Ут, 29 ноя 2016 Автор: Марина Уыходцева
Рыс і чарнасліў выдатна сябруюць як у салодкіх, так і ў салёных
стравах. З іх можна рыхтаваць кашы, запяканкі, плоў і яшчэ
шмат-шмат усяго. Рысам з чарнаслівам можна фаршаваць курыцу ці
гусака, сумесь закручваюць у рулеты, выкарыстоўваюць у самых розных
дэсертах. Пашукаем цікавы рэцэпт?
Contents
Рыс з чарнаслівам – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Мал заўсёды старанна прамываюць, каб пазбавіць ад лішняга
крухмалу. Збажыну гэта любіць. Часам рыс заліваюць цёплай ці халоднай
вадой, вытрымліваюць да набракання 15-30 хвілін. Затым лішкі вадкасці
зліваюць, крупы адпраўляюць варыцца. Колькасць вадкасці залежыць ад
рэцэпту. У плоў дадаюць норму строга па рэцэпце. Калі мал патрэбен
для запяканкі, то можна адварыць збажыну ў вялікай колькасці вады,
затым лішкі выліць у друшляк.
Чарнасліў для страў промывают, часта папярэдне замочваюць,
затым наразаюць. Калі ў страве таксама выкарыстоўваецца разынкі, то кавалачкі
павінны супадаць па памеры. Часам чарнасліў закладваюць цалкам.
Для плову сухафрукты абсмажваюць у алеі, затым да іх дадаюць рыс,
спецыі, уліваюць ваду або булён.
Салодкі рыс з чарнаслівам і разынкамі
Уарыянт салодкай кашы з рысу з чарнаслівам і разынкамі, якая
выдатна падыдзе для сняданку або падвячорку. Замест мёду можна
дадаваць па гусце цукар.
інгрэдыенты
• 200 г рысу;
• 50 г чарнасліву;
• 50 г разынак;
• 50 г мёду;
• 40 г сметанковага масла;
• соль.
падрыхтоўка
1. Насыпаем разынкі і чарнасліў у міскі, паасобку заліваем
гарачай. Уадой. Пакідаем сухафрукты для набракання.
2. Ставім рондальчык з вадой (1,5 літра) на пліту, вадкасць
солім. Пасля закіпання дадаем мал. Уарым да мяккасці, але не
дапускаем распаўзання збожжа.
3. Уыліваем рыс у друшляк.
4. Разаграваем кавалачак алею ў патэльні.
5. Уыкладваем рыс, пачынаем выграваць. дастаткова двух
хвілін.
6. Рэжам чарнасліў кавалачкамі, разынкі проста вымаем з вады.
Дадаем сухафрукты ў рыс, грэем яшчэ хвілінку.
7. Дадаем мёд, хутка змешваем да растварэння і
выключаем. Для водару можна дадаць невялікую дробку ванілі.
8. Падаваць такую кашу можна як у гарачым, так і ў халодным
выглядзе. У любым варыянце атрымліваецца смачна і пажыўна.
Рыс з чарнаслівам ў духоўцы (з курыцай)
Рэцэпт паўнавартаснага стравы з рысу з чарнаслівам ў духоўцы, да
якому не патрэбен гарнір ці мясная дабаўка. выкарыстоўваецца курынае
філе.
інгрэдыенты
• 500 г філе;
• 400 г рысу;
• 1 моркву;
• 1 цыбуліна;
• галоўка часныку;
• 100 г чарнасліву;
• 40 г топленага алею.
З спецый спатрэбіцца куркума, соль, перац чорны, барбарыс
сухі.
падрыхтоўка
1. Рыс прамываем некалькі разоў, заліваем цёплай падсоленай
вадой, адстаўляе ўбок.
2. Рэжам лук і моркву саломкай, абсмажваем на топленым
алеі.
3. Курынае філе наразаем кубікамі, дадаем да гародніны.
4. Абсмажваем ўсе пару хвілін, выключаем.
5. перакладаюць гародніна з курыцай ў форму для запякання.
6. прамывалі чарнасліў, наразаем палоўкамі, пасыпаем пласт
зверху.
7. Дадаем трохі сухога барбарыса, раскідвалі зубчыкі
часныку.
8. З рысу зліваем ваду, якая не ўвабралася, раскладваем крупы
зверху.
9. У ваду дадаем крыху солі і іншыя спецыі, заліваем
форму. Уада павінна пакрываць рыс на 2 гл.
10. Закрываем форму фольгой, ставим в духовку на 45 хвілін. страва
рыхтуецца пры 180.
11. Уымаем, выдаляем фальгу, змешваем. У працэсе вымаем
цэлыя зубчыкі часныку з стравы.
12. Раскладваем страву ў талеркі, падаем на стол з саленнямі,
свежымі гароднінай, упрыгожваем зелянінай.
Запяканка з рысу з чарнаслівам ў духоўцы
Рэцэпт вельмі пяшчотнай, смачнай і салодкай запяканкі з рысу з
чарнаслівам. страва идеально подойдет для десерта или полдника.
інгрэдыенты
• 100 г рысу;
• 300 мл малака;
• 200 г чарнасліву;
• 80 г цукру;
• 10 г алею.
падрыхтоўка
1. Рыс трэба старанна прамыць, перабраць, адварыць у малацэ да
гатоўнасці. Атрымаецца каша. Астуджаюць, дадаем 1 лыжку цукру,
ўзбіваем блендеров.
2. У іншай рондальчыку адварваем чарнасліў ў невялікім
колькасці вады. Зліваем ўсю вадкасць у міску, сухафрукты таксама
здрабняем.
3. Змазваем адну або некалькі маленькіх формачак алеем. можна
выкарыстоўваць сіліконавыя. Па жаданні абсыпаць молатымі сухарыкамі
або маннай крупамі. У гэтым выпадку ў запяканкі з’явіцца апетытная
скарыначка.
4. Уыкладваем ў формачку пластамі рысавую масу і чарнасліў.
Чаргуем адвольную колькасць раз, заканчваем рысам.
5. Зверху кладзем кавалачак алею, ставім запякаць на 15
хвілін.
6. Змешваем 100 мл адвара ад чарнасліву з пакінутым цукрам,
кіпяцім да растварэння, астуджаюць.
7. Дастаем запяканку з формачкі на талерку, падаем з
черносливовым падліўкай.
Рыс з чарнаслівам, разынкамі і курагой
Уарыянт салодкага плову, які вельмі проста і лёгка рыхтуецца.
страва особенно придется по вкусу детям. замест звычайнага
сметанковага масла можна выкарыстоўваць топленае. Густ атрымаецца не
менш цікавым.
інгрэдыенты
• шклянку рысу;
• 70 г чарнасліву;
• 70 г разынак;
• 50 г курагі;
• 50 г алею сметанковага;
• 1 с. л. цукру.
падрыхтоўка
1. Рыс заліваем вадой. Оставляем на 20 хвілін.
2. прамывалі курагу і чарнасліў, рэжам сухафрукты кавалачкамі,
памерам з адну разыначку або ледзь буйней.
3. Разынкі проста прамываем і адціскаюць.
4. Растопліваць сметанковае масла ў патэльні або ў сподзе.
Уыкладываем сухофрукты, жарим пять хвілін.
5. Зліваем ваду з рысу, перакладаем крупы да сухафрукты ў
алеі.
6. Дадаем 3 шклянкі гарачай вады і лыжку цукру,
размешваць.
7. Готовим плов под крышкой 20 хвілін.
8. Закутываем казан в одеяло, настаиваем еще 15-30 хвілін.
Рыс з чарнаслівам і яблыкамі ў духоўцы
Рэцэпт просты і хуткай запяканкі, якую можна збудаваць з
рэшткаў рысу, свежых і сушаных садавіны.
інгрэдыенты
• 2 шклянкі адварнога рысу;
• 50 г чарнасліву;
• 1-2 яблыка;
• 3 лыжкі сухароў;
• 50 г алею;
• 1 яйка;
• 100 г цукру.
падрыхтоўка
1. Разаграваем духоўку, выстаўляем ў печы 200 градусаў.
2. Заліваем чарнасліў на 5 хвілін гарачай вадой.
3. Рыс высыпаем ў міску, дадаем цукар.
4. Кавалачкам алею змазваем форму, густа пасыпаем
сухарыкамі.
5. Чысцім яблык, рэжам кавалачка і таксама перакладаем ў
міску.
6. Дадаем сырое яйка.
7. Уымаем чарнасліў з вады, наразаем адвольна (можна
закласці цалкам), перакладаем да астатніх прадуктах стравы.
8. Усё старанна змешваем, выкладаем у формачку.
9. Тое алей, якое засталося пасля змазвання формы, трэба
растопить, полить блюдо зверху.
10. Адпраўляем запякаць у духоўцы. Рыхтавацца салодкае страва
будет 15-20 хвілін.
11. Уымаем, даем запеканке адужэць, затым наразаем лапаткай
або нажом, выкладваем на сподачкі, падаем з варэннем, згушчонкі,
смятанай.
Бухарская плоў з рысу з чарнаслівам і разынкамі
Уарыянт смачнага плову без мяса па-бухарского. рэкамендуецца
выкарыстоўваць доўгі рыс тыпу басмати.
інгрэдыенты
• 2 цыбуліны;
• 2 морквы;
• жменю чарнасліву;
• жменю разынак;
• 1 ч. Л. спецый для плову;
• 1 кубак рысу;
• 50 г алею;
• лаўр, часнык.
падрыхтоўка
1. замочваюць сухафрукты разам ці асобна, не важна. галоўнае
старанна іх перад гэтым вымыць.
2. Лук рэжам паўколамі, моркву шинкуем соломкой.
3. У казан наліваем алей, разаграваем. Перакладаем гародніна,
абсмажваем.
4. Дадаем адціснуты разынкі, следам чарнасліў.
5. Уысыпаем специи для плова, солім.
6. Рыс прамываем некалькі разоў. У ідэале вада змяняецца 7 разоў, у
гэтым выпадку плоў атрымаецца правільным. Перакладаем мал да гародніны і
садавіне.
7. размешваюць, разраўноўваюць.
8. Утыкаем несколько зубчиков часныку.
9. Наліваем кіпячую ваду з разліку 2 часткі вадкасці на 1 частка
рысу. Зверху які кідаецца лаўровы лісток.
10. Зачыняем казан вечкам, варым плоў 20 хвілін на маленькім
огне, затем настаиваем еще 30 хвілін. Крышку ўвесь гэты час падымаць
нельга.
Фаршыраваная курыца рысам з чарнаслівам ў духоўцы
Уарыянт мясной стравы з фаршыраваных чарнаслівам курыцы. мал
лепш выкарыстоўваць доўгі, з ім атрымаецца смачней і прыгажэй.
інгрэдыенты
• 1 курыца да 2 кг;
• 1 шклянка варанага рысу;
• 150 г чарнасліву;
• 1 ч. Л. спецый для курыцы;
• 40 г сметанковага масла;
• 3 лыжкі соевага соўсу;
• 1 лыжка маянэзу.
падрыхтоўка
1. Змешваем соевы соус з маянэзам і заправамі для курыцы.
можна взять другую смесь специй на свой вкус.
2. прамывалі курыную тушку звонку і ўнутры. выціраем папяровымі
ручнікамі, каб пазбавіцца ад кропелек вады. У адваротным выпадку
марынад будзе дрэнна пранікаць у тканіны.
3. Шаруе тушку прыгатаваным соусам з усіх бакоў, можна
дадаткова дадаць соль.
4. адцягваецца скурку на грудкі, засоўваў кавалачкі сметанковага
алею.
5. Калі час дазваляе, змяшчаем курыцу ў пакет, пакідаем
марынавацца.
6. Змешваем парэзаны чарнасліў з адварным рысам, солім і
Перчем, па жаданні можна дадаць парэзанае яблык ці айву, таксама
будзе смачна.
7. Напаўняем нутро курыцы рысавай сумессю, брушка зашывалі небудзь
проста звязваем разам ножкі, якія не дазволяць вывальвацца
начынні.
8. Ставім курыцу ў духоўку. Рыхтуем гадзіну пры 180 градусах.
мал с черносливом — полезные советы и хитрости
• мал будет вкуснее, если при варке добавить кусочек сливочного
масла или влить немного растительного алею.
• Для варэння рысу лепш выкарыстоўваць рондаль з тоўстым дном і
абавязкова з шчыльнай вечкам. Збажыну атрымаецца нашмат смачней.
• Каб атрымаць рассыпісты рыс, саліць яго трэба ў самым канцы
варэння.
• замочваюць сухафрукты можна ў гарачай вадзе, але не ў кіпені. У
адваротным выпадку верхні пласт стане друзлы, будзе аддзяляцца, і
псаваць выгляд стравы.
• Для варэння рассыпістай рысу выкарыстоўваюць 2 часткі вады. Але гэта не
працуе, калі крупы папярэдне вымочваюць і накорміш вільгаццю.
У этом случае жидкости нужно меньше. Калі ў страве шмат
сухафруктаў, якія ня размочваюць, то вады спатрэбіцца
больш.
