Вт, 08 ноя 2016 Автор: Марина Выходцева
Сухі кісель – выдатны інгрэдыент для пірагоў. З ім рыхтаваць
хатнюю выпечку яшчэ прасцей і хутчэй! Духмяны пірог выбавіць,
калі трэба тэрмінова нешта падаць да гарбаты або госці каштуюць каля парога. У
кожнай гаспадыні ў скарбонцы павінны мецца падобныя рэцэпты.
Contents
Пірог з сухога кісялю – агульныя прынцыпы падрыхтоўкі
Для пірагоў выкарыстоўваецца канцэнтрат кісяля ў брыкетах з
фруктовымі і ягаднымі густамі. Звычайна на адзін замес патрабуецца
200-250 грамаў сухога прадукту. Кісель перад выкарыстаннем трэба
здрабніць. Можна накрыць брыкет сурвэткай, абстукаць
малатком.
Што звычайна дадаюць да Кісель:
• муку;
• цукар;
• яйкі;
• тлушчы;
• рыхлільнікаў.
Звычайна цеста замешваюць напаўвадкае, пераліваюць у форму,
выпякаюць. У пірог могуць дадавацца сухафрукты, яблыкі, грушы і
іншыя інгрэдыенты. Часам кісель выкарыстоўваюць для начыння. Для гэтага
яго змешваюць з яйкамі.
Пірог з сухога кісялю «Кіпры»
Найпросты рэцэпт пірага з сухога кісялю, які можна
ўжываць у такім выглядзе або выкарыстоўваць у якасці коржей для
торта, пакрываць глазурай, варэннем. Ён таксама добра паддаецца
насычэнні сіропамі.
інгрэдыенты
• 250 г сухога кісялю;
• 20 мл алею;
• тры яйкі;
• цукру 50 грамаў;
• 150 г мукі;
• 0,5 ч. Л. соды.
падрыхтоўка
1. Падзяляем яйкі на бялкі і жаўткі ў розныя міскі. вавёркі
астуджаем.
2. Да жаўткі дадаем цукар і расцірае масу да
аднастайнасці.
3. Сухі кісель разбіваем да парашковага стану, каб у ім
не было буйных камячкоў. Дадаем поўную лыжку халоднай вады,
размешваць. Прадукт павінен падталага.
4. Злучаем кісель з жаўткамі, расціраем усё гэта разам.
5. вавёркі нужно взбить до крутой пены, ничего в них не добавляем.
Перакладаем-над кісялёвых масы, размешваць ня трэба.
6. Насыпаем зверху муку, ўліваем гашаную соду.
7. Цяпер бярэм лапатку і акуратна размешваць ўсе разам,
імкнемся не абсякаць бялковую пену.
8. Масла ў рэцэптуры ідзе для змазкі формы. Калі сумняваецеся,
то засцеліце на дно пергамент, яго таксама вышмаруйце. пераліце
цеста.
9. Выпякайце кіпры пірог каля паўгадзіны пры 190 градусах,
калі дыяметр формы каля 20 см. Калі больш ці менш, той час
зменіцца.
10. Пасля выпечкі прыадчыніце дзверцы духоўкі, даем пірагу
пастаяць, затым вымайце. Яшчэ трохі астудзіце і можна здабываць
з формы, упрыгожваць або прамакаць на свой густ.
Пірог з сухога кісялю з маргарынам «Пяшчотны»
Густ кісяля для гэтага пірага значэння не мае, але асабліва
ўдалым ён атрымліваецца з клубнічны прадуктам. Калі хочаце замяніць
маргарын алеем сметанковым, то гэта можна зрабіць, смак гатовай
выпечкі будзе яшчэ лепш.
інгрэдыенты
• 250 г сухога кісялю;
• 150 г маргарыну;
• яйкі 3 шт .;
• рыхлільнікаў 8 грам;
• 10 лыжак мукі.
падрыхтоўка
1. Падпаліце маргарын і астудзіце да пакаёвай тэмпературы. Калі
маса будзе гарачая, кісель згорнецца камячкамі і нічога не
атрымаецца.
2. падрабязны кісель, змяшайце з маргарынам.
3. Яйкі трэба разбіць ў міску, дадаць да іх цукар і вельмі
добра ўзбіць. Ўключайце міксер на самыя высокія абароты, узбівайце
ня менш за дзесяць хвілін.
4. Злучыце яйкі з кісялём, але не размешваюць.
5. Муку спалучыць з рыхлільнікаў і дадайце да яйкам.
