Інжыр – гэта
вельмі папулярны фрукт ў складзе страў міжземнаморскай кухні
(Асабліва грэцкай), які з-за свайго незямнога густу ня
мае патрэбу ў пафасным прадстаўленні. Пераважна расце ў
шыротах з гарачым сухім летам і прахалоднай вільготнай зімой.
У археалогіі першыя сляды продкаў сучаснага інжыра былі
датаваныя звыш 5000 гадоў да Н.Э.
Шматлікія гістарычныя артэфакты, якія дайшлі да нашых дзён, у
які раз пацвярджаюць, наколькі быў у пашане дадзены фрукт ў
старажытных егіпцян, рымлян і грэкаў, дзякуючы сваёй высокай
пажыўнай, лекавай і касметычнай каштоўнасці.
Хоць справядлівасці дзеля хочацца адзначыць – інжыр, нягледзячы на
тое, што ставіцца да садавіны, на самай справе ўяўляе сабой
перавернуты кветка, які вырас з насення. Аднак кветка гэта ці
фрукт – няважна, галоўнае, што ўладанне неперасягненай пажыўнай
каштоўнасцю робіць інжыр выдатным дадаткам да любой дыеце для
пахудання.
У харчовых сетках вы пераважна можаце сустрэць
сушеный інжыр. Гэта звязана з тым, што натуральны «сезон»
вырастання інжыра кароткі – з чэрвеня па верасень – і захоўвацца ён
можа пасля збору ўраджаю не больш аднаго тыдня, а вось сушеный яго
варыянт даступны для куплі круглы год.
Contents
Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні інжыра для пахудання
Харчовая каштоўнасць інжыра
- Вітаміны: два вялікіх свежых інжыра забяспечваюць арганізм
чалавека 0,17 мг вітаміна В6 (неабходны для паўнавартаснага
функцыянавання цэнтральнай нервовай сістэмы і ператварэння
глікагену або запасаў глюкозы ў энергію клеткам для ажыццяўлення
бялковага метабалізму); 8,2 мкг вітаміна Да (важны ў працэсе
згортвання крыві і пабудовы моцнай касцяной сістэмы) і 1,35 мг
вітаміна Е (вядомы антыаксідант, здольны засцерагаць абалонку
клетак ад пашкоджання).
- Мінералы: тая ж порцыя інжыра змяшчае 0,20 мг марганца
(Неабходны для падтрымання ферментатыўных функцый стрававання,
фарміравання здаровых касцей, удзельнічае ў метабалізме бялкоў і
вугляводаў), 49 мг кальцыя і 331 мг калію (важны для правільнай
працы сардэчнай мышцы, падтрымання стабільнага ціску крыві і
аб’ёму вадкасці ў арганізме), што складае больш за 10% ад
рэкамендаванай сутачнай нормы.
- Абалоніна: нешматлікія садавіна гатовыя пахваліцца такім высокім
утрыманнем харчовых валокнаў, як інжыр. У двух вялікіх плёне
знаходзіцца больш за 5 гр. абалоніны, што складае каля 20% ад
сутачнай нормы для дарослага чалавека. Нягледзячы на тое, што валакна
практычна не засвойваюцца ў страўнікава-кішачным тракце, у пытаннях
здароўя яны граюць вельмі важную ролю: памяншаюць рызыку развіцця
захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, дапамагаюць кантраляваць
сваю вагу і спрыяюць пахуданню, зніжаюць аб’ём «дрэннага»
халестэрыну ў крыві і схільнасць да ўзнікнення анкалогіі і
цукровага дыябету.
- Антыаксіданты: як свежы, так і сушеный інжыр, з’яўляецца
выдатным крыніцай антыаксідантаў – адмысловых кампанентаў у складзе
многіх садавіны і агародніны, якія абараняюць клеткі ад акісляльнага
пашкоджанні, тым самым, істотна абмяжоўваючы верагоднасць
развіцця сардэчна-сасудзістых і анкалагічных захворванняў.
Глікемічны індэкс інжыра
Сушеный інжыр мае ўмераны паказчык глікемічнага індэкса
прадуктаў ці ГІ. Таму, калі вы плануеце ўжыванне страў або
закускі на яго аснове, то гэта не выкліча хуткага або рэзкага
скачка ўзроўню цукру ў крыві.
Тым не менш, сушеный варыянт валодае больш высокай
канцэнтрацыяй вугляводаў адносна яго аб’ёму, чым свежы. гэта
азначае, што порцыя свежага інжыра дапаможа задаволіць ваш
аппетит не менее быстро и эфективно, но при этом с более низким
аб’ёмам вугляводаў і калорый.
Нагадаем, што паказчык глікемічнага індэкса адлюстроўвае
хуткасць павелічэння ўзроўню глюкозы ў крыві пасля прыёму таго ці
іншага прадукту. Чым імклівей працякае гэты працэс, тым
больш высокі ГІ мае такая ежа. Для 100 гр. порцыі сушеного
інжыра дадзены лік раўняецца 61 (як мы ўжо казалі вышэй – гэта
ўмераны паказчык).
Колькі калорый у інжыры?
Свежы плод інжыра дыяметрам каля 6 см. Ўтрымлівае 46 калорый
(Агульная каларыйнасць – 55 ккал на 100 гр.). Кансерваваны ў вадзе
фрукт змяшчае каля 50 калорый на 100 гр., а каларыйнасць
сушеного інжыра – 106 адзінак на ўсе тыя ж 100 гр. прадукту.
Апошні варыянт можа паспяхова выкарыстоўвацца ў якасці
альтэрнатыўнай замены розным ласункам, напрыклад, цукеркам і
марозіву, тым самым, дапамагаючы ствараць дэфіцыт калорый пры
пахуданні.
Недахопы і супрацьпаказанні інжыра
Некаторыя харчовыя прадукты, уключаючы інжыр, ўтрымліваюць у сваім
складзе такія натуральныя раслінныя рэчывы, як оксалаты.
Калі іх колькасць занадта назапашваецца ў вадкасцях арганізма,
гэта можа паслужыць пачаткам працэсу крышталізацыі (адукацыі
камянёў), што прыводзіць да пагаршэння стану здароўя. А значыць,
людзям з захворваннямі нырак і жоўцевай бурбалкі прыём інжыра строга
проціпаказаны.
Таксама прысутнасць у арганізме чалавека оксалатов парушае
натуральны працэс абсорбцыі (засваення) кальцыя.
Як правільна захоўваць і есці інжыр для пахудання?
Пры куплі старайцеся аддаваць перавагу свежым інжырам,
які прадаецца яшчэ з непашкоджанымі сцебламі. У пладах інжыра,
які ўжо паспеў і мае салодкі даўкі густ, у ніжняй частцы
патроху вылучаецца ліпкі і празрысты сіроп. Для падаўжэння тэрміну
прыдатнасці захоўваць свежы інжыр лепш за ўсё ў халадзільніку. перад
ужываннем прамыць вадой.
Што тычыцца сушеного інжыра, то яго можна захоўваць у шафе ў
пластыкавым герметычным кантэйнеры. Каб зрабіць плён пульхнымі і
сакавітымі, перад ежай пракіпяціце іх на павольным агні на працягу
некалькіх хвілін (у вадзе або фруктовым соку).
У мэтах пахудання выкарыстоўвайце ў ежу інжыр замест звыклых
закусак (у перапынках паміж асноўнымі трапезамі на працягу дня), што
дазволіць вам зэканоміць да 500 калорый у суткі ці спальваць больш за 2
кг тлушчавых запасаў кожны месяц. Прыстасаваўшыся да такога харчаванню,
вы ў далейшым можаце плаўна перайсці да рацыёну на аснове
міжземнаморскага стылю, які мае на ўвазе ўжыванне свежых
садавіны, здаровых тлушчаў, гародніны, рыбы і аліўкавага алею.
Вы таксама можаце спалучаць свежы інжыр з любімымі сырамі,
дадаваць яго ў салаты, аўсянку, ёгурт разам з смажаным міндалем і
грэцкімі арэхамі або падаваць з шарыкам ванільнага марозіва.
