Чт, 10 май 2018 Автор: Анна Кедрова
Палын – расліна малоаппетитное, але ад тархуна,
якое ўваходзіць з ёй у адзін род, не могуць адмовіцца ва ўсім свеце.
Вядомы таксама як эстрагон, ён служыць незаменнай вострыя прыправы і
лекавых сродкам шырокага спектру
дзеянні.
Contents
Як менавіта праяўляецца карысць травы тархун
Другое распаўсюджаная назва расліны – эстрагон. пікантныя,
ледзь даўкія густ і далікатны водар яго доўгіх вузкіх лісточкаў
непаўторныя, хіба што ёсць у яго паху нешта анісавае … Але ў ім
амаль зусім няма горычы, характэрнай для блізкіх да палыну траў.
У Еўропу тархун (у мінулым часта зваўся на ўсходні манер
драконавай палонку) прыйшоў позна – у канцы XVI стагоддзя, але адразу заняў
бачнае месца на гародах аптэкараў, карчмар, шляхты і простых
гараджан.
Зеляніна тархуна багатая эфірным маслам, кумарын, аскарбінавай
кіслатой, флаваноідамі, смоламі, вітамінамі групы В, каратынам,
алалкоідамі, мінеральнымі рэчывамі.
Тархун ў любым выглядзе добры як агульнаўмацавальнае сродак у перыяды
грыпу і іншых вострых рэспіраторных вірусных інфекцый, якія паражаюць
органы дыхання.
Пры ўжо наяўных захворваннях названага характару, вялікая
значэнне маюць супрацьзапаленчае і супрацьвіруснае ўласцівасці
расліны.
Сардэчна-сасудзістую сістэму эстрагон падтрымлівае падвышаючы
эластычнасць і трываласць сценак сасудаў і капіляраў, нармалізуючы
артэрыяльны ціск і паніжаючы ўзровень халестэрыну.
Пры лячэнні нырак мочегонные сродкі тархуна напластоўваюцца на
яго супрацьзапаленчае і спазмалітычнае дзеянне, такім
чынам палягчаючы большасць сімптомаў захворвання.
Вялікая карысць тархуна для страўнікава-кішачнага гасцінца,
паколькі расліна:
• павышае апетыт;
• ўзмацняе выпрацоўку страўнікавага соку;
• спрыяе пераварванню цяжкай ежы (вельмі тоўстай,
салодкай, якая змяшчае шмат вугляводаў, якая паступае ў страўнік у
пагаршаюць засваяльнасць спалучэннях);
• наладжвае перыстальтыку кішачніка;
• лечыць павышаную газаўтварэнне.
Цёплыя напоі, напрыклад, чай з тархуна, дапамагаюць ад зубнога
болю і здымаюць хваравітую азызласць дзёсен і па сутнасці, для лячэння
паражніны рота іх не трэба нават піць – дастаткова лёгкага
паласкання.
Акрамя таго, рэгулярнае ўжыванне тархуна,
спрыяе:
• прафілактыцы авітамінозу;
• агульнаму ўмацаванню арганізма пасля сур’ёзных хвароб або
аперацый;
• знікнення галаўных боляў (у тым ліку хранічных
мігрэняў);
• нармалізацыі сутачных біярытмаў, што асабліва можа быць
карысна ў выпадках, якія патрабуюць змены перыядаў актыўнасці і адпачынку
(Напрыклад, пры вызначаным графіку працы).
Як правільна выкарыстоўваць на кухні траву тархун з карысцю для
здароўя і задавальнення густу
Магчымасці выкарыстання гэтага расліны на кухні (і ў
харчовай прамысловасці) надзвычай шырокія:
• свежы і сушеный здробнены эстрагон дадаюць у агароднінныя
рагу, стравы з мяса, птушкі, рыбы і морапрадуктаў, стравы яечныя і з
макаронных вырабаў, сыры, запяканкі, салаты, гарніры і каўбасныя
вырабы;
• пры замочванні яблыкаў і груш, засолцы памідор, грыбоў і
агуркоў, квашанні капусты, эстрагон, акрамя узбагачэння іх густу і
водару, служыць кансервантам (душыць дзейнасць бактэрый) і
захоўвае цвёрдасць і колер нарыхтоўваюцца інгрэдыентаў;
• эстрагон абавязковы ва французскай беарнском соусе,
сустракаецца ў некаторых разнавіднасцях дыжонскага гарчыцы, падліўкі
равигот і маянэзу;
• свежай зелянінай тархуна (рэкамендуецца дадаць яшчэ
якія-небудзь травы і спецыі) можна араматызаваць раслінны
алей;
• з экстрактам расліны (а ў хатніх умовах, напрыклад, з
сушанай зелянінай) вырабляюць ахаладжальныя безалкагольныя
газаваныя і ня газаваныя напоі (самы вядомы –
аднайменны смарагдава-зялёны «Тархун»);
• таксама за кошт эстрагону араматызуюць лікёры, віна і
гарэлку;
• у марынадах тархун надае мясу асаблівую пяшчоту і беражэ
яго сакавітасць.
