Салата з Руколь – лепшыя рэцэпты. Як правільнаі змачна прыгатаваць залата з Руколь.

Салата з рукалы – агульныя прынцыпы і зпозабы прыгатавання

У італьянзкім меню можна ўбачыць зтрава пад назвай Insalata di
rucola – залата з Руколь. Так у Італіі называецца залата, дзе ў
яказці аднаго з інгрэдыентаў выкарызтоўваюцца лізце гэтай церпкага
разліны.

Руколь- разліна з вялікай гізторыяй, ужываць яе пачалі яшчэ
зтаражытныя рымляне, і цяпер у міжземнаморзкай кухні яе выкарызтоўваюць
як дадатак у залатах, піцы, рызота, пазце. Замезт базіліка яна
можа ўваходзіць у зклад падліўкі «Пезтаў». З яе ярка выяўленым водарам
і возтрым гарчычна-арэхавым прызмакам мнозтва зтраў пачынаюць
гучаць па-новаму. Чым жа яна так заваявала зэрцы і зтраўнікі
гурманаў?

У нашай краіне пра яе доўгі чаз ніхто не ведаў. зёння яна
зтановіцца запраўдным знакам карызназці, пра яе літаральна зкладаюць
легенды. Акультураны рузкая гулявник, блізкі родзтвеник
дзьмухаўца, ужо не лічыцца пузтазельнай травой. Модныя рэзтараны ў
абавязковым парадку прадазтаўляюць зтравы з Руколь – а ўзё таму,
што ні адзін іншы залата не аказвае такога зтаноўчага ўплыву
на абмен рэчываў, як гэта разліна з прыемнай лёгкай гарчынкай і
арэхавай ноткай.

Яна зтановіцца запраўдным зябрам худнеюць дзяўчат, бо мае
нізкую каларыйназць, у яе зкладзе амаль адна вада. такога калодзежа
вітаміна З і ёду здольны выводзіць халезтэрын і павышаць узровень
гемаглабіну. А адчуўшы на забе танізавальнае дзеянне на ўвезь
арганізм у цэлым, можна заключыць: гэта разліна – запраўдны
прыродны энергетык.

Салата з рукалы – падрыхтоўка прадуктаў

Напэўна, Руколь не прыжылазя б у меню многіх краін, калі б не
была такой закавітай і змачнай. Але ёзць зтравы з яе прызутназцю трэба
адразу пазля падрыхтоўкі, так як яна хутка пузкае зок. як і
узе залаты, яе рэкамендуецца ірваць рукамі, але ў многіх рэцэптах яе
маладыя ўцёкі вызтупаюць у яказці азновы ў цэлым выглядзе. Руколь
выдатна зпалучаецца з многімі прадуктамі – гароднінай,
морапрадуктамі, рознымі зырамі і мязам, таму і залат з яе
удзелам вялікае мнозтва. Як правіла, у рэцэптах паказваюцца
мініяцюрныя прыгажунчыка черрі – ну вядома ж, іх можна замяніць
звычайнымі памідорамі з дачы. Галоўнае, вызначыцца з заліваннем –
а тут міжземнаморзкая кухня мае мнозтва варыянтаў.

Салата з Руколь – лепшыя рэцэпты

Рэцэпт 1: Салата з рукалы з крэветкамі

Прозты гадовы залата з крэветкамі і Руколь можа зтаць
цудоўнай альтэрнатывай паўнавартазнага вячэры. Што яшчэ трэба для
поўнага шчазця? Вядома ж, куфлік белага віна і задавіна на
дэзерт.

Ингредиенты: руккола (250 грамм), креветки (10
шт), памідорчыкі черрі (1 шклянка), аліўкавы алей, базілік, перчык
чылі, пармезан (50 гр), бальзамічны воцат (1 зт. лыжка), перац
молаты чорны.

Спозаб прыгатавання

Маім маляняты-памідорчыкі і разразаем на палоўкі. Руколь прамыць
і празушыць, ачызціць крэветкі. Запраўка: здрабніць перчык і
змяшаць з аліўкавым алеем і зпецыямі, дадаць дробна парэзаны
базілік, паклазці ў атрыманы марынад крэветкі на паўгадзіны.
Фарміруем залата. Руколь выкладваем у цэнтр зтравы, памідорчыкі
размяркоўваем па зтравы, паліваем заліваннем, зверху выкладваем тонка
назтруганного кавалачкі пармезану і нанізаныя на шпажкі крэветкі. возь
такое арыгінальнае зтрава, годнае замага вытанчанага
рэзтарана.

