Пн, 07 ноя 2016 Автор: Марина Уыходцева
Купілі стронга з ікрой? Ну і чудненько! Прыемны дадатак можна
вельмі лёгка засаліць, усяго за некалькі гадзін атрымаць сапраўдны
дэлікатэс, вельмі смачны і карысны! Прычым без кансервантаў і
хіміі. Как лучше засолить икру стронгі дома?
Contents
Как засолить икру стронгі — общие принципы
Для засолкі падыходзіць ікра любой рыбы: марскі, рачны, свежай,
замарожанай. Натуральна, чым якасней зыходны прадукт, тым
лепш будзе вынік. Сярод усіх спосабаў посола вылучаюць сухі і
мокры, то ёсць прадукт проста перасыпаецца з соллю, альбо ён
рыхтуецца з даданнем вадкасці. Ад абранай рэцэптуры залежыць не
толькі густ, але і тэрмін прыдатнасці ікры. Але ў любым выпадку, пажадана
не захоўваць хатнюю нарыхтоўку доўга, ўжываць пакуль яна
максімальна свежая і карысная.
Спосабы ачысткі ікры
Перед тем, как засолить икру стронгі, продукт нужно освободить от
ястыка – ахоўнай плёнкі. Ручное выбіранне ікрынак адразу адпадае,
так як з’яўляецца доўгім, карпатлівай, нудным.
Спосабы чысткі:
1. марлі. Згортваем вялікі кавалак марлі ў 4 пласта. У
цэнтральнай частцы маем ікру. Апускаем марлю ў таз або ў
рондаль з цёплай вадой, пачынаем круціць. Паступова плёнка будзе
адыходзіць, кавалачкі застануцца на марлі. Спосаб зручны, нескладаны, але
працяглы і патрабуе часу.
2. Гарачы. Адносна хуткі спосаб. Ікра заліваецца гарачай
вадой на некалькі секунд. Усе пленки отходят от шариков. мінусам
спосабу з’яўляецца неабходнасць выбіраць кавалачкі з прадукту.
3. Масаж. Акуратны, але таксама досыць доўгі і карпатлівая
спосаб. Ястык разразаецца напалову або на 3 часткі, ікрынку акуратна
выцягваюцца.
4. Уенчиком. Ястык разрываецца ў некалькіх месцах, ікра
заліваецца цёплай вадой, апускаецца венца і прадукт
размешваецца. Паступова на венца будуць намотвацца плёнкі.
Затым ікру выліваюць у сіта, рэшткі ястыка выбіраюць рукамі.
Кожны з падыходаў мае свае вартасці і недахопы. Уыбирайте
той, які найбольш зручны вам.
Как засолить икру стронгі в тузлуке
Самый распространенный способ, как можно засолить икру стронгі в
хатніх умовах. Тузлук – канцэнтраваны салянай раствор. па
правілах солі дадаюць такая колькасць, пакуль яна
раствараецца.
інгрэдыенты
• 200 г каменнай солі;
• 200 г марской солі;
• икра стронгі;
• літр вады.
падрыхтоўка
1. Ставім на пліту рондаль з літрам вады, дадаем абодва выгляду
солі, Праварваюць тузлук пасля закіпання на маленькім агні каля
трох хвілін. Калі няма марской харчовай солі, то можна ўзяць цалкам
каменную соль.
2. астужать тузлук. Робіць тэмпературу канцэнтраванага
расола ледзь вышэй пакаёвай.
3. пагружаем икру. Калі вытрымаць 5-8 хвілін, то атрымаецца
слабасалёнай прадукт з высокімі смакавымі якасцямі з тэрмінам
прыдатнасці да 5 дзён. Часцей за ўсё ў халадзільніку захоўваецца толькі 3
дня, затым ікра пачынае псавацца.
4. Калі вытрымаць ікру ў тузлук 20 хвілін, то прадукт накорміш
соллю і будзе захоўвацца даўжэй.
5. Зліваем ікру на марлю. Пакідаем на дзесяць хвілін для сцякання
расола.
6. Шкляныя банкі старанна вымываць, пажадана абліць
кіпенем і высушыць. Вечка таксама апрацоўваем.
7. Акуратна перакладаем ікру, Закручваем вечкамі ёмістасці,
захоўваем у халадзільніку. Даем солі размеркавацца ў прадукце. першую
пробу можна зняць праз 12 гадзін.
