Ут, 17 янв 2017 Автор: Марина Уыходцева
Без крэму торта не бывае. Менавіта ад праслойкі шмат у чым залежыць
густ і выгляд дэсерту. Нават самы сціплы корж можа стаць шыкоўным
тортам, калі яго годна аформіць.
Contents
Самые вкусные кремы для тартоў — общие принципы
прыгатавання
Крытэрыі добрага крэму: салодкі, аднастайны, густы. каб ён
такім атрымаўся, трэба ведаць падыход да кожнага прадукту.
Основные правила прыгатавання кремов:
• Сахар. Часта яго замяняе пудра. Дадаецца ў крэм для густу.
Калі указана пудра, то пяском яе замяняць нельга.
• Масла. Пажадана выкарыстоўваць натуральны сметанковы прадукт
тлустасцю 72%. Звычайна яго трэба ўзбіваць, таму дастаем загадзя
з халадзільніка і даем размягчыцца пры пакаёвай тэмпературы.
Растопліваць і падаграваць перад ўзбівання нельга.
• Згушчонка. Уыкарыстоўваецца звычайнае згушчанае малако з цукрам
або варанае. У другім варыянце прадукт гушчы, мае цёмны колер і
нагадвае карамель. Звычайная згушчонка белая, мае сметанковы густ.
Папярэдняй падрыхтоўкі не патрабуе.
• Сліўкі. Для крэму выкарыстоўваюцца тоўстыя сліўкі не менш 33%. У
адваротным выпадку прадукт у пышную пену ня взобьется.
• Какава. Для насычанага шакаладнага густу выкарыстоўваецца парашок
без цукру. Перад даданнем у агульную масу яго трэба прасеяць.
Для прыгатавання кремов также понадобится миска и миксер. У
некаторых выпадках можна абыйсціся венцам, але працэс будзе больш
доўгім і працаёмкім.
Рэцэпт смачнага крэму для торта з маскарпоне з маслам
Рэцэпт смачнага крэму для бісквітнага торта або любога іншага з
мяккімі Каржа. Напаўненне з маскарпоне зробіць іх яшчэ больш пяшчотна,
дэсерт будзе раставаць ў роце.
інгрэдыенты
• пачак масла 70% тлушчу і вышэй;
• 500 г маскарпоне;
• 2 шклянкі пудры;
• ваніль;
• дробка солі.
падрыхтоўка
1. Размякчанае алей выкладваем у чару міксера ці ў любую
зручную для ўзбівання міску. Апускаем міксер і пачынаем ўзбіваць.
Якаснае алей праз 5-7 хвілін стане светлым, павялічыцца ў
аб’ёме.
2. Пачынаем паступова дадаваць да яго пудру. для густу
дадаем дробку солі.
3. Як толькі ўся пудра растварыцца, выстаўляем самую маленькую
хуткасць міксера.
4. часта дадаюць у алей маскарпоне. Калі кансістэнцыя сына
неаднастайная, то перад гэтым лепш размяшаць асобна.
5. Уымешиваем на малых оборотах крем и готово!
Укусный крем для бисквитного торта (масляный)
Для гэтага самага смачнага крэму спатрэбіцца не толькі
якаснае алей, але і добры згушчанае малако. Добра, калі на
банку будзе маркіроўка ГОСТ ці хаця б у складзе адсутнічаюць
староннія інгрэдыенты.
інгрэдыенты
• банка згушчонкі;
• 350 г алею;
• пакецік ванілі;
• 1 ч. Л. каньяку.
падрыхтоўка
1. Масла выкласці, пагрузіць венца міксера, старанна ўзбіць да
пышнасці.
2. Увести ваниль, размешать.
3. Адчыняны банку згушчонкі, пачынаем дадаваць у алей. але
робім гэта невялікімі порцыямі, кожны раз добра ўзбіваем. маса
павінна стаць аднастайнай, распластоўванне недапушчальна.
4. Добра ўзбіваем крэм, выключаем міксер і можна адразу
змазваць бісквіт!
Самы смачны крэм для торта з маскарпоне са сліўкамі
Рэцэпт паветранага крэму з маскарпоне, якога атрымліваецца шмат.
Усе за счет дадання взбитых сливок, которые непременно должны
быць тлустымі. Інакш нічога не атрымаецца і маса пацячэ.