6. Цяпер усё акуратна размяшайце. Можна насыпаць крыху
ванілі, водар пірага будзе яшчэ цікавей.
7. Перакладзеце цеста ў змазаную формачку.
8. Пячыце кісялёвых пірог пры 180 градусах. гатоўнасць вырабы
вызначайце драўлянай палачкай, але акуратна, старайцеся не
абсякаць корж.
Пірог з сухога кісялю з яблыкамі «А-ля шарлотка»
Рэцэпт сакавітага і смачнага пірага з сухога кісялю са свежымі
яблыкамі. Атрымліваецца амаль шарлотка, але толькі больш духмяная.
Густ кісяля на сваё меркаванне, яблыкі выдатна спалучаюцца са
усімі садавінай і ягадамі.
інгрэдыенты
• 200 г кісяля;
• 5 лыжак мукі;
• 4 яйкі;
• 0,5 ч. Л. воцату;
• 2 яблыка;
• 0,5 ч. Л. соды.
падрыхтоўка
1. пастукае па пачку кісяля малаточкам або качалкай, каб
разбіць камячкі. Перасыпце ў міску. Калі любите сладкие пироги, то
дадайце да Кісялю 50-80 г цукру.
2. Аддзеліце жаўткі, пераліце да Кісель, размяшайце.
3. Узбіце бялкі. Каб пена атрымалася шчыльная і моцная, міска
павінна быць чыстая, як і венцы міксера.
4. Дадайце вавёркі да жаўткоў, размяшайце.
5. пагасіць воцатам, разведзеным напалову з вадой, пітную соду,
дадайце ў цеста разам з пакутай. Акуратна размяшайце.
6. Яблоки очистите, порежьте кубиками, подмешайте в цеста. Калі
садавіна крэйды, то можна ўзяць 3-4 штукі.
7. Перакладзеце яблычнае цеста з кісяля ў формачку. лапаткай
разраўнуйце верх, каб вышыня пірага была ўсюды аднолькавая.
8. сьпёк псеўда шарлотку пры 180 градусах. перад выманні
з формы астудзіце, каб пірог добра сябе адчуваў, ня скамячанае.
Пірог з сухога кісялю з какава
Для гэтага пирога желательно использовать вишневый концентрат
кісяля. Ён будзе выдатна спалучацца з густам шакаладу, які
падарыць парашок какавы. Рэцэпт са сметанковым алеем.
інгрэдыенты
• 2 лыжкі какава;
• 150 г алею;
• 250 г канцэнтрату кісяля;
• 3 яйкі;
• рыхлільнікаў 1 ч. Л .;
• 4 арт. л. цукру;
• мукі 130 грамаў.
падрыхтоўка
1. Размякчанае алей змешваем з цукровым пяском, ўзбіваем да
белага колеру і паступова ўводзім па адным жаўткі ад курыных яек.
Масу з алею ўзбіваем да аднастайнасці, адстаўляе ў бок, у
халадзільнік прыбіраць ня трэба.
2. Разбіваем кісель да аднастайнасці, адпраўляем у алейны крэм
с желтками, размешваць.
3. Пакуту з какава высыпаем ў сіта, стразу можна дадаць да іх
дробку рыхлільнікаў. Прасейваем. Для яркасці густу можна дадаць
дробку солі.
4. Узбіваем вавёркі.
5. Злучаем вавёркі, шакаладную муку і алейную сумесь з сухім
кісялём. Размешваць акуратна лапаткай.
6. перакладаюць у загадзя падрыхтаваную ёмістасць для выпечкі,
духоўка да гэтага моманту ўжо павінна быць прогретой.
7. Ставім пірог пры 200 градусах, зніжаем тэмпературу на 170,
выпякаем да гатоўнасці.
8. Пасля астывання можна пакрыць шакаладнай глазурай.
Пірог з сухога кісялю з начыннем
Яшчэ адзін варыянт пірага з сухога кісялю, які выкарыстоўваецца
для падрыхтоўкі начыння. Для пірага рыхтуецца 2 віды тэсту:
шакаладны і ванільны.
інгрэдыенты
• 150 г маргарыну;
• 200 г мукі;
• 3 яйкі;
• 250 г кісяля;
• 2 лыжкі какава;
• 0,5 ч. Л. соды + любая кіслата для гашэння;
• 4 ложки цукру;
• ваніль.
падрыхтоўка
1. вавёркі от яиц убираем в халадзільнік. Да жаўткі дадаем дзве
лыжачкі цукру і ўзбіваем.
2. Уводзім размякчанае масла і зноў ўзбіваем, дасыпаць муку з
содай, абавязкова парашок гасім, каб у пірага не было
непрыемнага прысмаку.
3. Падчас замесу шчыкаць пальцамі частка мяккага цеста,
прыблізна траціну. У яго дадаем какава, замешваюць. прыбіраем у
маразілку.
4. Другую частку месім да аднастайнасці, гэта цеста будзе мякчэй,
дадаем да яго кропельку ванілі. Кладзем яго пакуль проста ў
халадзільнік.
5. Яечныя вавёркі ўзбіваем з пакінутым цукрам, дадаваны да іх
кісель, папярэдне размятую. Камячкоў быць не павінна. начынне
размешваць лапаткай.
6. Дастаем белае цеста з халадзільніка, размяркоўваем па донца
формы. Можна раскласці рукамі ці раскачаць, прысыпаўшы кавалачак
пакутай. Робім маленькія борцікі, якія дапамогуць утрымаць
начынне.
7. Выкладваем кісялёвых крэм.
8. Дастаем з маразілкі шакаладны камячок тэсту. шаруе
зверху на кісялёвых масу. Пірог адразу адпраўляем выпякацца.
9. Пры 180 пячэм, вырабляем пірог да таго часу, пакуль начынне з бакоў ня
пачне подрумяниваться. Пірог вельмі моцна паднімецца, будзе
пышным, але затым адразу ападзе. Так і павінна быць.
10. Вымаем з духоўкі, астуджаюць. Затым кісялёвых пірог
вымаем з формы, наразаем кавалачкамі, ва ўпрыгожванні ён не
мае патрэбу.
Бісквітны пірог з сухога кісялю з маянэзам
У гэтым рэцэпце спляліся разам два незвычайных інгрэдыента: кісель
і маянэз. Выкарыстоўвайце высакаякасны соус без кансервантаў.
Густ канцэнтрату кісяля можна ўзяць любы.
інгрэдыенты
• 250 г кісяля;
• 3 яйкі;
• 3 лыжкі маянэзу;
• 5 лыжак мукі;
• соль, ваніль;
• соды 0,5 ч. Л.
падрыхтоўка
1. размінаем кісель, дадаем да яго яйкі, соль, ўзбіваем ўсе
гэта міксерам дзве хвілінкі.
2. Дадаваны маянэз, ўзбіваем яшчэ хвілінку.
3. Зараз ўводзім муку і ваніль, дадаем гашаную соду,
размешваць.
4. Пераліваем цеста ў форму.
5. Адпраўляем кісялёвых пірог у духоўку. Пры 180 градусах ён
будзе выпякацца 25-30 хвілін.
6. Пасля астывання можна разрэзаць на два пласта і прамазаць
крэмам або проста ўпрыгожыць зверху пудрай.
Пірог з сухога кісялю з кефірам «Губка»
Гэта і пірог і корж для торта. Ён выдатна спалучаецца з любымі
відамі крэму: сметанковым, заварным, сметанным. можна вышмараваць
звычайным варэннем.
інгрэдыенты
• пачак кісяля (250 г);
• 100 мл кефіру;
• 3 яйкі;
• 5 лыжак мукі;
• 0,5 ч. Л. соды;
• 2 лыжкі цукру.
падрыхтоўка
1. Соединяем соду и кефир, размешваць.
2. Яйкі ўзбіваем з сухім кісялём, дадаем кефір. размешваць
до аднастайнасці.
3. Уводзім муку. размешваць.
4. Пераліваем у форму цеста, зверху пасыпаем цукрам.
5. Ставім на выпечку, рыхтуем пры 180 градусах. цукар зверху
падтае, падорыць пірогу храбусткую скарыначку.
Пірог з сухога кісялю – карысныя парады і хітрасці
• З-за наяўнасці кісяля ў цесце, маса становіцца цягучай, можа
лёгка прыстаць да сценак формы. Каб не ўзнікала складанасцяў з
выманні пірага, можна простелить на дно ліст пергаменту, затым
добра прамазаць алеем разам з бакамі.
• Калі будете заменять соду рыхлителем из пакетика, то берите
яго як мінімум у два разы больш. Калі положить по норме соды, то
ёсць верагоднасць, што цеста не паднімецца, пірог атрымаецца шчыльным
і гумовым.
• У кісялёвых пірог можна дадаваць разынкі, насыпаць арэшкі або
мак, выкарыстоўваць любыя сухафрукты і цукаты. каржы можна
прамакаць або змазваць крэмамі, джэмамі, шакаладам, сіропамі. па
аднаму рэцэпце можна прыгатаваць дзесяткі рознай выпечкі.