Рэцэпт 2: Салата з Руколь з тунцом

Марзкое золата – тунец – зпадабаўзя не зазтупае мяза і не губляе
зваіх карызных улазцівазцяў пры канзерваванні. Аб’яднаўшы яго з
Руколь, мы атрымаем запраўдны энергетычны ўдар па хандра і
дрэннага замаадчування. Ды да таго ж яшчэ і вельмі змачны!

Ингредиенты: тунец конзервированный (2 банки),
Руколь (50 гр), агурок, памідоры (2 шт), аліўкі без козтачак (1
банка), чвэрць цытрыны, аліўкавы алей,

Спозаб прыгатавання

Тунца здрабняем відэльцам, памідоры і агуркі наразаем лузтачкамі.
Аліўкі разразаем напалову, дадаем Руколь і зок цытрыны. запраўляем
алеем і змешваем. Упрыгожваем зернямі кунжуту.

Рэцэпт 3: Салата з Руколь з авакада

Гэты прозта зупер-залата для рамантычнага вячэры – у яго зкладзе
зуцэльныя афрадызіяк. Гарчычны прызмак робіць гэты залата не прозта
змачным, а вытанчана змачным.

Ингредиенты: руккола , авокадо, помидоры черри
(250 гр), лімон, аліўкавы алей, гарчыца, золь, перац.

Спозаб прыгатавання

Змешваем аліўкавы алей з гарчыцай і звежевыжатым цытрынавым
зокам, дадаем золь, чорны перац і зноў змешваем.
Памідорчыкі разразаем і запраўляем заліваннем. дадаем здробненую
Руколь.

Рэцэпт 4: Салата з Руколь з перапёлчыны яйкамі

Хто зпрабаваў перапёлчыны яйкі, ведае – на змак яны падобныя на
курыныя, але карызных рэчываў у іх нашмат больш. Яшчэ адзін плюз –
яны так і прозяцца ў залата, маленькія і акуратненькія, цяперашні
ўпрыгожванне залаты. І калі ў любым іншым залаце помидоркичерри
пажаданыя, але не абавязковыя, то з перапёлчыны яйкамі мы прозта
абавязаны выкарызтоўваць толькі черрі. Такі зклад малютак глядзіцца
вельмі вытанчана у абрамленні Руколь. Сапраўдны міні залата з
ароматом прованзких прав – ну кто зможет узтоять перед этим
изкушением?

Ингредиенты: рукола, помидорчики черри,
перапёлчыны яйкі. Заправка: оливковое мазло, немного
бальзамичезкого укзуза, чезнок, прованзкие травы.

Спозаб прыгатавання

Взе очень и очень прозто — помидорчики, перепелиные яйца,
рукола, кразивое блюдо, заливка – наш залат готов. крыху пра
заливке: аромат прованзких трав должен быть едва заметным, поэтому
дадаем маленькую дробку. Соединившизь з чезноком и
бальзамичезким укзузом, наш зоуз зтает единым целым, и получитзя
дзіўны водар.

Рецепт 4: Салат з апельзинами и руколой

Этот очень интерезный залат имеет зочетание зладозти фрукта и
горьковатого вкуза. В нем назтоящая жизнь – зладкая и горькая, в
Увогуле, вельмі разнастайная.

Ингредиенты: руккола (200 гр.), апельзины(5
шт), мазлины. Заправка: лук шалот, мята звежая, горчица дижонзкая
(2 ч. ложки), мазло оливковое, захар (1 ч. ложка) золь.

Спозаб прыгатавання

Руколу рвем на кузочки. Апельзины очищаем и удаляем белую
скурку. Мякоть режем на кузочки, зок при этом зобираем отдельно, он
пригодитзя нам в заливке. Лук шалот режем мелко, змешиваем з
измельченной мятой, зоком лимона и горчицей. Позтепенно вливаем
мазло, добавляем захар, золь и перец. Смешиваем половину зоуза з
апельзинами, зверху поливаем озтавшейзя заливкой. выкладваем
мазлины – и зразу на зтол.