Чт, 07 апр 2016 Автор: Марина Выходцева
Колькасць рэцэптаў і варыяцый мяса па-французску проста
дзівіць!
З чым і з чаго яго толькі не рыхтуюць!
Але адным з самых папулярных спалучэнняў з’яўляецца мяса з
грыбамі.
Яшчэ б!
Складана знайсці яшчэ адну страву з такім густам і водарам.
Contents
Мяса па-французску з грыбамі ў духоўцы – агульныя прынцыпы
прыгатавання
Страва рыхтуюць у асноўным з свініны або малады цяляціны.
Ялавічыну выкарыстоўваюць вельмі рэдка. Наразаюць мяса пласцінкамі,
якія затым адбіваюць малаточкам, шаруюць спецыямі і раскладваюць
на блясе.
З грыбоў у асноўным выкарыстоўваюцца шампіньёны. іх можна
закладваць у волкім выглядзе або папярэдне абсмажваць на
патэльні. Часам выкарыстоўваюць марынаваныя грыбы.
Мяса па-французску заўсёды зверху пасыпаюць сырам, у асноўным
выкарыстоўваюць цвёрдыя гатункі. Акрамя асноўных інгрэдыентаў, таксама могуць
ісці розныя соусы, гародніна, садавіна, зеляніна і спецыі. усё залежыць
ад рэцэптуры.
Рэцэпт 1: Мяса па-французску з грыбамі ў духоўцы з плаўлены
сырам
для прыгатавання такого мяса по-французски в духоўцы
спатрэбіцца не толькі цвёрды сыр, але і звычайныя плаўленыя
сыркі. Выкарыстоўваем свіную выразку (карэйку).
інгрэдыенты
• 500 грамаў свініны;
• 150 грамаў сыркоў плаўленых;
• 2 лыжкі смятаны;
• 2 зубка часныку;
• цвёрдага сыру 150 г;
• 200 грамаў шампіньёнаў;
• зелень;
• соль, перчык молаты чорны;
• 1 цыбулінка;
• для смажання грыбоў крыху алею.
падрыхтоўка
1. Свініну рэжам пласцінкамі па 1,5 сантыметра. кладзём на
апрацоўчую дошку і адбіваем, толькі не тым бокам малатка,
якая з зубчыкамі. Выкарыстоўваем процілеглы, плоскую
бок.
2. Пасыпаем кавалачкі соллю і перцам.
3. Шинкуем лук, сячэм часнык і зеляніна.
4. Шинкуем пласцінкамі шампіньёны і злёгку абсмажваем на
патэльні, дадаем цыбулю і рыхтуем да яго празрыстасці, у канцы
кладзём смятану і выключаем.
5. астужать грыбы, дадаем да іх часнык, парэзаную зеляніну і
нацёрты плаўлены сырок.
6. Раскладваем адбітую свініну на змазаны бляху, а зверху
на каждый кусочек кладем грибную начинку с плавленым сырам.
7. Тром цвёрды сыр буйна, пасыпаем зверху грыбную начынку.
8. Запякаць страву да гатоўнасці.
Рэцэпт 2: Мяса па-французску з грыбамі і марынаваным лукам у
духоўцы
Марынаваны лук надае мясу па-французску з грыбамі асаблівы
густ. Але і марынаваць яго трэба правільна. Лук можна выкарыстоўваць
любы, але лепш браць буйныя і сакавітыя галоўкі.
інгрэдыенты
• 600 г свініны;
• 2 штукі лука;
• 250 грамаў грыбоў;
• воцат;
• алей;
• соль і іншыя спецыі;
• 3 лыжкі маянэзу;
• сыру 0,2 кг.
падрыхтоўка
1. Пласціна рэжам мяса, адбіваем і шаруюць спецыямі. даём яму
промариноваться, пакуль рыхтуем астатнія інгрэдыенты.
2. для марынаду ў шклянку вады дадаем 1 чайную лыжачку цукру
і 3 лыжачкі воцатнай эсэнцыі, ўліваем лыжку алею і добра
размешваць.
3. Лук трэба нарэзаць тонкімі колцамі і пагрузіць у
марынад.
4. Грыбы наразаем акуратнымі пласцінкамі і абсмажваем пару
хвілін у добра разагрэтым алеі. Да гатоўнасці іх даводзіць ня
трэба, толькі выпарыць лішкі вільгаці. Затым астуджаюць і злучаем з
маянэзам.
5. Раскладваем на бляху адбітымі мяса са спецыямі, на яго
выкладваем колцы марынаванага лука, які трэба
папярэдне адціснуць.
6. На лук грыбочкі, зверху сыр і ў духоўку! Рыхтуем пры 190
каля паўгадзіны.
Рэцэпт 3: Мяса па-французску з грыбамі і памідорамі ў
духоўцы
Памідорчыкі – выдатны дадатак да мяса па-французску. яны
выдатна спалучаюцца з грыбочкі, надаюць стравы дадатковую
сочность и приятный густ. Выкарыстоўваем свежыя шампіньёны.
інгрэдыенты
• 600 г мяса;
• 5 памідораў;
• 300 грамаў грыбоў;
• 2 цыбулінкі;
• 150 грамаў маянэзу;
• 200 г сыру;
• 2 зубка часныку;
• спецыі, трошкі масла
падрыхтоўка
1. Прамытыя мяса рэжам сантыметровымі пласцінкамі і злёгку
простукиваем малаточкам. Пасыпаем спецыямі, шаруе здробненым
часнаком і пакідаем чакаць свайго часу.
2. грыбочках наразаем тонкімі пласцінкамі. Па жаданні трохі
обжариваем, но можно заложить и в сырам виде.
3. Наразаем колцамі цыбулю, які ўкладваецца на змазаны
бляху.
4. На лук раскладваем адбітымі і прысыпалі спецыямі мяса.
5. Па мясе рассыпаюцца грыбочкі раўнамерным пластом.
6. Цяпер чарга памідораў, парэзаных ня тонкімі
кружочкамі.
7. Нужно все смазать маянэзам. Зручней зрабіць у пачку пракол і
нанесці тонкую сеточку. Можна перакласці як паперку і паступіць
аналагічна.
8. Засыпаем сырам, ставим в духовку на час при 180 градусах. А
каб скарыначка была больш падрумяненай, можна ў канцы дадаць
тэмпературу ці ўключыць верхні грыль.
Рэцэпт 4: Мяса па-французску з грыбамі і бульбай у
духоўцы
Вельмі сытна страва, якое ідэальна падыходзіць для сямейнага
вячэры. Але яго можна і паставіць на святочны стол, яно гэтага
годна! Выкарыстоўваць можна як свініну, так і ялавічыну.
інгрэдыенты
• мяса 600 г;
• бульбы 700 г;
• грыбы 300 г;
• сыру 250 грамаў;
• 4 памідоры;
• 150 г маянэзу;
• 2-3 галоўкі лука репку.
падрыхтоўка
1. Ці адбіваем парэзанае пласцінкамі мяса, шаруе спецыямі. па
гусце у іх можна дадаць здробнены часнык.
2. Чысцім бульбіны, шинкуем тонкімі пласцінкамі, змешваем з
половиной майонеза, солим и раскладываем первым слоем на бляху.
Тоўста рабіць не трэба.
3. На бульбу выкладваем пласт мяса.
4. Грыбы рэжам пласцінкамі па тры міліметра і выкладваем
па-над мяса.
5. Рэжам пласцінкамі памідоры і закрываем усе прадукты.
6. Каждый помидор смазываем маянэзам.
7. Шаруе сыр, засыпаем тоўстым пластом і адпраўляем на гадзіну ў
духоўку.
Рецепт 5: Мясо по-французски с грибами в духоўцы с
папярэдняй обжарка
Папярэдняе абсмажваньні мяса робіць страва смачнейшае і дапамагае
захаваць ўнутры ўсю сакавітасць. Таксама асаблівасцю з’яўляецца
выкарыстанне марынаваных грыбочкі. Выкарыстоўваць можна любыя.
інгрэдыенты
• 0,6 кг мяса;
• 180 грамаў грыбоў марынаваных;
• 180 грамаў сыру;
• 0,5 пучка пятрушкі;
• 1 зубчык часныку;
• 80 грамаў маянэзу;
• спецыі для мяса;
• алей (любое).
падрыхтоўка
1. Рэжам мяса як для адбіўных. Трохі простукиваем малаточкам,
але спецыямі ня шаруе. Інакш мяса пачне пускаць шмат соку, а
нам гэта не трэба.
2. Разаграваем ў патэльні алей да смуга, апускаем мяса і
смажым да румянай з аднаго боку. З другой ня трэба, яна павінна
застацца сырой.
3. Рэжам марынаваныя грыбочкі як нам падабаецца. Калі яны дробныя
(Апенькі, да прыкладу), то можна закласці нават цалкам. будзе яшчэ
цікавей.
4. Выкладваем адбіўныя засмажанай бокам уверх на бляху з
маслам, сырая частка павінна быць унізе, яна падсмажыцца пры гатаванні.
Зараз яго можна закрасіць спецыямі, але няшмат.
5. Выкладваем на мяса кавалачкі марынаваных грыбоў. колькасць
приблизительное, можно увеличивать на свой густ.
6. Рубим чесночок с петрушкой мелко, соединяем с маянэзам.
7. кладзём на грибочки немного получившегося соуса.
8. Сыр тром і адпраўляем на мяса.
9. Ставім бляху з стравай у духоўку на 180 градусаў, рыхтуем
каля 40 хвілін.
Рэцэпт 6: Мяса па-французску з грыбамі і ананасамі ў
духоўцы
Ананас і грыбы – два прадукту, выдатна дапаўняюць свініну. для
прыгатавання будем использовать ананасы в банках, то есть
кансерваваныя.
інгрэдыенты
• 700 грамаў мяса;
• 300 грамаў ананасаў;
• 300 грамаў свежых шампіньёнаў;
• 200 грамаў сыру;
• 150 грамаў маянэзу;
• 2 галоўкі лука.
падрыхтоўка
1. Цыбулінкі наразаем кубікамі. Затым адпраўляем іх у патэльню
і абсмажваем хвілінку.
2. Рэжам шампіньёны таксама кубікамі і адпраўляем да лука,
абсмажваем разам яшчэ тры хвілінкі, у канцы нашмат прысаліўшы,
паперчыць.
3. Наразаем адбіўныя з мяса, злёгку праходзіў па ім
малаточкам, змазваем спецыямі і ўкладваем у форму.
4. На мяса раскладваем абсмаленыя грыбы з лукам.
5. Зараз ідзе чаргу ананасаў. іх можна разложить кольцами или
парэзаць на кубікі. Робім так, як больш падабаецца.
6. Сверху все смазываем маянэзам.
7. Тром сырок, засынаем і гатова! Застаецца прыгатаваць мяса ў
духоўцы. Гэта зойме каля 45 хвілін пры 190.
Рецепт 7: Мясо по-французски с грибами в духоўцы на луковой
падушцы
Лук, прасякнуты мяснымі сокамі і грыбным водарам, атрымліваецца
вар’яцка смачным! А калі яго загадзя промариновать, то атрымаецца
выдатнае дадатак да стравы. І ніякага гарніру ня трэба!
інгрэдыенты
• 0,5 кг лука;
• 700 грамаў мяса;
• 400 грамаў грыбоў;
• 150 грамаў маянэзу;
• спецыі;
• 220 грамаў сыру;
• алей;
• соевы соус і воцат.
падрыхтоўка
1. Берем чашку воды, добавляем уксус, можно перец, размешваць.
Марынад павінен атрымацца добра кіслым.
2. Режем лук колечками, опускаем в марынад. трымаем мінімум
паўгадзіны.
3. пака маринуется лук, режем мясо, отбиваем и смазываем соевым
соусам, прысыпаем спецыямі.
4. Грыбы рэжам пласцінкамі, прысыпаем соллю, перчыкам, дадаем
маянэз і акуратна змешваем рукамі, імкнемся не пашкодзіць
кавалачкі.
5. На змазаны бляху ўкладваем пласт лука, на яго кавалачкі
мяса.
6. На мяса раскладваем грыбы ў маянэзе.
7. Засыпаем сырам, затем сразу отправляем в духоўку. даводзім да
гатоўнасці пры 200 градусах.
Мясо по-французски с грибами в духоўцы — полезные советы и
хітрасці
• Трэба вышмараваць пласты маянэзам? Прасцей за ўсё зрабіць у пакеце
дзірачку і выціскаць тонкую сеточку. Калі ж соус ў банку, то
можна перакласці яго ў звычайны кулек.
• Абсмаленыя грыбы нашмат духмяны, чым сырыя. таксама пры
обжарке яны губляюць лішнюю вільгаць, якая ў запечаныя стравах ні да
чаго.
• Калі для мяса па-французску выкарыстоўваецца ялавічына, то пасля
адбіванне лустачак, можна іх нацерці размякчаным сметанковым
алеем. Страва атрымаецца нашмат больш пяшчотна.
• Маянэз вельмі каларыйны і далёка не карысны прадукт. ць
многіх рэцэптах яго можна смела замяняць смятанай або тоўстым
ёгуртам.
