Мяса ад гарчыцы становіцца далікатным, духмяным, яно
растае ў роце і радуе густам, асабліва, калі гэта
свініна.
Она идеально подходит для запекания в духоўцы, не требует
доўгага марынавання, мае масу прыхільнікаў і заўсёды атрымліваецца!
Падборка самых класных рэцэптаў і маленькія хітрасці.
Contents
Свинина с горчицей в духоўцы — общие принципы
прыгатавання
Для прыгатавання в духоўцы обычно используется кусок без кости,
часам рабрынкі. Пажадана, каб на ім была невялікая праслойка
тлушчу, якая падорыць мясу сакавітасць, пяшчота. свініну заўсёды
промывают, выціраюць і толькі пасля гэтага прыступаюць да разделке.
Запякаць мяса можна цэлым кавалкам, сярэднімі або дробнымі
кавалачкамі.
Гарчыцу выкарыстоўваюць для марынавання альбо проста змазвання. можна
развесці яе самастойна, купіць у краме, існуе шмат
відаў, якія адрозніваюцца ступенню вастрыні, наяўнасцю або адсутнасцю
круглых насення (дыжонскага гарчыца). Часта яе аб’ядноўваюць з іншымі
інгрэдыентамі: мёдам, часнаком, соевым соусам, свежымі і сушанымі
травой. Яна цудоўна спалучаецца з усімі відамі перцу, каляндрай,
імбірам. можна пойти самым простым путем — взять готовую приправу
з пакуначка, якая прызначана для мяса, канкрэтна для свініны
або шашлыка. Толькі трэба памятаць, што ў ёй ужо можа ўтрымлівацца
соль.
Свинина с горчицей в духоўцы крупным куском
Вариант потрясающей буженины из свинины с горчицей в духоўцы. яе
можна ўжываць у гарачым выглядзе альбо астудзіць, выкарыстоўваць для
мясной талеркі, бутэрбродаў.
інгрэдыенты
• кавалак свініны ад 1 да 1,5 кг;
• 5-6 зубкоў часныку;
• 2 лыжкі гарчыцы;
• соль і перац альбо бярыце заправу для мяса, шашлыка.
падрыхтоўка
1. • прамывалі кавалак. Выціраем насуха сурвэткамі. Калі шмат тлушчу,
то можна частка зрэзаць, але не ўвесь. Мяса з ім атрымліваецца
сакавіцей.
2. • Зубчыкі часныку ачысціць, парэзаць на 4 часткі, каб
атрымаліся падоўжаныя брусочкі.
3. • Спецыі насыпаць у місачку, абмакнуць кавалачак часныку, зрабіць
нажом у мясе пракол, нашпігаваць духмяным часнаком ўвесь кавалак
свініны.
4. • Бярэм гарчыцу. У яе таксама дадаем трохі спецый на сваё
меркаванне, шаруе кавалак з усіх бакоў.
5. • Кладзем ў міску, накрываем (можна абцягнуць харчовай плёнкай),
пакідаем на 5-й гадзіне ў халадзільніку, калі столькі часу няма,
вытрымліваем гадзіну ў цяпле.
6. • Дастаем, расціраем гарчыцу па паверхні яшчэ раз.
7. • Заварочваем кавалак у фальгу, адпраўляем свініну ў прогретую
печ на 80 хвілін. Тэмпература 200.
8. • Цяпер дастаем, здымаем фальгу і ставім бужаніну паўторна на
духоўку. Запякаць да румянай скарыначкі яшчэ хвілін 15, глядзім па
колеры.
Свинина с горчицей и медом в духоўцы
Надзвычайны рэцэпт свініны ў мядова-гарчычным соўсе, якая
рыхтуецца дробным кавалкам, як шашлык. Але можна гэты марынад
выкарыстоўваць і для бужаніну, таксама будзе вельмі смачна.
інгрэдыенты
• 1 кг свініны;
• 1,5 лыжкі гарчыцы;
• 1 лыжка мёду;
• 0,5 лыжкі прыправаў для шашлыка;
• 0,5 кг лука;
• 2 лыжкі соевага соўсу.
падрыхтоўка
1. • Рэжам свініну кавалачкамі, як для класічнага шашлыка на
вуглях. Важна, каб мяса было сухое, гэта значыць пасля мыцця праціраем
кавалачкі сурвэткамі.
2. • Злучаем мёд і гарчыцу. Калі мёд густы, то растопліваюць,
дастаткова некалькі секунд патрымаць яго ў мікрахвалевай печы або
ў гарачай вадзе.
3. • Дадаем соевы соус, спецыі, змешваем.
4. • Выліваем марынад ў мяса, размешваць. Пакідаем на пару
гадзін. можна приготовить заранее, держать в холодильнике.
5. • Лук рэжам буйнымі паўколамі. Гэта будзе падушка для
свініны. Ўкладваем пласт у змазаную форму.
6. • Мяса паўторна змешваем, каб зноў пакрыць яго марынадам
і які ўкладваецца на рэпчатую цыбулю. Накрываем зверху фальгой.
7. • Ставім свініну ў прогретую да 190 градусаў печ. рыхтуем пад
фальгой 25 хвілін, затым яе трэба прыбраць.
8. • Рыхтуем да румянай скарыначкі, у сярэднім на ўвесь працэс сыдзе
40-50 хвілін. Глядзім па стравы, праколваюць кавалачак нажом. Калі сок
празрысты, свініну можна вымаць.
Свинина с горчицей в духоўцы (с тархуном)
Варыянт вельмі духмянага і апетытнага мяса. выбіраем кавалак
свініны з ўмеранай тлустасцю, у ідэале ўзяць з шыі, але можна і
які-небудзь іншы.
інгрэдыенты
• 1 кг мяса;
• 1 ч. Л. гарчыцы з зернямі;
• 1 лыжка звычайнай гарчыцы;
• 3 галінкі тархуна;
• 3 зубчыка часныку;
• 0,5 ч. Л. зерняў каляндры;
• соль, перац.
падрыхтоўка
1. • расціраюць у ступцы каляндра, дадаем трохі солі.
2. • прамывалі тархун, абрываем лісточкі з галінак і наразаем.
3. • Часнок ачысціць, затым кожны зубчык парэзаць на падоўжаныя
брусочкі. Змяшаць з тархуном і падсоленым каляндрай.
4. • Робім адтуліны ў кавалку свініны, засоўваў часнык са
спецыямі і лісткамі тархуна.
5. • Змешваем абодва выгляду гарчыцы, солім і Перчем. Па гусце можна
дадаць іншыя прыправы або лыжачку соевага соўсу.
6. • Шаруе свініну прыгатаванай сумессю.
7. • перакладаюць у фальгу. Заварочваем.
8. • Пячэм 60 хвілін пры 200 градусах.
9. • Адчыняны фальгу, але не вымаем кавалак. Ставім у духоўку
вышэй. Прыбаўляем тэмпературу, прыкладна 210-230 градусаў.
Смажым духмяную свініну яшчэ хвілін дзесяць, вымаем.
Свинина с горчицей и яблоками в духоўцы
Вариант праздничной свинины с горчицей в духоўцы, которая и
рыхтуецца, і падаецца з яблыкамі. Страва вельмі духмянае,
насычанае, але рыхтуецца пры гэтым проста і практычна не патрабуе
вашага ўдзелу. Яблыкі выбірайце кіслыя.
інгрэдыенты
• 800 г свініны без костачкі;
• 2 лыжкі гарчыцы;
• соль, перац;
• 2-3 яблыка.
падрыхтоўка
1. • У ідэале трэба нацерці мяса спецыямі і гарчыцай гадзіны за 2 да
гатавання. Але можна зрабіць гэта непасрэдна перад ёй. усе
змешваем і старанна апрацоўваем кавалак, старанна шаруючы
мякаць. Перакладаем на фальгу.
2. • разразаем яблыкі на 4 часткі. Затым прыбіраем агрызак і кожны
кавалак рэжам папярок, каб атрымаліся своеасаблівыя
трыкутнікі.
3. • Выкладваем яблычныя кавалачкі роўным пластом па-над кавалка
свініны. Садавіна павінны яго цалкам схаваць.
4. • Закрываем фальгу, імкнемся не парушыць яблычны пласт.
5. • Ставім мяса на гадзіну ў духоўку, прогретую да 190. І
атрымліваем асалоду ад непаўторным водарам, які з’явіцца з печы.
Рулет из свинины с горчицей в духоўцы
Варыянт ўзрушаючага рулета свіны выразкі, які ўпрыгожыць
любы стол, у тым ліку і святочны. Готовится в духоўцы в
фальзе. Па жаданні можна дадаць трохі грыбоў або чарнасліву
ўнутр рулета.
інгрэдыенты
• 0,7-0,8 кг выразкі;
• 2 лыжкі гарчыцы;
• 4 зубчыка часныку;
• соль, перац;
• прыправы для мяса;
• 4 галінкі кропу;
• 1 арт. л. салодкай папрыка.
падрыхтоўка
1. • Вычышчаныя дзелькі часныку рэжам пласцінкамі. Дадаем да іх
сечаны кроп, кладзём папрыка і размешваць. Гэта будзе начынне.
Як ужо згадвалася, можна ў яе дадаць трохі парэзаных
марынаваных грыбочкі альбо чарнасліў.
2. • Выразку Распраўляем на стале. Калі кавалак тоўсты, то робім
папярок разрэз, але не да самага канца, разгортваем пласт.
3. • Змазваем мяса соллю, Перчем, Запраўляем спецыямі і
расціраем па ім гарчыцу.
4. • Выкладваем ўнутр сумесь з часныку з кропам.
5. • Згортваем рулет.
6. • Зверху абмотваецца свініну тоўстай ніткай, каб мяса ў
процессе прыгатавання не раскрутилось. Змазваем усе паўторна
гарчыцай.
7. • Кладзем на фальгу, заварочваем зверху.
8.•Ставім у духоўку, печем час при 180. Затем можно прибавить
тэмпературу да 200, адкрыць рулет і добра падсмажыць да прыгожай
скарыначкі.
Свинина с горчицей в духоўцы (с картошкой)
Просты рэцэпт універсальнага стравы з свініны з гарчыцай ў
духоўцы. Для патаннення можна ўзяць больш гародніны.
інгрэдыенты
• 800 г свініны;
• 600 г бульбы;
• 300 г лука;
• 150 г маянэзу;
• 3 лыжкі гарчыцы;
• 70 г сыру;
• соль і іншыя спецыі.
падрыхтоўка
1. • Рэжам свініну на 7-8 пласцін. Важна, каб кавалачкі былі
папярок валокнаў, тады мяса атрымаецца сакавітае, далікатнае.
2. • Змешваем гарчыцу са спецыямі і маянэзам, змазваем свініну
з усіх бакоў. Павінна сысці палова падліўкі. Хай мяса пакуль
пастаіць.
3. • Бульба чысцім, рэжам пласцінамі, змешваем з другой
часткай падліўкі.
4. • Лук рэжам паўколамі, выкладваем на дно змазанай
формы.
5. • На луку размяркоўваем свініну ў адзін пласт.
6. • Цяпер выкладваем кавалачкі бульбы ў соусе.
7. • Адпраўляем канструкцыю ў духоўку, пячэм, вырабляем пры 180 градусах
каля 35 хвілін. Нічым накрываць ня трэба.
8. • Шаруе сыр вельмі дробна. можна его взять больше на свое
меркаванне.
9. • прысыпалі бульба сырам, смажым да прыгожай скарыначкі
яшчэ 12-15 хвілін, зараз можна дадаць тэмпературу.
Свинина с горчицей в духоўцы (с черносливом)
Вариант очень простой, но вкусной свинины с горчицей в духоўцы.
Лепш для яе выбіраць кісленькае чарнасліў. аналагічна рыхтуецца
страва з курагой.
інгрэдыенты
• кавалак мяса 600 г;
• 100 г чарнасліву;
• 1,5 лыжкі гарчыцы;
• 1 ч. Л. спецый для мяса.
падрыхтоўка
1. • выціраць прамыты кавалак насуха.
2. • прамывалі чарнасліў, разрэзаць ня трэба.
3. • Змешваем гарчыцу і спецыі.
4. • Робім нажом дзірку ў мясе, засоўваў чарнасліў. Шпигуем ўвесь
кавалак.
5. • Густа абмазваць гарчыцай, заварочваем ў фальгу, прыбіраем у
холодильник на 5 гадзін. можна мясо подержать ночь или весь
дзень.
6. • Дастаем свініну, адпраўляем у печку. У прогретой да 200
градусов духоўцы готовим ровно час. Па жаданні ў самым канцы
смажым, зняўшы фальгу.
Свинина с горчицей в духоўцы — полезные советы и хитрости
• Мяса сухое і на ім няма тлушчу? Пакладзеце зверху некалькі
кавалачкаў сала, яно будзе выжариваться, і прамакаць свініну сваім
сокам.
• Свініну часта рыхтуюць у фальзе, але таксама можна выкарыстоўваць
рукаў для запякання. У канцы яго таксама разразаюць, а кавалак
падсмажваюць.
• Каб мяса не прыліпла да фальзе, яе можна вышмараваць кропелькай
алею, але лепш раскласці парэзаную цыбуліну, моркву. Дарэчы, іх
можна падаваць разам з стравай.