам і арэхамі

Надзвычайны варыянт знакамітага торта з арэхавымі корж і
чарнаслівам. Шыкоўны дэсерт для святочнага стала.

інгрэдыенты

• 300 г грэцкіх арэшкаў;

• 2/3 арт. цукру;

• 2,3 арт. мукі;

• 0,23 кг масла.

крэм:

• 0,3 кг шакаладу;

• 5 лыжак віскі ці каньяку;

• 8 ложек цукру;

• 380 мл слівак;

• 0,3 кг чарнасліву.

для безе:

• 2 ч. Л. растваральнай кавы;

• 100 г молатых арэхаў;

• 3 бялку;

• 1 лыжка вады;

• 100 г цукру.

падрыхтоўка

1. Пачынаем з безэ. Ўзбіваем вавёркі, паступова ўводзім пудру.
Раствараць каву ў лыжцы вады, кашыцу выкладаем у безэ, дадаем
молатыя арэшкі. Змешваем акуратна. Выкладваем невялікія безэ
на промасленным пергамент. Сушым да гатоўнасці пры 100
градусах.

2. Рыхтуем корж арэхавы. Пасекчы арэшкі, расцерці муку з
алеем і ўсыпаць цукар. Усе расцерці. Патрымаць гадзіну ў
халадзільніку, затым падзяліць папалам, выкласці ў форму 25 см,
спячы спачатку адзін корж, затым другі.

3. Рыхтуем крэм. Вяршкі падцяпліць да 80 градусаў. шакалад дробна
пакрышыць, заліць сліўкамі і змяшаць да поўнага растварэння,
дадаць віскі.

4. Цукар змяшаць з 40 мл вады, зварыць карамель у патэльні,
рыхтуем да бурштынавага колеру. Дадаць помытый, парэзаны на 4 часткі
чарнасліў, змяшаць.

5. Збіраем торт у раздымнай форме. На корж арэхавы выкладваем
траціну крэму, на яго карамельны чарнасліў і таксама пакрываем часткай
крэму.

6. Накрываем другім коржом, прыціскаць, пакідаем на пару
гадзін у халадзільніку.

7. Прыбіраны кольца, абмазваюць торт зверху рэшткамі крэму,
упрыгожваем арэхамі і чарнаслівам, прамакаюць яшчэ 5-6 гадзін.

Торт «Трюфель» з ананасам

Бісквіт для гэтага торта рыхтуем па першым рэцэпце. для начинки
выкарыстоўваюцца кансерваваныя ананасы. Можна ўзяць свежы фрукт, але
ён не павінен быць кіслым.

інгрэдыенты

• 340 г ананаса;

• 3 лыжкі пудры;

• корж бісквітны шакаладны;

• 350 мл слівак;

• 120 мл соку ананасавы або сіропу з банкі;

• 280 г шакаладу;

• 40 г алею.

падрыхтоўка

1. Сліўкі ўзбіць з пудрай да круты пены.

2. 280 г шакаладу падпаліць, дадаць да сліўкі. размяшаць,
паставіць крэм на некалькі хвілін у халадзільнік.

3. За гэты час разрэзаць корж на тры часткі, паставіць рэшткі
шоколада со сливочным маслом на вадзяную лазню.

4. Дастаем крэм. Прамакаюць адзін корж сокам ананаса, змазваем
сметанковым крэмам, раскідвалі ананасы.

5. Паўтараем гэта ж з другім коржом.

6. Зверху кладзем трэці пласт, прамакаюць сокам ананаса.
Смазываем бока торта остатками крэму.

7. На верхавіну выкладваем глазуру, злёгку размазваем і
гатова!

Торт «Трюфель» з бананамі

Яшчэ адна фруктовая варыяцыя торта труфель. Каржы для яго таксама
рыхтуюцца па першым рэцэпце, бісквіт на кіпені выдатна
спалучаецца з бананамі.

інгрэдыенты

• 400 г згушчонкі;

• 80 г шакаладу;

• 200 г алею;

• 4 банана;

• 4 лыжкі арэхаў.

для глазури: 110 г шоколада, 50 мл сливок. для пропитки: вареный
какава (150 мл).

падрыхтоўка

1. Падпаліць шакалад. Алей узбіць разам са згушчаным малаком.
Дадаць растопленае шакаладку, размяшаць. Паставіць крэм у
халадзільнік, каб ён трохі застыў.

2. разразаем каржы. таксама очищаем бананы, режем на пластины.
Трэба будзе запоўніць два пласта, тоўстымі кавалачкі не робім.

3. змочвае корж напоем какава, але можна выкарыстоўваць і кава.
Змазваем стылым крэмам, павінна сысці палова. размяркоўваем
бананы. Паўтараем.

4. Сверху кладем просто корж, прамакаюць.

5. Робім глазуру з вяршкоў і цёмнай шакаладкі, паліваем торт
зверху, пасыпаем сечанымі арэшкамі, пакуль глазура не паспела
застыць.

Торт «Трюфель» – карысныя парады і хітрасці

• Грэцкія арэхі можна дадаваць у любой труфель, незалежна ад
рэцэпту. Торт будзе толькі смачней.

• Калі сьмятаны ня хочуць ўзбіваць, крэм атрымліваецца вадкі, можна
дадаць спецыяльны загушчальнік для дэсертаў.

• прамакаюць каржы можна не толькі кава, але і какава або дужым
чорным гарбатай.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: