Чт, 27 окт 2016 Автор: Марина Выходцева
Гарбузовыя пірагі надакучылі? Гарбузовы кекс – выпечка з сонечным
колерам і велізарнай карысцю.
Яна мае масу варыяцый. Гарбузовыя кексы можна дапаўняць самымі
рознымі прадуктамі, надаваць чароўныя водары і кожны дзень
радаваць сям’ю новымі дэсертамі.
Contents
Кекс з гарбуза – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Гарбуз для кекса можа выкарыстоўвацца адварная, звычайна ў выглядзе
пюрэ. Але сустракаюцца рэцэпты з сырым гароднінай. У такім выпадку яго
звычайна шаруюць габлюшкай. У любым варыянце прадукт змешваецца з
астатнімі інгрэдыентамі тэсту.
На чым замешваюць кексы:
• яйкі;
• алей;
• цукар;
• мука;
• рыхлільнікаў.
Часам у цеста дадаюць аўсянку, смятану, вабіка. для паляпшэння
густу і разнастайнасці кладуць разынкі і іншыя сухафрукты, арэшкі і
семечкі, цукаты і свежыя садавіна. Для водару дадаюць цэдру,
карыцу, ваніль. Выпякаюцца гарбузовыя кексы адразу пасля замесу цеста
у духоўцы альбо ў мультиварке. Гатоўнасць вызначаюць палачкай.
Кекс з гарбуза з белым шакаладам (у мультиварке)
Рэцэпт неверагодна простага, але смачнага кекса з гарбузом.
Асаблівасці рэцэпце дадае белы шакалад, але аналагічна можна
ўзяць цёмную або малочную плітку. Цеста з раслінным алеем.
інгрэдыенты
• 80 мл вады;
• 350 г гарбузы;
• 50 г шакаладу белага;
• 350 г мукі проса .;
• 180 г цукру;
• 100 мл р. алею;
• 2 яйкі;
• 1,5 ч. Л. рыхлільнікаў.
падрыхтоўка
1. Для кекса понадобится тыквенное пюрэ. Яго мы таксама будзем
рыхтаваць у мультиварке. Наразаем гарбуз кавалачкамі, складаем ў
чару, наліваем ваду рецептурных (80 мл), закрываем. ставім тушэнне
на паўгадзіны.
2. Гатовы гародніна пюрируем разам з сокам, астуджаюць.
Мультиварочную кубак памыем, смажем алеем.
3. Узбіваем яйкі і цукровы пясок, ўліваем да іх раслінны
алей, дадаем астуджанай гарбузовае пюрэ і дробку солі. усе
старанна размешваць. Для водару дапускаецца даданне карыцы,
мушката, ванілі ў любых колькасцях.
4. Насыпаем у цеста сумесь з пшанічнай мукі і пекарского
рыхлільнікаў, размешваць.
5. Дадаем белы шакалад, які трэба пасекчы нажом на
кавалачкі. Памер кожнага прыкладна з разыначку.
6. Выліваем цеста для кекса ва ўжо падрыхтаваную кубак ад
мультиварочной рондальчыкі.
7. Разраўноўваць верх лапаткай, закрываем, рыхтуем на рэжыме
выпечкі 60 хвілін.
8. Вымаем кекс, упрыгожваем на свой густ, можна паліць другі
часткай распаленага шакаладкі, якая не спатрэбілася ў цесце.
Кекс з гарбуза з яблыкамі
Гэты рэцэпт кекса з гарбуза зручны тым, што можна рыхтаваць адно
вялікае выраб або парцыённыя кексы. Выкарыстоўвайце кіслыя яблыкі,
яны разбавіць салодкі густ тэсту.
інгрэдыенты
• 2 яйкі;
• 150 г цукру;
• 0,5 шклянкі пюрэ гарбузовага;
• 3 яблыка;
• 120 мл алею;
• 1 арт. л. рыхлільнікаў;
• 80 мл малака;
• мукі 2 арт .;
• 2 лыжкі міндальных шматкоў
падрыхтоўка
1. Гарбузовае пюрэ можна прыгатаваць па любым з рэцэптаў.
Абавязкова астудзіце. Калі маса атрымаецца вадкая, дайце абараніцца
соку, усё лішняе акуратна зліце.
2. Да пышнай пены ўзбіваюцца яйкі з цукрам, дадаецца малако
з раслінным алеем, маленькая дробка солі. усе аккуратно
размешваецца.
3. Уводзіцца гарбузовае пюрэ, насыпаецца рыхлільнікаў і мука. усе
тщательно размешваецца.
4. Яблыкі ачышчаюцца, мякаць наразаецца кубікамі, дадаецца ў
цеста. Масу трэба размяшаць яшчэ раз.
5. Раскладзеце цеста ў формачкі для кексаў. Напаўняйце іх не больш за
чым на 2/3 вышыні.
6. Альбо выліце цеста ў адну вялікую форму.
7. Зверху пасыпце міндальным лісцікамі.
8. Выпякайце пры 180 градусах. Дробным кексы спатрэбіцца каля
паўгадзіны. Выпечка вялікага вырабы можа заняць да гадзіны, у
залежнасці ад яго вышыні.
Кекс из тыквы с арэхамі «Греческий»
Варыянт простага ў падрыхтоўцы кекса з цудоўным водарам
грэцкага арэха. Пры гэтым іх трэба не вельмі шмат. можна частка
замяніць арахіс, фундукам або лусканнем семкамі, смак будзе яшчэ
багацей.
інгрэдыенты
• 300 г мукі;
• прыблізна 500 г гарбузы;
• 100 г арэшкаў;
• 300 г цукру;
• 100 мл алею;
• яйкі 2 шт .;
• невялікі цытрына;
• 2 ч. Л. рыхлільнікаў;
• 0,2 ч. Л. мушкатовага арэха.
падрыхтоўка
1. Рыхтуем гарбуз. Можна яе парэзаць скласці ў рондаль, дадаць
0,5 шклянкі вады, адварыць на пліце. Альбо выкласці ў пасудзіну для
мікрахвалевай печы, таксама дадаць трохі вадкасці, зварыць на
максімальнай магутнасці да мяккасці.
2. Вадкасць з гарбузы зліваем, мякаць здрабняем блендером або
проста добра расціраем. Для тэсту спатрэбіцца 250 грамаў.
3. З цытрыны здымаем цэдру, таксама здрабняе. з палоўкі
выціскаецца сок. Другая частка цытрус нам не спатрэбіцца.
4. Пакуту трэба змяшаць з цэдрай, дадаць мушкат і рыхлільнікаў.
5. Дадаем сечаныя арэшкі. Як ужо згадвалася ў рэцэпце,
можна выкарыстоўваць некалькі відаў. Адстаўляюць духмяную сумесь у
бок.
6. Узбіваем яйкі і цукар, дадаем астуджанай пюрэ, ўліваем
раслінны алей, размешваць.
7. Добавляем в основную массу мучную смесь с арэхамі и
рэзкімі затаўкамі, размешваць.
8. Пераліваем замяшаную масу ў форму для кекса або ў любую
іншую ёмістасць, напрыклад, у змазаную патэльню.
9. Выпякаем кекс да сухі палачкі каля гадзіны. Ставім пры 180
градусах.
Кекс з гарбуза з сухафруктамі “Казачны»
Яшчэ адна рэцэптура з грэцкімі арэхамі, але ў гэты кекс з гарбуза
таксама дадаюцца іншыя сухафрукты: разынкі, курага, чарнасліў. можна
ўзяць частку цукатаў, але агульная колькасць не павінна перавышаць
названай нормы ў спісе інгрэдыентаў.
інгрэдыенты
• 50 г разынак;
• 50 г арэхаў;
• шклянку мукі;
• 4 лыжкі з гарой гарбузовага пюрэ;
• 50 г чарнасліву;
• яйкі 2 штукі;
• 50 г курагі;
• 1 ч. Л. рыхлільнікаў;
• 1 ч. Л. алею гадуе;
• 1 ч. Л. мёду;
• 5 лыжак смятаны;
• 80 г цукру.
падрыхтоўка
1. усе сухофрукты промываются, нарезаются любым способом, орешки
таксама здрабняюцца. Загадзя абсмажваць ядра не трэба.
2. У міску разбіваюцца яйкі, дадаецца да іх цукар і гарбатная
лыжачка мёду. Яна дасць тэсту прыемны водар і падорыць мяккасць.
усе нужно тщательно размешать, чтобы крупицы растворились.
3. Зараз у цеста дадаецца смятана. пажадана выкарыстоўваць
тоўсты прадукт ад 20% і вышэй.
4. Следам дадаецца гарбузовае пюрэ, усё яшчэ раз добра
размешваецца.
5. Зараз можна высыпаць муку, сухафрукты, Пякарскі
рыхлільнікаў.
6. Цеста старанна размешваецца, перамяшчаецца ў змазаную
форму.
7. Стаўце кекс выпякацца пры 190 градусах. Арыентыровачны
час 45-50 хвілін, але яно залежыць ад вышыні пласта тэсту і дыяметра
формы.
Кекс з гарбуза з манкой
Своеасаблівы манник рыхтуецца з сырой гарбузом. гэта дадаткова
спрашчае рэцэптуру, не патрабуе варэння і астуджэнні пюрэ, як гэта
было ў папярэдніх рэцэптах.
інгрэдыенты
• шклянку манкі;
• шклянку кефіру;
• 300 г гарбузы;
• 100 г размягченного алею;
• 2 ч. Л. рыхлільнікаў;
• 2 яйкі;
• шклянку цукру;
• 1 цытрына;
• 2 лыжкі пудры;
• 50 г разынак;
• шклянку мукі;
• ваніль.
падрыхтоўка
1. Кефір, як і алей сметанковае, пажадана выняць загадзя з
халадзільніка. можна взять простоквашу.
2. Змяшайце крупы з кефірам, пакіньце для набракання хвілін на
трыццаць.
3. Таксама заліце цёплай вадзіцай разынкі, хай таксама пастаіць. затым
адцісніце, вінаградзіны падсушыце.
4. За гэты час натрыце вычышчаную мякаць гарбузы, апырскайце
цытрынавым сокам. можна добавить немного цедры, но необязательно.
5. Муку трэба змяшаць разам з распараным разынкамі, дадаць
рыхлільнікаў.
6. Узбіце яйкі і цукар, змяшайце з маннай. дадайце нацёртую
гарбуз, муку.
7. Запраўце цеста размякчаным алеем. Калі яно не паспела
размякнуть, то можна распаліць, але не да гарачага стану.
8. Старанна размяшаць цеста перакладзеце ў любую формачку.
9. выпякаецца гарбузовы кекс 45 хвілін. тэмпература прыгатавання
у духоўцы 180. У мультиварке такой кекс таксама можна рыхтаваць, на
рэжыме выпечкі спатрэбіцца гадзіну.
Кекс з гарбуза з аўсянкай і цукатамі
Яшчэ адзін рэцэпт вельмі карыснага, але простага ў падрыхтоўцы
кекса з сырой гарбузом. Цукаты можна выкарыстоўваць любыя. пры
неабходнасці заменіце сухафруктамі.
інгрэдыенты
• 150 г гарбузы;
• 150 г мукі;
• 80 г аўсянкі;
• 100 г цукру;
• 100 г цукатаў (разынак);
• 50 г смятаны;
• 2 яйкі;
• 50 г алею раст .;
• 1 ч. Л. соды;
• граната або воцат;
• карыца, мушкат.
падрыхтоўка
1. Аўсяныя шматкі трэба змяшаць разам з мукой, цукатамі (альбо
прамытым разынкамі), дадаць дробку мушката і молатай карыцы.
2. У іншай місцы змешваюцца яйкі са смятанай і маслам,
дадаецца цукар. усе это нужно хорошо взбить венчиком. можна
выкарыстоўваць і міксер.
3. Заліце вадкай масай сухую сумесь, размяшайце, пакіньце для
набракання шматкоў. прымерно на тридцать минут.
4. Соду пітную загасіце разведзенай лімонкі альбо сталовым
воцатам. Вылейте в цеста.
5. Натрыце дробна гарбуз, размяшайце.
6. Да гэтага моманту духоўка ўжо павінна прагрэцца на 180
градусаў.
7. Пераліце цеста ў формачку.
8. можна сверху посыпать специальной крошкой. для падрыхтоўкі
змешваюць па лыжцы мукі, шматкоў, цукру і расціраюць з кавалачкам
сметанковага масла.
9. выпякаецца кекс да гатовасці каля 55 хвілін. перад падачай
астуджаецца.
Кекс з гарбуза – карысныя парады і хітрасці
• Каб зрабіць густ гарбузовага кекса цікавей, можна замяніць
частка нацёртага гародніны яблыкам. Альбо дадаць у агародніннае пюрэ трохі
здробненага фрукта.
• Часта ў кексы дадаюць разынкі або цукаты. Але не менш
цікавая выпечка атрымліваецца з сушанай журавінамі, вішняй, брусніцай
і іншымі кісленькае ягадамі.
• Практычна ў любым рэцэпце можна замяніць гарбузовае пюрэ
маркоўным або любым іншым. Атрымаецца падобная выпечка, але з
зусім іншым густам і водарам.
• Сметанковае і раслінны алей могуць замяняцца адзін адным ў
цесцю для кекса. Выпечка на сметанковым прадукце атрымліваецца смачней,
духмяны. На раслінным алеі кексы пяшчотней, мякчэй, доўга не
чарсцвеюць.
• Каб кексы доўга не чарсьцьвеў, можна замяніць частку мукі
крахмалом или молотыми арэхамі.
