Пн, 19 сен 2016 Автор: Марина Выходцева
Азу – мясную страву з насычаным густам і пікантнымі ноткамі. яно
часта выступае самастойным стравай, але можа падавацца з
рознымі гарнірамі. Лёгка і проста яго можна прыгатаваць
мультиварке.
Contents
Азу ў мультиварке – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Густ азу напрамую залежыць ад мяса. Чым яно больш якаснага
свежае, тым больш шыкоўная атрымаецца страва. Калі ў выразцы шмат плёнак і
жыў, то тушыць трэба доўга. Няма гарантый, што мяса стане мяккім,
сакавітым. Часцей за ўсё для азу выкарыстоўваюць ялавічыну, бараніну. але можна
таксама рыхтаваць страва з птушкі, напрыклад, курыцы, індычкі. мяса
наразаюць брусочкамі альбо кубікамі, абсмажваюць з іншымі
кампанентамі стравы, затым тушаць у соусе.
Што кладуць у азу:
• памідоры, пасту, таматавыя соусы або сок;
• агуркі салёныя, Бачковым;
• лук, моркву, бульбу;
• спецыі, зеляніна.
Вадкасці шмат не дадаюць. Страва павінна атрымацца густое,
якое нагадвае сумессю рагу.
У мультиварке для абсмажваньні мяса з гароднінай выкарыстоўваецца рэжым
выпечкі альбо смажання. Пажадана ацаніць магчымасці сваёй мадэлі пры
выбары праграмы. Пасля дадання вадкасці выкарыстоўваецца праграма
тушэння.
Азу ў мультиварке па-татарску з баранінай
Традыцыйны рэцэпт татарскага азу ў мультиварке. выкарыстоўваць
можна любыя кавалачкі бараніны, але без буйных костачак.
інгрэдыенты
• 600 г бараніны;
• 1 буйная морква;
• 2 лыжкі пасты;
• 6 бульбін;
• 1 буйная цыбуліна;
• 4 зубчыка часныку;
• соль, перац чырвоны і салодкая папрыка;
• вада, трохі алею.
падрыхтоўка
1. Уключаем рэжым «Смажэнне», наліваем алей.
2. Які ўкладваецца парэзаны буйнымі паўколамі лук, якія закідвалі
саломку з морквы, дадаем кавалачкі бараніны. Яны не павінны быць
буйнымі. Смажым 20 хвілін.
3. здрабняюць часнык, перакладаем ў мультиварку.
4. Дадаем пасту, размешваць і рыхтуем яшчэ 10 хвілін, рэжым ня
мяняем.
5. Запраўляем мяса вострым і салодкім перцам, солім.
6. Закладваем бульбу, парэзаную буйна. Калі клубні дробныя,
то можна проста напалову.
7. Заліваем гарачай вады столькі, каб вадкасць ледзь даходзіла
да верхняга пласта бульбы. Яна не павінна цалкам пакрываць гародніна,
інакш страва не атрымаецца густым.
8. Зачыняем, ставім «Тушэнне». Рыхтуецца татарскія азу 1,5
гадзіны.
Азу ў мультиварке з ялавічыны (без бульбы)
Рэцэптура стравы без дадання бульбы. Такое азу з ялавічынай
у мультиварке можна прыгатаваць для разнастайных гарніраў, так як
з мясам атрымліваецца густы, смачны соус.
інгрэдыенты
• 2 салёных агурка;
• 400 г ялавічнай выразкі;
• галоўка цыбулі;
• 300 мл булёна;
• алей, спецыі;
• 1 лыжка пасты;
• 2 зубчыка часныку;
• 1 лыжка мукі.
падрыхтоўка
1. Парэжце ялавічыну на пласты па сантыметры. Адбіце малатком,
але не моцна. Злёгку Размягчыце валакна.
2. Зараз кожную кружэлку трэба парэзаць палоскамі, як для
бефстроганова. Пасыпце мяса пакутай, змяшайце.
3. Лук пакрышыце соломкой.
4. Разагрэйце на праграме выпечкі тонкі пласт алею, дадайце
спачатку парэзаны лук.
5. Як толькі ён злёгку падсмажыцца, выкладзеце кавалачкі ялавічыны.
Жарьте четверть гадзіны.
6. За гэты час парэжце агурочкі, здрабніце вычышчаныя зубкі
часныку. Перакладзеце да мяса.
7. прасмажце агурочкі хвілін пяць, дадайце пасту. Зараз жа
можна насыпаць духмяныя прыправы, дадаць перац і соль.
8. Булён падцяпліце альбо вазьміце звычайны кіпень. заліце ў
мяса.
9. Переключите на режим тушэння.
10. Готовьте азу еще полгадзіны. У канцы запраўце Лаўрам, давядзіце
да патрэбнага густу соллю.
Азу ў мультиварке з салёнымі агуркамі і памідорамі
Рэцэптура дзівоснага азу ў мультиварке. Для гэтай стравы
спатрэбяцца салёныя або квашаная гурочкі. Чым яны крамяны і
кіслей, тым атрымаецца смачней. Памідорчыкі таксама выкарыстоўваюцца
салёныя.
інгрэдыенты
• 500 г мяса;
• 2 агурочка;
• 4 памідоры;
• 2 цыбуліны;
• 1 морква;
• 5 бульбін;
• 1 ч. Л. хмель-сунелі;
• 700 мл вады;
• трохі тлушчу або масла.
падрыхтоўка
1. Парэжце мяса на кубікі альбо брусочкамі. выкладзеце ў
мультиварку разам з тлушчам. Рыхтуйце на рэжыме выпечкі ў сярэднім
хвілін дзесяць. Трэба злёгку падсмажыць кавалачкі.
2. Дадайце парэзаны лук, а яшчэ хвілін праз пяць моркву.
3. Пакуль гародніна абсмажваюцца, трэба здрабніць салёныя агурочкі.
Лепш за ўсё нацерці. Закідваем да гародніны.
4. У салёных памідораў прыбіраем скурку, размінаем таматы,
Закідваем следам за агурочкамі. Рыхтуем пяць хвілін.
5. Запраўляем страва хмель-сунелі.
6. Дадаем парэзаную брусочкамі бульбу.
7. Заліваем гарачай вадой, пры неабходнасці солім.
8. Зачыняем мультиварку, ставім тушэнне на гадзіну.
Азу ў мультиварке па-гадоваму з баклажанамі
Агародніннай варыянт азу, якое рыхтуецца з баклажанамі. мяса можно
выкарыстоўваць любы. Памідоры лепш браць свежыя.
інгрэдыенты
• 300 г мяса;
• 2 галоўкі лука;
• 2 баклажана;
• 4 памідоры;
• 2 зубчыка часныку;
• 400 мл вады;
• алей і спецыі;
• перац балгарскі.
падрыхтоўка
1. Прамыйце мяса, парэжце невялікімі кавалачкамі, пасыпце
рознымі спецыямі, змяшайце і адкладзеце ў бок.
2. Баклажаны парэжце на брусочкі, пасоліце. Пакіньце на час,
каб выдалілася горыч.
3. Парэжце галоўкі лука буйной саломкай, складзеце ў
мультиварку, дадайце пару лыжак тлушчу, пачынайце смажыць на адным з
падыходных рэжымаў.
4. Как только лук станет прозрачным, пора добавить мяса.
Давядзіце яго да напалову.
5. Пакуль мяса абсмажваецца, патрыце памідорчыкі, лупіну
выкінеце. Прамыйце баклажаны, адцісніце лішнюю ваду.
6. Дадайце да мяса памідоры, выпарыце частка вільгаці і высыпалі
баклажаны.
7. Цяпер самы час дадаць у азу розныя спецыі, можна ўзяць
гатовыя сумесі для ўсходніх страў.
8. заліце ўоду, добавьте порезанный болгарский перчик.
9. Тушыце хвілін 35-40, выставіўшы адпаведную праграму. праз
паўгадзіны пажадана паспрабаваць на смак, досолить, дадаць вострага
перчыка.
Азу ў мультиварке па-татарску з таматавым сокам
Для гэтага варыянту азу ў мультиварке па-татарску спатрэбіцца
натуральны таматавы сок. Пажадана не выкарыстоўваць пакетаваць
прадукт. Можна проста здрабніць памідоры з мякаццю блендеров.
інгрэдыенты
• 500 г цяляціны;
• 400 мл таматнага соку;
• 2 агурка;
• 2 галоўкі лука;
• 1 морква;
• 2 балгарскіх перцу;
• спецыі, часнык.
падрыхтоўка
1. Парэжце брусочкамі цяляціну. Калі выкарыстоўваецца ялавічына і ня
вельмі маладая, то можна мяса злёгку адбіць.
2. выкладзеце ў мультиварку с разогретым алейм, достаточно трех
лыжак. Жарьте на выпечке четверть гадзіны.
3. Дадайце парэзаны лук.
4. Моркву трэба ачысціць і таксама парэзаць, лепш кружочкамі,
так страва атрымаецца прыгажэй. Перакладзеце да цыбулі з мясам.
5. Як толькі гародніна трохі абсмажыць, можна дадаваць
гурочкі.
6. Парэжце балгарскія струкі, выкладзеце следам за агуркамі.
7. Пасячэце 2-3 зубчыка часныку, таксама адпраўце ў
мультиварку.
8. Застаецца дадаць розных спецый, солі, перцу і заліць усё гэта
таматавым сокам.
9. Зачыніце мультиварку, тушыце цяляціну гадзіну.
10. У канцы запраўце татарскія азу зелянінай, Лаўроў. падавайце з
гарнірамі альбо самастойна.
Азу ў мультиварке з ялавічыны з грыбамі
Каб прыгатаваць азу з ялавічыны ў мультиварке па гэтым
рэцэпце, патрэбныя салёныя грыбочкі. Разам з агурочкамі яны падораць
стравы незвычайны густ. Яшчэ адзін рэцэпт без бульбы.
інгрэдыенты
• 600 г ялавічыны;
• 200 г салёных грыбоў;
• 200 г лука;
• 150 г салёных агуркоў;
• 1 ч. Л. хмель-сунелі;
• 30 мл алею;
• 50 г пасты таматавай;
• 400 мл булёна;
• лаўр, перац, часнык.
падрыхтоўка
1. Нарэжце лук буйнымі паўколамі. Закладзеце ў рондальчык
мультиварки. Сам прыбор уключыце на праграму выпечкі, заліце
алей
2. Абсмажвайце кавалачкі лука да празрыстасці.
3. Дадайце ялавічыну, парэзаную соломкой. Рыхтуйце пад вечкам
четверть гадзіны.
4. За гэты час агурочкі і грыбочкі трэба парэзаць. перакладзеце да
мясу, выпарыце ваду.
5. Дадайце пасту таматавую, абсмажце яшчэ некалькі хвілін.
6. Запраўце страва спецыямі, дадайце сечаны часнык. саліць
пакуль нічога не трэба.
7. долейте булён. Колькасць паказана прыблізнае, глядзіце
па патрэбнай вам гушчыні.
8. Тушыце гадзіну, у канцы дадайце солі, калі трэба. запраўце
Лаўрам, пры падачы осыпьте свежай зелянінай.
Азу ў мультиварке з салёнымі агуркамі і курыцай
Дыетычны варыянт татарскага стравы. Для яго выкарыстоўваецца
філе. але можна также взять другие части от птичьей тушки вместе с
костачкамі.
інгрэдыенты
• 500 г курынага філе;
• 4 лыжкі пасты;
• 200 г агуркоў;
• 150 г лука;
• 100 г морквы;
• 50 мл алею;
• 2 зубка часныку;
• спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
1. Нашаткуйце лук, парэжце моркву.
2. Разогрейте на выпечке алей, закиньте овощи, обжарьте до
напалову.
3. Добавьте порезанное кусочками філе. Размяшайце.
4. Як толькі на ўсіх кавалачках курыцы з’явіцца белы налёт,
добавьте натертые гурочкі.
5. Следам можна пакласці і пасту. Размяшайце. прагрэйце пару
хвілін.
6. Дадайце ў азу спецыі, сечаны часнык.
7. долейте столькі вады, каб вадкасць амаль пакрывала
курыцу.
8. Закройте, выставите на режим тушения, готовьте 30 хвілін. Калі
выкарыстоўваецца не філе, а іншыя кавалачкі ад тушкі, то можна павялічыць
час.
Азу ў мультиварке – карысныя парады і хітрасці
• Каб азу хутчэй зварылася, салёныя агуркі і таматавыя
прадукты трэба дадаваць пасля таго, як мяса будзе ўжо амаль
гатовая. У адваротным выпадку кіслата не дасць валокнах асноўнага
прадукту хутка размягчыцца.
• У азу можна дадаваць любыя спецыі. Акрамя хмель-сунелі можна
выкарыстоўваць іншыя ўсходнія сумесі. Добра падыходзяць прыправы для
карэйскіх салат.
• Калі азу готовится для какого-либо гарнира, то лучше
прыгатаваць густую верашчаку. Для гэтага дадаюць невялікую
колькасць мукі. Каб яна не схапілася камячкамі, развядзіце
асобна, працадзіце.
