Водар імбіра асацыюецца з навагоднімі
святамі і Калядамі. Не проста так гэты карэньчык дадаюць у
сухія духі для пернікаў, насыпают у цеста для размаляваны печыва, а
таксама выкарыстоўваюць у іншых святочных дэсертах. Ёсць выпечка,
якая без гэтага інгрэдыента не рыхтуецца. Гаворка ідзе пра імбірны
пірагу. Што гэта такое?
Contents
Пірагі або пернікі?
Кудесницы з розных краін рыхтуюць выпечку з імбірам. гэты
карэньчык дадаюць у цеста з 11 стагоддзя. Першапачаткова з ім пяклі хлеб і
выкарыстоўвалі ў лячэбных мэтах. Але паступова гэты смак і водар
настолькі спадабаўся, што трывала ўвайшоў у кулінарную жыццё. асабліва
часта яго дадавалі ў святочную выпечку. Напярэдадні Раства
на вуліцах Англіі лунае незвычайны водар рэзкіх затавак.
З чым спалучаецца імбір:
- карыцай;
- цэдрай;
- мёдам;
- какавы.
Можна дадаваць і кардамон, і цвічку, і ваніль. Часцей за ўсё з
гэтымі рэзкімі затаўкамі рыхтуюць духмяныя пернікі. Яны выглядаюць эфектна,
радуюць саладосцю і густам, але патрабуюць пэўных навыкаў. З
пірагамі значна прасцей і лягчэй у плане вырабу і ўпрыгажэнні.
Імбірны пірагі можна рыхтаваць з начынкамі і з самых розных відаў
тэсту. Іх можна пакрываць глазурай або звычайным шакаладам, упрыгожваць
масцікай і нават дадаваць ўнутр «сюрпрызы».
Імбірны пірог – гэта не толькі каляднае ласунак. яго
можна прыгатаваць да любога іншага святу, напрыклад, да 8 Сакавіка
або на Дзень нараджэння, трэба толькі творча падысці да афармлення
дэсерту.
Асаблівасці выкарыстання імбіра
- У цеста часцей за ўсё дадаюць молаты сушеный імбір. для
лепшага размеркавання яго змешваюць з мукой альбо раствараюць у
вадкасцях. Важна не перабраць, на кілаграм мукі дастаткова 1 ч.
л. Калі выкарыстоўваюцца і іншыя вострыя прыправы, то колькасць можна
скараціць. - У некаторых рэцэптах патрабуецца выкарыстанне свежага кораня. яго
цяпер лёгка купіць у краме. Але важна старанна здрабняць і
прыбіраць валакна, якіх у корані імбіра вельмі шмат. пасля выпечкі
яны не растворацца, цеста будзе сапсавана. - Зухой порошок имбиря более концентрированный, чем свежий
корань. Пры замене яго трэба менш. - Імбір можна дадаваць не толькі ў цеста, але і ў начынне для
пірагоў. для этого используется сухая пряность либо тщательно
здробнены карэньчык. - Можна для ўпрыгожвання пірагоў выкарыстоўваць зацукраваныя імбірны
пялёсткі або цукаты. Яны прадаюцца ў крамах і крамах для
кандытараў. - Калі пірог пакрываецца глазурай альбо для насычэння або начыння
выкарыстоўваецца сіроп, варэнне, павідла, то ў іх таксама можна
дадаваць корань імбіра.
Цеста для пірага
Імбір можна дадаваць у пясочнае, дражджавое або ў любы іншы
цеста. У любым варыянце пірог будзе радаваць водарам. для
святочнай выпечкі часцей за ўсё выкарыстоўваецца напаўвадкае цеста на
содзе або іншых разрыхляльнік. Атрымліваецца мяккі пірог накшталт
кекса, бісквіта, з сітаватым і далікатным мякішам. Калі дадаць
дастаткова тлушчаў, то ён доўга не зачерствеет.
Часта ў імбірных пірагах прысутнічае мёд. Ён дае асаблівы смак,
далікатную і мяккую структуру, а таксама захоўвае свежасць выпечкі, дае
цёмны колер. Калі ў рэцэпце гэты інгрэдыент паказаны, то не варта яго
выключаць. Але дапускаецца замена инвертным або кукурузных сіропам.
Гэта робяць у мэтах эканоміі або пры наяўнасці алергіі на мёд.
Инвертный сіроп лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.
Выпечка імбірных пірагоў
Пірагі звычайна рыхтуюць у духоўцы, але сустракаюцца рэцэпты для
мультиварки. Так як цеста звычайна вельмі салодкае і змяшчае мёд,
важна не рабіць высокую тэмпературу, інакш скарыначка хутка надгарыць,
а ўнутры пірог ня пропечется. Больш разумна рыхтаваць пры 170-180
градусах альбо строга прытрымлівацца рэцэпту.
Форму для імбірнага пірага заўсёды змазваюць, часам
дадаткова засцілаюць або прысыпают мукой, сухарамі. цеста з
мёдам любіць прыліпаць, таму важна не прапускаць гэты крок. формы
з сілікону змазваць неабавязкова, але можна.
Падача пірага да стала
Імбірны пірог падаюць да гарбаты, кава, малаку і іншым напоям. яго
ставяць цалкам на стол альбо папярэдне наразаюць. кавалкі вялікімі
рабіць не трэба, так як пірагі такога выгляду сытны, цяжкія і
дастаткова каларыйныя, больш разумна прапанаваць госцю дадатковую
порцыю. Напоі зладзіць не трэба, але можна падаць цукар, сочыва,
згушчонку і мёд асобна.
Вялікае значэнне мае афармленне пірага. Яно ж дапаможа
замаскіраваць агрэхі, напрыклад, падгарэлую або парэпаную
скарыначку. У якасці ўпрыгожвання для пірага можна выкарыстоўваць
какосавую або шакаладную габлюшку, цукровую пудру. прыгожа і
эфектна глядзіцца выпечка з крэмам і арэхамі, як у рэцэпце
ніжэй.
Рэцэпт каляднага імбірнага пірага
Можна дадаваць імбір ў любы цеста, выкарыстоўваць правераныя
варыянты пірагоў, але навошта? Ёсць спецыяльныя святочныя рэцэпты,
якія дазваляюць атрымаць пышную, духмяную, вельмі смачную
выпечку. Тут просты імбірны пірог, які лёгка рыхтуецца,
доўга не чарсцвее, яго дазваляецца упрыгожваць любым спосабам або
выпякаць на фігурных формах. Можна ў гэты пірог дадаць парэзанае
яблоко, горсть размоченного изюма або другие сухофрукты, орехи.
інгрэдыенты
- 250 г мукі пшанічнай;
- 2 ч. Л. свежага імбіра;
- 1 дробка гваздзікі;
- 7 лыжак мёду;
- 1 ч. Л. разрыхляльніка;
- 1 ч. Л. соды;
- 150 г карычневага цукру;
- 125 г сметанковага масла;
- 1 жменю міндаля;
- 150 мл алею аліўкавага;
- 1 ч. Л. карыцы;
- 2 яйкі.
Зпособ приготовления
- Муку высыпаць у сіта, дадаць молатую карыцу і рыхлільнікаў,
соду, размяшаць і прасеяць. - Змешать сахар с яйцами, добавить оливковое масло и две ложки
распаленага мёду. Ўвесці цёрты імбір, усё сухія інгрэдыенты,
сделать цеста. По желанию закидываем в него порезанное яблоко або
іншыя дадаткі. - Перакласці масу ў форму невялікага памеру, выпякаць парадку
45 хвілін пры 180 градусах. Даем пяць хвілін пастаяць, затым
здабываем з формы і астуджаюць на рашотцы. - Зливочное масло размягчить и взбить с оставшимся медом. міндаль
пасекчы. Можно взять готовые лепестки або другие орешки. - Ўпрыгожыць пірог крэмам і міндалем. Важна, каб ён да гэтага
моманту астыў, інакш алей з мёдам пацячэ.
З гэтага ж тэсту можна рабіць імбірны кексы проста
раскладваем масу ў невялікія формачкі. Атрымаецца прыгожа,
акуратна, такую выпечку зручна браць з сабой і частаваць сяброў.