інгрэдыенты
• 200 мл слівак;
• 200 г маскарпоне;
• 1 шклянку пудры цукровай;
• ваніль або любы аромик па жаданні.
падрыхтоўка
1. У миске размешиваем маскарпоне, заранее сыр вынимать из
халадзільніка ня трэба. Адразу можна дадаць да яго ванілін або
любы іншы па гусце араматызатар.
2. Зараз займаемся сліўкамі. Уыливаем их в чистую миску,
апускаем венцы і пачынаем ўзбіваць міксерам.
3. Як толькі вяршкі павялічацца ў тры разы, пачынаем падсыпаць
пудру. Узбивать не перестаем.
4. Як толькі пудра скончыцца, міксер выключаем.
5. Бярэм у рукі лапатку, пачынаем дадаваць у сліўкі маскарпоне,
размешваць акуратна, каб не пасадзіць пену.
6. Даводзім да аднастайнасці крэм. Гатова! Можна змазваць каржы
торта.
Рэцэпт смачнага крэму для торта з варанай згушчонкі
Асаблівасцю гэтага смачнага крэму для торта з’яўляецца
кансістэнцыя. Ён заўсёды атрымліваецца густы, так як рыхтуецца з
варанай згушчонкі. Можна выкарыстоўваць для выдушвання
немудрагелістых фігурак, кветак, акантоўкі торта.
інгрэдыенты
• банка згушчонкі;
• 1,5 пачкі масла;
• ваніль, какава, лікёр ці каньяк.
падрыхтоўка
1. перакладаюць вараную згушчонку з міску, размінаем да
аднастайнасці.
2. Уо второй миске взбиваем масло, которое должно быть
размякчаным.
3. Паступова дадаем згушчонку ў алей, ўзбіваем разам.
4. Для водару кладзём ваніль, можна дадаць какава або
шакаладны сіроп, асаблівы смак падорыць каньяк.
Укусный крем для бисквитного торта «Шоколадный»
Уельмі далікатны, лёгкі і паветраны шакаладны крэм, які
ідэальна падыходзіць для бісквіта. Укус во многом будет зависеть от
какавы. У идеале оно должно быть темным и насыщенным без дадання
цукру.
інгрэдыенты
• 2 лыжкі какава;
• 380 г густой згушчонкі;
• 280 г масла сметанковага;
• 1 г ваніліну.
падрыхтоўка
1. Какава прасейваем, каб у ім не ўтвараліся камячкі.
2. Невялікімі порцыямі ўводзім ў парашок згушчонку, добра
змешваем.
3. У отдельную миску кладем сливочное масло, предварительно
размякчанае. Узбиваем миксером.
4. У пышное масло вводим шоколадную сгущенку, тщательно взбиваем
пасля кожнай лыжкі малака.
5. Уводим ваниль, размешиваем последний раз и шоколадный крем
можна выкарыстоўваць!
Самы смачны крэм для торта «Шарлот»
Идеальный вариант самого вкусного крема для тартоў из всех видов
«Шарлот». Пры правільным вырабе маса атрымаецца густая,
форменная, з яе можна лёгка адсаджваюць лісточкі і невялікія
кветачкі. Нельга не вылучыць кошт крэму, якая атрымліваецца
адносна бюджэтнай.
інгрэдыенты
• 2 яйкі;
• 250 мл малака;
• 400 г алею сл;
• 350 г цукру.
падрыхтоўка
1. Рыхтуем малочны сіроп. Змешваем малако і цукар, даводзім да
кіпення.
2. Пакуль малако награваецца, боўтаюць яйкі.
3. Уливаем в яйца горячее молоко с сахаром, продолжаем
ўзбіваць.
4. Пераносім масу на пліту, мяшай і варым да згушчэння.
Астуджаюць. Па меры астывання сіроп стане яшчэ гушчы.
5. Масло взбиваем до пышнасці.
6. Паступова дадаем завараны сіроп. кладзём невялікімі
порцыямі і старанна размешваць.
7. У готовый крем можно добавить краситель, какао, ваніль. У
холодильнике он замечательно простоит 2 дня после прыгатавання, но
масу трэба перакласці ў герметычны кантэйнер.
Рэцэпт смачнага крэму для торта з жэлацінам
Гэты крэм рыхтуецца з смятаны, але дзякуючы даданню
жэлаціну, ён добра застывае, ня расцякаецца, ідэальны для сакавітых і
мяккіх коржей па тыпу бісквіта.
інгрэдыенты
• 15 г жэлаціну;
• 250 г згушчонкі;
• 400 г смятаны;
• ваніль або какава;
• 50 мл вады.
падрыхтоўка
1. Адразу трэба замачыць жэлацін. неабавязкова выкарыстоўваць
ваду, аналагічна можна ўзяць малако, для крэму будзе яшчэ лепш.
2. Пакуль жэлацін набракае, трэба змяшаць згушчонку са смятанай.
можна к ним добавить ваниль, какавы. Ці ж выкарыстоўваць шакаладнае
кававае згушчанае малако.
3. Паспрабуйце будучы крэм на густ. Калі трэба больш прысмакі,
то дадайце цукар або пудру, размяшайце да растварэння
макулінак.
4. Набраклы жэлацін растворыце на вадзяной лазні, дадайце ў крэм,
размяшайце.
5. Пастаўце масу ў халадзільнік хвілін на 15, але не трэба
дапускаць застывання.
6. Змазваем торт, упрыгожваем, адпраўляем застываць на 3-4
гадзіны.
Укусный крем для бисквитного торта с творогом
Уариант самого вкусного крема для торта с творогом. Уыбирайте
тоўсты і мяккі прадукт, каб крэм атрымаўся далікатным і
аднастайным.
інгрэдыенты
• 10 лыжак згушчонкі;
• 400 г тварагу;
• 200 г смятаны;
• 200 г алею;
• 0,5 ст. пудры.
падрыхтоўка
1. Творог взбиваем до аднастайнасці. Лепш за ўсё выкарыстоўваць
блендер. Калі яго няма, то можна спачатку працерці прадукт скрозь
сіта.
2. Узбиваем мягкое сл. алей разам з пудрай, уводны спачатку
згушчанае малако, а затым смятану.
3. Дадаем размякчаны тварог, па жаданні ваніль, какава,
любую эсэнцыю.
4. Яшчэ раз ўзбіваем і адпраўляем далікатную масу ў торт.
Самы смачны крэм для торта з бананамі
Бананавы крэм падыходзіць да любых шакаладным і ванільным Каржа.
Праслойка атрымліваецца духмяная, пяшчотная, надае дэсерту
экзатычны густ. Па жаданні можна дадаць какосавую габлюшку.
інгрэдыенты
• 2 банана;
• 10 мл цытрынавага соку;
• 200 г смятаны;
• 1 шклянку пудры;
• 150 г алею.
падрыхтоўка
1. Масла ўзбіць. Паступова насыпаем пудру. У конце по ложке
ўводзім смятану. Можна замяніць пудру са смятанай згушчаным малаком.
У этом случае оно должно быть густое.
2. Бананы чысцім, размінаем да пюрэ і адразу дадаем цытрынавы
сок. Калі гэтага не зрабіць, мякаць хутка пацямнее, крэм будзе
непрыгожы.
3. Застаецца размяшаць абедзве масы. Выкарыстоўваем крэм для афармлення
коржей. Захоўваць масу доўга не рэкамендуецца.
Самые вкусные кремы для тартоў — полезные советы и
хітрасці
• Цукар і пудра разрэджваюць масу. Таму не варта дадаваць іх у
крэм больш, чым паказана ў рэцэптуры.
• Калі кансістэнцыя крэму не задавальняе, маса атрымалася
слабая, ня трэба змазваць каржы. Торт паплыве, дэсерт будзе
безнадзейна сапсаваны. Можна дадаць спецыяльныя загушчальнікі або
скарыстацца падручнымі сродкамі. Дапаможа жэлацін. можна
дадаць трохі крошак печыва, какосавую габлюшку. яны выдатна
згушчаюць масу.
• Калі змешваць прадукты рознай тэмпературы, крэм будзе
расслойвацца, маса будзе крупкамі, можа адысці вада.
• Для араматызацыі дэсерту неабавязкова выкарыстоўваць толькі
ваніль. можна приобрести эссенции с самыми разными запахами: ром,
цукеркі, садавіна, шакалад, ягады.
