У родзе травяністых раслін Лук налічыцца парадку
тысячы відаў, натуральным чынам растуць у паўночным
паўшар’і. Многія з іх належаць да найстаражытным вядомым
чалавеку і культывуюцца ім раслінам. ядомыя разнавіднасці
лука таксама нярэдка цэняцца як дэкаратыўныя, лекавыя
расліны.
І вельмі карыснымі для земляробаў могуць быць кароткае, але ёмістае
знаёмства з папулярнымі разнавіднасцямі лука, і акрамя таго –
інфармацыя аб тым, у грамадстве якіх пасадак ён расце больш прыгожым і лепш
за ўсё, прыносіць карысць ўсім гародзе.
Черемша, он же медвежий лук, относится к
раслінам, занесеных у Чырвоную кнігу, яно абвеянае славай пачынаючы з
XVII, калі яго смакавыя і гаючыя якасці высока ацанілі ў
перыяд пачатку асваення Сібіры. Чарамша – ранняя вітамінавая зеляніна,
збіраная ўжо ў сакавіку-красавіку для салатаў і супаў, на Каўказе з ёй
рыхтуюць сырныя пірагі. Яе можна саліць і марынаваць, але лепш не
сушыць – знікне багацце густу. Ядомыя лісце, сцябло і
луковица расліны. Варта адзначыць слабоострый гатунак «Мядзведжае вуха»,
якое дае багаты ўраджай (да 2,7 кг з 1 кв. м.) ужо праз 3 тыдні ад
ўсходаў.
Слизун, также называемый поникающим луком, тоже
з’яўляецца на святло ледзь растане снег і аддае сакавітую
умерана-вострую зеляніна (з чесночным пахам) аж да восені. І
дарэчы – дзякуючы фіялетавым кветкам-шарыкам ён можа стаць
упрыгожаннем агарода. Добры ў салатах і як заправа да тлустага мяса.
Любіць ўрадлівыя, добра ўзрыхлення глебы. Із сортов пользуются
попытам «Грын» і «Лідэр», адрозныя сакавітасць і
марозаўстойлівасцю.
Порей многократно превосходит тонким нежным
густам репку усялякага іншага лукаў, шануецца ў высокай кухні (выдатна
дапаўняе рыбныя стравы), а яшчэ – з’яўляецца нацыянальным сімвалам
Уэльса. Зялёнае пяро амаль не выкарыстоўваецца, уся яго апетытная сутнасць
складзена ў масіўным белым сцябле ( «ножка» важыць да 500 г). Із
гатункаў, якія лідыруюць па продажах апошніх сезонаў, асабліва варта
адзначыць «Каламбус» – хуткаспелы і не мае патрэбу ў шматразовым
абганянне, звычайна выконваецца для адбельвання сцябла.
72880776
Репчатый является наиболее распространенной в
свеце культурай сярод «радні» вось ужо больш за 4 тысячы гадоў, а яшчэ ён –
унікальны меданос, які дае шмат нектара (у мёду няма цыбульнага
прысмаку). Гатункі лука складана класіфікуюцца, у тым ліку на
вострыя, паўвостраў і салодкія, па прызначэнні – на пяро альбо рэпу.
Папулярныя ў апошні час:
- «Рэд барон» – салатны, паўвостраў, цыбуліны пафарбаваны ў
фіялетава-чырвоны, адрозніваецца падвышанай канцэнтрацыяй вітаміна С і
флаваноідаў. - «Халцэдон» – падыходзіць для збору рэпак (добра і доўга захоўваецца)
і пяра, марозаўстойлівы, нішто сабе ў ўраджайнасці (парадку 5 кг з аднаго
стандартнай градкі). - «Стригуновский мясцовы» – выведзены ў саракавых гадах,
ўніверсальны на кухні (ўжываюць у свежым выглядзе, пасля тэрмічнай
апрацоўкі, кансерваваным), непатрабавальны, мякаць бялёсая, шалупіна
бэжава-залацістага колеру.
