Вт, 13 дек 2016 Автор: Ирина Кудрина
Гарох здаўна прысутнічае на нашых сталах. гэты карысны
прадукт нашы продкі выкарыстоўвалі для падрыхтоўкі супаў, каш,
кісялёў і нават локшыны, а таксама ў якасці начыння для пірагоў. ня
страціў ён сваёй актуальнасці і сёння. У наш час асабліва
папулярныя разнастайныя супы з гароху, і мы падзелімся з вамі
некаторымі іх рэцэптамі.
Усе рэцэпты прыгатавання гарохавага супу прадугледжваюць, што
для іх падрыхтоўкі гарох папярэдне добранька промывают і
заліваюць на некалькі гадзін, а можна нават на ноч. Гэта трэба для
таго, каб гарох стаў мякчэй і лепш разварваюць. У астатнім усё
залежыць ад фантазіі гаспадыні і смакавых пераваг людзей, для
якіх рыхтуецца гарохавы суп.
Напрыклад, вельмі добры гарохавы суп са свінымі рэбрамі. для яго
падрыхтоўкі рэжам на часткі 400 гр. вэнджанага свіней рэбраў,
змяшчаем іх у рондаль з вадой і і варым каля 30-45 хвілін, каб
мяса можна было лёгка аддзяліць ад костак.
Пакуль варацца рэбры, наразаем дробнымі кубікамі па 1 цыбуліне і
морквы і абсмажваем на раслінным алеі. У канцы смажання дадаем
у да іх дробна нарэзаны памідор без скуркі. чысцім 4-5
бульбін.
Калі рэбры будуць гатовыя, дастаем іх з рондаля, які адлучаецца мяса
ад костак і перакладаем яго ў асобны посуд; працаджваем
булён, дадаем у яго 300 гр. падрыхтаванага гароху і варым
каля 30 хвілін, затым кладзем у рондаль бульбу, парэзаны
кубікамі, і варым на сярэднім агні яшчэ прыкладна 20 хвілін, пасля
гэтага дадаем у суп зажарку і варым яшчэ 10 хвілін.
У гэты час здрабняем 2 зубчыка часныку і зеляніна – пятрушку і
кроп і рэжам саломкай 100 гр. бекону.
За 3-5 хвілін да гатоўнасці дадаем у суп мяса, соль і перац, а
перад тым, як зняць яго з агню – зеляніна, бекон і часнык, а таксама
3-4 ст.л. гарчыцы. Пасля гэтага наш суп гатовы! Калі даць яму
настаяцца паўгадзіны, то ён будзе неверагодна смачны.
Усе гарохавы супы вельмі добрыя з сухарыкамі-грэнкамі. для іх
падрыхтоўкі наразаем кубікамі жытняй ці белы хлеб, выкладваем
іх на бляху і змяшчаем яго хвілін на 20 у добра разагрэтую
духоўку.
Яшчэ адзін рэцэпт гарохавага супу – вегетарыянскі, для тых, хто
ня есьці мяса. для яго приготовления подготовленный горох
(Першапачаткова узяты ў колькасці 1,5 шклянкі) заліваем вадой, каб
яна пакрывала яго на 2 пальца, і варым, пакуль ён не ператворыцца ў
пюрэ. У іншую рондалі даводзім да кіпення каля 2 літраў вады,
пасля чаго адразу дадаем туды 3 парэзаных кубікамі
бульбіны.
Пакуль варыцца бульба, шинкуем лук, шаруе на тарцы моркву і
абсмажваем іх на алеі.
Калі бульба будзе амаль гатовы, дадаем ў рондаль з супам
гарох, звараны да кансістэнцыі пюрэ, тушеные лук і морква, і ня
забудзем аб солі, лаўровым лісце (3 лісточка) і чорным перцы (5
гарошын). Варым яшчэ 5 хвілін.
Прыемнага апетыту!!!
