Плацинда малдаўская – праснак з начыннем абопіражок? рэцэпты молдавской плацинды с разными начинками

Вт, 04 окт 2016 Автор: Марина Выходцева

Плацинда – малдаўская праснак з начыннем.

Хоць, можна смела называць яе булачку, каму як больш
падабаецца.

Асаблівасцю гэтай стравы з’яўляецца падсмажаная скарыначка з
прэснага цеста і цудоўная начынне.

З чым прыгатуем?

Плацинда малдаўская – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі

Для плацинды можна выкарыстоўваць прэснае цеста на вадзе з соллю і
невялікай колькасцю алею. Для мяккасці ў яго часам дадаюць
харчовую соду. Можна замясіць цеста з кефірам. З яго атрымліваюцца
больш мяккія аладкі, густ таксама адрозніваецца.

З чым рыхтуюць традыцыйныя плацинды:

• тварог, брынза;

• бульбачка;

• капуста;

• гарбуз.

Усё часцей можна сустрэць рэцэпты з мясным фаршам, крупамі,
грыбамі. У начыння дадаюць зеляніна, розныя спецыі, саленні.

Лепяць плацинды з раскочанага тонка тэсту. Звычайна надаюць форму
вялікага, плоскага канверта. Абсмажваюць па адным вырабу на
патэльні. Бо часта фарш рыхтуецца з сырой гародніны, трэба
давесці страву да поўнай гатоўнасці. Для гэтага агонь робяць
ўмераны, пры неабходнасці пасля перагортвання патэльню
затуляюць.

Плацинды малдаўскія з тварагом і зелянінай

Рэцэпт вельмі духмянай, сытнай, просты ў падрыхтоўцы
малдаўскай плацинды. Тварог можна выкарыстоўваць любы, але не вадкі.
Цеста рыхтуецца прэснае на вадзе.

інгрэдыенты

• 50 мл алею (1 лыжка ў цеста);

• 200 мл вады;

• 400 г мукі.

Для начыння:

• 500 г тварагу;

• 1 пучок лука;

• 1 пучок кропу;

• 2 волкіх яйка;

• соль.

падрыхтоўка

1. Цеста трэба будзе адпачыць хвілін дваццаць. можна яго
замясіць загадзя, прыбраць у халадзільнік. Змяшайце цёплую ваду з
лыжкай алею і дробкай солі, дадайце муку, прыгатуйце прэснае
цеста. Вымешваць трэба старанна да аднастайнасці.

2. Для начыння трэба змяшаць перетертый тварог з сечанай
зелянінай кропу, цыбулі, дадаць яйкі і пасаліць. аматары вострых
страў могуць дадаць трохі перцу.

3. Цеста падзеліце на сем аднолькавых кавалачкаў, скруціце з іх
спачатку шарыкі, затым распляскаць на невялікія лепешечки, вышмаруйце
алеем, абкладзеце адзін на аднаго.

4. Хвілін праз пяць вышмаруйце стол алеем, вазьміце адну аладку і
раскачайце як мага танчэй, пласт павінен прасвечваць. падхіліце
краю так, каб атрымаўся квадрат.

5. У сярэдзіну ляпёшкі выкладзеце начынне, робячы меншы па памеры
квадрат. Згарніце канверцік. Аналагічна сфармуйце плацинды з
таго, хто застаўся тэсту з начыннем.

6. Абсмажце сфармаваныя вырабы на патэльні, агонь рабіце
ўмераны, алей дадаваць не трэба.

Плацинда малдаўская з гарбузом

Рецепт сочной и нежной малдаўскай плацинды. Цеста для яе
замешваецца на кефір. Начынне з свежай гарбузы. Прычым фарш можна
зрабіць салёным ці салодкім.

інгрэдыенты

• шклянку кефіру;

• 100 г алею;

• 1 яйка;

• 2,5 арт. мукі;

• дробка (0,3 ч. Л.) Соды;

• 0,5 ч. Л. солі.

начынка:

  • 300 г гарбузы,

  • 4 ч. Л. цукру,

  • щепотка солі.

падрыхтоўка

1. У цёплым кефіры растворыце соду з соллю, дадайце яйка,
взболтайте и замесите цеста. Мука павінна сысці ўся. Калі кефір
вадкі, можна дадаць яшчэ трохі. Прыбярыце цеста пад кубак.

2. Падпаліце ​​алей сметанковае, пастаўце астываць.

