Хашлама з бульбай – сытна ўсходняе страва.рэцэпты хашламы с картофелем и говядиной, бараниной, курицей исвінінай

Вт, 11 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак

Да гэтага часу вядуцца спрэчкі пра паходжанне хашламы.

Адны сцвярджаюць, што гэта класічнае армянскае
страва, іншыя ўпэўненыя, што яго радзімай з’яўляецца Грузія. , Што яго
радзімай з’яўляецца Грузія. Гэта сытна страва рыхтавацца з мяса і
гародніны.

Хашлама з бульбай – асноўныя прынцыпы падрыхтоўкі

Галоўны інгрэдыент гэтай стравы – мяса. Традыцыйна гэта ялавічына
ці бараніна, але калі вы любіце свініну, можаце выкарыстоўваць яе.
Тыя, каму тоўстая ежа проціпаказаная, могуць прыгатаваць хашламу з
курыцы.

Акрамя мяса вам спатрэбяцца гародніна і зеляніна. Гэта той выпадак, калі
пры падрыхтоўцы няма неабходнасці прытрымлівацца дакладнага
колькасці інгрэдыентаў. Галоўнае, каб усяго было шмат – мяса,
зелени и гародніны.

Для падрыхтоўкі бяруць выразку ці рабрынкі. Што тычыцца
гародніны, яны павінны быць свежымі і мясістымі.

Рыхтуюць хашламу на сподзе або рондалі з шырокім дном.

Гародніна чысцяць і наразаюць досыць буйнымі лустамі. Мяса мыюць,
абразаюць ўсё лішняе і наразаюць парцыённымі кавалкамі.

Лук наразаюць тоўстымі паўколамі, перац палоскамі, бульба
дзелькамі, памідоры кольцамі або паўколамі.

У казан выкладваюць гародніна і мяса пластамі. Кожны Перчем і солім.
Накрываем ўсё вечкам і ставім на павольны агонь. Гародніна і мяса
пусцяць сок, у якім і будуць тушыцца інгрэдыенты на працягу
двух-трох гадзін.

Рэцэпт 1. Хашлама з бульбай і цяляцінай

інгрэдыенты

кг філе цяляціны;

чатыры буйных клубня бульбы;

восем свежых таматаў;

соль;

чатыры сярэдніх галоўкі лука;

вострыя прыправы;

пітная вада – 200 мл;

два струка балгарскага перцу;

шклянку піва;

часнык – галоўка;

дзве галінкі базіліка;

пучок пятрушкі;

палова пучка кінзы.

Спосаб прыгатавання

1. • цяляціны прамываем і наразаем парцыённымі лустамі.

2. • Гародніна чысцім, маім і здрабняе: памідоры – сярэднімі
кольцамі, перац Крош тонкай соломкой, цыбуліны наразаем
паўколамі, бульба пакідаем цалкам, зеляніна дробна
шинкуем.

3. • У рондаль выкладваем кружочкі памідораў пластом у тры
сантыметра, па-над імі кладзём лук, затым балгарскі перац і
зеляніна.

4. • цяляціны солім і Запраўляем спецыямі, выкладваем па-над
зеляніны. Мяса перакладаем часнаком, нарэзаным пласцінамі.

5. • Па-над мяса зноў выкладваем пластамі гародніна: зеляніна, перац,
лук, таматы. Піва размешваць з сокам ад таматаў і вадой.
Атрыманай сумесь заліваем змесціва рондаля.

6. • Ставім на павольны агонь. Як толькі змесціва пачне
кіпець, накрываем вечкам і тушым два-тры гадзіны. Бульба кладзём у
рондаль цалкам праз гадзіну пасля пачатку падрыхтоўкі. гатовае
страва выкладваем у талеркі і падаем гарачым.

Рецепт 2. Хашлама с картофелем и свінінай

інгрэдыенты

паўтара кг свіных рабрынак або мякаці свініны;

марская соль;

сем бульбін;

вострыя прыправы;

два баклажана;

паўлітра пітной вады;

тры струка салодкага перцу;

шэсць зубчыкаў часнаку;

шэсць памідораў;

дзве цыбуліны;

морква – дзве шт.

Спосаб прыгатавання

1. • Свініну прамываем пад кранам. Разразаем мяса на невялікія
кавалкі, калі выкарыстоўваем рабрынкі, разразаем іх па костачцы. казан
або рондаль ставім на агонь. Калі посуд добра распаліцца,
наліваем алей і выграваецца. Выкладваем мяса, шчодра
Запраўляем спецыямі і подрумяниваем.

