
Традыцыйна, пельмені адварваюць у кіпячай вадзе або булёне.
Але мы прапануем вам прыгатаваць пельмені арыгінальным спосабам
– запекчы ў духоўцы з сырам.
Паўфабрыкат, прыгатаваны менавіта такім спосабам, атрымліваецца
далікатней і мае зусім новы густ.
Contents
Пельмені ў духоўцы з сырам – асноўныя прынцыпы
прыгатавання
Рыхтуюць пельмені ў духоўцы з сырам у глыбокай форме. але значна
зручней гэта рабіць у збанках. У гэтым выпадку ў вас атрымаецца
парцыённае страва для кожнага члена сям’і.
Каб прыгатаваць пельмені ў духоўцы, вам спатрэбіцца соус,
які гатуюць на аснове смятаны або маянэзу.
Пельмені можна зляпіць самастойна, альбо прыгатаваць страва з
крамных. Калі ў вас няма часу ляпіць, але хочацца менавіта
хатнія, можаце прыгатаваць так званыя «гультаяватыя» пельмені. для
гэтага дастаткова замясіць цеста, раскачаць яго ў доўгія палоскі.
На сярэдзіну выкладваюць фарш і згортваюць слімаком.
Страва можна разнастаіць, зрабіўшы агароднінную або грыбную
верашчаку.
У змазаную алеем форму выкладваюць у адзін пласт паўфабрыкат,
па-над якім размяркоўваюць агароднінную поджарку. Затым заліваюць ўсе
соусам, соляць, запраўляюць спецыямі і багата абсыпаюць сырам.
Запякаюць страву ў духоўцы пры 180 З ад 20 да 40 хвілін.
Рэцэпт 1. Пяльмені ў духоўцы з сырам у смятане
інгрэдыенты
-
паўкілаграма замарожаных пельменяў;
-
100 г сыру;
-
дзве галоўкі лука;
-
сланечнікавы алей;
-
400 мл смятаны;
-
чвэрць пачкі сметанковага масла;
-
спецыі;
-
некалькі галінак свежай зеляніны.
Способ прыгатавання
1. На павольным агні распускаем сметанковае масла.
2. Цыбуліну чысцім ад шалупіны і шинкуем тонкімі пер’ем.
Абсмажваем яго ў распаленым сметанковым алеі да залацістага
адцення.
3. Дадаем у луковую поджарку смятану, солім і Запраўляем
спецыямі. Зеляніна дробна шинкуем і дадаем у соус. змешваем і
знемагаючы пару хвілін.
4. гарачатрывалых форму змазваем маслам і выкладваем у яе
замарожаныя пельмені ў адзін пласт.
5. Заліваем паўфабрыкат падліўкай. Сыр здрабняем ў дробную габлюшку
і багата пасыпаем ім страва. Адпраўляем форму з пяльменямі ў
духоўку на паўгадзіны. Выпякаем пры 200 С. Страва падаем у гарачым выглядзе
на абед ці вячэру.
Рецепт 2. Пельмени в духовке с сыром и маянэзам
інгрэдыенты
-
замарожаныя пельмені – паўкілаграма;
-
нішчымнае масла;
-
цыбуліна;
-
перац чорны;
-
смятана – шклянку;
-
марская соль;
-
250 г маянэзу;
-
сыр – 170 г.
Способ прыгатавання
1. Чысцім галоўку цыбулі ад шалупіны і шинкуем яе тонкімі
пер’ем.
2. Наліваем ў патэльню нішчымнае алей і адпраўляем на агонь
разагравацца.
3. Высыпаем нашаткаваны лук і абсмажваем, стала памешваючы,
да румянай.
4. У глыбокую піалу выкладваем смятану, змешваем яе з
маянэзам, перчим, солим и еще раз взбиваем венчиком до
аднастайнасці.
5. У маянэзны-сметанный соус выкладваем луковую поджарку і
змешваем, каб лук раўнамерна ў ёй размеркаваўся.
6. Сыр тром на дробнай тарцы.
7. Змазваем алеем форму з вогнетрывалай шкла. выкладаем у
яе пельмені ў адзін пласт. Паўфабрыкат заліваем падліўкай.
8. Зверху багата абсыпаць цёртым сырам. Адпраўляем форму ў
духоўку, разагрэтую да 200 З на сорак хвілін. Падаем гатовае страва
гарачым.
Рэцэпт 3. Пяльмені ў духоўцы з сырам пад омлетной «футрам»
інгрэдыенты
-
500 г замарожаных пельменяў;
-
вострыя прыправы;
-
два яйкі;
-
чвэрць пачкі сметанковага масла;
-
паўшклянкі малака;
-
50 г зеляніны;
-
100 г сыру цвёрдага.
Способ прыгатавання
1. У невялікай рондальчыку закіпяціць ваду. Пасаліць.
2. Выкласці ў кіпячую ваду замарожаныя пельмені і адварыць,
памешваючы, да гатоўнасці. Адкінуць на друшляк і пакінуць, каб
шкла ўся вадкасць.
3. Убіць ў яйкі ў малако, дадаць спецыі і ўзбіць венцам да
аднастайнасці. Палову сметанковага масла растапіць і дадаць у
малако. Змяшаць.
4. Выліць атрыманую сумесь у распаленую патэльню і абсмажыць
омлет с двух сторон да румянай.
5. Вышмараваць круглую форму алеем. Перакласці ў яе амлет.
Раскласці на адну палову пельмені. Па-над імі пакласці нарэзанае
кавалачкамі масла. Пельмені накрыць другой паловай омлета. абсыпаць
цёртым сырам і заправіць чорным перцам.
6. Паставіць у духоўку на пяць хвілін, папярэдне разагрэў яе
да 200 С. Пасыпаць страва зелянінай і падаваць на сняданак.
Рецепт 4. Пельмени в духовке с сыром и маянэзам в
збанках
інгрэдыенты
-
замарожаныя пельмені – кілаграм;
-
прыправы;
-
800 мл малака;
-
чорны перац;
-
120 г сыру;
-
Кухонная соль;
-
200 мл маянэзу;
-
нішчымнае масла;
-
свежая зеляніна.
Способ прыгатавання
1. Уліць у патэльню нішчымнае алей і паставіць яе на агонь
разагравацца.
2. Выкласці ў распаленае масла замарожаныя пельмені і абсмажыць
іх да румянай скарыначкі.
3. Разагрэць малако да цёплага стану. Заправіць яго соллю,
спецыямі і чорным перцам. Злёгку ўзбіць венцам.
4. Пучок зеляніны ополоснуть, абсушыць і дробна нашаткаваць.
5. прамазаць збанкі алеем. Выкласці ў іх пароўну
абсмаленыя пельмені. Гэта колькасць разлічана на чатыры
збанка.
6. Па-над паўфабрыката выкласці па дзве лыжкі маянэза і
абсыпаць цёртым сырам. Накрыць вечкамі.
7. Змясціць збанкі ў лядоўню духоўку. Ўключыць прыбор на 180
С. Выпякаць сорак хвілін. Выняць пельмені і падаваць прама ў
збанках в горячем виде.
Рэцэпт 5. Пяльмені ў духоўцы з сырам і агародніннай падлівай
інгрэдыенты
-
80 мл аліўкавага алею;
-
300 мл агародніннага булёна;
-
300 г буйных таматаў;
-
50 г свежай пятрушкі;
-
200 г салодкага перцу;
-
120 г сыру цвёрдага;
-
200 г маладых шынкоў;
-
200 г маладых баклажанаў;
-
350 г пельменяў тэсту;
-
тры зубка часныку;
-
дзве галоўкі лука.
Способ прыгатавання
1. Часнык і цыбуліну чысцім ад шалупіны і дробна крышыліся. пятрушку
апалоскваюць, злёгку абсушваюць і здрабняе. Дадаем у мясной
фарш лук, молаты перац, часнык, соль і здробненую пятрушку.
Каб фарш атрымаўся сакавітым, ўліваем трохі воды. старанна
вымешваюць фарш і ставім у халадзільнік.
2. Баклажаны маім, абціраць сурвэткай і шинкуем тонкай соломкой.
Заліваем моцна салёнай вадой і пакідаем на паўгадзіны.
3. У глыбокі сатэйнік ўліваем алей, разаграваем яго і
абсмажваем нашаткаваны паўколамі лук і дробна насечаны
часнык на працягу трох хвілін. Затым дадаваны адціснутую баклажаны
і тушым, памешваючы, яшчэ хвіліны тры.
