Пн, 11 сен 2017 Автор: Лиана Райманова
Рознакаляровая закуска «Паўлінавы хвост» будзе
выдатна глядзецца на любым стале. Галоўнае яе перавага – яна
простая ў падрыхтоўцы і прадукты для закускі, у большасці
выпадкаў, не падвяргаюцца цеплавой апрацоўцы. А гэта значыць –
эканомія каштоўнага часу з прычыны прыходу
гасцей.
Усё, што трэба для таго, каб зрабіць такі цуд – падабраць
рознакаляровыя прадукты і аснову для іх. А затым усё прыгожа абкласці
ў выглядзе хваста і ўпрыгожыць зелянінай.
Contents
Закуска «Паўлінавы хвост» – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Традыцыйна закуска «Паўлінавы хвост» рыхтуецца з абсмаленых або
запечаныя ў духоўцы баклажанаў, агуркоў, памідораў, чорных маслін,
пятрушкі, маянэзу, часныку і солі. Але зараз гэты рэцэпт дапаўняюць
іншымі кампанентамі або ўзаемазаменнымі інгрэдыентамі. Галоўная
задача, каб страва глядзелася маляўніча і эфектна!
Можна проста пакласці тонкія лустачкі гародніны адзін на аднаго,
імітуючы круглявыя канцы пёраў паўліна. А можна зрабіць невялікія
рулецік з лаваша або вэнджанай каўбасы і выкласці іх у выглядзе
багатага хваста птушкі. Для больш арыгінальнай падачы закуску
дапаўняюць паштэтам, перапёлчыны яйкамі, каўбасныя вырабамі,
сырам тварожныя або цвёрдым і рыбай.
Закуска «Паўлінавы хвост» з яйкам
інгрэдыенты:
• адзін баклажан;
• пучок лісця салаты;
• два невялікіх памідора;
• шэсць перапёлчыны яек;
• 60 мл сланечнікавага алею;
• па гусце соль;
• пучок свежай зеляніны кропу.
Спосаб прыгатавання:
1. • Баклажан ополоснуть ў вадзе. Нарэзаць на тонкія кружочкі.
Пасыпаць баклажаны соллю і патрымаць некаторы час, альбо апусціць
кружочкі ў падсоленую ваду.
2. • Памідоры прамыць і таксама нарэзаць акуратненька
кружочкамі.
3. • Перапёлчыны яйкі паставіць варыць у невялікай рондалі. ць
Падчас варэння дадаць соль. Затым астудзіць і пачысціць ад шкарлупіны.
Отваренные яйкі нарэзаць на кружочкі, імкнучыся рэзаць па дыяганалі,
каб лустачку быў ледзь падоўжаны.
4. • Зеляніна кропу старанна сартаваць і спаласнуць у кубку з
вадой. Затым выкласці на кухоннае ручнік абсушваюць.
5. • На патэльні разагрэць алей.
6. • Выкласці на алей кружочкі баклажана. Абсмажваць з двух
бакоў. Калі патэльня маленькая, можна смажыць у 2-3 заходу.
7. • Смажаныя у двух бакоў баклажаны выкладваць на папяровыя
сурвэткі для абястлушчвання. І тут жа трэба іх пасаліць па
гусце.
8. • На шырокую плоскую талерку выкласці прамытыя і подсушенные
лісце салаты, затым абсмаленыя баклажаны ў шахматным парадку,
каб было падобна на «Паўлінавы хвост».
9. • На кружочкі баклажанаў выкласці гурткі памідораў ледзь са
зрушэннем ўніз.
10. • На памідоры выкласці яйкі, таксама трохі ссоўваючы іх да
нізе.
11. • Зеляніна кропу дробна нарэзаць і пасыпаць паміж пірамідку
прадуктаў.
12. • Адправіць на паўгадзіны ў халадзільнік і можна падаваць да
стала.
Закуска «Паўлінавы хвост» з тварожныя сырам
інгрэдыенты:
• адзін баклажан;
• 60 мл сланечнікавага алею;
• па гусце соль;
• 100 г тварожнай сыру;
• адзін невялікі памідор;
• адзін сярэдні агурок;
• некалькі чорных маслін.
Спосаб прыгатавання:
1. • Баклажан прамыць у вадзе і нарэзаць на тонкія гурткі. абсмажыць
іх на алеі, а затым пасаліць.
2. • Выкласці баклажаны на талерку для падачы закускі.
Раскладваць трэба па адным, затым каля яго два, зверху тры. І
так запоўніць усю талерку.
3. • Памідор і агурок таксама спаласнуць у вадзе і нарэзаць на тонкія
круглыя асобнікі.
4. • На лустачкі баклажана нашмараваць тварогавы сыр лыжкай або
нажом.
5. • На сыр выкласці, ледзь ссоўваючы пласт памідораў.
6. • Затым таксама пласт агурка.
7. • Масьліны нарэзаць кольцамі і выкласці на агуркі апошнім
пластом.
8. • Закуска гатовая, можна пры жаданні ўпрыгожыць усё зелянінай.
Закуска «Паўлінавы хвост» з шынка
інгрэдыенты:
• адзін малады шынок (або цукіні);
• 50 г цвёрдага сыру;
• зубчык часныку;
• 40 г падліўкі маянэз;
• 40 мл расліннага алею;
• 5-10 г солі;
• адзін сярэдні памідор (чырвоны або жоўты);
• некалькі алівак.
Спосаб прыгатавання:
1. • Шынок і ўсе астатнія гародніна для закускі спаласнуць
вадой.
2. • Кабачок нарэзаць на тонкія колы. Малады плод можна не
чысціць, у яго мяккая скурка, якую можна ўжываць у
ежу.
3.•Помидор нарезать кружочкамі.
4. • Часнок пачысціць і прадаваць праз прэс ў кашыцу.
5. • Сыр нацерці на сярэдняй або дробнай тарцы.
6. • У місцы змяшаць сыр, часнык і маянэз. Заправіць соллю і
змяшаць.
7. • Нарэзаны шынок абкачаць у невялікай колькасці мукі і
абсмажыць на сланечнікавым алеі да залацістага колеру.
8. • Раскласці шынок на плоскай талерцы, як быццам нарыхтоўку для
хваста паўліна.
9. • Нашмараваць гэты першы пласт сырнай соусам з часнаком.
10. • На соус выкласці лустачкі памідора. Але ўкладваць пласты трэба
ня пірамідку, а змешчаным спосабам. Так атрымаецца сапраўдная
закуска «« Паўлінавы хвост »».
11. • Аліўкі нарэзаць.
12. • Апошні пласт закускі – колцы алівак.
Закуска «Паўлінавы хвост» запечаную
інгрэдыенты:
• адзін баклажан;
• 40 мл сланечнікавага алею;
• 10 мл цытрынавага соку;
• 50 г цвёрдага сыру;
• адзін памідор;
• зубчык часныку;
• 2-3 галінкі пятрушкі;
• па гусце соль.
Спосаб прыгатавання:
1. • Баклажан прамыць у вадзе. Нарэзаць уздоўж на тонкія лустачкі па
ўсёй даўжыні гародніны, але, ня дорезая да канца. каб атрымаўся
веер.
2. • Палову сланечнікавага алею оединить з цытрынавым сокам і
соллю. Змяшаць.
3. • Гэтай цытрынавай сумессю добра нацерці баклажан з унутранага
боку лустачак і трохі звонку.
4. • Часнок пачысціць і здрабніць у кашу.
5. • Памідор прамыць і нарэзаць на кружочкі, тонкія па
таўшчыні.
6. • Зеляніна пятрушкі сартаваць і спаласнуць. дробна
нашаткаваць.
7. • Сыр здрабніць на тарцы з дробнай боку.
8. • Паміж лустачкамі баклажана выкласці лустачкі памідора,
заправіць часнаком, нашмараваўшы яго шчодра на памідоры. затым выкласці
сыр і зеляніна. каб атрымаўся разноцветный веер, напоминающий хвост
птушкі.
9. • На бляху для запякання раскласці Пякарскую паперу або
харчовую фольгу, вышмараваць раслінным алеем. На яе выкласці
начынены баклажан.
10. • Паставіць запякаць пры 180 ° С да гатовасці. гэта прыкладна
20-25 хвілін.
11. • Выцягнуць закуску з духоўкі, даць трохі настаяцца і
падаваць у гарачым выглядзе, упрыгожыўшы зелянінай пятрушкі.
Закуска «Паўлінавы хвост» з салямі
інгрэдыенты:
• 400 г салямі;
• 100 г тварожнай сыру;
• 100 г балгарскага перцу;
• пучок зеляніны пятрушкі;
• кроп для ўпрыгожвання;
• пару маслін.