І каб не сапсаваць ежу і ў поўнай меры раскрыць
зачараванне тархуна, важна выконваць два правілы:
• свежую зеляніну дадаюць у салаты, гатовыя соусы, паштэты і
закускі, у другія ўжо гатовыя стравы, але недапушчальна саліць
нешта, што будзе падвергнута моцнай тэрмічнай апрацоўцы
(Просты разагрэў стравы дазволены), паколькі пад уздзеяннем
высокіх тэмператур свежы эстрагон непрыемна гарчыць;
• для другіх гарачых страў, закусак, і выпечкі (напрыклад, хлеба)
выкарыстоўваюць сушаную зеляніну эстрагону і ў ідэале, рэкамендуецца
закладваць яе ў другія і першыя стравы за 5 хвілін да гатоўнасці,
для поўнай яркасці густу і захавання карысці тархуна.
Карысна ведаць, што дзякуючы спецыфікі дэталяў густу і водару,
тархуном можна замяняць соль у стравах пры дыетах, дзе яе
ўжыванне абмежавана ці не дазваляецца зусім.
Дома пад рукой можна мець у запасе не толькі тархун сухі або
свежы толькі што з крамы – яго вельмі проста вырошчваць на
падаконніку і таксама магчыма нарыхтаваць пра запас – зеляніна
здрабняюць, змешваюць з соллю і, расклаўшы па банкам, захоўваюць у
прахалодным месцы. дадаткова, можна заліць у слоікі раслінны
рафінаваны алей. Акрамя таго, тархун можна захоўваць у
маразілцы.
У чым заключаецца карысць травы тархун для пахудання
Сам па сабе тархун не ўплывае прама на зніжэнне вагі, але шэраг яго
уласцівасцяў комплексна зусім спрыяе гэтаму, паколькі
расліна:
• паскарае працэсы абмену рэчываў, што дазваляе расходаваць
больш калорый за тыя ж часовыя адрэзкі;
• карысна пры засмучэннях харчовай паводзінаў, за кошт
наладжвання стрававання і павышэння засваяльнасці з ежы і напояў
карысных рэчываў;
• танізуе і бадзёрыць, дапамагаючы пераадолець хандру і пачуццё
фізічнага стомы на фоне маючых адбыцца або мінулых
фітнес-трэніровак.
І асобна варта адзначыць, што эстрагон ў спалучэнні з комплексам
біялагічна актыўных рэчываў імбіра (напрыклад, у духмяным гарбаце з
ім, лімонам і мёдам) уражліва не проста разганяе, але і
нармалізуе абмен рэчываў.
Які можа быць шкоду ад травы тархун
З вялікай асцярожнасцю варта ўжываць тархун пры
схільнасці да алергічных рэакцый і адназначна можа
прынесці шкоду трава тархун жанчынам у перыяд цяжарнасці.
Вядома, ад некалькіх лісточкаў ў любімым страве ці шклянкі
прахаладжальнага напою шкоды быць не павінна, але важна ўлічыць, што
пры залішнім ўжыванні (а адчувальнасць ва ўсіх людзей
разная) расліна здольна справакаваць выкідыш.
А вось на час кармлення маляняці, калі яму споўнілася 3 месяцы,
тархун мамам ня забаронены, але зноў жа – у меру.
Строга кажучы, празмернае ўжыванне гэтага расліны ў прынцыпе
ня карысна – біялагічнае сваяцтва з палыном надзяляюць яго
спецыфічнымі ўласцівасцямі і калі ўпарта і доўга перавышаць
рэкамендуемыя нормы ў суткі (4-6 г сухога эстрагону, 50 свежага,
500 мл напояў з яго), можна выклікаць засмучэнне кішачніка і
нават атручэнне, першыя прыкметы якога – млоснасць,
галавакружэнне, предобморочное стан.
Вельмі пажадана, каб не было ад травы тархуна шкоды,
адмовіцца ад вострыя прыправы пры захворваннях страўніка з падвышанай
кіслотнасцю страўнікавага соку, і зусім ён проціпаказаны пры
язве.