2. • Здымаем казан з агню. Мяса солім.

3. • Гародніна чысцім, маім і здрабняе: лук – буйнымі кольцамі,
моркву – тонкімі кружкамі, часнык – слайсе, бульбу – буйнымі
дзелькамі, баклажаны і памідоры – кружкамі сярэдняй таўшчыні.
Баклажаны прысыпаем соллю і пакідаем на паўгадзіны. Пасля гэтага
апалоскваюць і адціскаюць.

4. • Па-над мяса ўкладваем луковые кольцы лук. выкладваем гародніна
пласт за пластом – морква, часнык, дзелькі бульбы (солім),
перац.

5. • Працягваем выкладваць гародніна – баклажаны, свежыя таматы,
зноў солім. Заліваем пітной вадой, шчыльна накрываем вечкам і
ставім на слабы агонь.

6. • Праз два гадзіны дадаем здробнены часнык, змешваем
страва і выключаем агонь. Даем настаяцца хвілін дзесяць і падаем з
зелянінай.

Рэцэпт 3. Хашлама з бульбай і курыцай

інгрэдыенты

паўтара кг тушка курыцы;

павараная соль;

тры цыбуліны;

свежемолотый перац;

шэсць памідораў;

пітная вада – 100 мл;

тры струка балгарскага перцу;

віно белае – 100 мл;

шэсць бульбін;

чатыры зубчыка часныку;

зеляніна пятрушкі, кінзы і базіліка;

шынок.

Спосаб прыгатавання

1. • тушкі курыцы прамыйце пад бруёй вады. нарэжце яе
парцыённымі кавалкамі. Пасоліце, паперчыце, змяшайце рукамі і
пакіньце на паўгадзіны.

2. • Ачысціце і вымыйце гародніну. Цыбуліны, памідоры і шынкі
нарэжце досыць тоўстымі кольцамі, перац здрабніце тонкімі
палоскамі, часнык і зеляніна пакрышыце дробненька.

3. • У глыбокую рондаль з шырокім дном выкладзеце пласт цыбулявых
кольцаў. Поверх него разложите куски курыцы. На мяса выкладзеце пластамі
гародніна ў наступным парадку: салодкі перац, свежыя памідоры, кабачкі.
Зверху ўсё притрусите зелянінай і часныком.

4. • Уліце пітную ваду і віно, шчыльна накрыйце вечкам і тушыце
на працягу гадзіны. Акуратна змяшайце гатовае страву і падавайце
у гарачым выглядзе.

Рэцэпт 4. Хашлама з бульбай і айвай

інгрэдыенты

бульбачка;

кг грудзінкі;

айва;

восем памідораў;

шклянку піва;

шэсць галовак лука;

вострыя прыправы для мяса;

два струка салодкага перцу;

зеляніна базіліка, пятрушкі і кінзы;

часнык – галоўка.

Спосаб прыгатавання

1. • Памідоры маім, абціраць ручніком і наразаем кружкамі.
Выразаем у струкоў перцу пладаножкі з насеннем і наразаем мякаць
соломкой. Цыбуліны чысцім, маім і шинкуем буйнымі кольцамі або
паўколамі. Зеляніна апалоскваюць, злёгку абсушваюць і дробна
крышыцца. Бульба і айву чысцім, маім і наразаем дзелькамі.

2. • Мяса прамываем, абмаквалі сурвэткамі і наразаем кавалкамі,
велічынёй з запалкавую скрынку.

3. • Бярэм казан і пачынаем ўкладваць у яго інгрэдыенты ў такім
парадку: кольцы памідораў, луковые кольцы, салодкі перац,
измельченная зеляніна.

4. • Мяса солім, Запраўляем спецыямі і змешваем. выкладваем
грудинку поверх зеляніны. Зверху кладзём зубкі часныку. цяпер
пачынаем ўкладваць гародніна ў зваротным парадку. Заліваем усё півам,
сюды ж адпраўляем сок ад памідораў.

5. • Ставім казан на сярэдні агонь. Калі змесціва пачне
кіпець, скручвацца агонь да мінімуму, шчыльна накрываем вечкам і
знемагаючы дзве гадзіны. Дадаем у казан бульба, айву і рыхтуем яшчэ
гадзіну.

Рэцэпт 5. Хашлама з бульбай, баранінай і грыбамі

інгрэдыенты

1,5 кг барановых рабрынак або мякаці з косткай;

буйная соль;

пяць свежых таматаў;

спецыі;

пяць бульбін;

40 г свежай зеляніны зялёнага лука, базіліка або кинзы4

чатыры цыбуліны;

літр светлага піва;

тры струка салодкага перцу;

тры буйныя шампіньёна;

часнык – тры зубка.