Спосаб прыгатавання:
1.•Болгарский перец сполоснуть под проточной вадой. разрэзаць і
выняць насенне разам з плодоножкой. Мякаць нарэзаць на дробныя
кубікі.
2. • Зеляніна перабраць. Патрэбныя толькі дабраякасныя лісточкі.
Акунуць іх у кубак з халоднай вадой і прополаскать там. затым
выкласці з кубкі на папяровае ручнік, каб прыбраць ваду.
3.•Дальше зелень мелко нашаткаваць. Можна сказаць, што ў дробку
або пюрэ. Можна выкарыстоўваць блендер.
4. • Масьліны таксама нарэзаць дробна.
5. • На стол раскласці акуратным пластом харчовую плёнку.
6. • Салямі нарэзаць на тонкія лустачкі (гурткі), можна
скарыстацца спецыяльнай ломтерезкой ці ўжо нарэзанай каўбасой
у пакаванні.
7. • Лустачкі салямі укладваць на харчовую плёнку тонкім, але
непрерывным пластом. Гэта будзе аснова.
8. • На аснову нашмараваць тварогавы сыр. Гэта рабіць акуратна, каб
ня пашкодзіць кладку каўбасы.
9.•затым кое-где выложить перец.
10. • У свабодных месцах раскласці пятрушку і масліны.
11. • Цяпер узяўшы за ніжні край харчовай плёнкі, закручваць
салямі з начыннем у вельмі шчыльны рулет.
12. • Рулет закатаць у харчовую плёнку, каб ён быў максімальна
шчыльны.
13. • Прыбраць у халадзільнік для астуджэння на некалькі гадзін.
14. • Выцягнуць з плёнкі і як толькі можна тонка нарэзаць.
15. • На плоскае страва выкласці кружочкі рулета, каб кожны пласт
ледзь заходзіў на папярэдні. Чтобы вышло подобие хваста паўліна.
16. • Падаваць, упрыгожыўшы зелянінай кропу.
Закуска «Паўлінавы хвост» з лаваша
інгрэдыенты:
• адзін лаваш;
• 150 г тварожнай сыру;
• 100 г слабосолёной чырвонай рыбы;
• пучок зеляніны пятрушкі.
Спосаб прыгатавання:
1. • Для рэцэпту патрэбен тонкі армянскі лаваш. Разгарнуць яго на
стол.
2. • Вышмараваць тварожныя сырам, імкнучыся размазваць раўнамерным
пластом.
3. • Слабосолёную чырвоную рыбу можна выбраць любую па ўласным
гусце. Яе дробна нарэзаць.
4. • Выкласці рыбу на сыр.
5. • Зеляніна пятрушкі сартаваць і спаласнуць у праточнай пітной
вадзе. Абсушыць і дробна нарэзаць.
6. • Раскласці зеляніна на рыбу.
7. • Рулет згарнуць як мага шчыльней. дапамагаючы націсканнем
рукамі.
8. • Пакласці ў халадзільнік на два-тры гадзіны.
9.•затым вытащить и нарезать на тонкие ломтики-рулетики.
10.•Разложить на тарелке в виде хвоста птушкі. Пачынаючы з 4-5,
затым знізу паменш. Каб кожны ніжні пласт трошкі заходзіў на
верхні.
Закуска «Паўлінавы хвост» – хітрасці і карысныя парады
• Баклажаны пры жаданні можна замяніць шынкамі ці цукіні.
• Перад Обжарка нарэзаныя на кружочкі баклажаны абавязкова
трэба пасыпаць соллю і пакінуць іх на паўгадзіны. Так змыецца горыч
у гародніны.
• Каб баклажаны атрымаліся смачней, іх папярэдне можна
запанировать в муке с соллю.
• Калі вы абсмажваюць баклажаны на патэльні, то пасля
падрыхтоўкі іх варта выкласці на папяровыя сурвэткі, каб яны
ўвабралі лішні тлушч.
• Маянэз ў стравах можна замяніць тоўстай смятанай, густ ад гэтага
горш не стане.
• Каб скараціць час падрыхтоўкі і паменшыць каларыйнасць
стравы, баклажаны ці шынкі лепш папярэдне запекчы ў духоўцы,
чым абсмажваць на алеі.
• Каб закуска выглядала як сапраўдны хвост паўліна,
інгрэдыенты трэба выкладваць адзін на аднаго па меры змяншэння.
• Пры жаданні закуску можна пасыпаць каханай прыправай.
