Малочная каша – выдатны пачатак дня, але не заўсёды.
Часам яна проста не атрымліваецца, хутка гусцее, гарчыць ці проста
нясмачная. Здавалася б, няма нічога складанага ў падрыхтоўцы,
тэхналогія простая, інгрэдыентаў няшмат, але дзесьці хаваецца
памылка.
Contents
Малако разбавіць не забылі?
Нашы бабулі рыхтавалі кашу на малацэ, а часам выкарыстоўвалі і
сліўкі. Здымалі вяршкі, нібыта так смачней. Усё гэта добра, але
нічога агульнага не мае з правільнай тэхналогіяй. Згодна з правіламі,
малако заўсёды разводзяць вадой, і ад гэтага густ кашы толькі лепш.
Прапорцыі для развядзення 1: 1, а часам і 1: 2, тут можна
арыентавацца толькі на свой густ. Але ваду дадаваць трэба строга
па правілах.
Як разводзіць вадой:
- Манная каша, овсянка. Малако адразу злучаюць з
вадой, затым адпраўляюць на пліту, пасля закіпання ўводзяць
крупы. - Прасяная, рысавая каша. Гэтыя крупы пачынаюць
рыхтаваць у вадзе. Як толькі трава дойдуць да напалову, да іх
дадаюць кіпячае малако. Калі пачаць адразу варыць на малацэ з
вадой, працэс зацягнецца. - Грачаная каша. Яе рыхтуюць выключна на
вадзе, суадносіны крупы і вадкасці 1: 2. Затым у канцы ўводзяць
малако. Ці ж дадаюць яго непасрэдна ў талерку.
Калі выкарыстоўваецца сухое малако, то яно разводзіцца па інструкцыі,
пасля чаго дадаецца ў кашу па прыведзеных вышэй правілах.
Кашу амбасадар?
Цукар дадаюць у кашу ўсе людзі, а пра соль чамусьці забываюць.
А бо менавіта яна дае насычанасць, прыбірае «пустэчу». ніякай
цукар, сочыва або мёд не заменіць дробкі солі. яна з’яўляецца
своеасаблівым узмацняльнікам густу. Толькі ў адрозненне ад шкодных
глутамат і іншых хімічных дабавак, яна ў невялікай колькасці
нават карысная для здароўя.
Калі дадаваць соль? Звычайна гэта робяць у самым пачатку,
як толькі вадкасць закіпіць.
Калі ж хочацца зварыць кашу хутчэй, то можна пасаліць ў
сярэдзіне падрыхтоўкі або бліжэй да канца. Хлусім дадання не так
важна, галоўнае – не забыцца.
Чаму малочная каша гарчыць?
Дастаткова часта ў малочнай кашы з’яўляецца непрыемная горыч.
Прычына ўзнікнення заўсёды ў крупах. Але ў кожнага віду свае
асаблівасці. Адна крупы можа гарчыць ад старасці, у яе падышоў да
канца тэрмін прыдатнасці або парушаныя правілы захоўвання. іншы збажыну
проста патрабуе правільнай падрыхтоўкі. Перад варэннем крупы трэба
абавязкова панюхаць і пакратаць, магчыма, на ёй маюцца сляды
цвілі, вільгаць.
Асноўныя прычыны:
- Аўсянка, геркулес. Каша гарчыць, калі крупы
старая альбо няправільна захоўвалася, мае прымешкі. У адрозненне ад
буйных і суцэльных травы, шматкі немагчыма прамыць. таму варта
ад іх пазбавіцца. - проса. Яно практычна заўсёды гарчыць, патрабуе
не толькі прамывання, але і вымочванне ў халоднай вадзе. проса
заліваюць на паўгадзіны не толькі для кашы, але і для супу. вымочванне
да таго ж пазбаўляе ад непрыемнага шэрага адцення. - Мал. Прычына горычы, хутчэй за ўсё, у брудным
травы і прымешак. Мал патрабуе ўважлівага прамывання. таксама трэба
ўлічваць, што ён добра ўбірае староннія пахі і густы,
рекомендуется понюхать сырую крупы.
Часам горыч у кашы з’яўляецца не з-за крупы, а сметанковага
алею або малака. Вытворцы часцяком хітруюць, дадаюць
антыбіётыкі і іншыя кампаненты, якія пры награванні або
скісання даюць нядобры густ. Будзьце пільныя, чытайце склады,
выбірайце якасныя прадукты.
Чаму малочная каша слізкае
Звычайна малочныя кашы вязкай кансістэнцыі, ня вадкія, але і не
густыя. Але часам яны атрымліваюцца слізкае, нагадваюць кісель,
неапетытна выглядаюць. Чаму так адбываецца? Часцей за ўсё з-за
вялікай колькасці мукі або крухмалу.
Таму рыс і проса трэба добра прамываць халоднай
вадой да празрыстасці.
Што ж рабіць з аўсянкай? Не трэба выкарыстоўваць для кашы рэшткі
з банкі або пакета, якія пераважна складаюцца з дробных
часціц і аўсянай мукі. Пажадана змяшаць з шматкамі або
выкарыстоўваць астатнюю пацяруху для выпечкі. Замест кашы з дробленых
шматкоў атрымаецца слізкі кісель, гэта не смачна.
Чаму малочная каша занадта густая або вадкая
Можна варыць кашу “на вочка”, але ў такім выпадку не варта
спадзявацца кожны раз на аднолькавы вынік. Нават такое простае
страва патрабуе захавання прапорцый. Для кожнай крупы маецца сваё
колькасць вадкасці, няхай гэта будзе вада, малако або іх сумесь. Існуюць
нормы, якіх пажадана прытрымлівацца.
Любая каша гусцее падчас настойвання і астывання. гэта таксама
трэба ўлічваць. Калі не плануецца ўжываць яе адразу пасля
падрыхтоўкі, то колькасць крупы можна скараціць на 20% ці ж
павялічыць колькасць малака.
Чаму ў малочнай кашы камячкі
Вельмі часта дзеці не любяць кашу з-за камячкоў. Чаго таіць граху,
дарослым яны таксама не падабаюцца. Камячкі з’яўляюцца не толькі ў
маннай кашы, але і ў кукурузнай, нават аўсянка і рыс могуць склеіць,
часам і проса закрывацца. адзіная крупы, якой нічога не
пагражае – гэта грэчка. Але і ў малацэ яна не варыцца, а толькі
разводзіцца.
Чаму ў кашы камячкі:
- Крупы дадавалася ў халодную вадкасць, яна доўга пачынала кружыцца,
апусцілася на дно, склеіць і спрасаваная. - Крупы ня размешваць. Гэта трэба рабіць не толькі пры даданні
у малако, але і да самага закіпання. - Добавлена холодная вода или малако.
- Каша не зварылася, крупы апусцілася на дно, склеіць, зверху
адпластавацца малако або вада.
Дарэчы, калі дадаць у малако сметанковае масла перад
крупамі, камячкі не ўтворацца. Ды і каша з ім значна
смачней.
Чаму каша пастаянна прыгараюць
Пажадана мець для кашы адмысловы посуд, у якой іншыя
стравы не рыхтуюцца. У эмаляваным рондалі малако заўсёды
прыгараюць. Таксама яно прыстае да дна, калі пасудзіна з тонкага
металу. Можна варыць кашу ў алюмініевай рондалі, але і яна
ненадзейная. З часам паверхня становіцца кіпрай, у яго
ўядаецца малако, каша ўсё роўна прыліпне, прыгарыць. таму
рэкамендуецца выкарыстоўваць нержавейку.
Чаму яшчэ каша прыгараюць:
- кастрюля брудная;
- дададзена шмат цукру;
- малако дададзена ў гарачую і / або сухую рондаль.
Згодна з правіламі, кастрюлю нужно ополоснуть холодной водой,
толькі потым дадаваць у яе малако або ваду. І ніколі не чысціць
ўнутры абразіўнымі парашкамі, металічнымі таркамі. Калі нешта
прыгарэла, то трэба наліць ваду, дадаць трохі соды, пракіпяціць
і вымыць мяккай губкай для посуду.
