Другая палова лета добрая тым, што гэты час маладой бульбы,
які па многіх паказчыках аказваецца карысней старога, ня
толькі для здароўя, але і для фігуры.
Маладым бульбай звычайна лічаць такі, які збіраецца
праз 2 тыдні пасля заканчэння цвіцення, да поўнага выспявання, і
адразу ж прадаецца.
Адрозніць такая бульба ад старога вельмі проста: у маладога
бульбы лупіна тонкая, напаўпразрыстая і вельмі пяшчотная. яна лёгка
адстае, калі націснуць на яе пальцам. Перад чысткай бульбы
агледзіце клубні і выкінеце пазелянелыя – у іх утрымліваецца
атрутнае рэчыва саланін.
У чым жа заключаецца карысць маладой бульбы? У ім шмат
вітаміна З, вітамінаў групы В, калія, жалеза, фосфару. З’еўшы 500 г
бульбы, можна атрымаць дзённую норму вітаміна С і калія. калій
карысны для працы сэрца, дапамагае адводзіць з арганізма лішнюю
ваду (а гэта менавіта тое, што трэба для пахудання). маладая бульба
нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца, галаўнога мозгу,
паляпшае абмен рэчываў і павышае настрой.
Ёсць малады бульбу лепш за ўсё разам з лупінай, а калі
чысціць яго, то соскабливая лупіну, а не зразаючы яе, бо менавіта
пад ёй і знаходзіцца асноўная маса ўсіх карысных рэчываў. захаваць
карысныя рэчывы дапамагае і спосаб прыгатавання бульбы: пры
запякання або адварвання ў мундзіры яны захоўваюцца амаль
цалкам. Менш за ўсё карысці ў бульбе смажаным. У ім жа больш
усяго калорый.
Дарэчы аб калорыях: крухмалу ў маладым бульбе значна менш,
чем в старом, и поэтому его калорийность на 10–30 %
ниже. У адварной малады бульбе за ўсё 75-90 ккал на 100
гр. У спалучэнні са свежымі гароднінай маладая бульба можа стаць
карысным і некаларыйны стравай. Акрамя таго, у бульбе мала
простых цукроў і адсутнічаюць тлушчы.
Існуюць спецыяльныя дыеты для пахудання, у аснове якіх
ляжыць бульбу. Калі вы збіраецеся паспрабаваць адну з іх, то
другая палова лета – самы прыдатны для гэтага перыяд.
Бульбяныя дыеты на старым бульбе ніякай карысці не
прынясуць.
Вось прыкладныя меню бульбяной дыеты:
Яе аснову складае маладая бульба, вараная ў мундзіры без
солі. У дзень трэба з’ядаць па 1 кг бульбы, неразьведзенага
зелянінай (кропам, пятрушкай, зялёным лукам), падзяліўшы яго на 5-6
прыёмаў. Піць можна мінеральную (у невялікіх колькасцях) або
простую ваду, зялёны чай. Для разнастайнасці ў дыету можна дадаваць
тушеную капусту, кабачкі, несалодкія садавіна і ягады. часам можна
з’есці трохі абястлушчанага тварагу, кефіру, сыру. праседзець на
такой дыеце можна да 2 тыдняў, пры гэтым страціўшы каля 7 кг.