4. Салодкі перац вызваляем ад пладаножкі. Вычышчаюцца насенне і
шинкуем тонкай соломкой. Шынкі маім, абціраць сурвэткай і крышыць
кубікамі. Дадаем гародніна ў сатэйнік і тушым яшчэ тры хвіліны.
5. Вымытыя памідоры рэжам дробнымі кавалачкамі. Кладзём іх да
астатнім гародніне і рыхтуем, увесь час памешваючы, да выпарвання
вадкасці. Солім, Перчем і дадаем здробненую зеляніну.
6. раскочваць цеста ў тонкі пласт. Выкладваем роўным пластом
фарш і скручваць рулет. Наразаем часткамі, шырынёй у чатыры
сантыметра.
7. вогнетрывалых форму змазваем маслам, які ўкладваецца ў адзін пласт
кавалачкі рулета зрэзам уверх.
8. Між пяльменямі выкладваем агароднінную верашчаку і заліваем
булёнам. Зверху багата абсыпаць габлюшкай сыру. адпраўляем у
духоўку на паўгадзіны. Выпякаем пры 190 градусах.
Рэцэпт 6. Пяльмені ў духоўцы з сырам па-Уральску
інгрэдыенты
-
кілаграм пельменяў;
-
вострыя прыправы;
-
300 г смятаны;
-
пітная вада;
-
200 г вяндліны;
-
кавалачак масла сметанковага;
-
100 г сыру;
-
цыбуліна;
-
зеляніна – пучок.
Способ прыгатавання
1. Ставім на агонь рондальчык з вадой і даводзім да кіпення.
Кладзём у кіпячую ваду паўфабрыкат і адварваем, пастаянна
змешваючы, да гатоўнасці.
2. Вычышчаны лук шинкуем тонкімі паўколамі і абсмажваем ў
топленом сливочном масле до золотистого адцення.
3. Ветчинку нарезаем кубікамі.
4. Адвараныя пельмені выкладваем у змазаную алеем
вогнетрывалы форму. Па-над паўфабрыката выкладваем луковую
поджарку і пасыпаем вяндлінай.
5. У смятану дадаем спецыі і дробна насечаную зеляніна. злёгку
ўзбіваем венцам.
6. Заліваем страва соусам і адпраўляем у разагрэтую да 200 З
духоўку на 20 хвілін. Пасыпаем нацёртым сырам і запякаць яшчэ пяць
хвілін.
Рецепт 7. Пельмени в духовке с сыром и маянэзам под грибной
падлівай
інгрэдыенты
-
па 300 г ялавічнага і свінога фаршу;
-
перац чорны;
-
фільтраваныя вада – шклянку;
-
цыбуліна;
-
450 г мукі;
-
грыбы – 450 г;
-
кухонная соль;
-
100 мл маянэзу;
-
часнык – чатыры дзелькі;
-
шклянку слівак;
-
80 г сыру;
-
100 мл смятаны 20%.
Способ прыгатавання
1. замешваюць з вады, солі і мукі крутое, эластычнае цеста.
Накрываем ручніком і пакідаем на паўгадзіны.
2. Смешиваем два вида фарша, приправляем солью и спецыямі.
старанна вымешиваем.
3. лепім пельмені і адварваем іх да гатоўнасці.
4. Грыбы чысцім, маім, шинкуем тонкімі слайсе.
5. Соединяем сливки со сметаной и маянэзам. добранька
змешваем.
6. Галоўку лука чысцім і шинкуем кольцамі.
7. выкладаем у форму пельмени. Зверху раскладваем грыбы і
кольцы цыбулі. Заліваем усё падліўкай. Выпякаем ў разагрэтай да 180 З
духовке 25 хвілін. Затым абсыпаць цёртым сырам і ставім у духоўку
еще на пять хвілін.
Пельмені ў духоўцы з сырам – парады і хітрасці
-
У соус з маянэзу і смятаны можна дадаць яйкі і ўзбіць
венцам. Так заліванне будзе значна смачней. -
Запякаць пельмені можна сырымі, або адварыць іх папярэдне да
гатоўнасці. -
Каб смак стравы атрымаўся насычаней, дадайце ў яго рэзкія
травы і здробнены часнык. -
Пельмені можаце запекчы з кілбаснымі вырабамі ці печанню.