Трэска – гэта рыба акіянаў і мораў, якая па памерах вылаву саступае толькі селядца. Нізкакаларыйнай, мае мала тлушчу, таму добра засвойваецца арганізмам. Гэтая марская рыба змяшчае амінакіслоты, бялок, магній, кальцый, фосфар, што зрабіла яе папулярным інгрэдыентам ў кулінарыі. Асабліва добрыя рыбныя катлеты з траскі, якія з’яўляюцца каханым стравай дзяцей і дарослых.
Contents
Тэхнікі і сакрэты прыгатавання
Каларыйнасць катлет з траскі вельмі нізкая – усяго 150 ккал на 100 грам гатовага прадукту. Выпадкова трапілі дробныя косткі ў фарш не з’яўляюцца праблемай для старых і дзяцей – яны выдатна перамолваюцца ў мясарубцы. Рэцэптаў прыгатавання тресковых катлет вельмі шмат, бо ў фарш дадаюць самыя нечаканыя ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.
Якой бы рэцэпт ня быў абраны, галоўнае правільна падрыхтаваць трэску. Выбіраючы гэты рыбны выгляд, варта ведаць, што на 4 катлеткі спатрэбіцца адна тушка сярэдняй велічыні. Яе трэба ад лускі спачатку вызваліць, затым зрэзаць ўсе плаўнікі і прамыць. Пасля гэтага тонкім вострым нажом трэба скурку аддзяліць ад філе, выняць усе косткі, а затым прыступаць да падрыхтоўкі фаршу траскі, дадаючы выбраныя прадукты.
Рэцэпты рыбных катлет з трэскі з фота < / h2>
Рыхтуюць сакавітыя катлеты з траскі на патэльні, у духоўцы ці на пару. Дадатковыя інгрэдыенты дадаюцца, у залежнасці ад таго, які абраны рэцэпт, каб лепш падкрэсліць рыбны густ. Нельга забываць пра прыправах, якія дадаюць катлеткі пікантнасці. Дадайце ў фарш мушкатовы арэх, чорны перац, духмяныя травы Міжземнамор’я і страву “зайграе» новым рэхам смаку. Прапануем пакрокавыя рэцэпты з фота лепшых варыянтаў падрыхтоўкі сакавітых котлеток.
У мультиварке < / h3>
Калі вы хочаце зрабіць рыбныя катлеты з траскі для дзяцей, то лепшы спосаб іх прыгатаваць – гэта скарыстацца мультиваркой. Рыхтуюць стравы, выкарыстоўваючы розныя рэжымы, у залежнасці ад густу. Па жаданні выбірайце праграмы: «На пару», «Выпечка» або «смажанае».
Інгрэдыенты:
- 400 г рыбнае філе; < / li>
- два цыбулі рэпчатай; < / li>
- невялікі кавалак мякішу батона; < / li>
- 1 арт. лыжка смятаны; < / li>
- адно яйка; < / li>
- для смажання масла; < / li>
- соль, сухі базілік – па жаданні. < / Li> < / Ul>
Рэцэпт:
- паляндвічны вымыйце, абсушыце, нарэжце. < / Li>
- Мякіш батона замочыце ў вадзе ці малацэ, затым адцісніце. < / Li>
- Лук здрабніце, абсмажце. < / Li>
- Філе яшчэ раз здрабніце разам з мякішам, дадайце ў фарш астатнія прадукты. < / Li>
- У чару мультиварки уліце алей, уключыце рэжым «Выпечка», выкладзеце на дно агрэгата фармаваліся катлеткі. < / Li>
- Выпякайце з кожнага боку па 10 хвілін. < / Li>
- Падавайце з бульбай, кашай ці гароднінай. < / Li> < / Ol>
У духоўцы < / h3>
Вельмі смачныя і далікатныя атрымліваюцца катлеты з траскі ў духоўцы. Для іх падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць яйкі, хлеб ці рыхтаваць без яек і без хлеба. Гаспадыні дадаюць у фарш сыр, зеляніна, чарнасліў, а некаторыя наогул рыхтуюць катлеты з рыбы трэскі з салам. Мы прапануем даведацца, як смачна прыгатаваць гэтую страву з тварагом.
Інгрэдыенты:
- 350 г філе трэскі; < / li>
- 150 г абястлушчанага тварагу; < / li>
- кавалачак белага хлеба (лепш чэрствы); < / li>
- бялок яйка (1 шт.); < / Li>
- адна цыбуліна; < / li>
- соль, алей раст. < / Li> < / Ul>
Рэцэпт:
- На мясасечцы перакруціць разам рыбу, лук і тварог. < / Li>
- Хлеб размачыць у вадзе, адцісніце, дадайце ў фарш. < / Li>
- Увядзіце сырой бялок, соль, алей, змяшайце. < / Li>
- Сфармуйце катлеткі, абкачайце у сухарах або пакуце, выкладзеце на бляху. < / Li>
- Выпякайце 30 хвілін пры t180 С. < / Li> < / Ol>
Для атрымання пяшчотнай кансістэнцыі рыбныя стравы лепш вымаць з духоўкі за 2-3 хвіліны да канчатковай гатоўнасці. Пад фальгой ці вечкам яны самастойна дойдуць да ідэальнага стану.
