Булачкі-слімакі – вычварных выпечка да чаю.рэцэпты ароматных, вкусных булочек-улиток с сахаром, маком, скакосавай габлюшкай

Вт, 18 июл 2017 Автор: Лиана Райманова

Выпечка, прыгатаваная сваімі рукамі, – гэта не
толькі непаўторны густ і цудоўны водар, але і праява
любові, клопату пра блізкіх.

Булачкі ў выглядзе слімакоў – цікавая ідэя хатняй заправы, якую
вы з лёгкасцю увасобіце дзякуючы нашым рэцэптах.

Булачкі-слімакі – агульныя прынцыпы

Рыхтуюць вырабы з дражджавога здобнага або пластовага тэсту.

Дражджавое здобнае цеста: дрожджы разводзяць у вадзе, сухія
кампаненты прасейваюць. Змешваюць дражджавую сумесь з астатнімі
інгрэдыентамі па спісе, замешваюць эластычнае цеста. накрываюць
цеста ў місцы ручніком, прыбіраюць да ўзняцця, абмінаць рукамі,
зноў прыбіраюць да чарговага ўзняцця. Пасля выкладваюць на
засыпаную пакутай стальніцу, абмінаць, падзяляюць на шарыкі. з
кожнага кавалачка раскочваюць і фармуюць булачкі ў выглядзе слімакоў.

Пластовае цеста: рыхтуюць з старанна просеянной пакуты і вялікага
колькасці сметанковага масла. Мяккае масла рэжуць кавалачкамі, з
іншых інгрэдыентаў па спісе рыхтуюць цеста. гатовае цеста
раскочваюць, выкладваюць па паверхні масла, згінаюць напалову,
зноў раскочваюць, кладуць масла, раскочваюць і г.д. прыбіраюць пластовае
цеста, загарнуўшы ў плёнку, на некаторы час у халадзільнік. пасля
з яго лепяць булачкі ў выглядзе слімакоў. Таксама можна набыць ужо
гатовае пластовае цеста ў краме. Размарожваюцца яго непасрэдна
перад фарміраваннем булачак, выняўшы з упакоўкі, прама на стале.

Булачкі-слімакі перад запякання можна прослоя любы каханай
начынкай: макам з цукрам, тварогавай масай, густым джэмам – гэта
салодкія напаўняльнікі. Можна таксама зрабіць булачкі-слімака з сытнай
начыннем, да прыкладу, з сырам і зялёным лукам або з тварагом,
зелянінай і спецыямі. Гатовыя салодкія булачкі-слімакі можна пасыпаць
цукрам, пудрай, заліць глазурай, распаленым шакаладам.

Падаюць булачкі-слімакі з гарбатай, малаком, какава у гарачым або
астуджаны выглядзе.

1. Булачкі-слімакі: класічны рэцэпт

інгрэдыенты:

• падлогу пачкі сухіх дрожджы;

• падлогу ўпакоўкі сметанковага масла;

• жменю цукру;

• яйка – 2 шт .;

• мука – 11 шклянак;

• растопленае сметанковае масла для начыння – падлогу шклянкі;

• цукровы пясок – 6 сталовых лыжак;

• яечны жаўток для змазвання булачак.

Спосаб прыгатавання:

1. • Растворыце дрожджы ў цёплым малацэ, дадайце некалькі дробак
цукру, падсаліць, змяшайце, дайце настаяцца.

2. • Ўсыпце ў вялікую міску пакінуты цукар, дадайце яйкі,
уліце 100 грам распаленага астуджанага алею, змяшайце,
дайце масе настаяцца.

3. • Паціху дадайце просеянную пакуту і яшчэ 50 грам алею,
замесіце цеста, зачыніце яго чыстай тканінай і пакіньце на некалькі
гадзін падымацца.

4. • Добра якое паднялося цеста падзеліце напалам.

5. • Раскачайце па чарзе абедзве часткі ў прастакутную аладку.

6. • Вышмаруйце алеем, пасыпце цукрам.

7. • Загарніце рулетам, разрэжце на кавалачкі па 2 гл.

8. • Раскладзеце атрыманыя слімакі на смажання ліст, засланы
пергаментам, дайце падняцца.

9. • Вышмаруйце булачкі ўзбітым яечным жаўтком і выпякайце ў гарачай
духоўцы каля паўгадзіны.

