Ср, 30 мар 2016 Автор: Марина Уыходцева
Бульбачка «Гармонік» – гэта не толькі вельмі прыгожае, але і простае
ў падрыхтоўцы страва.
Гэта менавіта той варыянт, калі хочацца зрабіць нешта незвычайнае,
але няма магчымасці набыць дэлікатэсы.
Уашай увазе падборка начынняў для бульбы-гармонікі і
асаблівасці прыгатавання ў духоўцы.
Contents
Бульбачка «Гармонік» у духоўцы – агульныя прынцыпы
прыгатавання
Для гэтай стравы трэба выбіраць роўныя, пажадана буйныя і
даўгаватыя бульбіны. Затым іх трэба ачысціць і парэзаць
папярочнымі лустачкамі, але не даходзіць нажом да канца. павінен
атрымацца своеасаблівы веер, які трэба будзе
нафаршаваць.
Што можна выкарыстоўваць для начыння:
• сала і мяса;
• каўбасныя вырабы і вэнджаніна;
• гародніна;
• сыр і іншыя малочныя прадукты;
• спецыі і гатовыя соусы.
Напоўненыя клубні запякаюцца ў духоўцы. бульбіны можна
змяшчаць у фальгу ці ж проста раскладваць ў форме. усё залежыць
ад памеру бульбін, выгляду начыння і рэцэпту. Але калі трэба
атрымаць мяккае і сакавітае страва, то лепш яго запякаць у фальзе. У
адкрытым выглядзе яно атрымліваецца сушы, але затое можна падсмажыць да
румянай скарыначкі. Часта сумяшчаюць абодва спосабу.
Рэцэпт 1: Бульба «Гармонік» ў духоўцы з салам
Усего несколько картофелин и кусок сала — это то, что нужно для
прыгатавання красивого и очень аппетитного блюда для ужина.
Укуснее будет, если использовать сало с мясными прослойками.
інгрэдыенты
• 4 бульбіны;
• 150 грамаў сала;
• трохі кропу (можна ўзяць сухую зеляніна);
• зубчык часныку;
• соль, перчык.
падрыхтоўка
1. Уыбираем ровные картофелины продолговатой формы и аккуратно
здымаем скурку. Наразаем лустачкамі, не даходзячы да канца 4
міліметра. Шырыню лустачак робім на сваё меркаванне. калі хочаце
атрымаць больш тлустую бульбу, то рабіце часцей і кладзіце больш
сала.
2. Сала рэжам на брусочкі, прыдатныя па шырыні да бульбы.
Затым папярок тонкімі пласцінкамі.
3. сячэм дробна кроп, таксама дзельку часныку, дадаем ў
духмяную сумесь соль і трохі перчыка.
4. Цяпер трэба нацерці бульбіны спецыямі з усіх бакоў.
Акуратна прапрацоўваем кожны кішэньку.
5. Уставляем в прорези кусочки сала, желательно в каждый
кішэньку.
6. Бярэм кавалак фальгі і заварочваем кожную бульбіну. краю
фальгі проста падымаем і скручваць зверху.
7. Адпраўляем запякаць у духоўцы. Рыхтуем пры 180 градусах.
Буйным бульбіны спатрэбіцца каля 45 хвілін, сярэднім дастаткова
35. Затым дастаем, разгортваем фальгу і смажым да румянай
скарыначкі, тут ужо можна павялічыць тэмпературу да 220.
Рэцэпт 2: Бульба «Гармонік» ў духоўцы з каўбасой
Тлустасць бульбы-гармонікі з каўбаскай менш, чым з салам, а
смак вельмі нават нічога! Уместо колбасы можно использовать ветчину,
сардэлькі і іншыя падобныя вырабы. Таксама не мае значэння,
вэнджаныя яны ці вараныя, са шпікам або без яго. Запякаць будзем у
форме ўсе клубні адразу.
інгрэдыенты
• бульбачка;
• каўбаса;
• алей;
• спецыі;
• зеляніна.
падрыхтоўка
• Вычышчаныя клубні наразаем дзелькамі, каб зрабіць
кішэнькі.
• сячэм зеляніна, змешваем з раслінным алеем, кладзём соль і
іншыя спецыі. Шаруе падрыхтаваныя клубні.
• Наразаем лустачкамі каўбаску і начыняюць бульбіны.
• Які ўкладваецца ў змазаную форму, пажадана глыбокую.