Как засолить икру стронгі быстрым способом
Рэцэптура для тых, хто не хоча доўга чакаць. Такая ікра будзе
гатовая ўжо праз чатыры гадзіны. Спосаб сухі, прадукт атрымліваецца
салёны, але для бутэрбродаў са сметанковым алеем і салат падыходзіць
ідэальна.
інгрэдыенты
• ікра;
• цукар;
• соль.
падрыхтоўка
1. Ікру трэба ачысціць любым зручным спосабам. падробно о них
можна паглядзець вышэй.
2. Соль і цукар змешваюцца ў прапорцыі 2 да 1.
3. Ікру густа перасыпаюць сухой сумессю, акуратна змешваюць,
каб не пашкодзіць цэласнасць шарыкаў, не сапсаваць прадукт.
4. адстаўляе на дзесяць хвілін. За гэты час соль і цукар павінны
растаць.
5. працаджваюць праз марлю, даем сцячы ўсёй вадкасці.
6. перакладаюць у банку, ставім на 3-4 гадзіны ў халадзільнік.
7. Дастаем слоічак з ікрой, акуратна змешваем. Калі зноў
ўтварылася вадкасць, то яе таксама зліваем. выкарыстоўваем па
прызначэнні!
Как засолить икру стронгі в сахарном рассоле
Еще один замечательный способ, как можно засолить икру стронгі в
расоле, але ўжо не ў тузлук. Гэты варыянт рыхтуецца з цукрам,
які выдатна надае высакароднасць смак нарыхтоўкі.
інгрэдыенты
• 70 г солі;
• 1 літр вады;
• 35 г цукру;
• ікра.
падрыхтоўка
1. Ачысціце ікру ад плёнак, прапалашчыце, пакіньце ў марлі для
сцякання вадкасці.
2. Прыгатуйце расол. Калі ікра будзе ўжывацца адразу, то
яго можна не кіпяціць. Дастаткова растварыць соль з цукрам у
вычышчанай вадзе. Калі плануеце вытрымліваць прадукт некалькі дзён
у халадзільніку, то заліўку трэба пракіпяціць, астудзіць.
3. Ікру перакладзеце ў глыбокую талерку.
4. Заліце прадукт расолам. Колькасць вадкасці павінна быць у
два разы больш.
5. Пакіньце на чвэрць гадзіны.
6. За гэты час нацягніце кавалак марлі на рондаль. можна
выкарыстоўваць і міску, але кастрюля зручная тым, што канцы можна
прывязаць да ручак пасудзіны.
7. Уылейте на марлю икру с рассолом, толстый слой не
рабіце.
8. Пакіньце яшчэ на чвэрць гадзіны, каб шкла ўся вада і
ікрынку трохі падсохлі.
9. Складзеце ў чыстую банку, пастаўце ў халадзільнік.
10. Праз дзве гадзіны прадукт гатовы да ўжывання.
Как засолить икру стронгі просто и быстро
Рэцэпт салёнай ікры для лянівых гаспадынь. Ня трэба чысціць ястык
ці доўга чакаць падрыхтоўкі прадукту. Усе может быть намного
прасцей! Расол з даданнем цукру, які паляпшае густ асноўнага
прадукту.
інгрэдыенты
• 1 л вады;
• 5 лыжак солі + яшчэ каля 300 грам;
• 1 лыжка цукру.
падрыхтоўка
1. Рыхтуем расол. Усе вместе соединяем, отправляем на плиту и
кіпяцім пару хвілін. Працаджваем, каб пазбавіцца ад выпадковых
прымешак.
2. Уводим еще соль, постоянно помешиваем. Як толькі макулінкі
перастануць растварацца, спыняем дадаваць.
3. астужать расол да 50 градусаў. Тэмпература ў гэтым рэцэпце
вельмі важная. Не варта закладваць ікру ў гарачы або залішне
халодны расол.
4. пагружаем икру прямо в рассол, берем венчик и начинаем
змешваць. стараемся вадзіць па крузе міскі, адначасова
раствараючы і разбіваючы плёнку ястыка.
5. Пакідаем ікру ў расоле на паўгадзіны.
6. павторно погружаем венчик, снова размешиваем икру несколько
хвілін, хай адышлі плёнкі наматаюцца на выгібы прыбора.
7. Зліваем ікру на нацягнутую марлю або ў друшляк. рукамі выдаляем
рэшткі плёнак. Уозможно, их останется совсем немного.
8. перакладаюць азызлыя ад расола ікру ў слоічкі. стараемся
абкласці шчыльна, ставім у халадзільнік.
9. Праз чатыры гадзіны соль раўнамерна размяркуецца ў прадукце,
яго можна будзе ўжываць. У холодильнике такая икра хранится до
4-5 дзён.
Как засолить икру стронгі пряным способом
Уариант очень ароматного и пряного рассола для икры. няма,
прадукт не страціць рыбнай густу і паху, але стане больш
духмяным і высакародным.
інгрэдыенты
• 0,5 літра вады;
• 40 г солі;
• 15 г цукру;
• 3 гарошыны перцу;
• 1 дробка імбіра;
• 0,5 лаўровага лісціка;
• 1 гваздзік.
падрыхтоўка
1. кіпяць у рондальчыку ваду з соллю і цукрам хвілін пяць,
дадаем ўсе спецыі і адразу выключаем. Імбір ідзе молаты і
сухі. Калі маецца свежы карэньчык, то можна ўзяць і яго.
2. астужать марынад пад вечкам, каб у ваду сышлі ўсе
араматычныя рэчывы.
3. працаджваюць расол, пажадана, каб ён меў тэмпературу ў
раёне 45-50 градусаў.
4. пагружаем икру. Для гэтай колькасці расола дастаткова
100-150 грамаў, старанна размешваць і пакідаем на чвэрць
гадзіны.
5. Уыливаем в сито, стараемся не повредить икринки, можно
падаслаць марлю. падсушиваем 10 минут.
6. перакладаюць у слоічак, адпраўляем на пару гадзін у
халадзільнік.
Как засолить икру стронгі с лимоном
Уариант потрясающей икры с изумительным ароматом лимона. расол
пажадана рыхтаваць з марской соллю, яна ідэальна падыходзіць для
стронгі, даже если рыба речная. Для палівання выкарыстоўваецца любы
раслінны алей.
інгрэдыенты
• 150 г ікры;
• 0,5 цытрыны;
• 2 лыжкі солі (з горкай)
• 1 лыжка цукру:
• 2 лыжкі алею;
• 0,6 літра вады.
падрыхтоўка
1. Чысцім ікру адным з зручных спосабаў. Плёнак на прадукце
быць не павінна.
2. Здымаем з цытрыны тонкія жоўтыя скарыначкі, то ёсць цэдру. сок
адціскаюць у асобны посуд, можна адразу працадзіць, калі выпадкова
ўпала костачка або мякаць.
3. Рыхтуем расол. Кіпяцім лімонныя скарыначкі ў вадзе хвілінкі тры,
дадаем соль і цукар, варым яшчэ ледзь-ледзь. Астуджаюць.
4. працаджваюць расол. Тэмпература вадкасці павінна быць у раёне
50 градусаў.
5. пагружаем икру, выдавливаем лимонный сок из той половинки
цытрус, якая засталася.
6. Размешиваем, оставляем на четверть гадзіны.
7. Уыливаем икру в сито, оставляем для сцякання вадкасці.
8. перакладаюць прадукт у чыстыя слоічкі, зверху паліваем
алеем і гатова!
Засолка икры стронгі — полезные советы и хитрости
• Нягледзячы на тое, што ікра смачней недосоленной, прадукт ўсё ж
лепш перасаліць. Соль не толькі падоўжыць тэрмін прыдатнасці, але і
загубіць шкодныя мікробы і гельмінтаў, зробіць нарыхтоўку бяспечнай
для чалавека.
• Калі тэрмін прыдатнасці ікры падыходзіць да канца, а яна яшчэ не
выдаткаваная, то хутчэй за змесціце прадукт у маразілку, лепш
замарожваць невялікімі порцыямі. пасле оттаивания икру можно
выкарыстоўваць для любых страў.
• Для аддзялення плёнак ястыка можна выкарыстоўваць не толькі
венца, але і звычайную відэлец. Толькі вадзіць прыборам трэба
акуратна, каб максімальна захаваць цэласнасць далікатных
ікрынак.
• Любой из рецептов для посола икры стронгі можно адаптировать
пад іншы прадукт. На самай справе важная не канцэнтрацыя солі, а
час вытрымкі. Самы просты спосаб яго вызначыць – часцей за
спрабаваць ікру, але толькі пасля папярэдняга ўстрэсвання
солі.