І отдельно стоит отметить, что на Западе также пользуется
вялікай папулярнасцю мініяцюрныя разнавіднасці лука, вядомага
як жамчужны (беласнежны круглявы і праўда падобны на
каштоўнасці), або кактэйльнай, які ўжываецца ў выглядзе
марынаваным.
Шалот не первый век символизирует
Міжземнаморскую кухню, характарызуецца пяшчотным, саладкаватым
густам, рэзкім водарам, а яшчэ не выклікае слёз пры разделке. І
строга кажучы – ён з’яўляецца разнавіднасцю рэпчатай, але вельмі,
вельмі далёка якая пайшла ад яго яшчэ ў IX стагоддзі. У батанічным сэнсе
лук-шалот адметны невялікім памерам рэпак і тым, што ў зямлі
яны ўтвараюць гняздо з некалькіх адзінак. Сярод годных гатункаў
варта адзначыць доўга які захоўваецца «Альбик» і раннеспелый, асабліва
пікантны і ўстойлівы да захворванняў і шкоднікаў «Сямейны».
Шнитт, или скорода, резанец. цэніцца
ландшафтнымі дызайнерамі за дэкаратыўнасць, быў адным з найважнейшых
раслін лячэбнік Еўропы XIV-XVIII стагоддзяў. культывуецца перш
усяго дзеля сакавітай свежай зеляніны, пікантнай і востранькі, добра
вядомай у французскай кухні (амлеты, салаты, соусы) і
італьянскай (рызота, паста). Цалкам непатрабавальны да клімату, а
з гатункаў варта адзначыць доўга якія аддаюць ураджай «меданос» і
�”Праскім», а таксама «Эльва» – адзіны які мае белыя кветкі.
Многоярусный, он же рогатый или египетский,
ўяўляе сабой гібрыднае расліна (рэпчаты плюс батун). адна
з галоўных рыс – дасканалая несохранность дрэнна выспявае
цыбулін, прыдатных да ўжывання ў ежу, што называецца, толькі з
градкі – улетку і ўвосень. У ежу ўжываюць не толькі падземныя
цыбуліны, але і паветраныя (востранькі, яшчэ з’яўляюцца пасадачным
матэрыялам), а таксама пёры. Із сортов пользуются спросом
марозаўстойлівыя «Памяць», добры зелянінай і «бульбачкі» для
кансервацыі, а таксама «Адэскі зімовы 12», з вельмі пікантнымі
падземнымі пладамі.
Фактычна па-за залежнасці ад відавы і гатункавы
прыналежнасці лука, агароднікам, для павышэння ўраджайнасці і
якасці гэтай культуры, рэкамендуецца прытрымлівацца наступных
рад адносна яе сяўбазвароту, які закранае і многія іншыя
расліны:
- Кожны сезон луковые пасадкі (большасці відаў) варта
перамяшчаць на новае месца – рост пасля роднасных культур вядзе да
паслаблення імунітэту раслін і павышае рызыкі ўзнікнення
звычайнай гнілі. - Але лук абараняе ад гнілі трускаўку, галоўнае – не
перашчыраваць з паліву апошняй. - А вось з агуркамі з-за багацця неабходнай для іх вады лук
расці побач зусім не здольны – проста згніе. - Лук на градцы ўперамешку са бураком спрыяе хутчэйшаму
фарміраванні буйных яе карняплодаў, а таксама беражліва притеняет яе
ад прамога сонечнага святла. - Але дрэнна дзеліць лук сонца з капустай кальрабі і браколі –
затеняя яго прамяні, культуры затарможваюць развіццё адзін аднаго. А
класічная капуста яму шкодзіць сваім «апетытам» да азотным
рэчывам, якія таксама патрэбныя больш слабому луку. - Добра спалучаецца лук на адной градцы з такой зелянінай, як
кроп, кінза, ліставыя салаты. І также с овощами — томатами и
радыскай, ад якіх ён адпуджвае што грызлi шкоднікаў.