3. На буйнай тарцы здрабніце гарбуз. Дадайце цукар і соль.
Калі рыхтуеце салёную плацинду, можна насыпаць перац і іншыя
спецыі. У салодкае страва можна дадаць яшчэ цукру.

4. Падзяліце цеста на чатыры роўныя часткі, скруціце шарыкі.

5. З кожнага кавалачка раскачайце качалкай аладку падоўжанай
формы, палоўку вышмаруйце распаленым алеем, накрыйце сухі
паловай.

6. Теперь снова смажьте одну часть и накройте сухой паловай.
Атрымаецца скрутак з чатырох слаёў, які нагадвае трохкутнік.
Сагніце яго напалову, каб атрымалася 8 слаёў, падхіліце носік.
Дайце паляжаць кавалачку пару хвілін, раскачайце ў круглявую
аладку.

7. Выкладзеце начынне, злепіце канверцік.

8. Абсмажце плацинды ў патэльні з алеем да румянага колеру.
Ўкладваем адзін на аднаго стопочкой, разразаем сектарамі, як пірог
або піцу.

Плацинда малдаўская з бульбай

Варыянт нацыянальнага малдаўскага стравы з бульбяной начыннем.
Цеста рыхтуецца прэснае на вадзе з даданнем невялікай колькасці
соды. Бульбачка закладваецца ў сырам выглядзе.

інгрэдыенты

• 130 мл вады;

• лыжка алею;

• 1,3 стакана мукі;

• дробка солі;

• дробка соды.

начынка:

• 170 г бульбы;

• соль, перац;

• крыху алею;

• зеляніна пятрушкі.

падрыхтоўка

1. З мукі з вадой, соллю і содай трэба замясіць цеста,
паступова па кроплях дадайце раслінны алей. Добра памятаеце,
пакіньце на час адляжацца.

2. Падзяліце цеста на тры кавалачка, раскачайце ў невялікія
аладкі, пакіньце на стале.

3. Нарэжце бульбу тонкімі пласцінкамі, можна скарыстацца
таркай. Дадайце трохі алею, каб начынне атрымалася сакавітая,
паперчыце, пасоліце. Запраўце зелянінай пятрушкі.

4. Вернемся да тэсту. Смажем і подкатаем аладкі, Расцягніце рукамі
ў розныя бакі.

5. Раскладзеце начынне з бульбы ў выглядзе квадраціка, злепіце
вялікі канверт.

6. Перакладзеце плацинду у разагрэтую патэльню. спачатку
абсмажвайце з боку швоў, дастаткова пяці хвілін. затым трэба
акуратна перавярнуць. Агонь вялікі не рабіце, інакш начынне
застанецца сырая.

Плацинда малдаўская з брынзай

Варыянт просты малдаўскай плацинды з брынзай. Больш у начынне
нічога не дадаецца. Калі ёсць жаданне, то можна кінуць трохі
здробненай зеляніны.

інгрэдыенты

• шклянку вады;

• 500 г мукі;

• 4 лыжкі алею;

• дробка солі;

• 400 г брынзы.

падрыхтоўка

1. Прыгатуйце звычайнае прэснае цеста на вадзе з соллю і
адной чайнай лыжкай алею. Падзеліце на 6 кавалачкаў, дайце паляжаць
дзесяць хвілін.

2. Вышмаруйце кожны кавалачак алеем, зрабіце невялікія лепешечки,
складзеце па 2 штучкі.

3. Хвілін праз дзесяць раскачайце кожную аладку вельмі тонка.
Можна расцягнуць рукамі. Ўсяго атрымаецца тры штукі.

4. брынзы здрабніце зручным спосабам, па жаданні паперчыце,
змяшайце з зелянінай.

5. Сфармуйце прастакутныя вырабы.

6. Абсмажвайце плацинды з абодвух бакоў да прыгожай скарыначкі.

Плацинда малдаўская з капустай

Яшчэ адна рэцэптура смачных малдаўскіх аладак. Начынне ў гэтым
варыянце рыхтуецца з квашеной капусты. аналагічна можна
выкарыстоўваць фарш з смажанай або тушанай капусты. цеста рыхтуецца
на вадзе з содай.

інгрэдыенты

• шклянку вады;

• 1 дробка соды;

• соль;

• 2 лыжкі алею;

• 3 шклянкі мукі.

Для начыння:

• галоўка цыбулі;

• 700 г капусты.

Для раздзелкі спатрэбіцца раслінны або растопленае сметанковае
алей.

падрыхтоўка

1. На цёплай вадзе прыгатуйце цеста, не забудзьцеся дадаць у яго
соду і трохі расліннага алею. Гэтыя інгрэдыенты не дазволяць
вырабам атрымацца жорсткімі.

2. Прычыніце цеста, пакіньце на 30 хвілін.

3. Капусту адцісніце ад расола.

4. Лук пакрышыце, перакладзеце на патэльню, абсмажце ў алеі
хвілінку, дадайце адціснутую капусту. Праз пяць хвілін зніміце начынне
з агню, астудзіце.

5. Падзяліце цеста на 7-8 невялікіх кавалачкаў, акругліце ў
шарыкі.

6. Из каждого кусочка раскатайте аладку. Пажадана тонкую.

7. Раскладзеце капусную начынне, злепіце звычайныя канверцікі,
абсмажце ў алеі па тры хвілінкі з кожнага боку.

Плацинды малдаўскія з мясам

Для начыння выкарыстоўваецца сырой мясной фарш. можна выкарыстоўваць
ялавічыну са свінінай або любую іншую сумесь, пажадана з
даданнем сала. Тады аладкі дакладна атрымаюцца сакавітымі.

інгрэдыенты

• 500 г фаршу;

• 2 цыбуліны;

• 250 мл вады;

• соль, перац;

• 3-4 стакана мукі;

• 5 лыжак алею (1 у цеста).

падрыхтоўка

1. Злучыце ў місцы рецептурных ваду з соллю, уліце лыжку
растительного масла, замесите цеста. Мукі сыдзе каля трох з
паловай шклянак. Дайце масе паляжаць палову гадзіны.

2. Пасячэце дробна цыбуліны. Можна іх абсмажыць, гэта па жаданні.
Змяшайце з мясным фаршам. Начынне трэба заправіць спецыямі,
змяшаць.

3. Падзяліце цеста на 5 кавалачкаў, раскачайце невялікія аладкі,
вышмаруйце тонкім пластом алею, пакіньце хвілін на пяць. Як толькі
аладкі стануць мякчэй, раскачайце кожную яшчэ танчэй.

4. Раўнамерна размяркуеце мясной фарш паміж усімі плациндами,
злепіце канверцікі.

5. Абсмажвайце вырабы адразу. Бо начынне з сырога фаршу,
агонь моцным рабіць не трэба. Рыхтуйце вырабы з кожнай бакі не
менш чатырох хвілін.

Плацинда малдаўская з грыбамі і рысам

Варыянт духмянай начыння для малдаўскіх аладак. цеста замесіце
па рэцэпце вышэй. Колькасць фаршу як раз разлічана на 5
аладак.

інгрэдыенты

• 120 г рысу;

• 150 г лука;

• 200 г грыбоў (шампіньёны);

• масло, спецыі.

падрыхтоўка

1. Адварыце да гатоўнасці рыс, ваду трэба зліць. Астудзіце.

2. Пакуль рыхтуецца мал, трэба ачысціць і пакрышыць цыбулю.
Перакладзеце ў патэльню, абсмажце.

3. Праз пару хвілін да цыбулі трэба дадаць парэзаныя шампіньёны.
Рыхтуйце разам да румянага колеру.

4. Злучыце грыбы з адварным рысам, дадайце спецыі, пасоліце.
Можна па гусце дадаць зеляніну свежую, сухую.

5. Сляпыя 5 плацинд, надаючы вырабам форму звычайных
канверціка.

6. Абсмажце вырабы з двух бакоў у алеі да гатоўнасці.

Плацинда малдаўская – карысныя парады і хітрасці

• Каб канверцікі не раскрываліся пры абсмажваньні, выкладваць
вырабы ў патэльню трэба спачатку бокам са швах. толькі пасля
гэтага абсмажваюць суцэльны бок.

• Плацинды атрымліваюцца смачнейшае, калі абсмажваць іх на сметанковым
алеі. Але на ім аладкі хутка подгорают. Выхад – зрабіць сумесь з
расліннага алею і сметанковага.

• Калі начынне сакавітая, напрыклад, з гарбуза ці бульбы, то
ляпіць канверцікі трэба па чарзе перад самай гарачай. інакш тонкае
цеста пад дзеяннем сокаў раскиснет, прарвецца.

• Лук у начынні рыхтуецца дастаткова доўга, часта гарчыць або
храбусціць. Каб гэтага не адбывалася, можна апарыць парэзаны гародніна
кіпенем альбо злёгку абсмажыць на патэльні.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: