Ср, 18 май 2016 Автор: Виталий Шеломидо
Нягледзячы на тое, што ў наш час няма праблем з прадуктамі ў
крамах і супермаркетах, большасць гаспадынь ўсё яшчэ робяць
закупкі многіх прадуктаў «з запасам», гэта тычыцца не толькі пакуты і
разнастайных круп, але і яек.
Прыняць лічыць, што ў халадзільнікі яйкі могуць ляжаць колькі
заўгодна і няхутка сапсуюцца.
Аднак гэта не зусім так, бо гэты прадукт таксама мае
ўласцівасць псавацца, што ў сваю чаргу можа прывесці да
непажаданых наступстваў.
Давайце ж разбяромся, колькі можна захоўваць яйкі ў халадзільніку
і па-за ім.
Contents
тэрміны захоўвання
-
Да цяперашніх часоў захавалася паняцце дыетычнае яйка, якое
захоўваецца не больш чым 24 гадзін. У дадзеным прадукце ўтрымліваецца самае
вялікі лік карысных рэчываў, і яго карысць не падвяргаецца
сумневу. -
Калі прадукт захоўваецца ад 1 да 25 сутак, то гэта ўжо сталовае
яйка, якое можна ўжываць пасля мінімальнай тэрмічнай
апрацоўкі. -
Калі яйка захоўваецца ад 25 да 45 сутак, то ўжываць яго ў ежу
можна толькі ў вараным “крутым” выглядзе, паколькі нават калі яго
выкарыстоўваць як дадатковы інгрэдыент у цеста, яно можа прывесці
к непажаданых наступстваў.
ўмовы захоўвання
Прадукт трэба захоўваць у любым месцы, тэмпература якога
знаходзіцца ў межах ад +3 да 20 ° C. Гэтым месцам, як правіла,
становіцца халадзільнік, які ў наш час ёсць практычна ў
любым доме.
Перш чым размяшчаць у ім яйкі, зусім не трэба падвяргаць іх
тэрмічнай апрацоўцы, паколькі шкарлупіна можа надзейна абараніць
усё змесціва ад знешніх уздзеянняў і траплення любых тыпаў
мікраарганізмаў. Прамываць прадукт трэба толькі ў тым выпадку, калі
вы збіраецеся спажыць яго ў сырам выглядзе. Але калі ён у такім выглядзе
будзе ляжаць у халадзільніку больш за суткі, то без адпаведнай
апрацоўкі ўжываць яго не рэкамендуецца.
Колькі можна захоўваць розныя віды яек у халадзільніку
Вядома, акрамя курыных яек, у рацыёне могуць выкарыстоўвацца і
іншыя віды, балазе на рынку сёння маюцца любыя
разнавіднасці.
Самыя часта сустракаемыя на рынку, не лічачы курыных яек – гэта
перапёлчыны, індычнай і гусіныя. Само сабой, у кожнага з гэтых
відаў ёсць свае унікальныя ўласцівасць, то ёсць і захоўваюцца яны з
розным тэрмінам.
1. Яйкі курэй, як ужо было згадана вышэй, маюць тэрмін захоўвання ў
халадзільніку да 90 дзён, пры гэтым ўжываць у ежу іх можна толькі
в случае жесткой термической апрацоўкі. Калі ад прадукту (бялку)
зыходзіць тухлы пах – гэта сведчыць аб тым, што ўжываць
яго ў прадукт нельга, бо ён уяўляе небяспеку для
здароўя.
2. Што тычыцца перапёлчыны яек, то, нягледзячы на тое, што яны
значна саступаюць курыным ў папулярнасці, яны таксама сустракаюцца
даволі часта. Яны маюць манахромны афарбоўка, у кропачкі і
нязначныя памеры. Выкарыстоўваецца такі прадукт часцей за ўсё ў
вараным выглядзе для розных соусаў або ў сырам пры выкананні дыеты.
Тэрмін захоўвання такой разнавіднасці яек – 30 дзён, але максімальную
карысць ад іх можна атрымаць пры захоўванні не больш за 10 сутак, далей
яны пачынаюць губляць свае карысныя ўласцівасці і могуць прадстаўляць
пэўную небяспеку для арганізма.
3. Гусіныя яйкі, як і самі птушкі, адрозніваюцца вялікімі
габарытамі. Яйкі гусей часцяком ужываюць для вырабу тэсту
або смажання, паколькі яны падыходзяць для гэтага значна лепш, чым
курыныя. Што тычыцца тэрмінаў захоўвання, то яны не вельмі вялікія –
максімум 14 дзён, гэта звязана з наяўнасцю ў іх складзе пэўных
рэчываў, якія псуюцца куды хутчэй іншых відаў яек.
4. Яйкі індыкоў таксама даволі буйныя па габарытах, але яны куды
радзей выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, чым вышэйапісаныя віды. захоўваецца
такі прадукт прыблізна столькі ж, колькі і курыныя яйкі.
Спецыялісты сцвярджаюць, што іх можна дадаваць у ежу пасля
тэрмічнай апрацоўкі на працягу 2-2,5 месяцаў.
Колькі можна захоўваць вараныя яйкі ў халадзільніку
Акрамя захоўвання прадукту ў сырам выглядзе, не менш цікаўныя тэрміны
хранения вареных яиц в халадзільніку. Вараныя яйкі карыстаюцца
вялікай папулярнасцю ў кулінарыі, яны дадаюцца ў разнастайныя
стравы, салаты і выпечку, а таксама падаюцца ў гатовым выглядзе да
некаторым святах (да прыкладу, Вялікдзень).
тэрміны захоўвання яиц в сыром и вареном виде серьезно разнятся.
Спецыялісты, якія вывучаюць харчовыя тэхналогіі лічаць, што прадукт у
вараным выглядзе можна захоўваць не больш за 20 дзён з моманту ажыццяўлення
тэрмічнай апрацоўкі, дадзеныя назірання тычацца выключна
яек, звараных укрутую.
Любопытный факт: при хранении продукта в
вараным стане тэмпература не будзе мець ніякага значэння. то
ёсць у якім месцы халадзільніка яны б не знаходзіліся, максімальны
парог іх захоўвання мяняцца не будзе. Зрэшты, як сцвярджаюць
спецыялісты, лепшы тэмпературны рэжым для іх захоўвання – ад +2 да
+ 4 ° C.
Захоўваць яйкі ў вараным выглядзе без халадзільніка ня пажадана,
паколькі калі гатавалася дэнатураваны бялок мае куды
вялікую ўспрымальнасць да биораспаду. Такім чынам, праз 12 гадзін
такі прадукт яшчэ лічыцца прыдатным для ўжывання, але ўжо
праз 24 гадзіны дадаваць яго ў ежу не рэкамендуецца.
Колькі можна захоўваць вараныя яйкі без халадзільніка
Калі ў вашым доме захоўваецца ўмераны тэмпературны рэжым,
прадукт можна захоўваць і па-за халадзільніка, аднак яго тэрмін не
перавысіць 2-3 сутак. Калі гаворка ідзе пра яйкі, падрыхтаваных да
велікодным святах, то іх тэрмін павялічваецца да тыдня,
паколькі іх паверхню апрацоўваецца сланечнікавым алеем, каб
надаць ім бляску. Так, невялікія пары на шкарлупіне пачынаюць
закаркоўваюць, і яйка зможа захавацца даўжэй.
Спадзяемся, што прадстаўленая інфармацыя будзе для вас карысная,
і зможа перасцерагчы вас ад непрыемных наступстваў. Памятаеце, што
выкарыстоўваць яйкі лепш адразу, не чакаючы, пакуль іх тэрмін будзе
падыходзіць да канца. Дыетолагі і спецыялісты рэкамендуюць выкарыстоўваць
прадукт пасля працяглага захоўвання трэба толькі ў выпадку
неабходнасці, бо свежае яйка – самае карыснае.
