Пт 26 жнів 2016
Contents
Салата з мовай – агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання
Адварной мова прынята лічыць сапраўдным дэлікатэсам, з яго
атрымліваюцца выдатныя стравы, якія становяцца упрыгожаннем
святочнага стала. Цяжка пераацаніць карысць дадзенага прадукту, ён
спрыяе павышэнню гемаглабіну, неабходны цяжарным жанчынам,
дзецям, якія кормяць мамам, людзям з захворваннямі страўнікава-кішачнага
гасцінца. Разам з тым, свіны або ялавічны мову ўжываецца ў ежу
не толькі ў якасці адварнога мяса або «заліўной», але і служыць
асновай для многіх смачных і пажыўных салат.
Салата з мовай – падрыхтоўка прадуктаў
Галоўная падрыхтоўка пры падрыхтоўцы салаты з мовы зводзіцца да
таго, каб правільна адварыць мову і зняць з яго жорсткую
шкуру.
Для пачатку мова варта старанна вымыць у халоднай праточнай
вадзе, затым пакласці ў кіпень і адварыць на працягу 2,5-3 гадзін.
Каб галоўны інгрэдыент для салаты атрымаўся далікатным і духмяным, у
ваду дадаюць соль, чорны перац-гарошак і лаўровы ліст.
Шкуру з мовы прасцей зняць, калі пакласці яго яшчэ гарачым у
халодную ваду.
Рэцэпт 1: Салата з мовай і грыбамі
Ялавічны і свіны мовы выдатна спалучаюцца з грыбамі, асабліва
з шампіньёнамі або падбярозавікі. Прыкладам такога цікавага
спалучэння можна лічыць наступны салата.
Ингредиенты:– 100 граммов говяжьего языка
(Папярэдне адварыць); – 80 грамаў шампіньёнаў; – 1 невялікая
цыбуліна; – 30 грамаў свежых агуркоў; – 30 грамаў салёных агуркоў; –
100 грамаў маянэзу; – некалькі лыжак расліннага алею; –
соль.
Спосаб прыгатавання
Адварной мова нарэжце некрупной соломкой. Лук і отваренные
грыбы абсмажваем на раслінным алеі. Інгрэдыенты змешваем,
запраўляем салата маянэзам.
Рэцэпт 2: Салата з мовай і гароднінай
Даволі цяжка ўявіць прадукт, які б дрэнна спалучаўся
з гароднінай. Прапануем рэцэпт смачнай і пажыўнай салаты з
свінога або ялавічнага мовы і гародніны.
Ингредиенты:– 300 граммов языка;- 1 морковь;-
1-2 бульбіны; – 1 салёны агурок; – корань салеры; – 1 яйка; – 30
грамаў расліннага алею; – чорны молаты перац; – 20 мілілітраў
3% воцату; – соль; – кроп.
Спосаб прыгатавання
Усе гародніна (за выключэннем агуркоў) варта ачысціць і адварыць у
падсоленай вадзе. Наразаем інгрэдыенты салаты кубікамі, робім соус
з расліннага алею, воцату і чорнага молатага перцу. запраўляем
салата падліўкай, пасыпаем зелянінай.
Рэцэпт 3: Салата з мовы з арэхамі
Арэхі і часнык цалкам сумяшчальныя, асабліва прыемны густ і
водар дадзены тандэм набывае, калі дадаць трохі
часныку.
Ингредиенты:– 1 говяжий язык;- 4 столовые ложки
грэцкага арэха; – 2 зубчыка часныку; – 50 грамаў маянэзу; – чорны
молаты перац; – соль.
Спосаб прыгатавання
Часнок прапускаем праз часнычніцы, змешваем з дробна нарэзаным
адварным мовай, дадаем здробненыя грэцкія арэхі. усе
кампаненты салаты змешваем, солім, Перчем і запраўляем падліўкай.
Рэцэпт 4: Салата з адварным мовай і авакада
Авакада – даволі новы і нетрадыцыйны прадукт для краін СНД,
аднак славяне даўно навучыліся правільна камбінаваць яго з
іншымі прадуктамі.
Ингредиенты:– 400 граммов отварного языка;- 2
авакада; – 1 яйка; – 1 маленькая цыбуліна; – маянэз.
Спосаб прыгатавання
Авакада чысцім і наразаем кубікамі. Кавалачкі мовы робім такога
ж памеру, як авакада, лук наразаем дробна. усе ингредиенты
змешваем, запраўляем маянэзам, солім. Пасля таго, як салата
выкладваецца ў страва, ён ўпрыгожваецца кавалачкамі адварнога яйкі.
Рэцэпт 5: Салата з мовай «Італьянская»
Мова лічыцца дэлікатэсам не толькі ў Расіі, але і ў іншых
краінах свету. У Італіі, кухня якой славіцца выдатнымі
рэцэптамі, прыдумалі салата з цялячай мовы, анчоўсаў, варанай
буракоў і памідораў.
Ингредиенты:– 200 граммов телячьего языка;- 150
грамаў варанай буракоў; – 1 памідор; – 10 грамаў анчоўсаў; – лісце
салаты; – корань салеры; – 100 грамаў маянэзу; – соль.
Спосаб прыгатавання
Неабходна нарэзаць кавалачкамі адварную буракі і цялячы мова,
лісце салаты парваць рукамі, дадаць анчоўсы, ўзбіты ў блендере
адварной корань салеры, здробненыя памідоры без скуркі і
семян.Посолите салата і запраўце маянэзам.
Рэцэпт 6: Салата з адварнога мовы з ананасамі
Ялавічны мову спалучаецца не толькі з гароднінай, але і з садавінай,
асабліва з ананасамі.
Ингредиенты:– 300 граммов отварного говяжьего
мовы; – 100 грамаў цвёрдага сыру; – некалькі гурткоў ананаса
(Свежага або кансерваванага); – 1 буйны балгарскі перац; – 2
зубчика часныку.
Спосаб прыгатавання
Перац, мову і ананас нарэжце кубікамі, сыр натрыце на буйнай
тарцы, часнык – на дробнай. Салата пасоліце, запраўце маянэзам.
Можна ўпрыгожыць страву зернямі граната.
Салата з мовай – карысныя парады вопытных кулінараў
Ялавічны мову варыцца 2,5-3 гадзіны, цялячы – 2 гадзіны. ступень
гатоўнасці правяраецца наступным чынам: праткніце кончык мовы
нажом, калі зрабіць гэта лёгка і нож уваходзіць свабодна, можна вымаць
мова з кіпячай вады.
Скура з мовы здымаецца прасцей, калі яго з гарачай вады адразу
змясціць у халодную на некалькі хвілін.
Каб пах быў прыемным, можна варыць мова не ў першай вадзе, а
у другой, для гэтага яго варта пакіпяціць у рондалі 5-7 хвілін,
затым дастаць і перакласці ў іншую рондаль з новым кіпенем.
каментары
лена 2016/12/30 Смачна але з гароднінай не вельмі. Натали777 2016/12/21
МММ смачніна вядома ялавічны мову. Я вельмі яго люблю. Праўда пакуль
так і не навучылася яго варыць, але дзякуючы гэтаму сайту і форуму,
дзе можна пагутарыць па дадзенай тэме даведалася яшчэ і шмат смачных
рэцэптаў Салацік з ялавічнага мовай. Абавязкова на нвогоднии
святы куплю і адварыць і прыгатую што небудзь смачнае і пастаўлю
на стол у якасці нарэзкі.