2. Булачкі-слімакі па-іспанску з тварагом і смятанай

Інгрэдыенты для тэсту:

• мука – крыху менш за кiлаграм;

• 1 яйка;

• хуткарастваральныя дрожджы, соль – па дробцы;

• 6 вялікіх лыжак цукру;

• па 4 арт. лыжкі нішчымнага і распаленага сметанковага масла.

начынка:

• невялікая кубачак тварагу;

• смятана – 6 вялікіх лыжак;

• цытрынавая цэдра парашком – 20 г;

• 30 г пудры цукровай плюс жменю цукровай пудры для вобмешкі
гатовых булачак.

Спосаб прыгатавання:

1. • Усе сухія кампаненты змяшайце, дадайце сметанковае масла,
папярэдне падпаліўшы і астудзіўшы яго, 6 сталовых лыжак цёплай
вады, замесіце цеста, дайце падняцца.

2. • Зрабіце начынне: тварог змяшайце са смятанай, дадайце
молатую цытрынавую цэдру, пудру цукровыя, размяшайце да пяшчотнай
аднароднай масы.

3. • Падзяліце цеста на часткі, раскачайце кожны пластом.

4. • Вышмаруйце пласты алеем, пакладзеце з аднаго краю
тварогавую начынне, загарніце рулетам.

5. • Атрыманы рулет скруціце «слімаком», раскладзеце на
промасленным бляху, пакіньце для расстойки.

6.•Выпекайте в горячей духоўцы каля паўгадзіны.

7. • Гарачыя булачкі пасыпце пудрай цукровай.

3. Булачкі-слімакі ў малочнай заліванні

Інгрэдыенты на цеста:

• крыху менш кілаграма мукі;

• пару жаўткоў;

• 1 невялікая гуртка малака;

• падлогу шклянкі цукру;

• дрожджы – 1 ч. Лыжачка;

начынка:

• 1 шклянку распаленага масла сметанковага;

• 40 г цукру;

• трохі ваніліну.

Для залівання:

• падлогу гурткі малака;

• цукровы пясок – 300 г;

• трохі ванілі.

Спосаб прыгатавання:

1. • У невялікую кубачак уліце падлогу шклянкі злёгку летняга
малака, усыпце цукар, дрожджы, муку (1 чайную лыжачку), падсаліць,
усё старанна змяшайце, дайце настаяцца.

2. • Жаўткі увядзіце ў пакінутае малако, ўзбіце відэльцам, дадайце
дражджавую сумесь, змяшайце.

3. • Дадайце яшчэ мукі, замесіце цеста. Пасыпце пакутай, пакіньце
на паўгадзіны.

4. • Зрабіце начынне: размякчанае масла спалучыць з цукрам і
ваніллю, ўзбіце.

5. • Падзяліце цеста на часткі.

6. • Раскачайце кожны тонкім квадратам або аладкай, вышмаруйце
прыгатаванай начыннем.

7. • Пласт моцна згарніце рулетам і разрэжце на кавалкі па 5 см
кожны, сфармуйце «слімакоў».

8. • Раскладзеце булачкі ў падрыхтаваную форму, дайце
расстояться.

9. • Зрабіце заліванне: растворыце цукар у малацэ.

10. • Добра што падняліся булачкі заліце ​​паловай падрыхтаванай
малочнай заліваннем, выпякайце ў гарачай духоўцы да
светла-карычневага колеру.

11. • Праз некаторы час выпякання зноў заліце ​​булачкі
заліваннем, пастаўце дапінаць.

4. Булочки-улитки на кефире с какосавай габлюшкай

інгрэдыенты:

цеста:

• крыху больш падлогу кілаграма мукі;

• кефір – 350 мл;

• дробка хуткарастваральных дрожджаў;

• цукар – невялікая гуртка з горкай;

• 1 яйка;

• па 100 мл алею нішчымнага і сметанковага распаленага;

начынка:

• цукар і какосавая габлюшка – па жмені.

Для палівання:

• 230 мл малака какосавага;

• цукровы пясок – 4 сталовых лыжкі;

• соль, ваніль – на кончыку чайнай лыжачкі.

Спосаб прыгатавання:

1. • Змяшайце дрожджы з кефірам і цукрам. Пакіньце на 10-12 хвілін
у старонцы.

2. • Дадайце ў дражджавую сумесь яйка, нішчымнае алей, падсаліць,
ўзбіце відэльцам.

3. • Засыпце просеянную пакуту, замесіце цеста і пакіньце для
ўзняцця на пару гадзін.

4. • Цеста обомните рукамі, падзяліце на некалькі невялікіх
шарыкаў.

5. • Кожны па чарзе раскачайце ў пласт, прамажце алеем,
пасыпце габлюшкай, змяшаўшы яе з цукрам.

6. • Загарніце кожны пласт рулетам.

7. • Сфармуйце з рулецікам «слімакі» і раскладзеце іх на
выслана пекарской паперай ліст, дайце пастаяць, каб
расстоялись.

8. • Выпякайце ў духоўцы да гатовасці.

9. • За 10 хвілін да гатоўнасці паліце ​​булачкі палівання з сумесі
какосавага малака, цукру і ваніліну.

5. Булачкі-слімакі з сырам і зялёным лукам

інгрэдыенты:

цеста:

• мука – крыху больш за падлогу кілаграма;

• аліўкавы алей – 50 мл;

• дрожджы – падлогу чайнай лыжачкі;

• соль – 3 г;

• цукар – 35 г.

начынка:

• па невялікім кавалачку сыру «сулугуні» і любога сметанковага;

• зеляніна лука – 7 сцяблінак;

• кмен, кунжут – па жмені.

Для змазвання:

• яечны жаўток.

Спосаб прыгатавання:

1. • Растворыце ўсе сухія кампаненты, акрамя мукі, у ёмістасці
падыходнага памеру ў цёплай вадзе, пакіньце настаяцца.

2. • Увядзіце муку.

3. • Дадайце алей аліўкавы, замесіце цеста, пакіньце для
ўзняцця.

4. • Зрабіце начынне: зялёны лук парэжце тонкімі колцамі,
змяшайце з здробненымі на тарцы сырамі, падсаліць.

5. • Цеста раскачайце ў пласт.

6. • Разрэжце пласт на палосы шырынёй 4 см.

7. • На кожную палоску пакладзеце трохі начыння, загарніце
трубачкай, краю моцна злепіце.

8. • Сфармуйце з атрыманай трубачкі «слімакі».

9. • Пакладзеце булачкі-слімакі на бляху, помажьте жаўтком,
пасыпце кунжутам, змяшаным з кменам, змесціце ў духоўку на 25
хвілін.

6. Булачкі-слімакі з пластовага тэсту з макам

Інгрэдыенты для тэсту:

• падлогу кілаграма мукі;

• 800 г сметанковага масла;

• вада – 200 мл;

• 1 яйка;

• цукар – 20 г;

• соль – 2 г;

• сланечнікавы алей.

вобмешка:

• мак, цукар – па 30 г;

• дробка ваніліну.

Для змазвання:

• жаўток.

Спосаб прыгатавання:

1. • Растворыце ў вадзе сухія кампаненты па рэцэпце, акрамя мукі.
Пакладзеце яйка, ўзбіце. Ўсыпце муку, вымесіце цеста, дайце
адляжацца.

2. • Раскачайце пластом, загарніце ў яго невялікі кавалачак
сметанковага масла, раскачайце.

3. • Зноў пакладзеце алей, раскачайце, і так, пакуль не скончыцца
усе алей.

4. • Загарніце пласт тэсту ў мяшочак, прыбярыце на гадзіну ў
халадзільнік.

5. • Тонка раскачайце астуджанае цеста, вышмаруйце алеем,
пасыпце сумессю з цукру, маку і ванілі.

6. • Загарніце рулецікам, разрэжце на кавалкі, скруціце
«Слімаком».

7. • Раскладзеце на змазаную алеем ліст, змесціце ў духоўку,
выпякайце пры тэмпературы 230 градусаў.

Булачкі-слімакі: сакрэты і парады

• Дадайце трохі алею ў цеста, тады пры фарміраванні булачак
яно не будзе ліпнуць да рук.

• Пры раскочванні не выкарыстоўвайце вялікай колькасці мукі пры
прысыпкі, інакш выпечка атрымаецца цяжкай, ня паветранай.

• Калі без мукі качалку ўвесь час прыліпае да тэсту, выкарыстоўвайце
для раскаткі звычайную бутэльку, наліў у яе ледзяную ваду.

• Не варта класці булачкі на бляху упрытык, лепш, каб
паміж імі заставалася адлегласць у 3-5 см: пры запякання
булачкі-слімакі павялічацца ў памеры.

• Булачкі-слімакі з залацістым верхам атрымліваюцца тады, калі
цеста перад запякання змазваюць сумессю вады і яечнага жаўтка.

• Не астуджайце булачкі, паклаўшы іх адзін на аднаго, месцы
судакранання адсырэюць. Лепш хай вырабы астынуць прама на
блясе.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: