Пт 23 май 2014
Contents
салатаа «Шапка Манамаха” – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Урачыстае застолле, святочны стол – іх асаблівасць нават
не столькі ў шчодрасці страў, а колькі ў тым, наколькі прыгожа
выкладзеныя стравы, як яны ўпрыгожаны. Чым больш прыгожа страва, тым больш яно
пажаданае. Нават не найбагацейшы па кампанентаў салата можа стаць
разыначкай стала дзякуючы эксклюзіўнаму афармленні, таму загадзя
прадумайце, як вы будзеце упрыгожваць стравы.
салатаа «Шапка Манамаха” вельмі прыгожа выглядае, але і смак яго
парадуе нават гурмана. Аднак няма выразнага канону, якія прадукты
павінны быць сярод інгрэдыентаў. салатаа «Шапка Манамаха” можа быць
прыгатаваны як з мяса, так і з рыбы, і гародніна можна выкарыстоўваць
самыя разнастайныя.
салатаа «Шапка Манамаха» – падрыхтоўка прадуктаў і посуду
Асноўны інгрэдыент салаты – гэта мяса, птушка ці рыба. пры
куплі гэтага кампанента неабходна звяртаць увагу на свежасць
прадуктаў. Першая кропка свежасці – гэта пах. свежы мясныя
прадукты не маюць паху зусім, рыба мае лёгкі пах марской
вады ці ёду. Крыху больш за інтэнсіўны пах сведчыць пра тое,
што рыба ляжала нядоўгі час на прылаўку, а калі ж пах вельмі
моцны з адценнем тухлости, такую рыбу ня набывайце. што
тычыцца мяса і птушкі, то ледзь вы адчулі пах тухлости, значыць
прадукт ужо не свежы.
Гародніна для салат трэба папярэдне памыць у праточнай вадзе,
ачысціць ад костачак і скуркі.
Як падаваць салата «Шапка Монамаха»? салатаа мае прыгожае
архітэктурнае будова, а таму падаваць страву трэба на шырокай
плоскай талерцы. Асобна, да пачатку прыгатавання падрыхтуйце
некалькі (7-8) талерак або піялы для інгрэдыентаў салаты.
рэцэпты салата «Шапка Мономаха»:
Рэцэпт 1: салатаа «Шапка Манамаха”
«Шапка Манамаха”, безумоўна, падыходзіць для пышнага урачыстасці –
дзякуючы вонкавым выглядзе гэты салата можна лічыць каралём сярод
салат! Але вы, безумоўна, можаце і прыгатаваць яго для звычайнага
вячэры ці абеду для сваіх хатніх. Смачны пластовы салата
абавязкова спадабаецца і дарослым, і дзецям, а так як салата
змяшчае ў сваім складзе мноства карысных інгрэдыентаў, то ён
саслужыць добрую службу вашаму здароўю.
Патрабаваныя інгрэдыенты:
- Свініна 400 грам
- Бульба 4 штукі сярэдняга памеру
- Буракі 2 штукі сярэдняга памеру
- Моркву 2 штукі невялікага памеру
- Лук 1 штука
- Сыр 150 грам цвёрдага гатунку
- Воцат 2 сталовыя лыжкі, вада 1 сталовая лыжка, 1 гарбатная лыжка
цукру - Маянэз і смятана
- Грэцкі арэх 50 грам
- Для ўпрыгожвання: збожжа граната, гарошынкі, вінаградзіны,
кукуруза
Спосаб прыгатавання:
Адварыце свініну, папярэдне яе памыўшы пад праточны вадой.
Адварную свініну астудзіце і парэжце тонкімі палоскамі або дробнымі
кубікамі.
Бульба адварыце ў мундзіры, астудзіце, зніміце скурку і натрыце
на сярэдняй тарцы.
Буракі адварыце, пасля чаго здымеце зь яе скурку, адрэжце
хвостики и натрите на сярэдняй тарцы.
Моркву адварыце і натрыце на дробнай тарцы.
Сыр натрыце на буйнай тарцы.
Грэцкі арэх здрабніце.
Лук нашаткуйце тонкімі паўколамі. Змяшайце марынад з воцату,
воды и цукру и оставьте в нем лук на 12-15 минут.
Змяшайце маянэз са смятанай ў прапорцыі 1: 1.
Выкладвайце салата «Шапка Манамаха» такім чынам:
- палову бульбы
- запраўка
- мяса
- запраўка
- Буряк
- запраўка
- лук марынаваны
- моркву
- запраўка.
Гатовая салата цалкам зачыніце пакінутым бульбай і сырам і
надайце яму форму шапкі. Грэцкім арэхам ўпрыгожце ніжнюю частку
шапкі накшталт футра, а вінаградам, гранатам, кукурузай ўпрыгожце
шапку накшталт каштоўных камянёў і ўпрыгожце «ўверх» шапкі.
Рэцэпт 2: салатаа «Шапка Манамаха” з чырвонай рыбай
Прыгожае і смачнае страва пад назвай салата «Шапка Манамаха”
можна прыгатаваць і з чырвонай рыбы. Вы можаце выкарыстоўваць любую
чырвоную рыбу – кету, ласось, сёмгу, фарэль, гарбушу. рыба павінна
быць маласольныя, абавязкова старанна ачысціце яе ад костачак і
скуркі перад падрыхтоўкай стравы.
Патрабаваныя інгрэдыенты:
- Рыба чырвоных гатункаў 400 грам
- Бульба 4 штукі сярэдняга памеру
- Моркву 2 штукі невялікага памеру
- Агурок маласольную 2-3 штукі сярэдняга памеру
- Сыр 200 грам плаўлены (2 штукі)
- Маянэз і смятана
- Грэцкі арэх 50 грам
- Для ўпрыгожвання: збожжа граната, вінаградзіны, кукуруза
Спосаб прыгатавання:
Чырвоную маласольную рыбу парэжце дробнымі кубікамі і змяшайце яе
з невялікай колькасцю смятаны.
Бульба трэба адварыць «у мундзірах», астудзіць, пачысціць і
нацерці на дробнай тарцы.
Огурец малосольный порежьте маленькими кубікамі.
Морковь нужно отварить и нацерці на дробнай тарцы.
Сыр плаўлены натрыце на буйнай тарцы.
Грэцкі арэх здрабніце блендеров ці нажом.
Змяшайце маянэз са смятанай ў прапорцыі 1: 1.
Выкладвайце салата «Шапка Манамаха” з чырвонай рыбай наступным
чынам: першы пласт – палова цёртага бульбы. зверху на
бульба трохі запраўкі і чырвоную рыбу змешаную са смятанай.
Затем — запраўка, моркву тертая, запраўка и соленый огурец. салата
цалкам зачыніце пакінутым бульбай і надайце яму форму
шапкі. Грэцкім арэхам ўпрыгожце ніжнюю частку шапки наподобие меха,
верхнюю – плаўлены сырам і вінаградам, гранатам і кукурузай.
Рецепт 3: салата «Шапка Мономаха» с ветчиной и яблоком
Вы прыемна здзівіце сваіх гасцей, калі за пышным убраннем
салаты «Шапка Манамаха” яны выявяць прыемную кіслінку яблыка з
пяшчотай вяндліны. Вяндліну лепш за ўсё выбірайце нятлусты,
курыную.
Патрабаваныя інгрэдыенты:
- Вяндліна 400 грам
- Моркву 2 штукі невялікага памеру, огурец свежий 2 штуки
- Яблык кіслых гатункаў 2 штукі сярэдняга памеру
- Сыр 300 грам цвёрдых гатункаў
- Маянэз і смятана
- Грэцкі арэх 50 грам
- Для ўпрыгожвання: збожжа граната, вінаградзіны, кукуруза
Спосаб прыгатавання:
Вяндліну парэжце тонкай соломкой.
Яблык памыйце, здымеце зь яго тонка скурку, прыбярыце костачкі і
хвосцікі.
Огурец свежий порежьте маленькими кубікамі.
Моркву свежую памыйце і натрыце на дробнай тарцы.
Сыр натрыце на буйнай тарцы.
Грэцкі арэх здрабніце з дапамогай блендера або нажа.
Змяшайце маянэз са смятанай ў прапорцыі адзін да аднаго.
Выкладвайце салата «Шапка Манамаха” з вяндлінай наступным
образом: первый слой — половина тертого сыра, затем запраўка и
вяндліна. Вяндліну вышмаруйце запраўкай, зверху агурок, запраўку і
моркву тертую, запраўка и яблоко. салата полностью закройте
оставшимся сыром и придавите руками, придав салату форму шапкі.
Грэцкім арэхам ўпрыгожце ніжнюю частку «шапки», верхнюю смажьте
запраўкай і ўпрыгожце вінаградам, гранатам і кукурузай.
Рецепт 4: салата «Шапка Мономаха» с языком отварным
Паспрабуйце рэцэпт далікатнага стравы салата «Шапка Манамаха” з
адварным мовай і кансерваванай кукурузай.
Патрабаваныя інгрэдыенты:
- Мова свіны або ялавічны 400 грам
- Кукуруза кансерваваная 1 слоік
- Яйка 3-4 штукі
- Бульба 3-4 штукі, агурок свежы 2-3 штукі
- Сыр 150 грам цвёрдых гатункаў
- Маянэз і смятана
- Грэцкі арэх 50 грам
- Для ўпрыгожвання: збожжа граната, вінаградзіны, кукуруза
Спосаб прыгатавання:
Адварыце бульбу «ў мундзіры», астудзіце, зніміце скурку і
порежьте мелкими кубікамі.
Адварыце яйка, зніміце шкарлупіну, аддзеліце жаўток ад бялку.
Жаўток пасячэце нажом, а бялок натрыце на дробнай тарцы.
Отварите язык до мягкости, и охлажденный, порежьте кубікамі.
Адкрыйце слоік з кукурузай кансерваванай і зліце
вадкасць.
Огурец свежий помойте и порежьте кубікамі.
Сыр натрыце на буйнай тарцы.
Грэцкі арэх здрабніце з дапамогай блендера або нажа.
Змяшайце маянэз са смятанай ў прапорцыі адзін да аднаго.
Выкладвайце салата «Шапка Манамаха” з мовай пластамі. першы пласт
— половина картофеля, сверху запраўка и язык. Затем запраўка и
кукуруза, запраўка и огурец, запраўка и рубленый желток. салата
зачыніце пакінутым бульбай і сырам і вышмаруйце запраўкай. рукамі
надайце салаты форму шапкі, ніжнюю частку ўпрыгожце арэхам, а
верхнюю частку салаты «Шапка Манамаха” ўпрыгожце зярняткамі граната,
кукурузай і вінаградзінамі.
Рецепт 5: салата «Шапка Мономаха» с курицей и грибами
салата «Шапка Мономаха» с курицей и жареными грибами удивит вас
сытностью і разам з тым лёгкасцю, так як у рэцэптуры няма
бульбы.
Патрабаваныя інгрэдыенты:
- Курынае філе 400 грам
- Грыбы шампіньёны 300 грам
- Гарошак кансерваваны 1 слоік
- Агурок свежы 2-3 штукі сярэдняга памеру
- Лук рэпчаты 1 штука сярэдняга памеру
- Сыр 200 грам цвёрдага гатунку
- Маянэз і смятана
- Грэцкі арэх 50 грам
- Для ўпрыгожвання: збожжа граната, гарошынкі, вінаградзіны,
кукуруза
Спосаб прыгатавання:
Адварыце курынае філе да гатоўнасці, астудзіце і парэжце тонкай
соломкой.
Грыбы буйна нарэжце. Лук нашаткуйце і абсмажвайце на
распаленай патэльні змазанай алеем на працягу 5 хвілін, пасля
чаго на патэльню выкладзеце грыбы. Абсмажвайце каля 10-12 хвілін.
Астудзіце.
Откройте банку с горшком, слейте вадкасць. Гарошак змяшайце з
невялікай колькасцю смятаны.
Агурок памыйце і парэжце дробна.
Сыр натрыце на буйнай тарцы.
Грэцкі арэх здрабніце.
Змяшайце маянэз са смятанай ў прапорцыі 1: 1.
Выкладвайце салата «Шапка Манамаха” з курыным філе пластамі.
першы пласт — половина тертого сыра, запраўка. Затым – курынае
филе, запраўка, грибы, запраўка, горошек, огурец, запраўка. салата
полностью засыпьте оставшимся сыром и придайте блюду форму шапкі.
Грэцкім арэхам ўпрыгожце ніжнюю частку салата, а виноградинами,
зернямі граната і кукурузай ўпрыгожце верхнюю частку шапкі накшталт
каштоўных камянёў.
салата «Шапка Мономаха» – секреты и полезные советы от лучших
кулінараў
салата будет гораздо вкуснее, если он настоится в холодильнике
перад падачай на працягу 2-3 гадзін.
салата можно украшать маслинами, виноградом, гранатными зернами,
кукурузай, гарохам, семкамі, арэшкамі; маляваць ўзоры маянэзам і
гарчыцай. Чым больш прыгожа будзе ўбранне салата, тым больш апетытным
будет казаться салат «Шапка Манамаха ».
