Вырошчванне міцэліем ядомых грыбоў – магчымаЦі яго вырабіць дома? Як самому атрымаць міцэліем высокагаякасці

Вырасціць міцэліем грыбоў, а не купляць яго – мара
многіх грибоводов. Цяпер яго купіць можна без праблем, але знайсці
якасны прадукт няпроста. Прычына ў тым, што яго вытворцы
вырошчваюць грыбніцу ў прамысловых маштабах, і прадаюць яго
аптовымі партыямі, у выніку сачыць за якасцю прадукта яны
часта не паспяваюць.

Каб атрымаць годны ўраджай грыбоў, неабходны добры
пасяўной матэрыял. Атрыманне міцэліем – складаная справа і можа, ня
ўдасца пры найменшым адхіленні ад тэхналогіі. У асноўным
вырошчваюць міцэліем на збожжы, яго атрымліваюць, засеивая збожжавы
зёлкавыя субстрат маткавай культурай.

Тэхналогія вырошчвання міцэліем

Вырошчванне міцэліем якая выкарыстоўваецца для вырошчвання грыбоў
патрабуе 3 фаз:

1. • маткавых міцэліем. Прадукт, атрыманы з спрэчка грыбоў у
спецыяльна створаных для гэтага лабараторыях. Кожную партыю строга
кантралююць на рэальнае адпаведнасць заяўленаму штамы;

2. • Прамежкавы міцэліем. Папярэдне падрыхтаваную маткавую
культуру, перасаджваюць з прабірак ў спецыяльную пажыўнае асяроддзе,
так атрымліваюць асаблівую культуру, якая патрэбна для далейшага
атрымання міцэліем;

3. • Пасяўны міцэліем. Неабходны для вырошчвання таварных грыбоў,
часам яго (як носьбіт неабходнага штаму) выкарыстоўваюць замест
маткавага міцэліем. Вырабляюць на збожжавым зёлкавыя субстраце.

Якасная грыбніца паступае толькі з лабараторый, міцэліем
среднего якасці можно вырастить и в домашних умовах.
Для гэтага спатрэбіцца спецыяльныя матэрыялы і лабараторныя
інструменты:

• Прабіркі;

• пінцэт;

• Тэрмометр;

• Піпеткі;

• Агар-агар.

Падчас падрыхтоўкі абсталявання і памяшкання ў першую чаргу
трэба стварыць гігіенічныя ўмовы і стэрылізаваць
інструменты.

Самастойнае вырошчванне міцэліем вырабляецца 2 спосабамі.
Першы – па паўнавартасным цыкле. Вырошчваюць маткавы міцэліем з
чыстых спрэчку або часціцы неабходнага грыба.

Для атрымання маткавага міцэліем з капялюшыкі грыба, на ўчастку без
гнілі выразаюць невялікую часцінку. Да падсадка спрэчку ў пажыўную
сераду, яго апускаю ў перакіс вадароду, каб забіць патагенныя
мікраарганізмы. Далей у прабірку з агар-агаром кладуць кавалачак
грыба, гэтую аперацыю праводзяць над полымем спіртавы гарэлкі.
Прабірку шчыльна закрываюць абпаленай коркам, яе падчас аперацыі,
нельга класці на паверхню стала. Прабіркі пераносяць у цёмны
памяшканне, у якім падтрымліваюць тэмпературу 240 градусаў.

Можна прыгатаваць пажыўнае асяроддзе самастойна, для гэтага
трэба ўзяць маркоўны, аўсянай або бульбяны агар-агар. яго
пераліваюць у чыстыя прабіркі і стэрылізуюць, потым прабіркі
укладваюць нахільна так, каб вадкасць заняла максімальную
плошчу. Калі прабіркі астынуць, у іх змяшчаюць часцінкі грыба.

Пажыўную сумесь, якая патрэбна для вырошчвання
міцэліем, можна падрыхтаваць па іншаму спосабу:

• Яшчэ гарачы раствор агар-агара размяркоўваюць па чашаў Петры, у
кожную адмераючы з дапамогай піпеткі па 10 мл пажыўнага складу.
Неабходна разліваць яго так, каб на дне чары сумесь
размяркоўвалася раўнамерна;

• Пасля гэтага чары з растворам стэрылізуюць на працягу 20
хвілін, паставіўшы іх у аўтаклаў, і падтрымліваючы ў ім тэмпературу 120
градусаў;

• Пасля гэтага можна высейваць на пажыўны раствор спрэчкі
грыба.

Пры выкананні такіх работ неабходна падтрымліваць поўную
стэрыльнасць. Стол апрацоўваюць растворам сагротана ў канцэнтрацыі
2%. Працу вырабляюць стэрыльнымі або абпаленымі на адкрытым агні
інструментамі. Усю працу трэба рабіць арганізавана і максімальна
хутка.

Потым атрыманы міцэліем трэба размножыць – вырасціць чысты
прамежкавы міцэліем. Неабходна ўзяць 1 долю збожжа і заліць яе 2
долямі вады, усё кіпяцяць 15 хвілін. Потым зерне прасушваюць і
дадаюць у яго карбанат кальцыя і гіпс. У шкляны слоік на 2/3
насыпают падрыхтаванае зерне і ўсё стэрылізуюць. У банкі на збожжа
укладывают несколько частичек маткавага міцэліем. пасевы будуць
развівацца 2-3 тыдні, гэты субстрат здольны захоўвацца пры
тэмпературы 0-10 градусаў 3 месяцы. Калі спатрэбіцца, можна
спакаваць атрыманы прадукт у пакеты з поліэтылену.

Прамежкавы міцэліем – асаблівы субстрат з развіліся на ім
гифами грыбоў выкарыстоўваюць для вырошчвання міцэліем, якая выкарыстоўваецца для
атрымання таварных грыбоў. Развіты прадукт вонкава выглядае як
белы налёт з пахам грыбоў.

Атрымліваюць пасяўной міцэліем па той жа тэхналогіі што і
прамежкавы. На слоік ёмістасцю 1 літр дастаткова ўнесці 1 лыжку
прамежкавага міцэліем. Гэты прадукт неабходны для засева
субстрата, который используется для атрымання таварных грыбоў.

Якім павінна быць памяшканне

Неабходна выбраць падыходнае памяшканне, трэба каб яно было
чыстым і ў ім было зручна наводзіць парадак. для атрымання
якаснага пасяўнога матэрыялу трэба падтрымліваць пэўны
ўзровень вільготнасці, лепш за ўсё ў межах 60-70%. залішняе
колькасць вільгаці ў паветры стане прычынай развіцця патагенных
(Шкоднасных) мікраарганізмаў. Акрамя гэтага неабходна падтрымліваць
у памяшканні неабходную тэмпературу ў межах 20-24 градуса.
Плошчу месца для працы не павінна быць меншай за 2 м2, але гакам
прасторны пакой карысці не прынясе, яго цяжэй дэзінфікаваць
і будзе складана, падтрымліваць чысціню.

Важна не забываць, што з пылам у паветра трапляе мноства
шкодных мікробаў, па гэтай прычыне неабходна ліквідаваць любой
крыніца пылу, і часта робяць вільготную ўборку. Акрамя таго ў барацьбе з
пылам дапаможа магутная штучная вентыляцыя абсталяваная добрым
паветраным фільтрам. Для работ па вырошчванню міцэліем спатрэбіцца
зручны стол, дзе неабходна ўсталяваць магутны асвятляльны
прыбор.

На чым вырошчваюць спрэчкі

У якасці пажыўных складаў для вырошчвання грыбоў, мікалогіі
(Навукоўцы вывучаюць грыбы) рэкамендуюць выкарыстоўваць такія асяроддзя:

1. Сусло-агар. Ўводзяць 20 г агар-агара ў
літровы слоік піўнога сусла, сумесь вараць, пакуль агар-агар цалкам
не растворыцца. Атрыманую сумесь пакуль яна не астыла, размяркоўваюць
па прабіркі (наліваюць па 1/3 агульнага аб’ёму). зашпунтоўваюць ватовымі
коркамі і вытрымліваюць у аўтаклаве пры тэмпературы 101 градус і
ціску 1,5 атмасферы 1/2 гадзіны. Калі прабіркі пройдуць
стэрылізацыю іх размяшчаюць на стале нахільна, такім чынам, каб
вадкасць не даставала да коркі на некалькі сантыметраў і пры
застыванні займала максімальную плошчу;

2. Овсяный агар. Змешваюць агар 15 гр., Аўсяную
муку 30 г, і разводзяць ўсе 970 мл вады. Гэты склад кіпяціцца 1
гадзіну, стала змешваючы, пасля чаго прапускаюць скрозь фільтр
Гаузе;

3.•Морковный агар. Змешваюць агар-агар 15 гр.,
экстракт морквы 400 мл, і разводзяць усё ў 600 мл вады. усе вараць
30 хвілін, пасля чаго прапускаюць праз фільтр.

Акрамя такіх пажыўных сумесяў выкарыстоўваюць для атрымання маткавай
культуры і некалькі іншых менш распаўсюджаных складаў. часцей
ўсё вырошчваюць міцэліем на сусло-агар. Пасля таго як гатовая
сумесь цалкам астыне, яе засяваюць спрэчкамі грыбоў у стэрыльных
умовах.