Пт, 19 авг 2016 Автор: Автор: ЛюдмилаПолуева
Contents
Крабавы салата – агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання
Упершыню крабавыя палачкі з’явіліся ў нашай краіне яшчэ ў 90
гадах. Яны сталі ўпрыгожваць сталы ў крабавых салаце у «новых
рускіх », і выраблялі ўражанне экзатычнага марскога
далікатэсу. Мала хто спрабаваў сапраўдных крабаў ў тыя часы,
смачны і незвычайны прадукт даваў адчування дачынення да
абраным.
Часы мяняюцца, і сёння ў кожнай краме мы можам бачыць
разнастайныя «крабавыя палачкі», якія карыстаюцца папулярнасцю
з-за невялікай цэны і магчымасці хутка прыгатаваць некалькі
страў, напрыклад салат або рулецік. Рэдка хто задумваецца пра тое,
што ўваходзіць у іх склад і з чаго яны складаюцца. Парадокс, але ў гэтым
прадукце мяса крабаў не выкарыстоўваецца зусім. У склад
нізкакаларыйнага прадукту (100 Ккал на 100 гр.) уваходзіць рыбны фарш,
бялок, вада, соль, цукар і крухмал.
У якасці рыбнага фаршу выкарыстоўваецца сурымі – філе
свежевыловленной акіянічнай рыбы з нізкім утрыманнем тлушчу і
высокай шчыльнасцю. Гэта можа быць рыба тресковых парод – мінтай,
хек, путасу. Распаўсюджанае меркаванне, што крабавыя палачкі
вырабляюць з адходаў, зусім не дакладна, сурымі вырабляецца
толькі з белага філе, шматкроць прамытага вадой, у выніку
застаецца толькі нерастваральны бялок.
Салата з крабавых палачак падкупляе сваёй прастатой
падрыхтоўкі – бо інгрэдыенты, за выключэннем яек, не патрабуецца
варыць. Яны спалучаюцца з многімі прадуктамі, таму колькасць
рэцэптаў пастаянна павялічваецца, і кожны раз можна прыгатаваць
новы крабавы салата.
Крабавы салата – падрыхтоўка прадуктаў
Падабраць якасныя крабавыя палачкі не так-то проста, але
галоўнае правіла, вядома, кошт. Чым даражэй прадукт, тым больш у
ім утрымліваецца сурымі і менш соевага бялку. Крабавы густ палачак
атрымліваецца ў выніку дадання узмацняльнікаў густу і
араматызатараў, а пры дапамозе карміну і папрыка надаецца колер.
Сурымі павінен стаяць у спісе інгрэдыентаў на першым месцы. Калі ў
спісе ён не пазначаны наогул – такі прадукт лепш не купляць.
Вядома, пажадана купляць палачкі з натуральнымі
араматызатарамі ці фарбавальнікамі, звярніце ўвагу на афарбоўку – яна
павінна быць толькі з вонкавага боку. На выгляд яны павінны быць
пругкімі і вонкава акуратнымі, тады і на смак яны будуць сакавітымі.
Размарожваць іх пры пакаёвай тэмпературы. Што да іншых
кансерваваных інгрэдыентаў, (як правіла, гэта кукуруза, аліўкі,
маянэз), рэкамендацыі могуць быць падобнымі – па меры магчымасці,
больш натуральнасці. Практычна ва ўсіх рэцэптах прысутнічаюць
вараныя яйкі – назапасьцеся імі загадзя, зварыце і астудзіце.
Крабавы салата – лепшыя рэцэпты
Рэцэпт 1: Мімоза з крабавымі палачкамі
Мімоза – горача любімы нашым насельніцтвам пластовы салата, ён
асацыюецца з вонкавым жоўтым колерам, атрыманых ад верхняга пласта
яечных жаўткоў. Мімоза з крабавымі палачкамі – гэта хуткі
свята.
Інгрэдыенты: яйкі (4-5 шт), крабавыя палачкі (200 грамаў), сыр
(200 гр.), Лук (1 шт), яблык (2 шт), маянэз – па гусце, каля
банкі (200 гр).
Спосаб прыгатавання
Сакрэт ўсім вядомай «Мімоза» у тым, што інгрэдыенты
ўкладваюцца пластамі. Папярэдне неабходна зварыць яйкі,
аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Падрыхтаваць лук – нарэзаць яго і
замачыць у халоднай вадзе, каб прыбраць залішнюю горыч. пласты:
яечныя вавёркі парэзаць відэльцам, сыр нацерці на дробнай тарцы,
сметанковае масла замарозіць у халадзільніку і таксама нацерці на
тарцы, яблык ачысціць ад лупіны і асяродкі, шаруе, выкарыстоўваючы
буйную тарку. Выкладваем у такім жа парадку. Усе пласты промазываем
пластом маянэзу, зверху выкладваем пласт размельченных жаўткоў
яек.
Рэцэпт 2: Крабавыя палачкі з рысам і з марынаванымі
грыбамі
Марынаваныя грыбы надаюць салаты кіслінку і пікантны густ.
Каб не перастарацца – дадамо трохі рысу.
Інгрэдыенты: крабавыя палачкі (1 пачак), рыс (1/2 шклянкі), яйкі
(3 шт), лук (1 шт), марынаваныя грыбы (1 слоік або 1 шклянку),
маянэз, зеляніна.
Спосаб прыгатавання
Для падрыхтоўкі гэтага салаты лепш за ўсё падыдуць марынаваныя
шампіньёны. Можна выкарыстоўваць любыя іншыя цвёрдыя грыбы. рэжам
яйкі, грыбы, крабавыя палачкі, лук, змешваем з рысам і запраўляем
інгрэдыенты маянэзам. Упрыгожваем зелянінай і дробнымі прыгожымі
грыбочкі: у цэнтры галінку пятрушкі, а пад ёй высаджваем грыбы.
Арыгінальнае спалучэнне: маленькая грыбная палянка на
рысавае-крабавых полі.
Рэцэпт 3: Салата з крабавых палачак і апельсінаў рэцэпт
Апельсіны выкарыстоўваюцца ў многіх салатах. Нельга сказаць, што
гэта рэцэпт на кожны дзень, але ўсё ж аматары спалучэнняў самых
разнастайных прадуктаў знойдуць для сябе ў ім нешта новае.
Ингредиенты: яйца (5 шт.), крабовые палочки
(250-300гр), салодкая кукуруза (300 гр), апельсіны (2 шт), маянэз,
часнык.
Спосаб прыгатавання
Зварыць яйкі і здрабніць. Крабавыя палачкі нарэзаць. апельсіны
ачысціць ад лупіны і падзяліць на дзелькі, нарэзаць вельмі акуратна.
Кукурузу адлучыць ад соку і змяшаць з астатнімі складнікамі,
заправіць маянэзам і пасаліць па гусце.
Рецепт 4: Салат из крабовых палочек с ветчиной и грыбамі
Практычна ўсе крабавыя салаты запраўляюцца маянэзам, за
выключэннем гэтай стравы, якое і так мае насычаны склад.
Заправіць яго спецыяльнай заліваннем – раслінны алей, спецыі, сок
цытрыны – смачны і пажыўны салата атрымае новы вобраз.
Ингредиенты: грибы(150г), крабовые палочки (300
гр), 300г, салодкі перац (200 гр), вяндліна (100 гр), бульба (300
гр), алей, соль перац, масліны, зеляніна – па
гусце.
Спосаб прыгатавання
Для салаты можна выкарыстоўваць свежыя або марынаваныя грыбы.
Свежыя грыбы адварыць у салёнай вадзе са спецыямі, марынаваныя
проста аддзяліць ад расола. Бульба, вяндліна і грыбы наразаюцца
кубікамі, перац саломкай, крабавыя палачкі разразаюцца папярок і на
дробныя кавалачкі ўздоўж. Змешваем і запраўляем соллю, перцам, сокам
цытрыны і раслінным алеем. Зеляніна і масліны прыгожа размяшчаем
зверху.
Рэцэпт 5: Салата з крабавых палачак кукурузны з чыпсамі
Гэты Салацік адрозніваецца ад класічнага прысутнасцю аднаго
інгрэдыента – крабавых чыпсаў. Іх можна раскласці вакол у выглядзе
кветкавых пялёсткаў або засыпаць зверху – гэта ўсё залежыць ад
настрою і жаданні. Выдатны кветачка з крабавых густам стане
упрыгожаннем стала і добрым сродкам заглушыць голад.
Ингредиенты: Сладкая кукуруза (1 банка),
крабавыя палачкі (200 гр), яйкі (3 шт), лук 1 шт), маянэз, чыпсы (
1 пачак), агуркі (2 шт).
Спосаб прыгатавання
рэжам кусочками крабовые палочки и яйца, режем мелко лук и
змешваем з кукурузай, рысам і агуркамі. Выкладваем ў салатніцу.
Нарэзаныя крабавыя палачкі складаем ў вялікую шырокую посуд.
Чыпсамі упрыгожваем толькі пры падачы на стол.
Крабавы салата – карысныя парады вопытных кулінараў
З крабавых палачак рыхтуюць не толькі салаты, але і разнастайныя
закускі. Калі ўыбрать особенные палочки, которые раскручиваются —
можна нашмараваць атрыманую палоску прыдатнай начыннем і
закруціць. Уявіце сабе, якія прыгажуны рулецік атрымаюцца,
калі пакласці ўнутр галінку пятрушкі, каб выглядвала зеляніна.
Ці іншы варыянт – шарыкі з начыннем. Нацерці палачкі на тарцы,
змяшаць з маянэзам, і скруціць шарык з кругленькай алівай ўнутры,
ды калі яшчэ запанировать у цёртым сыры – атрымліваецца апетытная і
цікавая закуска.
каментары
Марыя 2016/12/16 Крабавыя палачкі для мяне апынуліся вельмі
дыетычным прадуктам. Яны бялковыя і малакаларыйныя. па раніцах
праз пару гадзін пасля аўсянкі рабіла салата з крабавымі палачкамі
http://www.appetitnoe.com/dieticheskiy_salat_s_krabovimi_palochkami/,
ён без маянэзу і ўсякіх шкоднасцяў. Смачна і сытна!
