Булачкі-сардэчкі – водар і густ хатняйвыпечкі. Лепшыя рэцэпты булачак-сэрцайкаў з цукрам, макам, карыцайі іншыя

Вт, 11 июл 2017 Автор: Лиана Райманова

Пышныя хатнія булачкі-сардэчкі вельмі любяць дзеці, ды і не
каждый взрослый сможет отказаться от такой выпечкі. рэцэптаў
«Сэрцайкаў» вельмі шмат, аснова падрыхтоўкі падобная, але ў кожнага
рэцэпту ёсць свае нюансы і тонкасці.

Булачкі-сардэчкі – агульныя прынцыпы

У асноўным булачкі рыхтуюць з дражджавога цеста. Для гэтага дрожджы
змешваюць з невялікай колькасцю цукру, мукі і вады ці малака.
Даюць настаяцца. Пасля дадаюць астатнія інгрэдыенты па
рэцэптуры. Муку, да і іншыя сухие ингредиенты предварительно
рэкамендуюць просеять, маргарын або масла растапіць і астудзіць.

Змяшаўшы ўсе неабходныя кампаненты, замешваюць эластычнае цеста,
якому адводзяць некаторы час для «адпачынку». пасля падзяляюць
цеста невялікімі кавалкамі, кожную раскочваюць аладкай, пасыпаюць па
гусце цукрам, карыцай, макам, дробнены арэхамі і фармуюць з
падрыхтаванага тэсту сэрцайкі.

Традыцыйна булачкі-сардэчкі выпякаюць без начыння, але можна
зрабіць выключэнне і адаптаваць любы з прадстаўленых рэцэптаў
пад свае пажаданні. Змазвайце цеста перад фарміраваннем тварогавай
масай, джэмам, згушчонкі.

1. Булачкі-сэрцайкі з цукрам

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• дрожджы – 20 г;

• цукар – 3 ч. Лыжачкі;

• яйка – 2 шт .;

• 230 г масла сметанковага;

• 4 вялікія лыжкі малака;

• 10 г солі;

• 450 г мукі.

Для вобмешкі:

• няпоўны шклянку цукру.

Працэс падрыхтоўкі:

1. • У міску са злёгку летняй вадой ўсыпце дрожджы і цукар,
добранька размяшайце, пакіньце пад ручніком на 30 хвілін.

2. • У іншую ёмістасць разбіце яйкі, змяшайце іх відэльцам, уліце
да іх малако і трохі топленае, астуджанай масла сметанковага,
падсаліць, добранька размяшайце.

3. • У яечна-малочную сумесь уліце раствораныя дрожджы, усыпце
муку, папярэдне прасеяўшы яе пару разоў, і вымесіце цеста, зноў
пакіньце на паўгадзіны.

4. • Цеста падзеліце на невялікія шарыкі, раскачайце.

5. • Вышмаруйце алеем кожную аладку, пасыпце іх цукрам.

6. • Лепешечки загарніце рулецікам, краёчкі добра защипите,
згарніце іх напалову, злучыўшы краю.

7. • У сярэдзіне згорнутых рулецікам зрабіце невялікі разрэз,
сфармуйце сэрцайкі.

8. • Раскладзеце булачкі на бляху, выслана промасленной
пергаментнай паперай.

9. • Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і пастаўце ліст з
булачкамі, выпякайце да залацістага колеру.

10. • Гатовыя булачкі ў выглядзе сэрцайкаў падавайце на стол,
папярэдне астудзіўшы, з гарбатай, малаком ці какавы.

2. Булачкі-сардэчкі з пластовага дражджавога цеста з макам і
цукрам

інгрэдыенты:

На пластовае цеста:

• мука – крыху менш за кiлаграм;

• дрожджы – 2 ч. Лыжачкі;

• малако – 1,5 шклянкі;

• цукар – падлогу шклянкі;

• 350 г маргарыну;

• па дробцы солі і ваніліну.

Для змазвання тэставага пласта:

• курынае яйка;

• дробка солі.

Для вобмешкі:

• па 3 ч. Лыжачкі цукру і маку.

Працэс падрыхтоўкі:

1. • Замесіце пластовае цеста на дражджах: у кубак з летнім
малаком ўсыпце дрожджы, добра размяшайце. У іншай кубку
змяшайце астатнія сухія інгрэдыенты. У дражджавую сумесь пакладзеце
кавалачак мяккага маргарыну, змяшайце. Дадайце муку і цукар з
ванілінам, вымесіце цеста, пакладзеце ў кубак, накрыйце плёнкай,
прыбярыце сумесь у халадзільнік на некалькі хвілін. пакінуты маргарын
раскачайце пад лістом пергамента, сфармуйце з яго
прастакутнік, пакладзеце яго таксама ў халадзільнік на некалькі хвілін.
Астуджанае цеста выміце з халадзільніка, раскачайце ў
прастакутную не моцна тонкую аладку, зверху пакладзеце
прастакутнік маргарыну, защипите бакамі тэсту і раскачайце.
Згарніце раскочанае з маргарынам цеста і зноў пакладзеце ў
халадзільнік на некалькі хвілін. Выміце раскочаны пласт з
халадзільніка і паўторыце раскочванне з маргарынам яшчэ два разы.

2. • Слоеное цеста раскачайце ў пласт, разрэжце на 4
квадраціка.

3. • Яйка ўзбіце з соллю венцам і вышмаруйце ім усё
квадрацікі.

4.•Посыпьте квадратики маком и цукрам.

5. • Кожны квадрацік згарніце ў выглядзе каўбасак. складзеце іх
пополам, сделайте в середине разрез, сфармуйце сэрцайкі.

6.•Сформированные сердечки смажьте яйцом, посыпьте цукрам и
макам.

7. • Выкладзеце гатовыя вырабы на змазаны алеем ліст, пастаўце
у распалены духавы шафу і выпякайце да светла-карычневага
колеру.

8. • Перад падачай астудзіце.

3. Булачкі-сэрцайкі з начыннем

інгрэдыенты:

На цеста:

• мука – 550 г;

• 2 курыных яйкі;

• ваніль, соль – па 10 г;

• цукар – 120 г;

• маргарын – 130 г;

• малако – 8 арт. лыжак;

• дрожджы – 2 маленькія лыжачкі.

Для начыння:

• цукровы пясок – 350 г;

• па 30 г маку і какосавай габлюшкі.

Для вобмешкі:

• карыца – 20 г.

• невялікая колькасць сланечнікавага алею – для змазвання
тэставых пластоў.

Працэс падрыхтоўкі:

1. • У вялікую ёмістасць разбіце яйкі, змяшайце іх відэльцам,
дадайце соль, ваніль, уліце цёплае малако, старанна
размяшайце.

2. • Дрожджы змяшайце з пакутай, усыпце ў малако з яйкамі, зачыніце
плёнкай і дайце трохі пастаяць у цяпле.

3. • У атрыманую дражджавую сумесь уліце маргарын у вадкім выглядзе,
размяшайце, усыпце яшчэ мукі і замесіце цеста. Зачыніце плёнкай і
пастаўце ў цяпло яшчэ на пару гадзін.

4. • Цеста разрэжце на кавалачкі.

5. • Раскачайце, вышмаруйце алеем.

6. • Прыгатуйце начынне: у невялікі кубачку змяшайце цукар, мак
і какосавую габлюшку.

7. • Атрыманай начыннем пасыпце Раскачаць лепешечки,
згарніце іх рулецікам і складзеце напалову, краю защипите.

8. • Зрабіце ў сярэдзіне кожнай булачкі разрэз, акуратна
разгарніце, сфармаваўшы сэрцайкі.

9. • Сфармаваныя сэрцайкі вышмаруйце алеем, пасыпце карыцай.

10. • Раскладзеце сэрцайкі на ліст, выслана пергаментнай паперай,
дайце расстояться.

11. • Змесціце ў гарачы духавы шафу, выпякайце крыху менш
паўгадзіны.

12. • Падавайце астуджанымі.

4. Булачкі-сардэчкі на простокваше

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• дробка ваніліну;

• мука – 7 шклянак;

• падлогу літра сыраваткі;

• сода харчовая, соль – па дробцы;

• цукар – 5 ч. Лыжачак;

• топленае масла – 200 г.

Для змазвання:

• алей топленае – маленькі кавалачак.

Для вобмешкі:

• 125 г цукру.

Працэс падрыхтоўкі:

1. • У сухі ёмістасці змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты для тэсту.

2. • Уліце не моцна халодную сыраватку (можна кефір),
хорошенько размяшайце.

3. • Топленае алей падпаліце, астудзіце і ўліце да атрыманай
масе, вымесіце цеста, зачыніце плёнкай і пастаўце ў цяпло на 40
хвілін.

4. • Разрэжце цеста на кавалачкі, раскачайце, вышмаруйце алеем,
посыпьте цукрам.

5. • Згарніце каўбаскамі.

6. • Складзеце напалову і трохі надрэжце пасярэдзіне, акуратна
разгарніце, сфармаваўшы сэрцайкі.

7. • Раскладзеце вырабы на змазаны алеем бляху і змесціце ў
духоўку, выпякайце паўгадзіны.

8. • Выпечаны булачкі астудзіце.

5. Булачкі-сэрцайкі з корічнего парашком

Інгрэдыенты для тэсту:

• малако – 250 мл;

• дрожджы – 2 ч. Лыжачкі;

• цукар – 130 г;

• мука – 12 арт. лыжак;

• 2 курыных яйкі;

• маргарын – падлога упакоўкі.

Для змазвання і вобмешкі булачак:

• 1 жаўток.

• цукар – 125 г;

• карыца – 1 ч. Лыжачка.

Працэс падрыхтоўкі:

1. • У цёплым малацэ растворыце дрожджы, дадайце цукар і муку (2
арт. ложки), размешайте и оставьте на несколько хвілін.

2. • У асобную кубак разбіце яйкі, размяшайце і ўліце ў малако
з дрожджамі, дадайце ўсю муку, вымесіце цеста.

3. • Падпаліце ​​маргарын, астудзіце і ўліце ў цеста, старанна
вымесите, закройте пленкой и дайце расстояться.

4. • Пасыпце стол мукой і выкладзеце цеста, крыху нашмат
рукамі.

5. • Разрэжце цеста на маленькія кавалачкі, раскачайце кожны
аладкай.

6.•Смажьте каждый пласт желтком, посыпьте корицей и цукрам,
згарніце каўбаскай.

7. • Каўбаскі складзеце напалову і зрабіце надрэз у сярэдзіне.

8. • Акуратна перавярніце швом ўніз, сфармаваўшы сэрцайка.

9.•Каждое сердечко смажьте еще раз желтком и посыпьте цукрам и
корічнего парашком.

10. • Раскладзеце на ліст, засланы пергаментнай паперай,
поместите в горячий духовой шкаф на 20 хвілін.

11. • Падавайце з малаком.

6. Булачкі-сардэчкі па-маскоўску

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• пшанічная мука – 750 г;

• дрожджы – 2 ч. Лыжачкі;

• сахар — 12 больших лыжак;

• маленькі кавалачак сметанковага масла.

Для змазвання:

• 1 жаўток яечны.

Для вобмешкі:

• цукар – 3 ч. Лыжачкі.

Працэс падрыхтоўкі:

1.•В глубокую емкость насыпьте муку (3 арт. ложки), дрожжи,
змяшайце, уліце 200 мл летняй вады, добранька змяшайце
рукамі. Зачыніце плёнкай, дайце масе успеніць.

2. • У маленькую кубачак насыпце прыкладна 3 вялікія лыжкі цукру,
дадайце падлогу шклянкі вады, размяшайце да поўнага растварэння і
уліце ў дражджавую масу, усыпце яшчэ трохі мукі, вымесіце рукамі
і зноў пакіньце пад плёнкай падымацца.

3.•В тарелочке разотрите масло с оставшимся цукрам.

4.•Выложите масло с цукрам в тесто и снова вымесите руками
спачатку ў кубку, а потым на стале да эластычнай кансістэнцыі,
пакладзеце цеста і пакіньце пад вечкам на паўгадзіны.

5. • Выкладзеце цеста на стол, пасыпаны пакутай, разрэжце на
маленькія кавалачкі.

6. • Раскачайце ў тонкія лепешечки.

7. • Згарніце каўбаскай, краю добранька защипите.

8. • Каўбаскі складзеце напалову і разрэжце пасярэдзіне, сфармуйце
сэрцайкі.

9. • Усе булачкі-сардэчкі пакладзеце на бляху, змазаны алеем
або выслана пергаментам, накрыйце плёнкай і дайце трохі
расстояться.

10.•Смажьте получившиеся изделия желтком, посыпьте цукрам и
поместите в горячий духовой шкаф, выпекайте до румяного колеру.

11. • Падавайце да чаю.

Булачкі-сардэчкі – хітрасці і карысныя парады

• Абавязкова змазвайце бляху алеем або засцілалі
пергаментам, каб булачкі не надгарэлі.

• Так як дражджавое цеста пры выпяканні трохі разыходзіцца,
выкладвайце булачкі на бляху на адлегласць адзін ад аднаго,
тады яны не зліпнуцца і атрымаюцца прыгожымі.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: