Пн, 29 май 2017 Автор: Марина Выходцева
Свініна ў тамаце – гэта ярка, смачна, апетытна! мяса
у соусе можна рыхтаваць самымі рознымі спосабамі, яго тушаць на пліце
або ў мультиварке, запякаюць у духоўцы, спалучаюць з самымі рознымі
гароднінай і крупамі.
Можна знайсці сотні рэцэптаў, самыя цікавыя з іх сабраны
тут.
Contents
Свініна ў таматным соўсе – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
мяса нарезается небольшими кусочками, иногда предварительно
марынуюць. Далей яго укладваюць у форму для запякання небудзь
адпраўляюць у патэльню, злучаюць з астатнімі інгрэдыентамі,
даводзяць да гатовасці. для таматавай падліўкі можна выкарыстоўваць
пасту. Свежыя або кансерваваныя памідоры, сок.
З чым яшчэ рыхтуюць свініну ў тамаце:
• лук, моркву, бульбу і іншую агародніну;
• фасолю, нут або просты гарох, іншыя бабы;
• грыбы, спаржу.
Няма ніякіх абмежаванняў па спецыям. Свініна выдатна спалучаецца
з часнаком, рознымі відамі вострага перцу і салодкай папрыка, да яе
выдатна падыходзіць Зіра, куркума, імбір. вітаецца даданне
зеляніны рознага выгляду. Асаблівую смакавую нотку стравы надасць соевы
соус. Яго можна выкарыстоўваць для марынавання свініны або разбавіць
насычаную таматавую верашчаку.
Свініна ў таматным соўсе на патэльні
Рэцэпт вельмі далікатнай і сакавітай свініны ў таматным соусе. яна
выдатна падыдзе да рысу, бульбе і любым іншым гарніру. для
падліўкі выкарыстоўваецца таматная паста.
інгрэдыенты
• 600 г свежага мяса;
• пару галовак лука;
• 50 г пасты;
• 1 ч. Л. мукі;
• 30 г алею;
• 0,27 л булёна (можна простай вады).
падрыхтоўка
1. • прамывалі мякаць свініны, падсушваюць. наразаем спачатку
пласцінкамі папярок валокнаў, затым кожны кавалачак шинкуем
палоскамі.
2. • Разаграваем алей. Калі мяса тлустае, то можна скараціць
колькасць. Выкладваем свініну, абсмажваем да таго часу, пакуль усё
кавалачкі не стануць белымі.
3. • Самы час дадаць лук, парэзаны соломкой. Смажым мяса з
лукам на невялікім агні. Доўга трымаць не трэба, дастаткова дзесяці
хвілін.
4. • Як толькі лук стане румяным, прысыпаем мяса пакутай.
Змешваем і дадаем таматавую пасту. Выграваюцца хвілінку.
5. • Цяпер булён або вада. Вадкасць павінна быць гарачая, каб
не адбылося перападу тэмпературы, мяса гэтага не любіць, стане
жорсткім і сухім. Заліваем гарачую, у ідэальным варыянце кіпячую,
вадкасць. Размешваць.
6.•Накрываем сковородку, тушим свинину в томате 30-35 хвілін.
7. • Хвілін за дзесяць да заканчэння кладзём соль, Перчем. Перад тым,
як выключыць свініну, можна кінуць лаўр, зеляніна.
Свініна ў таматным соўсе з часныком ў духоўцы
Вельмі просты рэцэпт свініны ў духоўцы, якая не запатрабуе
шмат увагі. для томатного соуса используются протертые
памідоры, можна ўзяць гатовае пюрэ.
інгрэдыенты
• кілаграм свініны з Жырко;
• пара цыбулін;
• чатыры дзелькі часныку;
• 1 ч. Л. цукру;
• 550 г памідораў;
• соль, перац, гарчыца па гусце.
падрыхтоўка
1. • Выкладваем памідоры ў міску, заліваем стромкім кіпенем з
чайніка, пакідаем на хвіліну. Вымаем, астуджаюць ў халоднай вадзе,
здымаем скурку. Вычышчаныя таматы пюрируем блендером або наразаем
вельмі дробна. Ўшчыльненую частку каля пладаножкі трэба выдаліць.
2. • Дадаем да таматы перац і соль, да спадобы кладзём гарчыцу.
Тут можна выкарыстоўваць соус або трохі парашка. абавязкова
дадаем цукар. Выціскаецца часнык. Старанна расціраем.
3. • Рэжам мяса кавалачкамі, як для шашлыка ці трохі менш.
Злучаем з таматавым соусам, размешваць. Пакідаем марынавацца на
гадзіну.
4. • Наразаем цыбулю колцамі, выкладаем у змазаную форму.
5. • Па-над лука выкладваем мяса разам з падліўкай. накрываем форму
алюмініевай фальгой.
6.•Ставим блюдо в духовку на 1 час и 20 хвілін. тэмпература 190
градусаў.
Свініна з фасоллю ў таматным соўсе
для этого сытного блюда понадобятся свежие помидоры. З імі
свініна атрымліваецца смачней, духмяны. Страва зручна рыхтаваць у
вялікі патэльні, сатэйнік, сподзе.
інгрэдыенты
• 200 г сухой фасолі;
• 800 г свініны;
• 1 моркву;
• 400 г памідораў;
• 2 галоўкі лука;
• 1 перац балгарскі;
• спецыі, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
1. • Фасоль перабраць, заліць бабы гадзін на 8-10 халоднай вадой.
Лепш гэта зрабіць з вечара. Раніцай прамыць, дадаць чыстую ваду,
зварыць, але не да поўнай гатоўнасці. Бабы павінны пратыкалі, але не
разварыцца.
2. • Рэжам брусочкамі свініну, памер прыкладна 15-20 грамаў.
Выкладаем у патэльню з маслам (2-3 лыжкі), смажым мяса каля
15-20 хвілін. Агонь вялікі лепш не рабіць. Калі свініна не вельмі
маладая, то накрываем пасудзіну і тушым пад вечкам.
3. • Шинкуем саломкай моркву, таксама лук, выкладваем усе разам
к свинине, готовим примерно семь хвілін.
4. • разразаем таматы напалову, шаруе. можна проста
пюрировать.
5. • Заліваем таматавы соус да мяса. Выграваецца да таго часу, пакуль
памідоры ня пацямнеюць.
6. • Дадаем парэзаны балгарскі перчык, выкладваем фасолю,
трохі прысаліўшы і дадаем трохі кіпеню. Вадкасць павінна ледзь
пакрываць прадукты.
7. • Накрываем, тушым мяса ў соусе каля паўгадзіны. Ў канцы трэба
свініну паспрабаваць, яшчэ дадаць соль, можна выціснуць часнык,
паперчыць.
Свініна ў таматным соўсе з бульбай
Бульба будзе рыхтавацца доўга, стане жорсткім, калі дадаць
у яго шмат памідораў або зрабіць гэта няправільна.
інгрэдыенты
• 500 г свініны;
• 4 памідоры;
• 700 г бульбы;
• 2 галоўкі лука;
• 1 моркву;
• 30 мл алею;
• прыправы;
• 300 мл булёна.
падрыхтоўка
1. • Наразаем свініну, які ўкладваецца ў вялікую патэльню або ў
казан, пачынаем абсмажваць. Рыхтуем мяса каля трыццаці хвілін,
агонь крыху ніжэй сярэдняга.
2. • Чысцім бульбу, наразаем кавалачкамі, прыкладна гэтак жа, як і
мяса, дадаем да абсмаленай свініне. Смажым разам каля пяці
хвілін.
3. • Дадаем гарачы булён, накрываем, тушым каля дзесяці
хвілін.
4. • Бярэм другую патэльню. Наліваем трохі алею, кладзём
парэзаны лук. Смажым яго да празрыстасці.
5. • Моркву шаруе, можна парэзаць саломкай або тонкімі
кружкамі. Перакладаем да цыбулі. Рыхтуем разам.
6. • Таматы чысцім і наразаем дробнымі кубікамі. закладваем у
патэльню да гародніны. Тушым да мяккасці.
7. • перакладаюць гародніна да бульбы са свінінай, Перчем, солім,
дадаем любыя прыправы на свой густ. Размешваць.
8.•Снова накрываем, тушим еще около пятнадцати хвілін. не даем
стравы актыўна кіпець, у канцы кладзём зеляніна, лаўровы лісточак,
выключаем.
Свініна ў таматным соўсе з грыбамі
Гэта страва з свініны ў таматным соусе зручна рыхтаваць у глыбокім
сатэйнік, на сподзе. Тут выкарыстоўваюцца свежыя шампіньёны, але можна
ўзяць для верашчаку і іншыя грыбочкі.
інгрэдыенты
• 700 г свініны;
• 300 г шампіньёнаў;
• 2 галоўкі лука;
• 400 мл нацёрты памідораў;
• 200 мл булёна;
• 1 арт. л. мукі.
падрыхтоўка
1.•мяса нарезаем чуть мельче, чем для шашлыка. выкладаем у
разагрэтую патэльню з даданнем лыжкі алею, пачынаем смажыць,
памешваць. Як толькі пачне вылучацца сок, накрываем. агонь
убавляем, тушим около двадцати хвілін.
2. • Рэжам лук, кладзем у іншую патэльню. пачынаем
абсмажваць.
3. • Шампіньёны вымыць, парэзаць невялікімі кавалачкамі, дадаць да
луку. Рыхтаваць без вечка да выпарвання ўсёй вадкасці.
4. • Як толькі грыбы пачнуць подрумяниваться, перакладаем усё
гэта да свініны.
5. • Да перакручаных памідорам дадаем лыжку муку, солім,
старанна размешваць. Выліваем у страву.
6. • размешваюць, выграваецца некалькі секунд і ўліваем шклянку
стромкага кіпеню або гарачага булёну. Паўторна размешваць.
7. • Накрываем, тушым страва з свініны ў таматным соўсе да поўнай
гатоўнасці. Арыентуемся па мясе.
8. • У самым канцы запраўляем страва зелянінай.
Свініна ў густым таматным соусе (рабрынкі)
Рабрынкі ў таматным соусе атрымліваюцца вельмі смачныя, ня тоўстыя,
апетытныя. Падліўкі рыхтуецца з таматавай пасты.
інгрэдыенты
• 600 г ребрышек;
• 50 г пасты;
• 60 мл соевага соусу;
• 2 арт. л. мукі;
• 300 мл вады ці булёну;
• 1 цыбуліна;
• 0,5 ч. Л. імбіра;
• 1 арт. л. гарчыцы.
падрыхтоўка
1. • Змяшаць гарчыцу і соевы соус. Дадаць жменьку імбіра.
Нацерці парэзаныя рабрынкі прыгатаванай сумессю. пакінуць на
паўгадзіны.
2. • Парэзаць лук дробнымі кубікамі, абсмажыць на патэльні.
Добавить чайную ложку мукі. Прагрэць некалькі секунд, дадаць
разведзеную булёнам таматавую пасту. Рыхтуем соус пару хвілін, ён
павінен трохі згуснуць. Выключаем.
3. • Вымаем рабрынкі з міскі, раскладваем на апрацоўчай
дошцы. Пасыпаем пакінутай пакутай, злёгку прыпудрываюць.
4. • Разаграваем ў пусты патэльні алей, кладзём рабрынкі, смажым
на моцным агні да румянай скарыначкі.
5. • перакладаюць рабрынкі ў іншы посуд, паліваем таматным
соусом, тушим примерно паўгадзіны.
Свініна ў таматным соусе ў збанках
Страва можна рыхтаваць у адным вялікім чыгуне альбо выкарыстоўваць
дробную посуд для парцыённай падачы.
інгрэдыенты
• 600 г свініны;
• паўкіло салодкіх, спелых памідораў;
• 1 ч. Л. вострай АДЖЫКА;
• соль.
падрыхтоўка
1. • апарыць памідоры кіпенем, прыбраць скурку. парэзаць вычышчаныя
таматы дробнымі кубікамі або перакруціць ў пюрэ, розніцы няма.
2. • Дадаць да памідораў соль і вострую аджыка, расцерці.
3. • Парэзаць свініну кубікамі.
4. • Які ўкладваецца мяса ў гаршчок пластамі, кожны раз паліваем
падрыхтаванымі таматамі.
5. • Зачыняем гаршчок, ставім у лядоўню духоўку. Ўключаем на 180
градусаў і забываемся пра страва на 2 гадзіны.
Свініна ў таматным соўсе – карысныя парады і хітрасці
• Свініна ня падсмажыцца да румянай скарыначкі, калі яе закладваць
на сухую патэльню. Рэкамендуецца вышмараваць паверхню любым
тлушчам.
• мяса будет вкуснее, если в процессе приготовления добавить в
соус трохі цукру або натуральнага мёду.
• Не варта дадаваць у таматавы соус воцат або цытрынавы сок, ад
кіслаты свініна будзе доўга рыхтавацца, можа застацца жорсткай.
