Кета – гэта разнавіднасць ціхаакіянскага ласося. чырвоная рыба гэтага віду набывае выдатныя смакавыя характарыстыкі пры саленні, вэнджанні і запякання. Уысокую харчовую каштоўнасць прадстаўляе не толькі карыснае дыетычнае філе кеты, але і ікра. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць рэцэпт прыгатавання рыбы ў духоўцы, так як запяканне дазваляе захаваць яе вытанчаны густ і сакавітасць. Стравы з запечанай кетой выдатна падыходзяць для штодзённага стала, а таксама становяцца выдатным дадаткам святочнага меню.
Contents
Як выбраць кету для запякання
Каб запекчы кету смачна, важна правільна выбраць рыбу. У асноўным для стравы выкарыстоўваецца адна цэлая тушка. Гэта звязана з буйнымі памерамі кеты – дарослая асобіна можа дасягаць метровай даўжыні і вагі ў пятнаццаць кілаграм, у сярэднім вага вагаецца ад пяці да сямі кілаграмаў. Па размерных паказчыку проста адрозніць гэтую чырвоную рыбу ад больш танных варыянтаў, якімі яе нярэдка спрабуюць замяніць нядобрасумленныя прадаўцы.
Яшчэ адзін характэрны прыкмета кеты – гэта ярка-ружовае рыбнае філе. Пры куплі неразделанной рыбы, у якой мяса не відаць, варта звярнуць увагу на наяўнасць гарба на спіне. Калі ён прысутнічае, перад вамі не кета, а гарбуша.
Прыкметамі добрай, якаснай рыбы з’яўляюцца свежы водар без душка і любога насцярожваць паху і празрыстыя вочы (калі яны каламутныя, ні ў якім разе нельга браць такую кету). варта адмовіцца ад куплі, калі на тушцы прысутнічаюць пашкоджанні і сінякі, а яе паверхня слізкая. Каб праверыць, ці не з’яўляецца прадукт сапсаваным, націснеце на цела кеты. Калі ямка аднаўляецца за некалькі секунд, рыба свежая.
Рыхтаваць свежую кету трэба на працягу васьмі гадзін пасля набыцця, тады яна захавае карысныя рэчывы (тлушчы, вітаміны), а мяса застанецца сакавітым і духмяным. У ином случае рыбу неабходна замарозіць.
|
Рецепты приготовления рыбы в духовке с фота
Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі кеты ў духоўцы. з яе робяць рулеты і фарш для духмяных рыбных катлет, філе рэжуць на стэйкі ці маленькія парцыённыя кавалачкі для шпажек. рыбу можна фаршаваць або запякаць цалкам у фальзе, рукаве, збанках, дадаваць дыетычнае мяса ў запяканкі. Кета спалучаецца з гароднінай, зелянінай, грыбамі, рознымі гарнірамі (рысам, бульбай), сырам, крэветкамі, цытрусавымі садавінай (лімонам, апельсінам, лаймом). Добра дапаўняюць гэтую разнавіднасць ласося соусы са сліўкамі, спецыямі, маянэзам, аліўкавым алеем, смятанай, кефірам, малаком. Смотрите интересные пошаговые рецепты с фота, которые помогут вам прыгатаваць апетытнае кетаў мяса.
Кета, запечаная са сметанковым соусам
Сливочный соус хорошо подчеркивает нежный вкус рыбного філе. Кета ў духоўцы, рэцэпт якой выкарыстоўваецца ў гэтым майстар-класе, атрымліваецца духмянай і сакавітай. Каб прыгатаваць апетытнае страва, спатрэбяцца наступныя
інгрэдыенты:
- адна кетавая тушка;
- 3 тамата;
- 2 цыбуліны;
- спецыі па гусце.
Для соуса: сливки 20% жирности 200 мл, мука пшеничная – сталовая лыжка, алей сметанковае, цэдра паловы цытрыны, жаўток яйкі.
