Вт 23 жнів 2016
Contents
Рыбныя салаты – агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання
Рыбны салата – выдатны страва для святочнага ўрачыстасці, ён
можа быць лёгкім і духмяным, сытным і пажыўным, дадзены фактар
залежыць не столькі ад самой рыбы (хоць і гэта мае здачение),
колькі ад запраўкі. Даволі часта для рыбных салат выкарыстоўваецца
маянэз, раслінны або аліўкавы алей, цытрынавы сок. У рыбе
ўтрымліваюцца такія карысныя кампаненты, як лёгказасваяльны бялок,
вітаміны А і D (раствараюць тлушчы), вітамін У, фосфар і іншыя
рэчывы.
Рыбныя салаты – падрыхтоўка прадуктаў
Падрыхтоўка рыбы для салаты традыцыйная – рыбу варта ачысціць,
выдаліць косткі і скурку, для падрыхтоўкі дадзенага стравы
выкарыстоўваецца выключна філе. Далейшая апрацоўка рыбы залежыць
ад рэцэпту салаты, у японскай, кітайскай і в’етнамскай кулінарыі
галоўны інгрэдыент салат запраўляюць соусамі або заправамі, у
дадзеным выпадку рыба адпраўляецца ў страву ў сырам выглядзе.
Для рускай кухні больш традыцыйны працэс адварвання,
вэнджання або тушения.Нередко ў Расіі для падрыхтоўкі салат
выкарыстоўваюць кансерваваную рыбу, дадзены прадукт лёгка купіць у
краме, ён не патрабуе спецыяльнай апрацоўкі. кансерваваную
рыбу варта выняць з бляшанага слоіка і старанна расцерці відэльцам
да атрымання аднастайнай масы.
Астатнія прадукты, неабходныя для салаты, дробна наразаюцца або
шаруюцца на тарцы, у некаторых выпадках іх варта падвергнуць
цеплавой апрацоўцы (напрыклад, лук і морква часта абсмажваюць на
раслінным алеі).
Што тычыцца посуду, то рыбны салата цудоўна глядзіцца ў
шкляной тары, асабліва ў тым выпадку, калі ён выкладзены пластамі. пры
ўмове, што размяшчаць прадукты ў пэўнай паслядоўнасці
не варта, галоўны аргумент пры выбары посуду – зручнасць: памер
ёмістасці павінен быць такі, каб інгрэдыенты можна было лёгка
змяшаць.
Рэцэпт 1: Салата з тунцом
Кансерваваны тунец даволі часта выкарыстоўваецца гаспадынямі для
прыгатавання салатаў, ён пажыўны і пры гэтым вельмі карысны для
здароўя. Свежыя гародніна, якія ўваходзяць у салату, робяць яго яшчэ больш
вітамінізаваным.
інгрэдыенты: – 1 банка консервированного
тунца; – 1 штука пекінскай капусты; – 1 цыбуліна; – 1 свежы агурок; –
250 грамаў маянэзу або смятаны; – соль.
Спосаб прыгатавання
Рэпчаты лук дробна нарэзаць і змяшаць з невялікімі кавалачкамі
тунца (выклаўшы з банкі, падзяліць на невялікія кавалачкі). агурок
дробна нарэзаць, капусту накрышыў даволі дробна (можна буйна,
калі так больш падабаецца), пасаліць і заправіць падліўкай. салата з
тунцом выдатна спалучаецца з бульбай, асабліва, калі ён запекчы
у духавай шафе.
Рецепт 2: салата з семгой «Нежный»
Цудоўны салата для святочнага стала, звычайна ён вельмі падабаецца
гасцям і заканчваецца раней усіх.
інгрэдыенты:– 100 граммов семги (идеальный
варыянт слабасалёнай); – 1-2 бульбіны; – 1 адварное яйка; – 1
тамат; – 50 мілілітраў ёгурта (можна ўзяць маянэз); – салодкая
папрыка; – зелень; – соль.
Спосаб прыгатавання
Салата выкладваецца пластамі: 1-й пласт – дробна нарэзаны адварной
бульба; 2-й пласт – тамат; 3-й – яйка; 4-й – сёмга; 5-ы –
йогурт.Полить ёгуртам, дадаць папрыка, трохі солі (пры
жаданні) .Перед новым годам дадзены салата выкладваецца ў форме елкі
і пасыпаецца зелянінай.
Рэцэпт 3: Салата з траскі
Сытны і пажыўны салата, прыходзіцца па гусце і дарослым, і
дзецям.
інгрэдыенты:– 250 граммов филе трески;- 4
бульбіны; – 2 штукі свежага агурка; – 100 грамаў хрэна; – 100
грамаў маянэзу; – 30 грамаў воцату; – зелень; – соль; – памідор і
лісце салаты для ўпрыгожвання.
Спосаб прыгатавання
Трэску варта адварыць, таксама самае робім з бульбай, затым
астуджаюць асноўныя інгрэдыенты салаты і наразае на невялікія
кавалачкі. Наразаем агуркі, дадаем хрэн, воцат, маянэз і соль.
Салата можна падаваць на лісці салаты або ў спецыяльнай ёмістасці.
Пасля афармлення стравы салата пасыпаецца дробна нарэзанай зелянінай і
кавалачкамі памідора.
Рэцэпт 4: Салата з печані траскі
Традыцыйнае страва савецкай кухні. пры сегодняшнем изобилии
цікава вярнуцца ў мінулае.
інгрэдыенты:
– 200 грамаў кансерваванай печані траскі; – 4 адварных яйкі; –
Зялёная цыбуля.
Спосаб прыгатавання
Лук дробна нарэзаць. Яйкі адварыць, астудзіць, аддзяліць бялкі ад
жаўткоў. Печань трэскі працерці да аднароднай маса і змяшаць з
вавёркамі (папярэдне дробна нарэзаць) .Лук змяшаць з працёртымі
жаўткамі і маслам, якое засталося ад рыбы.Перемешать ўсе
інгрэдыенты, выкласці ў тарталетка або салатніцу і ўпрыгожыць
зелянінай.
Рэцэпт 5: Салата з шпрот
Традыцыйны салата для рускага застолля.
інгрэдыенты:– 2 банки шпрот;- 4-5 картофелин;-
2 цыбуліны; – 3 яйкі; – 250 грамаў каўбаснага сыру; – 250 грамаў
маянэзу.
Спосаб прыгатавання1-й слой – шпроты разотрите
і выкладзеце на дно салаты; 2-й пласт – натрыце на тарцы бульбу; 3-ці
пласт – апараны і дробна нарэзаны лук; 4-й пласт – яйкі; 5-й пласт –
маянэз; 6- й пласт – нацёрты сыр.7-й пласт – маянэз.
Рыбныя салаты – карысныя парады вопытных кулінараў
Абавязкова сочыце за тым, каб рыба была свежай.
Калі выкарыстоўвайце для салаты шпроты, выбірайце тыя банкі, на
якіх намаляваная адна ці дзве рыбкі, такія шпроты будуць
мясістымі.