• нацягвалі зверху кавалак фальгі і пячэм, вырабляем у духоўцы каля
паўгадзіны. Калі клубні буйныя, то можна пакінуць даўжэй.
• Дастаем, прыбіраем фальгу, змазваем бульбіны яшчэ раз алеем.
Зручна і хутка гэта можна зрабіць сіліконавай пэндзлікам.
• Зноў адпраўляем у духоўку і цяпер даводзім да поўнай
гатоўнасці, смажыць да румянага колеру.
Рэцэпт 3: Бульба «Гармонік» ў духоўцы з сырам і часныком
Уариант вегетарианской картошки-гармошки в духовке, для которой
спатрэбіцца цвёрды сыр і трохі часныку. атрымаецца вельмі
духмянае і апетытнае страва з дзівоснай сырнай скарыначкай.
інгрэдыенты
• 3 вялікіх клубня;
• 120 грамаў масла сметанковага .;
• 2 лыжкі сухой пятрушкі;
• 3 зубка часныку;
• 200 грамаў сыру;
• соль і перац;
• крыху алею гадуе. для формы.
падрыхтоўка
1. Вычышчаныя і добра прамытыя клубні наразаем гармонікамі, як
гэта рабілі ў папярэдніх рэцэптах.
2. Для начыння сячэм зубчыкі часныку, кідаем ў міску. дадаем
размякчанае, але не расталае сметанковае масла. які кідаецца зеляніна
пятрушкі і спецыі.
3. Зараз шаруе габлюшкай траціну сыру і дадаем пахучага
змесціва міскі. Добра змешваем відэльцам.
4. Астатняй сыр наразаем тонкімі прастакутнікамі.
5. Зараз начыняюць кішэнькі гармонікі. У один закладываем
духмяную масу, а ў іншы проста кавалачак сыру і гэтак далей.
6. перакладаюць прыгатаваныя клубні ў змазаную форму і пячэм, вырабляем
40 хвілін пры 190 градусах. Але арыентуемся па гатоўнасці і
ўлічваем магчымасці сваёй печкі. Калі бульба пачне
скварыцца раней часу, а ўсярэдзіне будзе сырой, то форму можна
прыкрыць.
Рэцэпт 4: Бульба «Гармонік» ў духоўцы з грыбамі і салам
Грыбная бульбачка-гармонік – гэта супер-смачна! будзем выкарыстоўваць
звычайныя шампіньёны. Уыбираем ровные и плотные грибочки с
зачыненымі капялюшыкамі. А сакавітасці стравы дадасць сала, бярэм любое.
інгрэдыенты
• 6 бульбін;
• 100 грамаў грыбоў;
• 200 грамаў сала;
• заправа для бульбы;
• раслінны алей.
падрыхтоўка
1. З падрыхтаваных клубняў фарміруем надрэзы ў выглядзе
гармонікі.
2. Наразаем шампіньёны тонкімі слайсе. Тоўстыя лустачкі ня
робім, гэта ні да чаго.
3. Сала таксама наразаем тонкімі пласцінкамі. Але калі любіце, то
можна і тоўсценькі кавалачкамі. У поджаренном виде оно очень
смачнае.
4. Шаруе бульбіны спецыямі, па чарзе начыняюць лустачкамі
грыбоў і сала. Але кавалачак шампіньёна перад закладкай трэба
змочваць у раслінным алеі.
5. Калі кавалачкі нейкага прадукту застануцца, то можна ў адзін
разрэз пакласці грыбы разам з салам, нічога страшнага.
6. Адпраўляем фаршаваныя клубні ў форму ці ж запячатваюць у
фальгу. Уыбираем наиболее удобный способ.
7. Запякаць 40-50 хвілін пры 180 да гатоўнасці. Па жаданні ў
канцы смажыць пры больш высокай тэмпературы.
Рэцэпт 5: Бульба «Гармонік» ў духоўцы з мясам
Для прыгатавання мясной гармошки понадобится фарш. можна
выкарыстоўваць абсалютна любы. Але лепш узяць хатні фарш з
ўласнаручна перакручаных мяса, з Жырко і лукам, не вельмі
дробны. І тога страва атрымаецца узрушаючым!
інгрэдыенты
• 5 бульбін;
• 200 грамаў фаршу;
• 2 зубчыка часныку;
• 2 лыжкі смятаны;
• спецыі;
• 100 грамаў сыру.
падрыхтоўка
1. Падрыхтоўваем і наразаем бульбу. Як гэта зрабіць, можна
паглядзець у рэцэптах вышэй.
2. У фарш добавляем измельченный чеснок и специи, кладем
смятану. Яе можна замяніць тлустымі сліўкамі. Размешваць.
3. Фаршируем кішэнькі клубня фаршам.
4. перакладаюць бульбу ў форму, накрываем фальгой і запякаць
около паўгадзіны.
5. У это время натираем кусочек сыра. можна и без него, но под
апетытнай скарыначкай гармонік атрымліваецца прыгажэй.
6. Дастаем форму, прыбіраем фальгу і прысыпаем клубні цёртым
сырам.
7. Зноў адпраўляем запякаць і смажым да з’яўлення
прыгожай скарыначкі. Падаем на стол, пакуль страва гарачае.
Рэцэпт 6: Пікантная бульбачка «Гармонік» у духоўцы са спецыямі і
морквай
Рэцэпт вельмі духмянай і яркай бульбы, які выбавіць любую
гаспадыню. Асабліва ў перыяд крызісу. Кошт стравы мінімальная, а
вынік выдатны!
інгрэдыенты
• 1 морква;
• 5 бульбін;
• 2 зубка часныку;
• чорны перац;
• молатая папрыка;
• куркума;
• соль;
• кроп;
• 200 мл слівак або смятаны.
падрыхтоўка
1. Стандартным спосабам падрыхтоўваем клубні, робім акуратныя
кішэнькі.
2. Шаруе на дробнай тарцы моркву, адразу з ёю можна і дзелькі
часныку. Змешваем, запраўляем спецыямі, кладзём пару лыжак
вяршкоў.
3. Напаўняем кішэнькі атрыманым фаршам і адпраўляем клубні ў
форму. Яна не павінна быць занадта вялікі па дыяметры.
4. У оставшиеся сливки кладем еще специи и вливаем 100 мл воды,
размешваць і заліваем бульбіны ў форме.
5. Запякаць да гатоўнасці. Прыкрываць нічым не трэба, палова
падліўкі выпарыцца, а частка ўбярэцца ў клубні.
Рэцэпт 7: Бульба «Гармонік» у духоўцы з вэнджаным салам і
смятанай
Уариация очень сочной картошки, для которой понадобится немного
вэнджанага сала і смятана. Уместо сала также можно взять немного
салямі, вэнджаны кумпяк. У любом варианте получится достойно.
інгрэдыенты
• 2 бульбіны;
• 50-80 грамаў вэнджанага сала;
• 1 цыбулінка;
• 60 грамаў смятаны;
• 1 зубок часныку;
• спецыі.
падрыхтоўка
1. Які робіцца ў клубнях папярочныя разрэзы.
2. Сала наразаем тонкімі пласціначка. можна подержать его
трохі ў маразілцы, каб гэта было прасцей зрабіць.
3. Дробна сячэм цыбуліну, таксама дзельку часныку і змешваем са
смятанай. Запраўляем соус спецыямі.
4. абмаквалі кожную кружэлку сала ў соус і напаўняем
прыгатаваныя клубні.
5. перакладаем ў форму і зверху змазваем рэшткамі змятаў
падліўкі.
6. Зачыняем фальгой і пячэм, вырабляем так паўгадзіны, затым адкрываем і
смажым яшчэ каля 20 хвілін. Тэмпература 180-190 градусаў.
Бульбачка «Гармонік» у духоўцы – карысныя парады і хітрасці
• Каб лёгка і проста зрабіць разрэзы ў бульбіну і выпадкова
не дайсці да канца, можна звярнуцца да адной хітрасці. трэба
змясціць вычышчаны клубень ў талерку з невялікімі борцікамі і
ўзброіцца доўгім нажом. Робім звычайныя разрэзы, а борцікі ня
дазволяць нажа даходзіць да канца. Пры гэтым кішэнькі атрымаюцца
аднолькавай глыбіні.
• Если для прыгатавання гармошек используется молодой
бульба, то клубні можна не чысціць, будзе яшчэ цікавей. проста
добра вымыйце іх цёплай вадой. А калі ёсць якія-небудзь асцярогі, то
можна і абліць гарачай вадой.
• Бульба любіць тлушч! Таму масла, сала і тоўстыя малочныя
прадукты ніколі не будуць лішнімі ў гармоніку.
