Вт, 10 янв 2017 Автор: Юлия Улиткина
Дробная рыбка мойва – чэмпіён па гадавы здабычы. боле
паўмільёна тон штогод здабываецца ў халодных морах і
адпраўляецца на прылаўкі крамаў усяго свету.
Недарагая мойва лічыцца адной з самых смачных і
карысных жыхарак марскіх вод.
Contents
склад мойвы
Хімічны склад мойвы можна без перабольшання назваць
унікальным. У ёй утрымліваюцца незаменныя для чалавечага
арганізма карысныя рэчывы:
• амега 3 і амега 6 тоўстыя кіслоты, якія гарантуюць
нармальную працу мозгу, сардэчна-сасудзістай сістэмы, спрыяюць
ўмацаванню гледжання і крывяносных сасудаў;
• вялікая колькасць цианокобаламина (вітамін В12) і
холикальцеферола (вітаміна D), якія асабліва важныя для жаночага
арганізма з улікам яго фізіялогіі;
• незаменныя амінакіслоты, уключаючы лізін, трэаніну, цистеин,
метионин. Кожная з амінакіслот валодае наборам індывідуальных
уласцівасцяў, прычым ўтрыманне гэтых рэчываў у мойвы вышэй, чым у
раслінных прадуктах;
• карысныя мінеральныя рэчывы, уключаючы калій, натрый, фтор,
бром, а таксама фосфар, які дапамагае засваенню кальцыя, прафілактыцы
астэапарозу, карыесу і растварэнню нырачных камянёў;
• высокае ўтрыманне унікальнага прыроднага рэчывы селену,
які умацоўвае імунныя сілы арганізма, удзельнічае ў фарміраванні
касцявога шкілета;
• вялікая колькасць ёду, які прадухіляе праблемы з
шчытападобнай залозай.
Для здароўя і прыгажосці арганізма важныя амінакіслоты,
змяшчаюцца ў мясе мойвы. Так, за кошт лізіну утворыцца калаген,
які забяспечвае нармальную працу суставаў. А цистеин не толькі
ўдзельнічае ў выпрацоўцы калагена, але і спрыяе высновы з
арганізма таксічных рэчываў, зніжэння радыяцыйнай нагрузкі,
нармалізацыі стрававання, хуткай рэгенерацыі тканін. Вось чаму
лекары рэкамендуюць мойву для харчавання пасляаперацыйных хворых, а
таксама тых, хто пацярпеў ад апёкаў і скурных траўмаў.
Мойва амаль на чвэрць складаюцца з бялкоў, а гэта значыць, што яе
можна ёсць пры атлусценні і для зніжэння вагі. более того, в 100 г
сырой і адварной мойвы змяшчаецца ўсяго 116 калорый. Гэта вельмі
мала, улічваючы выдатную насычаць здольнасць мяса мойвы.
Карысныя ўласцівасці мойвы
Карысць мойвы неацэнная для людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам,
так як мяса гэтай рыбы зніжае ўзровень цукру ў крыві і стымулюе
выпрацоўку інсуліну.
мойву рэкамендуецца ёсць і тым, хто пакутуе ад парушэння
абменных працэсаў у арганізме. Калі метабалізм запаволены ці
парушаны няправільным харчаваннем і ладам жыцця, то менавіта мойва
дапаможа вярнуць працэсы тлушчавага абмену ў норму.
У спіс хвароб, пры якіх паказана ўжыванне
мойвы, уваходзяць:
• сардэчна-сасудзістыя хваробы, у тым ліку ішэмія і інфаркт
міякарда;
• захворванні органаў дыхання;
• зніжэнне лібіда;
• далікатнасць костак з-за недахопу кальцыя;
• карыес, разбурэнне зубоў;
• запаленне шчытападобнай залозы;
• зніжэнне мазгавой актыўнасці, прыдуркаватасць;
• паніжаны імунітэт.
Навукоўцы адзначаюць прамую залежнасць паміж ужываннем мойвы і
нармалізацыяй сардэчнага рытму, зніжэнне цукру ў крыві, павышэннем
колькасці жаночых або мужчынскіх палавых гармонаў. Калі назіраецца
зніжэнне лібіда, можна ўключаць мойву ў свой рацыён і пазбавіцца ад
палавой дысфункцыі.
Людзі, якія пастаянна ўжываюць мойву, захоўваюць актыўнасць
мозгу да глыбокай старасці, не пакутуюць ад ўзроставага прыдуркаватасці,
адрозніваюцца фізічнай актыўнасцю. Іх суставы захоўваюць
эластычнасць, а косткі зубы – здаровую крэпасць. карысныя ўласцівасці
мойвы ў гэтым выпадку тлумачацца высокім утрыманнем фосфару.
Маленькая рыбка валодае і іншымі важнымі для чалавека
ўласцівасцямі. Так, рэгулярнае ўжыванне мойвы – гэта прафілактыка
анкалагічных наватвораў і дабраякасных пухлін. акрамя
таго, карысць мойвы яшчэ і ў тым, што яна умацоўвае нервовую сістэму.
А ўсё дзякуючы змяшчаецца ў плоці гэтай рыбкі селену і
Рыбафлавін (вітамін В2).
Ўсяго адна порцыя мойвы ўтрымлівае тыднёвую норму ёду. гэта
значыць, што пры рэгулярным ужыванні базедава хвароба чалавеку
не пагражае. Однако по этой же причине шкоду мойвы может заключаться
ў празмернасці ёду. Таму важна выконваць умеранасць.
Супрацьпаказанні да ўжывання мойвы
Нягледзячы на тое, што карысныя ўласцівасці мойвы вельмі высокія, ёсць
пэўная катэгорыя людзей, якім нельга ласавацца гэтай
рыбкай. Супрацьпаказаннем да мойвы з’яўляецца алергіі на бялок рыбы.
Людзям, у якіх ёсць такое захворвання, нельга ўключаць ні адзін з
рыбных прадуктаў у свой рацыён. Прыйдзецца замяняць рыбу іншымі
відамі бялковай ежы.
Важна, што ў некаторых выпадках ужыванне мойвы можа выклікаць
засмучэнне стрававання і нават атручванне. Шкоду мойвы ў гэтым
выпадку тлумачыцца забруджанасць вод, у якіх рыба была
вылаўлена. Экалагічнае няшчасце негатыўна адбіваецца на
складзе рыбінага мяса. У прыватнасці, яно можа назапасіць у сабе
досыць вялікая колькасць ртуці – найбольш небяспечнага для
здароўя і жыцця хімічнага элемента. таму набываць прадукт
варта ў правераных пастаўшчыкоў, каб не стаць ахвярай
наймацнейшага атручвання.
акрамя того, отравиться можно и пропавшей, испорченной мойвой.
Покупая прадукт, обращайте внимание на внешний вид рыбы. Калі ў яе
мутныя вочы, жаўтлявы колер, слізь на жабрах, ад куплі лепш
адмовіцца. Характэрная прыкмета свежай рыбы – ярка-чырвоныя чыстыя
жабры.
Последнее, на что стоит обратить внимание, — это шкоду копченой
рыбы і наогул вэнджаніны. Ёсць іх трэба вельмі рэдка, а лепш
наогул адмовіцца ад такой ежы, нягледзячы на прыемны пікантны
густ. Справа ў тым, што пры вэнджанні на мясе ўтворацца канцэрагенныя
рэчывы. Іх трапленне ў арганізм – адна з прычын ракавых
захворванняў. акрамя того, при копчении часть потенциально опасных
бактэрый і кішачных паразітаў ў рыбіным мясе можа захавацца, што
таксама вельмі небяспечна для здароўя.
Як захоўваць мойву і як яе рыхтаваць
Калі супрацьпаказанняў да мойвы няма і вы ўпэўненыя у сьвежасьці і
безопасности прадукта, морскую рыбку обязательно следует включить в
свой рацыён. Пры гэтым важна выконваць правілы захоўвання, каб не
испортить прадукт.
Вакуумная ўпакоўка – выдатны спосаб захаваць працяглую
свежасць рыбы. Папярэдне мойву трэба вымыць ледзяной вадой і
абсушыць, а затым спакаваць у вакуум. У такім выглядзе рыба захоўваецца ў
маразільнай камеры 3-4 месяцы, а ў камеры халадзільніка – не больш за
двух тыдняў.
Каб размарозіць мойву, яе трэба проста адправіць на паліцу
халадзільніка або пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 1,5-2 гадзіны.
Чаго нельга рабіць ні ў якім разе, так гэта апускаць замарожаныя
тушкі ў гарачую ваду ці размарожваць ў мікрахвалевай печы.
Колькасць страў з мойвы вельмі вяліка. Карысней за ўсё мойва
запечаная, прыгатаваная на пару і адварная. Ёю можна начыняць
рыбныя пірагі і піражкі, падаваць у халодным і гарачым выглядзе. мойву
соляць, марынуюць і пякуць. Вельмі смачная смажаная мойва, але пры такім
способе приготовления рыба получается более калорийной и шкодуной за
кошт адукацыі скарыначкі.
З пяшчотнай і вельмі смачнай мойвы можна прыгатаваць мноства
карысных страў. У якасці гарніру да яе добрыя бульбачка, мал,
грэчка, гародніна-грыль.