падрыхтоўка:
- Кету прамыйце, выдаліце луску, зрабіце надрэз на брушку і вытрыбушыце. Жабры выдаліце.
- Кружкамі парэжце лук.
- Засцеліце бляху паперай для запякання, зверху змесціце фальгу (яе павінна хапіць, каб прыкрыць кету зверху). раскладзеце на ёй лук.
- Падзяліце кету на філе, папярэдне выдаліўшы хрыбет, косці, скуру. Уыложите одним слоем.
- Апырскайце сокам цытрыны, дадайце соль, перац.
- Уыложите помидоры, нарезанные кружками, накройте фольгой. 25 хвілін запякайце ў духоўцы пры 180 градусах.
- Для падліўкі сталовую лыжку мукі падсмажце на алеі, потым дадайце сліўкі і рыхтуйце пару хвілін.
- Усыпьте цедру лимона и взбитый желток. Пасоліце, дадайце спецыі. Калі падліўка згусне, дадайце дробна нарэзаны кроп.
- Гатовым соусам паліце рыбу перад падачай.
Як запекчы стейк кеты
Укусно приготовить стейк кеты можно не только на гриле или аэрогриле, але і ў духоўцы. Гатовая рыба, зробленая па гэтым рэцэпце, набывае тонкую храбусткую скарыначку. страва стане выдатным рашэннем для сытнага хатняга вячэры ці абеду.
інгрэдыенты:
- паўкіло кетаў мяса;
- паўкіло бульбы;
- маянэз (100 грам);
- 3 цыбуліны;
- 3 тамата;
- базілік (2 ч. л. сухой прыправы);
- сыр цвёрды (200 гр.)
- алей, спецыі.
падрыхтоўка:
- Філе нарэжце парцыённымі кавалкамі.
- Лук з бульбай пачысціце, памыйце. Абодва гародніны нарэжце кружкамі.
- Памыйце памідоры, нарэжце кружочкамі.
- Сыр натрыце буйна.
- Форму для запякання вышмаруйце алеем, выкладзеце стэйкі, пасыпце заправамі, чацвёртай часткай нацёртага сыру, зверху змесціце лук і бульба.
- Дадайце яшчэ чвэрць сырнай габлюшкі, абкладзеце памідоры.
- Рэшткі сыру змяшайце з маянэзам і базілікам, выкладзеце на таматы.
- Рыхтуецца страва 40 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. такая кета добра спалучаецца з агародніннымі салатамі, брокалі, рысам.
Запякаць кету з гароднінай і смятанай
Філе кеты добра спалучаецца з гароднінай і смятанай. просты рэцэпт дазваляе зрабіць сакавітае і смачнае страва, якое спадабаецца дамачадцам. Што спатрэбіцца для падрыхтоўкі:
інгрэдыенты:
- кіло філе рыбы;
- паўкіло морквы;
- вада – 200 мл;
- смятана – 200 мл;
- па 2 цыбуліны і памідора;
- лімон,
- 1 сталовая лыжка мукі,
- алей,
- лавровый лист, с
- пеции.
падрыхтоўка:
- Нарэжце філе кубікамі, дадайце спецыі і сок 1 цытрыны. Абсыпце мукой.
- Разогрейте алей, пожарьте кету на сковороде.
- Гародніна памыйце. Моркву натрыце, лук дробна нарэжце. пячыце на раслінным алеі.
- Ачысціце таматы ад скуркі, дадайце да гародніны ў патэльню. Тушыце 2 хвіліны.
- Форму, у якой будзе запякаць рыба, вышмаруйце алеем. туды выкладзеце пласт гародніны, пласт рыбы, лаўровыя лісты і так даверху. Апошнім павінен быць агародніннай пласт.
- Змяшайце смятану з вадой і прыправамі. Заліце ёю форму. Змесціце ўнутр духоўкі.
- Запякаецца рыба 30-40 хвілін. Тэмпература духоўкі – 180 градусаў.
Рэцэпт прыгатавання рыбы з бульбай
Выкананне гэтага рэцэпту дома не складзе гаспадыні працы. простае страва падыходзіць для штодзённага або святочнага сытнай вячэры. Для падрыхтоўкі стравы з чырвонай рыбай і бульбай вам спатрэбіцца наступнае
інгрэдыенты:
- кіло стейк кеты;
- 1,25 кіло бульбы;
- цытрына для марынаду;
- топленае масла (2 ст. л.);
- сметанковае масла (2 ст. л.);
- прыправы да рыбы;
- перцы, соль.
падрыхтоўка:
- Замаринуйте стэйкі – паліце сокам аднаго цытрыны, дадайце спецыі і прыправы.
- Бульбу ачысціце, памыйце, нарэжце буйнымі кавалкамі і праварыце пад вечкам 10 хвілін пасля закіпання.
- Уоду слейте, добавьте к картофелю топленое алей, перашкодзьце.
- Раслінным алеем вышмаруйце форму, выкладзеце бульбу. пасыпце прыправамі. Траціну гадзіны запякайце пры 220 градусах на верхнім узроўні.
- Перавярніце кавалачкі, выкладзеце да бульбы стэйкі, апусціце форму на некалькі узроўняў ніжэй. Чакайце яшчэ 20 хвілін.
Філе кеты, запечанае ў фальзе
Філе, запечанае ў фальзе без тоўстых соусаў, – гэта дыетычнае карыснае страва, якое валодае высокімі смакавымі характарыстыкамі. Кета атрымліваецца духмянай, сакавітай і апетытнай. Што спатрэбіцца для падрыхтоўкі пакрокава:
інгрэдыенты:
- кавалачкі філе парцыённыя;
- лук;
- цытрына;
- спецыі для рыбы.
падрыхтоўка:
- Памыйце лук, нарэжце кольцамі.
- Цытрына парэжце кружочкамі, падзеліце кожны на чатыры часткі.
- Кольцы цыбулі змесціце на фальгу (для адной порцыі рыбы), зверху пакладзеце кавалачак філе, прысыпце спецыямі і выкладзеце некалькі цытрынавых четвертинок.
- Шчыльна загарніце фальгу.
- Разогрейте духовку до 190 градусаў. Запякайце 20 хвілін.
Глядзіце відэа майстар-клас ад дасведчанага кухары па падрыхтоўцы стейк ў духоўцы з сырам, морквай і бульбай:
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць рыбу кета ў духоўцы, каб не была сухі, а атрымалася сакавітай і раставала ў роце.
Колькі па часе запякаць Кету ў духоўцы? < / H2>
Хуткасць падрыхтоўкі кеты залежыць ад тэмпературы, да якой разагрэта духоўка, ад наяўнасці дадатковых інгрэдыентаў у выглядзе гарніру або соусаў. Рыба з гароднінай можа рыхтавацца ад трыццаці да сарака хвілін, стэйкі ў фальзе рыхтуюцца 20 хвілін. Перад падрыхтоўкай кеты трэба ўлічыць хуткасць дасягнення ёю гатоўнасці, каб выбраць максімальна зручны спосаб запякання і зэканоміць час.
|
Каларыйнасць прыгатаванай стравы < / h2>
Каларыйнасць кеты залежыць ад спосабу падрыхтоўкі. Філе свежай рыбкі на 100 грам змяшчае 138 калорый, салёнае мяса мае 184 калорыі на тое ж колькасць вагі. Кета, прыгатаваная ў духоўцы, мае 154 ккал. Каларыйнасць запечанай рыбы адрозніваецца ў залежнасці ад наяўнасці дадатковых інгрэдыентаў. Напрыклад, нішчымнае дыетычнае страва без дабавак будзе ўтрымліваць менш кілакалорый, чым кета пад сметанковым соусам або маянэзам.
