рэцэпты салата Оливье с фото: классический,вегетарыянскі, старадаўні, гадовы …

“Аліўе” з’яўляецца найлюбым салатай людзей, якія жывуць на прасторах
былога Савецкага Саюза, і нязменным атрыбутам любога
святочнага стала, асабліва – навагодняга. Але страва, якім мы
прывыклі атрымліваць асалоду ад з дзяцінства – гэта зусім не той салата “Аліўе”,
які праславіў прозвішча які прыдумаў яго шэф-кухары. Калі вы
хочаце даведацца смак класічнага “Аліўе”, прыгатаванага па
старадаўнім рэцэпце, то мы з задавальненнем дзелімся ім з вамі.

Арыгінальны старадаўні рэцэпт салаты Аліўе

Такім чынам, прадставіўшы сябе Люсьенам Аліўе, возьмем мяса двух
адварных рабчыкаў і адзін адварной мову. Радзей усё гэта досыць
дробнымі кубікамі.

Радзей тонкай соломкой 200 грам добра прамытага і обсушенного
свежага салаты.

Возьмем шыйкі 25 адварных ракаў (іх можна замяніць 1 слоікам
амараў) і 100 гр. чорнай паюснай ікры.

Падрыхтоўваем 100 грам марынаваных каперсаў, сліў з іх
вадкасць (каперсы ставяцца да калючага агародніннай культуры, у якой
марынуюць кветкавыя ныркі).

Далей, дробна рэжам 200 гр. Пікуля (так называюць вельмі дробныя
марынаваныя агурочкі) і 2 сярэдніх свежых агурка.

Варым, чысцім і дробна сячэм пяць яек.

Затым Аліўе браў сою Кабуле, а мы заменім яе паловай банкі
соі, кансерваванай без тамата, сольем вадкасць, расцярэм яе ў
пасту і дадамо да яе трохі соевага соўсу.

Падрыхтаваўшы такім чынам усе кампаненты, змяшаем іх і
заправіць маянэзам. Наш арыгінальны старадаўні “Аліўе” гатовы.
Перад падачай астудзіць яго і выкладзем ў прыгожую посуд, зверху
упрыгожыўшы ракавымі шыйкамі і зелянінай.

Класічны (савецкі) рэцэпт салаты “Аліўе”

Адварваем да гатовасці прыкладна 300 гр. ялавічыны і, астудзіў,
дробна наразаем кубікамі.

350 гр. бульбы маім і адварваем “у мундзіры” да гатовасці,
потым астуджаюць, чысцім і таксама наразаем невялікімі кубікамі.

Адварыць 4 яйкі, дробна крышыліся іх. Каб было лягчэй ачысціць
звараныя яйкі, пасля вымання з кіпеню іх варта хутка
змясціць на некалькі хвілін у халодную ваду.

Дробна рэжам 100 гр. салёных агуркоў.

З 1 банкі зялёнага гарошку зліваем вадкасць.

Дробна рэжам 150 гр. зялёнага лука.

Усе кампаненты салаты падрыхтаваныя. Цяпер змешваем іх у адной
посудзе, солім па гусце, запраўляем маянэзам або смятанай (а можна
ўзяць у роўных частках таго і іншага, атрымліваецца вельмі смачна),
выкладваем ў прыгожую посуд і падаем на стол. Адзін савет: часта
бывае, што салаты наразаюцца загадзя і ўтрымліваюцца некалькі гадзін
у халадзільніку. У гэтым выпадку зялёны лук лепш нарэзаць і дадаць
у наш аліўе ў апошнюю чаргу, перад запраўкай, тады густ
салаты будзе нашмат лепш.

Яшчэ адзін нюанс: шматлікія аддаюць перавагу “Аліўе” няма з мясам, а з
каўбасой. У гэтым выпадку трэба дадаць у салату замест адварной
ялавічыны парэзаную дробнымі вараную каўбасу ( “Доктарскую”,
“Малочную”), у колькасці 300 гр. Раім не эканоміць на каўбасе,
так як яна шмат у чым уплывае на якасць гатовага стравы.

