Ср, 03 авг 2016 Автор: Елена Саблина
Не ўсе ведаюць, што такое кумыс, але шмат хто яго любіць. Кумыс – гэта
кабылінае малако, якое прайшло працэдуру квашання.
Гэты напой лічыцца алкагольным, прычым колькасць градусаў у
ім можа вар’іравацца па жаданні.
Кумыс валодае велізарнай колькасцю карысных уласцівасцяў.
Гэта скарбніца разнастайных вітамінаў, мінералаў, тлушчаў і жывых
бактэрый. Пры гэтым змяшчаюцца ў кумысе рэчывы наш арганізм
засвойвае на 95%.
Contents
Кумыс: з гісторыі ў сучаснасць
Уядома, што кумыс ўжо больш за пяць тысяч гадоў. даволі вялікі
тэрмін для напою. Яго атрымліваюць шляхам квашання кабылінага малака. У
Апошнім часам часта выкарыстоўваюць казінае ці каровіна малако, але смак
такога кумысу адрозніваецца ад сапраўднага. З-за таго, што кабылы даюць
невялікая колькасць малака, іх неабходна даіць з пэўным
інтэрвалам некалькі разоў на дзень. Кумыс валодае трохі
кісла-саладкаватым густам, белым колерам з пенкай. У зависимости от
таго, якая закваска выкарыстоўваецца пры вырабе кумысу,
вызначаецца і ўтрымання алкаголю. Самы слабы кумыс змяшчае 0,2
аб., а самы моцны -4,5 аб.
Сапраўдны кумыс праходзіць некалькі этапаў, перш чым гатовы да
ўжывання. Так, працэс яго вырабу пачынаецца з ўдою
кабылак. Следам ідзе закваска і закісанне, потым даспявання. У
залежнасці ад ступені даспявання адрозніваюць слабы, сярэдні і
моцны кумыс. Вырабляюць кумыс ў спецыяльных кадках з дрэва,
якія звужаюцца ад дна да рыльца. Спачатку гатовую закваску
заліваюць у кадцы разам са свежым малаком, потым яго ўзбіваюць.
Часам гэта можа доўжыцца некалькі дзён. А ўжо пасля кумыс
настойваецца на працягу некалькіх гадзін або пары дзён. Усе опять же
залежыць ад таго, наколькі алкагольным вы б хацелі атрымаць гэты
напой. Кумыс можна ўжываць асобным напоем, а можна яго
змешваць з іншымі кісламалочнымі напоямі, напрыклад, айраном,
Таном. Адпаведна, і густ і колер зменяцца.
Кумыс: карысныя ўласцівасці
Кумыс – напой, які вельмі добра засвойваецца нашым
арганізмам. У нем есть витамины групп А, Е, У и С, железо, медь,
ёд, тлушчы і жывыя кісламалочныя бактэрыі. Лічыцца, што ў кумысе
маецца вялікая колькасць антыбіятычныя рэчываў, якія добра
змагаюцца з сухотнай палачкай, брушным тыфам і дызентэрыяй.
Жывыя кісламалочныя бактэрыі пазітыўна ўздзейнічаюць на
страўнікава-кішачны тракт, жоўцевая бурбалка, кумысам часцяком лечаць
язву страўніка, а яшчэ бактэрыі кумысу адмоўна дзейнічаюць на
розныя нядобрыя мікраарганізмы і кішачныя палачкі, паляпшаюць
мікрафлору кішачніка і похвы.
Да таго ж гэты напой добра ўплывае на кроў і сэрца,
супакойвае нервы, нармалізуе сон, зніжае хранічную стомленасць і
раздражняльнасць.
Не ўсе ведаюць, што кумысам лечаць яшчэ і жывёл:
кароў, бараноў, аслоў, вярблюдаў і коней.
Ад таго, які выгляд і ступень цяжкасці ў захворвання, прызначаюць і
розныя метады прыёму кумысу. Але не моцны кумыс, у асноўным
выкарыстоўваюць сярэдні і слабы кумыс.
Яшчэ адно найкаштоўнейшае ўласцівасць гэтага напою – несумненная
карысць для тых, хто сядзіць на дыеце. Калі перад ежай
выпіваць па шкляначцы кумысу, то ёсць захочацца менш. Да таго ж
у кумысу маецца мяккае слабящее дзеянне, якое добра ўплывае на
апаражненне кішачніка, пры гэтым без пагрозы абязводжвання.
Кумыс вельмі добра здавальняе не толькі голад, але і
жажду, помогает организму усваивать жиры и белки из других
прадуктаў, ратуе нас ад авітамінозу. Калі вы доўга хварэлі, то
менавіта кумыс дапаможа вам аднавіць сілы і здароўе. карысны гэты
напой і шматлікім будучыняй і якія кормяць матуля. Ён ратуе ад
таксікозу і дапамагае захаваць грудзі пругкай і прыгожай. Для тых,
хто пакутуе ад пахмелля, таксама карысны кумыс. Яго можна не толькі
ўжываць унутр, але і апалоскваць ім галаву, што зробіць валасы
моцнымі і прыгожымі, праціраць скуру, што паспрыяе шлейцы
старэюць участкаў.
Ўласцівасці кумысу і супрацьпаказанні
Не толькі карыснымі рэчывамі валодае кумыс, у вялікіх
колькасцях ён можа нашкодзіць нашаму арганізму. Дыярэя, метэарызм,
моцнае газаўтварэнне – наступствы немеренно ўжывання
кумысу. Акрамя гэтага ад напою можна яшчэ і моцна ап’янець.
Противопоказан кумыс грудным деткам, а будущие
мамы павінны прымаць гэты напой у вельмі ўмераных дозах.
Не забывайце і пра алергічнай рэакцыі. Калі ў вас высыпае ад
молочки, лучше воздержаться от употребления кумысу.
Будзьце асцярожныя з бутыляванай кумысам.
Уообще, кумыс плохо хранится, в бутылках нет и половины тех
карысных уласцівасцяў, якімі ён павінен валодаць. Лепш за ўсё купляць
кумыс ў правераных прадаўцоў, якіх вы добра ведаеце і ў
ахайнасці і акуратнасці якіх ўпэўненыя. У противном случае
будзьце гатовыя да інфекцый і кішачнаму разлад.
Не забывайце пра тое, што кумыс – не чароўная палачка. лячэнне з
дапамогай гэтага напою павінна мець працягласць не менш за тры
тыдняў. Так што, калі вы не гатовыя на працягу такога часу
ўжываць гэты напой, то не чакайце суперлечебный вынік.
Проста попейте кумыс дзеля задавальнення. Калі ж вас не бянтэжыць
працягласць кумысотерапии, то вас чакае бадзёрасць, пазітыўны
настрой, зарад энергіяй і сілай на працягу ўсяго года.
Карысныя ўласцівасці кумысу: парады для аздараўлення і
амаладжэння
Каб стаць здаровай і прыгожай, можна не толькі піць кумыс або
ўжываць стравы, якія прыгатаваныя з яго дапамогай, але і рабіць
з кумысу розныя маскі і ополасківателі.
Адзін з самых цікавых рэцэптаў – маска на аснове
кумысу. Рыхтуецца яна даволі проста і хутка.
інгрэдыенты:
• кумыс
• лыжка мёду
• яйка
падрыхтоўка:
Кумыс змяшаць з лыжкай мёду, добра ўзбіць.
Дадаць яйка і змяшаць ўсю масу венцам.
Утереть эту маску в кожу головы и подержать в тепле минут 40.
Пасля гэтага кумыс развесці з вадой 1: 1 і прамыць галаву. Калі вы
жадаеце дамагчыся лепшага эфекту, рэкамендуемы не змываць маску, калі
ж вас не задавальняе пах – праз некалькі гадзін прамыйце галаву
шампунем.
Яшчэ адзін з саветаў – умыванне кумысам. Раніцай ці вечарам
мыйцеся кумысам, гэта зробіць вашу скуру здаровай, пяшчотнай і
падцягнутай. Не забывайце аб зоне дэкальтэ і шыі.
Можна таксама апалоскваць і валасы слабым кумысам. вырабіце кумыс
на прамытыя валасы і пакіньце хвілін на пяць, затым змыйце
прохладненько вадой. Уаши волосы будут сильными и блестящими.
Каб пазбавіцца ад пігментных плям, можна праціраць два разы на
дзень іх тампонам, змочаным у кумысе.
Ўласцівасці кумысу ў кулінарыі
Кумыс вельмі часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы халодных супаў
і халаднікі, якія ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў. адным з
самых вядомых халодных супаў з’яўляецца суп тараторыла. рыхтавацца ён
хутка, а густ запамінаецца надоўга.
інгрэдыенты:
• шклянку ёгурта
• шклянку кумысу
• адзін агурочак
• соль
• пара зубкоў часныку
• кроп
• перац чорны
• парачка грэцкага арэха
падрыхтоўка:
Агурочак добра прамыць і пацерці на не самай буйной тарцы.
Часнок пачысціць і прапусціць праз чеснокодавку. змяшаць з
цёртым агурком. Дадаць дробна пакрышанай кроп, соль, перац.
Пакінуць хвілін на 20.
Змяшаць кумыс і ёгурт. Уылить к чесночно-огуречной массе.
Змяшаць і ўпрыгожыць дробна падушанымі грэцкімі арэхамі.
