Нашы гаспадыні паступова папаўняюць свае кулінарныя кнігі новымі
стравамі, папулярнымі ў іншых краінах. Адно з такіх страў –
мараканскі кус-кус. Гэта дробная крупы жоўтага колеру, вельмі пяшчотная
на густ. Рыхтуецца яна маментальна, добра падыходзіць да мяса і
гародніне.
У нас кус-кус любяць дадаваць у халодныя агароднінныя салаты. часам
у вегетарыянскіх кафэ іх прыносяць літаральна ледзянымі – прама з
халадзільніка. Мне ж больш падабаецца, як рыхтуюць кус-кус ў Афрыцы
і ўсходніх кухнях. Там яго падаюць гарачым і заліваюць моцным
булёнам.
Давайце прыгатуем кус-кус з гароднінай па-маррокански. У нас
атрымаецца нішчымнае веганскі страва, якое можна ёсць асобна або
падаваць як гарнір, напрыклад, да адбіўной з курынай грудкі.
Каларыйнасць гатовага кавалак-Куса – 112 ккал на 100 гр, глікемічны
індэкс роўны 65, працэнт тлушчу не больш за 1%, вугляводаў – 23 гр,
бялку 3.7 гр.
Contents
інгрэдыенты
• 200 гр кавалак-Куса • 400 мл вады • 1 моркву; • ½ фіялетавага лука •
1-2 балгарскіх перцу • 100 гр струковай фасолі; • орегано • перац,
соль
рэцэпт
У першую трэба адварыць агародніннай булён для кус-кусаюцца. нарэжце
моркву і цыбулю кубікамі, перац разрэжце на дзве часткі, выдаліце
насенне, мяккія перагародкі і хвосцік, і таксама накрышыў
квадрацікамі. 
У сатэйнік падыходнага памеру уліце ваду, пастаўце на агонь.
Спачатку закіньце моркву, бо яна варыцца даўжэй іншых
гародніны.
Тым часам здрабніце шынок, струкі фасолі нарэжце на
некалькі частак. Калі вы выкарыстоўваеце марожаная агародніна,
размарожваць іх неабавязкова, дастаткова абліць цёплай вадой і
прыбраць рэшткі лёду.
Калі морква будзе цалкам гатовая, закіньце ў рондаль астатнія
гародніна. 
Давядзіце булён з гароднінай да кіпення, закрасіць соллю і перцам,
я яшчэ кінула дробку орегано. Праварыце каля 1 хвіліны,
прыбярыце з агню і дайце хвілін пяць настаяцца. Усе гародніна дастаткова
мяккія і далікатныя, таму часу дастаткова – яны паспеюць
прыгатавацца, а булён возьме ад іх усё густы і пахі.
Працадзіце булён, адкінуўшы гародніна на дробнае сіта.
Кус-кус высыпце ў глыбокую ёмістасць, заліце яго булёнам ў
суадносінах 1 да 1.5, гэта значыць на 200 гр крупы 300 мл вадкасці. праз
5 хвілін кус-кус будзе гатовы.
Высыпце яго ў рондаль, змяшайце з гароднінай.
Пры падачы наліце ў соусник пакінуты булён (прыкладна 50
мілілітраў, так як астатняя колькасць выпарыцца падчас варэння)
і падліваў яго падчас ежы, так будзе нашмат смачней, кус-кус
будзе заставацца сакавітым. Прыемнага апетыту. 
Гэты рэцэпт з катэгорыі
Стравы з агародніны, Крупы