Хочацца сказаць некалькі слоў пра мясной складнікам салаты,
якая ў “Аліўе” з’яўляецца вызначальнай. Яе выбар перш за ўсё
залежыць ад фантазіі кухара. Як мы ўжо сказалі, гэта можа быць
ялавічына, вараная каўбаса высокай якасці, курынае мяса, як
варанае, так і вэнджанае, нятлустая свініна, мову.

Таксама прапануем вашай увазе яшчэ некалькі салат “Аліўе”,
якія могуць разнастаіць ваш святочны стол і дадаць яму
арыгінальнасці, якая абавязкова будзе адзначана вашымі
гасцямі.

Вегетарыянскі салата “Аліўе”

Трэба сказаць, што сёння рэцэптаў “Аліўе”, часам самых
нечаканых, існуе маса. Напрыклад, для тых, хто
прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты, мы прапануем такой
рэцэпт.

Варым на пару 1 кг бульбы і 0,5 кг морквы, чысцім іх і
крошим дробнымі кубікамі.

Такім жа чынам здрабняем марынаваныя шынкі, узятыя з
1-літровай банкі, і 2 свежых агурка.

Падрыхтоўваем змесціва 1 банкі кансерваванай кукурузы і 1
банкі гарошку, сліў з іх вадкасць.

Рэжам кубікамі 300 гр. хатняга сыру (можна ледзь буйней, чым
гародніна), і 1 авакада.

Рыхтуем запраўку для салаты: 400 гр смятаны змешваем з 1 арт.
лыжкай гарчыцы, дадаем 2 ч. л. солі, трэць ч. л. духмянага
перцу, па чвэрці ч. л. белага перцу і куркумы. Усе змешваем,
запраўляем салата, солім па гусце і перакладаем яго ў прыгожую
посуд, а зверху упрыгожваем зелянінай.

Аматарам незвычайных страў прапануем прыгатаваць такія салаты
“Аліўе”.

Салата “Аліўе” з ананасамі

Адварваем у падсоленай вадзе 1 курыную ножку і, астудзіў яе і
вызваліўшы ад скуркі, дробна рэжам.

Адварваем “у мундзіры” 100 гр. бульбы, чысцім і рэжам дробнымі
кубікамі.

Чысцім ананас і таксама дробна рэжам.

Крош палову белай цыбуліны.

Далей у адной посудзе змешваем усе інгрэдыенты, запраўляем
маянэзам, солім па гусце. Наш салата гатовы! Ўпрыгожыць яго можна
кавалачкамі ананаса.

Салата “Аліўе” з ласосем

Для яго падрыхтоўкі наразаем кубікамі 200 гр. малосоленая
ласося, 1 яблык, 10 вараных перапёлчыны яек, 300 гр. бульбы,
зваранага “ў мундзірах”, 1 моркву.

Здрабняем 1 цыбуліну (невялікую) і некалькі карнішонаў (па
гусце).

Цяпер рыхтуем запраўку: змешваем да спадобы маянэз, гарчыцу,
сок цытрыны, белы перац, соль і цукар.

Усе інгрэдыенты нашага салаты змешваем ў адной ёмістасці,
запраўляем, акуратна змешваем і падаем на стол.

Вядома, такі салата можна назваць “Аліўе” з нацяжкай, бо той
традыцыйна лічыцца мясных. Але думаецца, што асноўным патрабаваннем
да любога стравы з’яўляецца яго добры густ. Таму – выяўляйце
фантазію, эксперыментуйце, і няхай вашыя “Аліўе” заўсёды атрымоўваюцца
самымі смачнымі!

Рэцэпт традыцыйнага і ўсімі любімага салаты Аліўе карыстаецца
найбольшай папулярнасцю ў зімовыя месяцы. Новы Год, Каляды
Хрыстова 23 лютага – велізарная колькасць нашых суайчыннікаў
да гэтага часу рыхтуе да гэтых святах салата Аліўе. Але ці ведаеце вы
што ў гэтага салаты ёсць і летні варыянт? І вось як выглядае рэцэпт
салаты Аліўе калі рыхтаваць яго ў цёплую летнюю пару.

Салата «Пяшчотны Аліўе» (летні)

інгрэдыенты

• 4 філе курыцы
• 4 бульбіны
• 5 яек
• 3 морквы
• 5 маласольных агуркоў
• 4 свежых агурка
• 1 слоік кансерваванага гарошку
• 600 мл. маянэзу 50% тлустасці

Спосаб прыгатавання

• Адварваем «у мундзіры» моркву, бульбу. Яйкі можна варыць
  разам з гароднінай. Ад закіпання бульбу і моркву варым 15-20
  хвілін (спрабуйце, нельга каб гародніна разварацца «у кашу»). яйкі
  варыце ад закіпання 5 хвілін;
• Філе варым у падсоленай вадзе 40 хвілін.
• Чысцім гародніна і яйкі; наразаем бульбу, яйкі, моркву кубікам.
  Прыкладны памер 6 * 6 * 6 мм, (не занадта дробна)
• кожнае філе перарэзалі папярок на тры часткі і кожную з частак
  рвёмся на валакна
• Агуркі наразаем аналагічна іншым гародніне; змешваем усе
  інгрэдыенты, дадаем гарошак, маянэз;
• Падаем да стала!

Чаму назву салаты мае прыстаўку «пяшчотны»? Па-першае, у
рэцэпце мы выкарыстоўвалі не салёныя, а маласольныя агуркі.
Па-другое, у салаце ёсць у дастатковай колькасці свежыя агуркі.
Па-трэцяе, замест каўбасы ў нас натуральная адварная курачка.

З нагоды морквы – хто любіць, кладзіце больш, не тры штукі, а
пяць.

Па жаданні ў гатовы салата дадайце дробна нарэзаны лук (лепш
бярыце белы). Дадаваць лук варта перад падачай салаты да
стала.

каментары

Аляксандр 2016/12/31 Яшчэ лепш – спачатку нарэзаць моркву, бульбу
у сырам выглядзе; затым – варыць на пару (кожны гародніна – асобна),
зладзіць ім фінскую “сауну”. Лепш захоўваюцца ўсе кампаненты,
варыцца хутчэй. Для варэння на пару можна паставіць на дно рондаля
тры чаркі, або – любую невысокую тару, наліць на дно вады,
паставіць на чаркі прыдатную па памеры талерку з нарэзаным
гароднінай. Парыць – да гатоўнасці. Яшчэ лепш такім спосабам варыць
буракі для Селядцы – “пад шубай”: буракі нашаткаваць на камбайне
праз самыя дробныя нажы (уручную шаткаваць – занятак стомнае).
Далей – як сказана вышэй. З Новым годам! ананім 2016/03/21
выглядае не апетытна кухару стаяла б пастарацца хай гэта і
гаспадыня рыхтавала ўсё ж трэба было пастарацца !!! апетыт знікае
калі глядзіш усё не ахайна !!!! жах сайт таксама так сабе ў агульным
мне не спадабалася !!! P.S. Усё ў парадку ВСЕ СПАДАБАЛАСЯ З 1 КРАСАВІКА !!!
АЛЕ НА КОШТ ахайна Я ПРАВА !!!! Юрый 2016/02/15 А Арыгінальны
старадаўні рэцэпт салаты Аліўе сапраўды яшчэ арыгінальней, чым
здаецца спачатку. Куды падзеў кухар 100 гр.черной паюснай ікры?
Ракавыя шыйкі ўпрыгожылі салата зверху, а чорная ікра цудоўным чынам
трансфармавалася ў зелень. А калі кухар сумленны, то куды ён яе
(Ікру) павінен запхнуць? Аляксей 2016/01/05 На першым фота лука
нету, а на 4 ёсць! Я менавіта з-за лука і хацеў падгледзець а то
дакладна непомню класці ці не. Вельмі люблю Аліўе і хачу зрабіць для
каханай пакуль тая на работе !!! Спасибо за рэцэпт.