Спосаб прыгатавання

1. • Пачніце з таго, што старанна прамыйце бараніну і нарэжце яе
парцыённымі кавалкамі. Палову мяса выкладзеце на дно рондаля.

2. • Памідоры прамыйце, нарэжце іх кружкамі. палову таматаў
раскладзеце па-над мяса.

3. • На памідоры выкладзеце рэпчаты лук, нарэзаны
паўколамі.

4.•Болгарский перец очистите от семян и измельчите паўколамі.
Палову перцу выкладзеце па-над пласта лука.

5. • Прамыйце і нарэжце пласцінкамі шампіньёны. палову
раскладзеце на цыбулю. Паўтарыце пласты агародніны ў тым жа парадку.

6.•цяпер залейте мясо с овощами питьевой водой и пивом в
прапорцыі 1: 1. Узровень вадкасці павінен быць не ніжэй, чым 2 см ад
краю посуду. Таму колькасць вады і піва адмяраць, арыентуючыся
на памеры вашай рондалі. Накрыйце рондаль вечкам і пастаўце яе
на моцны агонь.

7. • Рыхтуйце хашламу на моцным агні паўгадзіны, затым паменшыце
огонь до умеренного и тушите все еще на працягу гадзіны.

8. • Бульба ачысціце, вымыйце і парэжце буйнымі лустамі.
Праз гадзіну зрабіце мінімальны агонь, пасоліце, запраўце
спецыямі. Зварыце бульбу ў асобнай рондалі. рыхтуйце хашламу
на слабым агні яшчэ паўгадзіны, у канцы дадайце часнык.

9. • Зніміце рондаль з агню. Даем стравы пастаяць пад вечкам
хвілін дзесяць. Затым шумоўкай выкладзеце мяса з гароднінай на талеркі,
добавьте вареный картофель и посыпаем все измельченной зелянінай.

Рэцэпт 6. Хашлама з бульбай у мультиварке

інгрэдыенты

ялавічна рабрынкі – 700 г;

30 мл расліннага алею;

тры галоўкі лука;

адыгейскага соль;

тры памідора;

100 мл чырвонага паўсалодкае віна;

два струка балгарскага перцу;

шэсць зубчыкаў часнаку;

пяць бульбін.

Спосаб прыгатавання

1. • Ялавічыну нарэжце буйнымі кавалкамі. Дадайце ў ваду цытрынавы
сок, выкладзеце ў гэтую вадкасць мяса і пакіньце ў холадзе на ноч.

2. • Памідоры вымыйце, абатрыце сурвэткай і нарэжце тоўстымі
кружкамі. Дно рондаля мультиварки вышмаруйце алеем. выкладзеце
пласт памідораў.

3. • Па-над таматаў выкладзеце ў адзін пласт ялавічыну.

4.•Луковицы очистите и измельчите паўколамі. часнок
вызваліце ​​ад шалупіны, і нарэжце зубкі тонкімі слайсе.

5.•выкладзеце поверх мяса лук, посыпьте чесноком и адыгейской
соллю.

6. • Балгарскі перац вызваліце ​​ад пладаножкі з насеннем і
парэжце соломкой. Очищенную картошку нарежьте толстыми кружкамі.
выкладзеце слой болгарского перца, сверху картофель.

7.•Повторите слои гародніны. Па-над бульбай раскладзеце гурткі
таматаў, злёгку пасоліце. Уліце віно. Зачыніце крышку мультиварки,
уключыце рэжым тушэння на чвэрць гадзіны. Затым перавядзіце ў рэжым
“Малочная каша” і рыхтуйце яшчэ два-тры гадзіны.

Хашлама з катофелем – парады і хітрасці

  • Важна выканаць прапорцыі вадкасці. Вады ці булёну бяруць з
    разліку шклянку на кілаграм мяса.
  • Ўтварыўся пры нарэзцы таматаў сок дадайце ў казан, каб
    страва атрымалася сакавітым.
  • Можна ў казан з інгрэдыентамі не дадаваць вадкасць. У такім
    выпадку яго ставяць на самы павольны агонь і стамляюць гадзіны тры.
  • рыхтуйце хашламу, плотно накрыв кастрюлю или казан
    вечкам.
  • Невялікі бульба не нарэзаць, а дадавайце яго
    цалкам.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: