З усіх знакамітасцяў, якія спрабавалі макробиотику, самую
маштабную рэкламу гэтай дыеце зрабіла спявачка Мадонна.
У 2001 годзе яна так натхнілася ідэямі макробиотического
вучэнні, што наняла вядомага спецыяліста па макробиотике Маюми
Нишимура ў якасці свайго асабістага кухары.
Маюми Нишимура сем гадоў пражыла ў доме Мадоны, карміла спявачку і яе
сям’ю правільнымі макробиотическими стравамі, суправаджала Мадону
падчас гастроляў, нават у дарозе забяспечваючы правільнае харчаванне,
якое падтрымлівае гармонію духу і цела.
Расправіўшы плечы, Маюми выдала зборнік макробиотических
рэцэптаў «Кухня Маюми» ( «Мayumi’s Kitchen: Macrobiotic Cooking for
Body and Soul »), уступнае слова да якога Мадонна напісала
асабіста: «Я рада, што ты вырашыла выдаць гэтую кнігу. У ёй усе мае
любімыя рэцэпты. … я шчаслівая, што людзі па ўсім свеце зараз змогуць
прымяніць твой унікальны падыход да макробиотичекому харчаванню. »
Кніга прадаецца на Амазоне за $ 20 даляраў, ёсць дастаўка ў
Расію. Пачынаецца кніга з агляду новых для чытача прадуктаў і
меню 10-дзённай детокс-дыеты, пасля якой можна пачаць паўнавартасна
харчавацца паводле прынцыпаў макробиотического вучэнні.
Contents
прынцыпы макробиотики
Згодна з макробиотике, наша здароўе – цялеснае і духоўнае –
напрамую залежыць ад балансу двух энергій – інь і янь. ежа можа
змяніць дадзенае суадносіны, і тым самым альбо вылечыць нас, альбо
прывесці да хваробы.
Каб падтрымліваць бадзёрасць духу, здароўе цела і ідэальны вага,
па магчымасці варта выключыць з рацыёну цукар, каменную соль,
кафеін, дрожджы, чырвонае мяса, цвёрдыя сыры, яйкі.
Аснову рацыёну павінны складаць цельнозерновые крупы (50%
рацыёну), гародніна і марскія водарасці (25-30%), бабовыя (5-10%),
рыба, арэхі, семечкі, садавіна (5-20%) і супы, прыгатаваныя з
вышэйзгаданых інгрэдыентаў (1-2 кубкі ў дзень).
Усе прадукты ў макробиотике дзеляцца на інь і янь, і падтрыманне
балансу паміж імі становіцца вызначальным для гарманізацыі
стану духу і цела.
Якія прадукты ёсць?
Меню макрабiятычным дыетам по Маюми Нишимура близко к
традыцыйнаму японскаму, але са значным перавагай
цельнозерновые круп – кіно, амаранта, карычневага рысу, ячменю
хато муджи (hato mugi – прадаецца на Амазоне), бабовых – нута,
сачавіцы, бабоў. У рэцэптах часта выкарыстоўваюцца соевыя прадукты –
тофу, сейтан, темпех, міса-булёны, грыбы шитаке, дайкон, корань
лотаса, корань лапуха, марскія водарасці.
Адзін дзень 10-дзённай макробиотической детокс-дыеты
сняданак
– каша з бурага рысу з японскай слівай – міса-суп з дайкон,
багавіннем і лукам – зеляніна дайкон з насеннем кунжуту і
лімонам
Обед – рисовые макароны с соевым мясом и
агароднінным салатай (моркву, лук, салера, кукуруза, кресс-салата або
рукалы) – сублімаваць кавы
Ужин – Похлебка из ячменя хато муджи, сладких
гародніны і грыбоў шыітаке – Гарбуз з капуснымі лістамі
Большасць гэтых прадуктаў цяпер даступныя, шмат што можна
замовіць па інтэрнэце. Аднак, прымяраючы на сябе макробиотическую
дыету, варта звярнуць увагу на адзін важны момант.
Макробиотика асобным пунктам падкрэслівае важнасць
ўжывання ў ежу мясцовых, традыцыйных для вашага рэгіёну
прадуктаў харчавання. Таму, калі вы жывяце ў Расіі, то ваша
микробиотическая дыета можа адрознівацца ад таго, што прапануе
японскі кухар.
50% рацыёну па ранейшаму будуць складаць цельнозерновые крупы,
аднак гэта будзе ўжо не кіно і хато муджи а тое, што традыцыйна
расце ў нас.
Меню макробиотики для Расіі
Здаўна на Русі вырошчвалі чатыры асноўныя культуры – жыта,
грэчку, ячмень і авёс. На поўдні таксама сеялі пшаніцу і проса. А вось
рыс і кукуруза з’явіліся на нашым стале адносна нядаўна, і
таму іх нельга рэкамендаваць, па вельмі меры, на пастаяннай
аснове.
Раней з суцэльнага жытняга збожжа васковай спеласці рыхтавалі так
званую «зялёную» кашу, якая была сапраўдным дэлікатэсам для
багатых. Праросткі жыта – выдатны дыетычны прадукт, багаты
крыніца раслінных бялкоў і вітамінаў.
Грачаная каша гэта не проста страва, а адзін з сімвалаў нашай
культуры – «Грачаная каша – матушка наша, а булачку жытняй – бацька
родны ». Пра яе карыснасці можна расказваць гадзінамі.
З ячменю можна прыгатаваць дзве смачныя кашы – ячную і
пярловую. Першая па многіх параметрах лепшая – больш высокае
ўтрыманне абалоніны, вавёрка і вітамінаў, менш калорый.
Заслужанае чацвёртае месца па праве займае аўсяная каша ці
аўсянка. Не толькі адны ангельцы, як тут не ўспомніць несмяротнае
«Аўсянка, сэр?», Але і нашы продкі любілі і шанавалі гэтую страву за тую
сілу і энергію, якія яно давала.
Усе кашы рэкамендуецца ўжываць у першай палове дня, пры
магчымасці іх лепш не варыць, а запарваць на ноч.
Не забывайце таксама пра дзіўныя ўласцівасці праросткаў. яны
дапамогуць забяспечыць ваш арганізм практычна ўсім комплексам
вітамінаў і мікраэлементаў.
Велізарную ролю ў макробиотическом харчаванні адводзяць гародніне. У няміласць
патрапіла толькі сямейства пасленовых (бульба, баклажан, струковы
перац, памідоры і інш.), якое рэкамендуюць пазбягаць.
Асобна ў макробиотике падкрэсліваецца важнасць ужывання
гародніны па сезоне. Таму з прыходам вясны паступова пашырайце
рацыён за кошт зялёных салатаў, агароднінных рагу і супаў на іх
аснове.
Прадукты бялковай прыроды (бабовыя, арэхі, рыбу) лепш
ўжываць у другой палове дня – два-тры разы на тыдзень. асаблівых
абмежаванняў тут няма, хіба толькі старайцеся аддаваць перавагу
мясцовым відам.
Напрыклад, грэцкія, лясныя і кедровыя арэхі нашмат лепш сваіх
заморскіх субратаў (кешью, пекан, макадаміі). марская рыба
больш карысна рачной, а прыгатаваная на грылі або пару –
пераважней запечанай або смажанай.
Настойліва рэкамендуецца выкарыстоўваць у ежу марскую соль,
багатую ёдам і іншымі мікраэлементамі. Дэсерты (пірагі, печыва,
пірожныя) можна толькі здаровым людзям і не часцей двух-трох раз у
тыдзень.
Прыблізнае меню макробиотики
сняданак: – овсянка (или запаренная с вечера гречневая каша), к
якой часам (два-тры разы на тыдзень) можна дадаць
прыгатаваныя гародніна або міса-суп Абед: – агародніннай салата або
цельнозерновые макароны Вячэра: – суп з фасолі або сыр-тофу, або
філе белай рыбы на грылі, або карычневы мал (часам)
Рэцэпт цельнозерновые батончыка (дэсерт)
1/2 меры (1 мера = 240 мл) цельнозерновые пшанічнай мукі 1,5
меры аўсяных шматкоў 1 ч.л. карыцы 1/2 ч.л. мушкатовага арэха 1/2
ч.л. харчовай соды (можна абысціся без яе) 1/4 ч.л. марской солі
1/3 меры кляновага сіропу 1/3 меры кукурузнага алею 1/2 ч.л.
ванілі 1/3 кубкі несалодка фруктовага варэння
Папярэдне разагрэйце духоўку да 176 ºС (350 ºF). У місцы
змяшайце сухія інгрэдыенты. Дадайце кляновы сіроп, кукурузнае
алей і ваніль, старанна змяшайце.
На невялікім блясе выкладзеце тоўстым пластом палову сумесі.
Зверху выкладзеце фруктовае варэнне і выліце рэшту аўсянай сумесі.
Выпякаць на працягу 25 хвілін. Перад тым як разрэзаць на батончыкі,
дайце дэсерту астыць.
Шматлікія лекары не рэкамендуюць макробиотическое харчаванне дзецям і
цяжарным жанчынам. У мэтах бяспекі варта рэгулярна, не радзей
разы на месяц, правяраць ўзроўні вітамінаў і мікраэлементаў у крыві.
У першую чаргу – вітамін В12 і сыроватачна жалеза.