Катлеты з філе трэскі на патэльні < / h3>
Многія гаспадыні аддаюць перавагу смажыць катлеты бо гэта самы хуткі спосаб іх падрыхтоўкі. Зробленыя на пліце рубленные рыбныя катлеты з даданнем зеляніны і маянэзу, прыемна здзівяць нават гурмана.
Інгрэдыенты:
- 400 г філе рыбы; < / li>
- адно яйка курынае; < / li>
- адна цыбуліна; < / li>
- 3 арт. л. мукі; < / li>
- 3 с. л. маянэзу (лепш хатняга); < / li>
- зеляніна кропу, соль, перац. < / Li> < / Ul>
Рэцэпт:
- Лук ачысціце, нарэжце дробна. < / Li>
- філейныя часткі здрабніце, злучыце з лукам і яйкам. < / Li>
- У рыбны фарш увядзіце ўсе, што засталіся прадукты (кроп здрабніце). < / Li>
- аднастайную масу набірайце лыжкай і выкладвайце на разагрэтую патэльню. < / li>
- катлеткі абсмажвайце з двух бакоў да залацістай скарыначкі. < / Li> < / Ol>
Савет гаспадыням! < / Strong> Каб пры жарке атрымаць максімальна сакавітае страва, ўжыеце маленькую хітрасць: пячыце катлеткі на першым боку трохі даўжэй, чым на другой.
Дыетычныя катлеты з траскі на пару < / h3>
Нішчымныя трасковыя катлеты на пару ацэняць па вартасці дыябетыкі і тыя, хто знаходзіцца на нізкакаларыйнай дыеце для пахудання. Для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць параварку, мультиварку ці звычайны друшляк з рондалем. Паравыя катлеткі ня трэба папярэдне абвальваць у сухарах або пакуце, так як фарш не прыліпае да бакоў параваркі.
Інгрэдыенты:
- паўкіло філе рыбы; < / li>
- моркву, лук (па 1 шт.); < / Li>
- адно яйка; < / li>
- соль, маяран сухі кроп; < / li>
- 2 арт. л. мукі. < / li> < / Ul>
Рэцэпт:
- Філе на кавалачкі нарэжце, прапусціце праз мясасечку разам з цыбулінай. < / Li>
- сцадзіць праз друшляк лішнюю вадкасць. < / Li>
- Дадайце нацёртую моркву, змяшайце, затым увядзіце астатнія прадукты. < / Li>
- Абкачайце сфармаваныя з атрыманага фаршу шарыкі. < / Li>
- Выкладзеце іх у ёмістасць параваркі, рыхтуйце 20 хвілін. < / Li> < / Ol>
Классический рецепт с манкой
Сапраўдны кулінарны шэдэўр – гэта катлеты з фаршу трэскі з манкой. Толькі не дадавайце ў фарш занадта шмат маннай крупы, каб страва максімальна захавала рыбную аснову.
Інгрэдыенты:
- 300 філе рыбы; < / li>
- 2 арт. л. манкі; < / li>
- адно яйка; < / li>
- адна цыбуліна; < / li>
- паніровачныя сухары; < / li>
- соль, перац. < / Li> < / Ul>
Рэцэпт:
- Філе нарэжце, здрабніце разам з лукам. < / Li>
- Да фаршу дадайце астатнія прадукты, змяшайце. < / Li>
- Каб манныя крупы разбухла, адстаўце сумесь на 20 хвілін. < / Li>
- Пасля змочанымі рукамі сфармуйце шарыкі, абкачайце у паніровачных сухарах абсмажце з двух бакоў на патэльні. < / Li>
- Пасля дадайце трохі вады і стамляеце іх на малым агні яшчэ хвілін 10, каб яны сталі больш пяшчотна па кансістэнцыі. < / Li>
- Упрыгожце гатовыя катлеткі долькай цытрыны і духмянай галінкай кропу. < / Li> < / Ol>|
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
Аб карысці паравой рыбы кажуць дыетолагі усяго свету. Плюсы такога падрыхтоўкі відавочныя: рыба захоўвае натуральны колер, густ, форму, пах, большую частку мікраэлементаў і вітамінаў. Для апрацоўкі парай не патрэбен булён або алей, таму страва выходзіць дыетычным. Паглядзіце яшчэ адзін рэцэпт рыбных катлет з траскі ад Юліі Высоцкай: