Што можна расказаць пра карысць травы тархун.Прычыны вядомасці прыправы і асаблівасці ўжывання

Чт, 10 май 2018 Автор: Анна Кедрова

Палын – расліна малоаппетитное, але ад тархуна,
якое ўваходзіць з ёй у адзін род, не могуць адмовіцца ва ўсім свеце.
Вядомы таксама як эстрагон, ён служыць незаменнай вострыя прыправы і
лекавых сродкам шырокага спектру
дзеянні.

Як менавіта праяўляецца карысць травы тархун

Другое распаўсюджаная назва расліны – эстрагон. пікантныя,
ледзь даўкія густ і далікатны водар яго доўгіх вузкіх лісточкаў
непаўторныя, хіба што ёсць у яго паху нешта анісавае … Але ў ім
амаль зусім няма горычы, характэрнай для блізкіх да палыну траў.

У Еўропу тархун (у мінулым часта зваўся на ўсходні манер
драконавай палонку) прыйшоў позна – у канцы XVI стагоддзя, але адразу заняў
бачнае месца на гародах аптэкараў, карчмар, шляхты і простых
гараджан.

Зеляніна тархуна багатая эфірным маслам, кумарын, аскарбінавай
кіслатой, флаваноідамі, смоламі, вітамінамі групы В, каратынам,
алалкоідамі, мінеральнымі рэчывамі.

Тархун ў любым выглядзе добры як агульнаўмацавальнае сродак у перыяды
грыпу і іншых вострых рэспіраторных вірусных інфекцый, якія паражаюць
органы дыхання.

Пры ўжо наяўных захворваннях названага характару, вялікая
значэнне маюць супрацьзапаленчае і супрацьвіруснае ўласцівасці
расліны.

Сардэчна-сасудзістую сістэму эстрагон падтрымлівае падвышаючы
эластычнасць і трываласць сценак сасудаў і капіляраў, нармалізуючы
артэрыяльны ціск і паніжаючы ўзровень халестэрыну.

Пры лячэнні нырак мочегонные сродкі тархуна напластоўваюцца на
яго супрацьзапаленчае і спазмалітычнае дзеянне, такім
чынам палягчаючы большасць сімптомаў захворвання.

Вялікая карысць тархуна для страўнікава-кішачнага гасцінца,
паколькі расліна:

• павышае апетыт;

• ўзмацняе выпрацоўку страўнікавага соку;

• спрыяе пераварванню цяжкай ежы (вельмі тоўстай,
салодкай, якая змяшчае шмат вугляводаў, якая паступае ў страўнік у
пагаршаюць засваяльнасць спалучэннях);

• наладжвае перыстальтыку кішачніка;

• лечыць павышаную газаўтварэнне.

Цёплыя напоі, напрыклад, чай з тархуна, дапамагаюць ад зубнога
болю і здымаюць хваравітую азызласць дзёсен і па сутнасці, для лячэння
паражніны рота іх не трэба нават піць – дастаткова лёгкага
паласкання.

Акрамя таго, рэгулярнае ўжыванне тархуна,
спрыяе:

• прафілактыцы авітамінозу;

• агульнаму ўмацаванню арганізма пасля сур’ёзных хвароб або
аперацый;

• знікнення галаўных боляў (у тым ліку хранічных
мігрэняў);

• нармалізацыі сутачных біярытмаў, што асабліва можа быць
карысна ў выпадках, якія патрабуюць змены перыядаў актыўнасці і адпачынку
(Напрыклад, пры вызначаным графіку працы).

Як правільна выкарыстоўваць на кухні траву тархун з карысцю для
здароўя і задавальнення густу

Магчымасці выкарыстання гэтага расліны на кухні (і ў
харчовай прамысловасці) надзвычай шырокія:

• свежы і сушеный здробнены эстрагон дадаюць у агароднінныя
рагу, стравы з мяса, птушкі, рыбы і морапрадуктаў, стравы яечныя і з
макаронных вырабаў, сыры, запяканкі, салаты, гарніры і каўбасныя
вырабы;

• пры замочванні яблыкаў і груш, засолцы памідор, грыбоў і
агуркоў, квашанні капусты, эстрагон, акрамя узбагачэння іх густу і
водару, служыць кансервантам (душыць дзейнасць бактэрый) і
захоўвае цвёрдасць і колер нарыхтоўваюцца інгрэдыентаў;

• эстрагон абавязковы ва французскай беарнском соусе,
сустракаецца ў некаторых разнавіднасцях дыжонскага гарчыцы, падліўкі
равигот і маянэзу;

• свежай зелянінай тархуна (рэкамендуецца дадаць яшчэ
якія-небудзь травы і спецыі) можна араматызаваць раслінны
алей;

• з экстрактам расліны (а ў хатніх умовах, напрыклад, з
сушанай зелянінай) вырабляюць ахаладжальныя безалкагольныя
газаваныя і ня газаваныя напоі (самы вядомы –
аднайменны смарагдава-зялёны «Тархун»);

• таксама за кошт эстрагону араматызуюць лікёры, віна і
гарэлку;

• у марынадах тархун надае мясу асаблівую пяшчоту і беражэ
яго сакавітасць.

І каб не сапсаваць ежу і ў поўнай меры раскрыць
зачараванне тархуна, важна выконваць два правілы:

• свежую зеляніну дадаюць у салаты, гатовыя соусы, паштэты і
закускі, у другія ўжо гатовыя стравы, але недапушчальна саліць
нешта, што будзе падвергнута моцнай тэрмічнай апрацоўцы
(Просты разагрэў стравы дазволены), паколькі пад уздзеяннем
высокіх тэмператур свежы эстрагон непрыемна гарчыць;

• для другіх гарачых страў, закусак, і выпечкі (напрыклад, хлеба)
выкарыстоўваюць сушаную зеляніну эстрагону і ў ідэале, рэкамендуецца
закладваць яе ў другія і першыя стравы за 5 хвілін да гатоўнасці,
для поўнай яркасці густу і захавання карысці тархуна.

Карысна ведаць, што дзякуючы спецыфікі дэталяў густу і водару,
тархуном можна замяняць соль у стравах пры дыетах, дзе яе
ўжыванне абмежавана ці не дазваляецца зусім.

Дома пад рукой можна мець у запасе не толькі тархун сухі або
свежы толькі што з крамы – яго вельмі проста вырошчваць на
падаконніку і таксама магчыма нарыхтаваць пра запас – зеляніна
здрабняюць, змешваюць з соллю і, расклаўшы па банкам, захоўваюць у
прахалодным месцы. дадаткова, можна заліць у слоікі раслінны
рафінаваны алей. Акрамя таго, тархун можна захоўваць у
маразілцы.

У чым заключаецца карысць травы тархун для пахудання

Сам па сабе тархун не ўплывае прама на зніжэнне вагі, але шэраг яго
уласцівасцяў комплексна зусім спрыяе гэтаму, паколькі
расліна:

• паскарае працэсы абмену рэчываў, што дазваляе расходаваць
больш калорый за тыя ж часовыя адрэзкі;

• карысна пры засмучэннях харчовай паводзінаў, за кошт
наладжвання стрававання і павышэння засваяльнасці з ежы і напояў
карысных рэчываў;

• танізуе і бадзёрыць, дапамагаючы пераадолець хандру і пачуццё
фізічнага стомы на фоне маючых адбыцца або мінулых
фітнес-трэніровак.

І асобна варта адзначыць, што эстрагон ў спалучэнні з комплексам
біялагічна актыўных рэчываў імбіра (напрыклад, у духмяным гарбаце з
ім, лімонам і мёдам) уражліва не проста разганяе, але і
нармалізуе абмен рэчываў.

Які можа быць шкоду ад травы тархун

З вялікай асцярожнасцю варта ўжываць тархун пры
схільнасці да алергічных рэакцый і адназначна можа
прынесці шкоду трава тархун жанчынам у перыяд цяжарнасці.

Вядома, ад некалькіх лісточкаў ў любімым страве ці шклянкі
прахаладжальнага напою шкоды быць не павінна, але важна ўлічыць, што
пры залішнім ўжыванні (а адчувальнасць ва ўсіх людзей
разная) расліна здольна справакаваць выкідыш.

А вось на час кармлення маляняці, калі яму споўнілася 3 месяцы,
тархун мамам ня забаронены, але зноў жа – у меру.

Строга кажучы, празмернае ўжыванне гэтага расліны ў прынцыпе
ня карысна – біялагічнае сваяцтва з палыном надзяляюць яго
спецыфічнымі ўласцівасцямі і калі ўпарта і доўга перавышаць
рэкамендуемыя нормы ў суткі (4-6 г сухога эстрагону, 50 свежага,
500 мл напояў з яго), можна выклікаць засмучэнне кішачніка і
нават атручэнне, першыя прыкметы якога – млоснасць,
галавакружэнне, предобморочное стан.

Вельмі пажадана, каб не было ад травы тархуна шкоды,
адмовіцца ад вострыя прыправы пры захворваннях страўніка з падвышанай
кіслотнасцю страўнікавага соку, і зусім ён проціпаказаны пры
язве.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: