Чт, 19 май 2016 Автор: Алексей Нептунов
Курыныя яйкі – гэта ўнікальны прадукт, які валодае мноствам
карысных уласцівасцяў і які змяшчае ў сабе велізарная колькасць карысных
для арганізма чалавека рэчываў.
Але, у той жа час, амаль кожнаму вядомы той факт, што
ўжыванне яек у вялікіх колькасцях можа нанесці шкоду
арганізму.
Так якая ж сутачная і тыднёвая норма спажывання курыных
яек, і ці валодаюць перапёлчыны яйкі падобнымі ўласцівасцямі?
Contents
Колькі можна з’ядаць яек у дзень без рызыкі для здароўя
Яйкі ўваходзяць у рацыён практычна кожнага сучаснага чалавека.
Людзі прымаюць у ежу яйкі хатняй птушкі на працягу многіх
стагоддзяў, прычым не толькі курэй – таксама прыдатныя да ўжывання яйкі
перапёлак, гусей, качак і некаторых іншых відаў птушак. Пры гэтым іх
не абавязкова варыць ці смажыць, яны цалкам прыдатныя для
ўжывання ў волкім выглядзе. Самымі папулярнымі лічацца яйкі
хатніх курэй, паколькі яны валодаюць выдатнымі смакавымі
якасцямі і хутка спатольваюць апетыт.
Карысныя ўласцівасці курыных яек
Яйка курыцы складаецца з жаўтка, бялку і шкарлупіны. Кожны з гэтых
элементаў валодае сваімі непаўторнымі ўласцівасцямі і карысцю. нават
шкарлупіна, якую звычайна выкідваюць, утрымлівае такія карысныя
мікраэлементы як кальцый, жалеза і фосфар, таму некаторымі
дыетолагамі рэкамендуецца да ўжывання ў ежу ў здробненым
выглядзе.
У 100 грамах гэтага прадукта ўтрымоўваецца каля 150 ккал, 12-15 г
бялку, 10-12 г вугляводаў, а таксама вада. У курыных яйках ўтрымліваюцца
такія карысныя для арганізма чалавека рэчывы як лецыцін,
жалеза, амінакіслоты, холін, вітаміны групы В, Е, Д і К. Пры
тэрмічнай апрацоўцы суадносіны гэтых рэчываў мяняецца, аднак
вараныя яйкі лепш засвойваюцца арганізмам, чым сырыя.
Шкодныя ўласцівасці курыных яек
Галоўнай небяспекай, якую хавае ў сабе курынае яйка,
з’яўляецца халестэрын. У адным яйку ўтрымліваецца ў сярэднім 180-200 мг
халестэрыну, што складае крыху больш за палову сутачнай нормы
для дарослага чалавека. Павышэнне ўзроўню гэтага рэчыва ў крыві
можа прывесці да такіх сур’ёзных захворванняў, як цукровы дыябет,
і інсульт, захворванняў нырак і падстраўнікавай залозы, а таксама
спрыяе да адукацыі залішняй вагі.
Асноўная небяспека халестэрыну ў тым, што наступствы павышэння
яго ўзроўню з’яўляюцца не адразу. Таму, з’ядаючы нават дзясятак яек у
дзень, чалавек не адчуе ніякіх прыкмет нядужання. пры
пастаянным празмерным ужыванні яек у ежу, халестэрын будзе
назапашвацца паступова ў выглядзе бляшак і толькі праз час можна
заўважыць шкодныя для арганізма наступствы. таксама варта
ўлічваць, што ў яечным бялку халестэрыну змяшчаецца значна
менш, чым у бялку. Таму пры ўжыванні ў ежу толькі яечнага
бялку, шкоду для арганізма нашмат менш.
І ўсё ж, колькі можна з’ядаць яек у дзень, не баючыся за сваё
здароўе? Па выніках медыцынскіх даследаванняў, ўжыванне 2-3
сярэдніх яек у дзень у 70% выпадкаў не прыводзіць да павышэння ўзроўню
халестэрыну. У астатніх 30% выпадкаў назіраецца толькі
нязначнае павышэнне, якое не аказвае істотных
змен у арганізме.
Не ўсе яйкі аднолькавыя
Акрамя халестэрыну, курыныя яйкі валодаюць яшчэ адным малапрыемным
уласцівасцю – яны могуць назапашваць у сабе шкодныя рэчывы,
атрыманыя курыцай звонку. Гэта могуць быць як небяспечныя кішачныя
бактэрыі, такія як сальманела, так і шкодныя рэчывы, якія
могуць утрымлівацца ў адмысловым птушыным карме. таму яйкі
хатніх курэй лічацца больш карыснымі, так як птушка, выгадаваная ў
хатніх умовах, больш часу праводзіць на вуліцы і сілкуецца
натуральнымі кармамі.
Колькі можна з’ядаць яек на тыдзень
Варта разумець, што норма ўжывання яек залежыць не толькі
ад уласцівасцяў саміх яек, але і ад узросту, стану здароўя чалавека
і яго фізічных нагрузак. Напрыклад, для людзей з маларухомым
ладам жыцця, якія пакутуюць лішнім вагой і цукровым дыябетам, варта
звесці ўжыванне курыных яек да мінімуму.
Колькі можна з’ядаць яек на тыдзень
даросламу?
Для сталага здаровага чалавека, які атрымлівае умераныя
фізічныя нагрузкі, норма спажывання яек складае 3-5 штук у
тыдзень. пры этом, если питаться одними белками, которые содержат
менш халестэрыну, чым жаўткі, адно яйка можна без рызыкі для
здароўя замяніць 3-4 вавёркамі.
Колькі можна з’ядаць яек на тыдзень ребенку?
Яйкі адносяць да тых прадуктаў, якія могуць выклікаць у дзіцяці
алергію. Таму ўводзіць іх у рацыён варта паступова, пачынаючы з
за адзін год і толькі ў выглядзе бялкоў. Калі адварной бялок не выкліча
алергію, можна пачаць даваць і жаўток. Для маленькага дзіцяці
нормой является 1-2 куриных яйца в тыдзень.
Колькі можна з’ядаць яек на тыдзень
спартсмену?
Арганізм спартоўца адчувае больш фізічных нагрузак,
таму мае патрэбу ў большай колькасці бялку. Таму, для людзей,
якія займаюцца сілавымі відамі спорту, норма спажывання яек павышана
и может составлять до 10-15 штук в тыдзень.
Сколько можно съедать перапёлчыны яек в день
Яйкі перапёлак па сваім складзе падобныя да курыным, хоць і маюцца
некаторыя адрозненні. Перш за ўсё, яны адрозніваюцца па памеры і вазе,
які складае ўсяго 10-15 грам. Акрамя ўтрымання вялікай
колькасці карысных рэчываў, сярод якіх жалеза, калій, фосфар,
медзь, кобальт, амінакіслоты і вітаміны груп А, В і РР, перапёлчыны
яйкі адрозніваюцца ад курыных выдатнымі смакавымі, а таксама гаючымі
якасцямі. Дзякуючы гэтаму, іх рэкамендуюць ужываць менавіта ў
сыром выглядзе. Яйкі перапёлак прызнаныя добрым сродкам у барацьбе з
захворваннямі стрававальнай сістэмы, анеміяй і малакроўем,
выдатна падыходзяць і для прафілактычных мэтаў.
Як і яйкі курэй, перапёлчыны яйкі ўтрымліваюць халестэрын. акрамя
таго, іх шкарлупіна больш тонкая, таму рызыка пранікнення ўнутр
яйкі небяспечных бактэрый досыць вялікі.
Сколько же можно съедать перапёлчыны яек в день?
• Дзецям ад 1 да 3 гадоў: 2 перапёлчыных яйкі.
• Дзецям ад 3 да 10 гадоў: 3 яйкі.
• Падлеткам: 4 яйкі.
• Дарослым: не больш за 6 яек.
• Пажылым людзям: не больш за 4 яек.
