Вт, 08 ноя 2016 Автор: Марина Выходцева
Натуральная чырвоная або чорная ікра – гэта ўжо шыкоўна! усе мы
прывыклі мазаць яе на бутэрброд з маслам. Але гэта ж так сумна!
Тарталетка – лепшае рашэнне для закусак з ікрой! пясочныя кошыкі
даюць поўны прастор фантазіі, дазваляюць выкарыстоўваць самыя розныя
начыння і ператвараюць закуску ў маленькі шэдэўр.
Contents
Тарталетка з ікрой – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Тарталетка для ікры можна прыгатаваць самастойна з
несалодка пясочнага цеста. У прынцыпе, робяцца яны нескладана, калі
ёсць спецыяльныя формачкі. Але часцей кошык купляюць ужо гатовыя,
каштуюць яны нядорага, выглядаюць акуратна. Па памеры тарталетка
бываюць розныя. Самыя дробныя вырабы выкарыстоўваюць для ікры з маслам.
Калі плануецца рабіць многосоставные начыння, то лепш
набываць буйныя кошык, каб усё ў іх змясцілася.
Што выкарыстоўваюць акрамя ікры:
• сыры розных відаў;
• крэветкі і іншыя морапрадукты;
• крабавыя палачкі;
• яйкі;
• маянэз;
• гародніна, зеляніна.
Ікру звычайна раскладваюць зверху. Можна зрабіць паўнавартасны пласт,
які пакрывае ўсю паверхню так, што начынне праз яго не
прагледжвае. У буйных тарталетка з салатамі ікру выкарыстоўваюць для
ўпрыгажэнні, раскладваюць невялікімі купкамі або раскідваюць па
паверхні ў выглядзе жамчужын. Падаюць тарталетка адразу пасля
падрыхтоўкі або невялікага астуджэння. захоўваць прыгатаваную
закуску не рэкамендуецца.
Звычайныя тарталетка з ікрой і маслам
Рэцэпт шыкоўнай закускі з тарталеток з ікрой. правільны спосаб
напаўнення кошык, прапорцыі, асаблівасці. Для закускі падыдзе
як чырвоная, так і чорная ікра. Колькасць прадуктаў не
паказваецца.
інгрэдыенты
• алей;
• ікра;
• тарталетка;
• зеляніна кропу.
падрыхтоўка
1. Сметанковае масла не павінна быць цвёрдым. Вельмі важна яго
выняць з халадзільніка загадзя, каб прадукт размяк. У адваротным
выпадку алей ляжа крыва, пры спробах яго размеркаваць ўнутры
кошык тарталетка лёгка пашкодзіць.
2. Набіраем палову чайнай лыжачкі масла для стандартнай
тарталетка. Размазваем роўным пластом па дне вырабы.
3. Зараз пласт ікры. Ён павінен быць тоўшчы. Кладзём па поўнай
чайнай лыжкі ў кожную тарталетка. Можна дадаць і 1,5 лыжачкі.
Акуратна размяркуеце па паверхні.
4. Цяпер кроп. Зеляніна прамываем халоднай вадой, стрэсваюць
кропелькі, раскладваем па маленькай галінцы-над ікры. можна
выкарыстоўваць і пятрушку, але кроп мае больш мяккі густ, лепш
падыходзіць да ікры.
5. перакладаюць тарталетка на талерку, паміж імі можна
раскласці рэшткі зеляніны. Астуджаем і падаем да стала.
Тарталетка з ікрой і мяккім сырам
Для такіх тарталеток можна выкарыстоўваць тварогавы або любы
іншы мяккі сыр. Каб начынне атрымалася тоўстая і ідэальна
спалучалася з ікрой, алей у яе таксама дадаецца.
інгрэдыенты
• 120 г сыру;
• 30 г алею;
• 15-20 маленькіх тарталеток;
• трохі кропу;
• 100 г ікры.
падрыхтоўка
1. Узбіваем сыр і размякчанае масла да аднастайнасці. Калі сыр
тоўсты, можна рыхтаваць без алею, але з ім усё ж атрымліваецца
смачней.
2. Дадаем у сыр 0,5 ч. Л. сечанага кропу. наразаем зеляніна
вельмі дробна, расціраем ўсе разам.
3. Раскладваем сырную начынне ў тарталетка так, каб яна
напаўняла іх на 2/3. Выраўноўваем чайнай лыжачкай верх.
4. Цяпер робім пласт з ікры, размяркоўваем так, каб прасветаў
было як мага менш.
5. Зверху кладзем маленькую галінку кропу.
6. перакладаюць тарталетка на страву. Калі сырная начинка
засталася, то можна выкласці яе ў кандытарскі шпрыц або ў мяшочак,
выціснуць на ікру маленькія кветачкі, напісаць літары ці адлюстраваць
любы ўзор.
Тарталетка з ікрой і крабавымі палачкамі
Варыянт эканомнага люду. Для такіх тарталеток з ікрой лепш
выкарыстоўваць не вельмі дробныя кошык, у якія можа змясціцца
каля 1 сталовай лыжкі начыння.
інгрэдыенты
• 10 тарталеток;
• 50 г цвёрдага сыру;
• 120 г палачак крабавых;
• 1 зубчык часныку;
• маянэз, соль;
• трохі кропу;
• 2 лыжкі ікры.
падрыхтоўка
1. Наразаем крабавыя палачкі дробнымі кубікамі. перасыпаць у
міску.
2. Дадаваны нацёрты сыр, выціскаць маленькі зубчык часныку,
солім і запраўляем начынне маянэзам. Колькасць падліўкі на сваё
меркаванне, але шмат не дадаем.
3. можна в такой салат добавить 1 порезанное кольцо ананаса,
будет еще смачней.
4. Размяркоўваем прыгатаваную начынне па тарталетка. яна
павінна даходзіць да самага верху.
5. Робім чайнай лыжачкай невялікае паглыбленне ў цэнтральнай
часткі, насыпаем чырвоную ікру, упрыгожваем галінкай кропу.
6. Альбо раскладваем ікрынку роўным пластом, пакрываючы ўсю
начынне.
7. Самы эканомны варыянт – раскідаць ікрынку зверху ў
хаатычным парадку. Але можна і выкласці узор з іх. Карпатліва, але
вельмі прыгожа.
Тарталетка з ікрой, сырам і яйкамі
Для такіх тарталеток з ікрой можна выкарыстоўваць любы сыр, па
змаўчанні ў рэцэпце паказаны цвёрды. Колькасць маянэзу трэба
рэгуляваць. Начынне павінна атрымацца густая, выкарыстоўвайце добры
соус.
інгрэдыенты
• 2 яйкі;
• 100 г цвёрдага сыру;
• 100 г ікры;
• тарталетка;
• 1 зубчык часныку;
• для ўпрыгожвання зеляніна.
падрыхтоўка
1. Варым яйкі. Чысцім ад скорлупок, дробна крышыліся, высыпаем ў
міску. Яйкі трэба добра астудзіць, можна паставіць на некалькі
хвілін у маразілку, пакуль падрыхтоўваюцца астатнія інгрэдыенты.
2. Цвёрды сыр шаруе на тарцы з самымі дробнымі вочкамі.
Адразу разам з сырам можна здрабніць зубчык часныку.
3. Змешваем ўсе разам. можна добавить немного зелени.
4. Дадаем маянэз. Кладзём па лыжачцы, кожны раз добра
змешваем, сочым за сумессю. Спрабуем начынне на смак,
можна дадаць чорнага перчыка і іншых спецый, але не солім.
5. Раскладваем сырны фарш у тарталетка, пакідаючы месца для
ікры.
6. Наносіць пласт з ікрынак, упрыгожваем закуску зелянінай,
выкладваем на страву.
Тарталетка з ікрой і крэветкамі
Варыянт шыкоўнай закускі з дзівосным густам і каралеўскім
выглядам. Крэветкі можна выкарыстоўваць любыя, але лепш сюды падыдуць
дробныя. Кошык лепш выкарыстоўваць не дробныя, каб можна было ў
іх усё размясціць.
інгрэдыенты
• 150 г маянэзу;
• 10-12 тарталеток;
• 2 яйкі;
• 120 г сыру;
• 100 г ікры;
• 250 г крэветак;
• зубчык часныку.
падрыхтоўка
1. Яйкі выкарыстоўваюцца вараныя ўкрутую. Сячэм іх восень дробна.
Дадаем нацёрты часнык і сыр, запраўляем маянэзам. колькасць
падліўкі паказана прыблізнае. Калі хочаце зрабіць больш тлустую
начынне, дадайце размякчанае сметанковае масла.
2. Крэветкі адварваем у падсоленай вадзе, чысцім ад панцыра,
добра астуджаюць.
3. Открываем баночку с икрой, подготавливаем тарталетка.
4. Напаўняем кошык салатай.
5. Выкладываем слой из красной ікры. можна сделать экономный
варыянт ці накласці прадукту ад душы.
6. Зараз у кожную тарталетка ўтыкаем крэветку, каб хвосцік
тырчаў уверх. Размяркоўваем усіх крэветак.
7. Пераносім тарталетка на страва з зелянінай, у далейшым
ўпрыгожванні яны не маюць патрэбы.
Тарталетка з ікрой, моцарелла і балгарскім сырам
Варыянт вельмі апетытных тарталеток з далікатным сырам моцарелла.
Вядома, можна ўзяць і любы іншы від сыру, але лепш, калі ён
будзе такі ж далікатны і мяккі.
інгрэдыенты
• 150 г мацарэлы;
• 1 жоўты перац;
• тарталетка;
• трохі смятаны;
• 1 яйка;
• 2 галінкі кропу;
• 100 г ікры.
падрыхтоўка
1. Шаруе адварное яйка дробна.
2. моцарелла таксама здрабняе, змешваем з яйкам.
3. Рубим пару веточек укропа, насыпаем в начынне.
4. Балгарская перчык жоўтага колеру вызваляем ад насення. Калі
струк буйны, то выкарыстоўваем палову. Наразаем дробнымі кубікамі,
памерам з ікрынку.
5. Запраўляем начынне смятанай або тлустым маянэзам, старанна
размешваць. Часнок, чорны перчык можна дадаць па гусце.
6. Напаўняем тарталетка атрыманым фаршам. Калі используются
буйныя кошыкі, то можна накладваць з горкай. У дробных
тарталетках нужно оставить место для слоя ікры.
7. Раскладваем ікрынку зверху і гатова! Па жаданні кладзём
маленькія галінкі кропу або упрыгожваем кавалачкам балгарскага
перчыка.
Тарталетка з ікрой, сметанковым сырам і агурком
Яшчэ адзін варыянт тарталеток з сырам. У якасці дадатку
выкарыстоўваецца свежы агурок. Выбірайце гародніна з тонкай скуркай і
дробным насеннем, важна, каб агурочак быў далікатным і ўпісваўся
густам у страва.
інгрэдыенты
• 10 тарталеток;
• 1 маленькі агурочак;
• 100 г сметанковага сыру;
• 80 г ікры;
• зеляніна.
падрыхтоўка
1. Сметанковы сыр размешваць, каб дамагчыся аднастайнай
кансістэнцыі. Раскладваем у тарталетка, напаўняем на 2/3
аб’ёму.
2. агурочак прамываем, наразаем кружкамі сярэдняй таўшчыні.
колькасць кусочков должно равняться тарталеткам, то есть нам
спатрэбіцца 10 штук.
3. Які ўкладваецца збоку ў кожную тарталетка па кружку агурка на
рабро, хай ён трохі выглядалі з кошык.
4. Між агурком і процілеглым ад яго краем чайнай лыжкай
выкладываем горку из ікры.
5. Упрыгожваем маленькай галінкай зеляніны і гатова! можна закуску
адразу падаваць або вытрымаць чвэрць гадзіны ў халадзільніку.
Тарталетка з ікрой – карысныя парады і хітрасці
• Пры куплі ікры пажадана паглядзець дату вырабу. Калі
прадукт выпушчаны зімой, то, хутчэй за ўсё, выкарыстоўвалася
замарожаная ікра. Таму ў банку будзе больш вільгаці, на
тарталетка прадукт пацячэ і пясочнае цеста можа раскіснуць.
Закладвайце такой ікры менш і не да самых краёў, каб пазбегнуць
непрыемнасцяў.
• Сапраўдная ікра мяккая, пры раздушвання пальцамі расцякаецца
і ня пырскаецца. Калі раздавить икринку сложно, издается щелчок, а
унутранае змесціва разлятаецца ва ўсе бакі, то вы купілі
падробку.
• Часцей за ўсё тарталетка ўпрыгожваюць кропам, так як ён ідэальна
сочетается со всеми начинками и падыходзіць да ікры. Але гэта не правіла.
Пятрушку таксама можна выкарыстоўваць, калі ў тарталетка прысутнічае
сыр. Выбірайце самыя далікатныя і маладыя лісточкі.
